12+
Калькуляция блюд в современных условиях

Калькуляция блюд в современных условиях

Учебное пособие

Объем: 250 бумажных стр.

Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi

Подробнее

аннотация

Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.

Автор

Ирина Самулевич
Ирина Самулевич
Вся трудовая деятельность автора связана с общественным питанием. Работала на самих предприятиях общепита. Преподавала в колледже. Последние 15 лет совмещает преподавательскую деятельность с практической работой. Работает главным бухгалтером в сети московских ресторанов. Ведет курс лекций по дисциплине «Калькуляция и учет в общественном питании», а также практикум работы в программном обеспечении Store-House. Ведет курсы повышения квалификации. Многие работники системы учета в предприятиях общепита Москвы её ученики.

Подробная информация

Объем: 250 стр.

Дата выпуска: 30 ноября 2017 г.

Возрастное ограничение: 12+

В магазинах: AmazonAliExpressЛитРесwildberries

Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi

ISBN: 978-5-4490-0258-7

отзывы

У этой книги ещё нет отзывов, оставьте свой отзыв первым!

Оцените книгу

книги автора

Издай свою книгу

Создай свою книгу с Rideró бесплатно прямо сейчас. Это просто, как раз, два, три!

Создать книгу бесплатно