аннотация
Учебник составлен в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Поварское и кондитерское дело» (ТОП-50), по дисциплине «Управление предприятием общественного питания
и контроль деятельности подчиненного персонала»
В учебнике освещены основы управления в общественном питании, принципы и виды планирования работы исполнителей.
Предназначено студентам среднего профессионального образования, практикующим работникам.
