18+
Оглавление - Нейра. Нейросети в пицца-бизнесе. Том 1
От идеи пиццерии до организации команды
- Предисловие
- ВВЕДЕНИЕ. МЕНЯ ЗОВУТ НЕЙРА
- Глава 1. Знакомство с Нейрой: один помощник для всего пицца-бизнеса
- Глава 2. Новичок: «Я хочу открыть пиццерию»
- Глава 3. Старичок: «Моя пиццерия работает, но прибыль меня не устраивает»
- Глава 4. Что умеет Нейра сегодня и что предстоит создать
- Глава 5. Шесть модулей независимой системы «Нейра»
- Глава 6. Два пути к одной цели: качественная пицца и прибыльное предприятие
- Глава 7. Исследование рынка и выбор концепции пиццерии
- Глава 8. Бизнес-план и финансовая модель пиццерии
- Глава 9. Выбор помещения и оценка его пригодности
- Глава 10. Проектирование пиццерии и производственных потоков
- Глава 11. Выбор оборудования, печей и инвентаря
- Глава 12. Ассортимент, технологические карты и экономика меню
- Глава 15. Замес теста и контроль технологических параметров
- Глава 16. Созревание, хранение и подготовка тестовых заготовок
- Глава 17. Формование корочек и предупреждение дефектов
- Глава 18. Соусы: рецептуры, дозирование и качество
- Глава 20. Начинки, сборка пиццы и контроль массы
- Глава 21. Выпекание в электрических печах
- Глава 23. Штатное расписание пиццерии и офиса
- Глава 24. Поиск, интервьюирование и приём сотрудников
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ