18+
Оглавление - Перцовки, настойки на перце
Горькие, полусладкие, слабоградусные настойки с перцем на спирте, водке, самогонном дистилляте
- От автора
- Предисловие
- Историческая справка
- Обзор перцовок, производимых в Советском Союзе и в современном мире
- Перцовки за пределами России
- Предпочтения перцовок среди участников целевой группы
- Сведения о перцах
- Черный перец
- Белый перец
- Перец кубеба
- Перцы красные (капсикумы)
- Кайенский перец
- Душистые перцы
- Ямайский перец
- Райское зерно
- Вещества, придающие эффект жгучести перцовкам
- ИНгредиенты перцовок
- Зверобой
- Имбирь
- Гвоздика
- Кориандр
- Тмин
- Классификация ликероводочных изделий
- Основа настойки
- Как настаивать перцовки
- Технологические операции приготовления спиртованных настоек
- Основные технологические операции приготовления ликероводочных изделий
- Купажирование с использованием настоев и ароматных спиртов
- Купажирование с использованием плодово-ягодных полуфабрикатов
- Сроки годности ликероводочных изделий
- Рецепты перцовок
- Перцовки простые
- 1.Перцовка простая №1 (проще простого)
- 2.Перцовка простая №2 (соль с перцем)
- 3. Перцовка простая №3 (два молотых перца)
- 4.Перцовка простая №4 (с укропом)
- 5. Перцовка простая №5 (дачная)
- 6. Перцовка простая №6 (с миндалем)
- Перцовки с чесноком
- 7. Перцовка с чесноком №1 (от мэтра — Иосифа Кобзона)
- 8. Перцовка с чесноком №2 (Матросская суровая)
- 9. Перцовка с чесноком №3 (бурлацкая)
- 10. Настойка перцовая с чесноком №4
- 11. Перцовка с чесноком №5 (с лимоном)
- 12. Перцовка с чесноком №6
- 13. Перцовка с чесноком №7 (ободряющая)
- 14.Настойка (хлеб с чесноком и перцем)
- 15. Перцовка с чесноком №8 (рыбацкая)
- Перцовки с медом
- 16.Перцовка с медом простая
- 17. перцовка с медом ванильная
- 18.Перцовка с медом гвоздичная
- 19. Перцовка с медом гвоздичная №2
- 20. Настойка перцовая с медом и корицей
- 21. Перцовка медовая с донником
- 22. Перцовка с медом и зверобоем
- 23. Перцовка с медом, бадльзамом и специями
- 24. Перцовка медовая ароматная
- 25. Перцовка с медом и кориандром
- 26. Настойка горькая «кедровая с перцем» (38%)
- 27. Перцовка с перегородками грецких орехов
- 28. Перцовка медовая с гвоздикой и тмином
- 29. Перцовка медовая с гвоздикой и корицей
- 30. Перцовка с медом и пряностями
- 31. Перцовая настойка на сосновых шишках с медом
- 32. Настойка перцовая с медом и чесноком
- 33. Настойка перцовая с медом, лимоном и пряностями
- 34. Перцовка смородиново-укропная с гречишным медом
- 35. Зеленая перцовка
- 36. Перцовка с медом и коньяком
- 37. Перцовка «Хиросимовка»
- 38. Настойка с хреном и перцем «Горыныч»
- 39. Настойка на хрене, имбире и перце
- 40. Настойка перцовая с медом на коре дуба
- 41. Настойка с перцем «Коньяк домашний»
- 42.Настойка восьмиперцевая
- 43. Травничек перцовый
- Фруктово-ягодные перцовки
- 44. Настойка с перцем и черносливом
- 45. Настойка перцовая с курагой
- 46. Настойка перцовая с ягодами и фруктами
- 47. Варенуха медовая с красным стручковым перцем
- 48. Малиновая перцовка
- 49. Настойка на яблоках с перцем
- 50. Имитация ликера куантро с перцем
- 51. Настойка перцовая с терном
- 52. Изюмовка с перцем
- Перцовки разные
- 53. Водка с черным или душистым перцем по рецепту Е. Молоховей, 1895 год
- 54. Перцовка с корицей
- 55. Тройная перцовка (тройной перегон, три перца)
- 56.Настойка перцовая со зверобоем
- 57. Перцовка деревенская
- 58. Перцовка «Остренькая»
- 59. Настойка с перцем «По-Шаляпински»
- 60. Перцовка жгучая душистая
- 61. Перцовка «По-Ворошиловски»
- 62. Зубровая перцовка
- 63. Перцовка пикантная
- 64. Перцовка «Полярный летчик»
- 65. Перцовка «Полярная»
- 66. Перцовка «Охотничья»
- 67. Перцовочка «Сборная»
- 68. Перцовка с хреном и болгарским перцем
- 69. канадская перцовка
- 70. Канадская перцовка второй рецепт
- 71. Настойка перцовая с хреном
- 72. Перцовка с кедровыми орешками
- 73. Перцовая настойка на сосновых шишках
- 74. Перцовка душистая
- 75. Настойка перцово-имбирная
- Рецепты по мотивам Советских перцовок
- 76.Перцовка (35%)
- 77. Горный дубняк
- 78. Волжская особая (40%)
- 79. Настойка горькая "Украинская с перцем"
- 80. УКРАИНСКАЯ СТЕПНАЯ (настойка горькая слабо градусная)
- 81.Настойка «Восточная» (полусладкая слабоградусная 25%)
- 82. Аперитив «Степной (18%)
- 83. Аперитив «Новость» (17%)
- 84. Аперитив «Сюрприз» (18%)
- 85. Настойка «Имбирная»(28%)
- 86. Ранет перцовый (настойка полусладкая малоградусная)
- 87. Аперитив «Невский» (18%)
- 88. Настойка слабоградусная «Стрелецкая» (27%)
- Как правильно пить перцовку
- Общие правила от Антона Макаренко
- Особенности употребления перцовки
- Противопоказания к употреблению перцовки
- Список литературы