12+
Оглавление - Свой хлеб на закваске
Замечательные виды хлеба, булочек, сладкой выпечки на обыкновенной кухне в обычной духовке
- Введение
- Хлеб
- Амарантово-овсяный хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Амарантово-ржаной хлеб на закваске «Экспериментальный»
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Белый хлеб на закваске с добавлением тыквы
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Бородинский хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Тесто
- Формовка. Расстойка
- Выпечка
- Гречневый хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Домашний пшеничный хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Имбирный хлеб на закваске в домашних условиях
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Приготовление имбирной заварки
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Калач по-уральски на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Круглый хлеб на закваске с брынзой (погача)
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Молочный хлеб на закваске в формах
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Оливковый хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Полбяной хлеб на закваске
- Ингредиенты для 2-х больших булок
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- «Полярный» — простой хлеб на густой закваске
- Ингредиенты для 2-х булок
- Приготовление густой закваски
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Простой рецепт белого хлебушка из сдобного теста на закваске
- Ингредиенты для 2-х булок
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пшеничные сдобные квадратики на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка
- Выпечка
- Пшеничный батон из теста на закваске
- Ингредиенты для 2-х булок
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пшеничный калач «Солнышко» из теста на закваске с куркумой и тмином
- Ингредиенты для 2-х калачей
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пшеничный хлеб на закваске «Конопушка»
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пшеничный хлеб на ржаной закваске
- Ингредиенты
- Приготовление ржаной закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пшеничный хлеб с манной крупой на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление пшеничной закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пшенично-ржаной хлеб на закваске (с изюмом и грецкими орехами)
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Самый простой рецепт белого хлеба на закваске
- Ингредиенты для 2-х булок
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Самый простой рецепт пшеничного цельнозернового хлеба на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Самый простой рецепт чёрного хлеба на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление ржаной закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Сырный хлеб на закваске «Серпантин»
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Тартин хлеб
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Тостовый пшенично-кукурузный хлеб на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Французский багет на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Хлеб на закваске с очень пористым мякишем
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Хлеб с изюмом на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Хлеб с отрубями на закваске для стройной фигуры
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Сладкая выпечка
- Большая шоколадная булка (плетенка) из теста на закваске
- Ингредиенты для 2-х булок (плетенок)
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Булочки к чаю с корицей из теста на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Булочки с изюмом из теста на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Булочки с корицей (синнабон) на закваске постные
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Вишнёвые колечки из постного теста на закваске
- Ингредиенты
- Формовка. Расстойка
- Выпечка
- Воздушные пончики на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Голландский кулич «Паасброд» на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Манные оладьи на закваске
- Ингредиенты
- Пасхальный кулич из теста на пшеничной закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пасхальный кулич на закваске без молока и яиц
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пирог «Сладкая вишенка» из теста на пшеничной закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пирог к чаю из теста на закваске (фытыр)
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Праздничные кренделя на закваске с ореховой начинкой
- Ингредиенты для 2-х кренделей
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Рогалики с шоколадной начинкой из сдобного теста на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Рождественский калач на пшеничной закваске с маковой начинкой
- Ингредиенты
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Рождественский кекс (штоллен) на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Сахарный пирог на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Расстойка
- Формовка
- Выпечка
- Слоёный яблочный пирог из теста на закваске
- Ингредиенты для 2-х пирогов
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Сметанные лепёшки из теста на закваске
- Ингрeдиeнты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Несладкая выпечка
- Булочки для бургеров на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Итальянские хлебные палочки «Гриссини» из теста на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пампушки к борщу из теста на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары) для теста
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Пита на закваске на сковороде
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка на сковороде
- Французский хлеб «Фугас» на закваске со специями
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Чамбелла с брынзой и специями из теста на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка. Окончательная расстойка
- Выпечка
- Шаньги из теста на закваске
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Предварительная расстойка
- Формовка
- Выпечка
- Тесто
- Постное тесто на закваске для сладкой выпечки
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Расстойка
- Сдобное тесто на пшеничной закваске для пирогов, булочек и других вкусностей
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Тесто. Расстойка
- Тесто на пшеничной закваске для несладкой выпечки
- Ингредиенты
- Приготовление закваски (опары)
- Приготовление теста. Расстойка
- Закваска
- Выведение ржаной закваски
- Как кормить и хранить ржаную закваску
- Выведение закваски на пшеничной муке высшего сорта
- Кормление и хранение пшеничной закваски
- Как высушить пшеничную закваску для последующего хранения
- Восстановление сухой пшеничной закваски
- Как приготовить закваску (опару) для выпечки хлеба
- Ингредиенты
- Термины и определение некоторых понятий в хлебопечении на закваске
- Часто задаваемые вопросы по выпечке хлеба на закваске