аннотация
Вода — это девяносто процентов пива и единственный ингредиент, который пивовар-любитель может полностью контролировать. Эта книга объясняет, как состав воды влияет на затор, брожение и вкус готового напитка, как измерить свою воду, как подобрать профиль под стиль и как корректировать его с помощью солей и кислот. Здесь есть расчёты, примеры, таблицы и разбор типичных ошибок. Если вы хотите варить стабильное пиво и понимать, что происходит в заторе, эта книга для вас.
