электронная
480
печатная A5
532
16+
Типология сотрудников ресторана

Типология сотрудников ресторана

Как сформировать команду, которая работает на результат

Объем:
286 стр.
Возрастное ограничение:
16+
ISBN:
978-5-4493-6132-5
электронная
от 480
печатная A5
от 532

О книге

Ключ к успеху ресторана — взаимопонимание и взаимодействие собственника, управляющего и шеф-повара. В книге выделены прикладные типы собственников и сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и их совместимость с точки зрения результатов совместной работы. Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них. Разбор кейсов и чек-листы закрепляют материал книги.

Отзывы

Авторы

Мила Холоша
Мила Холоша
Мария Демяненко
restrosphere.com
Мила Холоша Основатель и генеральный директор компании «Рестросфера» Бизнес-консультант. Направление: ресторанный маркетинг. Автор блога о ресторанном бизнесе «Рестросфера». Мария Демяненко Лидер программ по сервису и стандартизации компании «Рестросфера» Бизнес-консультант. Направление: управление рестораном. Более 10 лет опыта работы в ресторанном бизнесе на руководящих должностях.