12+
Оглавление - Золотистые жареные грибы: Ароматный гарнир
- «Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста», так как рекомендации в книге могут быть связаны с риском для здоровья»
- Введение
- Грибы в кулинарии
- Виды грибов
- Польза грибов
- Базовые ингредиенты
- Инвентарь
- Глава 1: Выбор грибов
- Шампиньоны
- Вешенки
- Белые грибы
- Лисички
- Лесные грибы
- Глава 2: Подготовка грибов
- Очистка
- Промывание или сухая чистка
- Нарезка
- Сушка перед жаркой
- Размер кусочков
- Глава 3: Техника жарки
- Выбор сковороды
- Масла для жарки
- Температура
- Время для золотистой корочки
- Избегание лишней влаги
- Глава 4: Базовые рецепты жареных грибов
- Классические с луком
- На сливочном масле
- С чесноком
- Со сметаной
- С зеленью
- С сыром
- Жульен
- Глава 5: Быстрые рецепты за 2 минуты
- Экспресс на сильном огне
- Тонкая нарезка для скорости
- Минимум масла
- Готовые замороженные
- Минимум ингредиентов
- На скорую руку
- Топпинг для блюд
- Глава 6: Грибы в составе блюд
- В пасте
- В ризотто
- В супах
- С мясом
- В пирогах
- С яичницей
- В соусах
- Глава 7: Подача и хранение
- К мясу
- К картофелю
- В качестве гарнира
- Хранение жареных грибов
- Разогрев
- Заморозка
- Сервировка
- Заключение
- Время жарки разных грибов
- Чек-лист золотистых грибов
- Частые ошибки и решения