18+
- Предисловие
- Вступление
- Глава 1 — «Ab ovo»
- Яйцо всмятку
- Гренки
- Омлет — «Жизнь и Душа моя!»
- Небольшой экскурс в Средневековье
- Яичница по-деревенски
- Спаржа с маринованным лососем и яйцом-пашот
- Тухум-барак
- Қаймоқ — кипячёные сливки
- Глава 2 — закуски
- Брускетто
- Жульен
- Итальянская закуска
- Рафаэлло
- Карпаччо
- Чакка
- Чувот (кисломолочная закуска)
- Қазы (конская колбаса)
- Норын (салат из конины)
- Яхни (мясное ассорти с овощами)
- Аҷабсанда (острая овощная закуска)
- Боимжон-салля (баклажанные рулеты)
- Зангўля-кабоб (закуска из семенников барашка)
- Поча (отварной путовый сустав)
- Думғоза (деликатес из бычьих хвостов)
- Шаверма-шаурма
- Куриный рулет
- Глава 3 — Первые блюда
- Овощной суп
- Щавелевый суп
- Солянка
- Чои-сиёҳ (Похлёбка из чая)
- Шир-чой (чай со сметаной или молоком)
- Ширбринч (молочная рисовая каша)
- Шурпа
- Ӯмоч (похлёбка из затертой муки)
- Мошоба (похлёбка из маша)
- Мастоба (суп-пюре из риса)
- Бамаза-нахўт («вкусный горох»)
- Тушбера /Чучвара/ (пельмени домашние)
- Угро (суп с домашней вермишелью)
- Чакка-чўлоп (восточная окрошка)
- Калля-поча (суп из голов и ножек)
- Глава 4 — Вторые блюда
- Жаркое в горшочке
- Лосось в кунжуте
- Телятина в яблоках
- Свинина Лукулла
- Мясо по-Милански
- Бифштекс по-флорентийски
- Стейк из говядины
- Плов
- Жаркое по-восточному
- Долма
- Лагман
- Димляма (тушёные овощи с мясом)
- Манты
- Кабоб по-бухарски
- Кўфта-кабоб
- Сих-кабоб (шашлык на шпажках)
- Тандыр-кабоб
- Турецкие хинкали
- Каду-барак (вареники с тыквенной начинкой)
- Шавля (Шўла)
- Баранина в сливках
- Бигос
- Паста
- Пенне с грибами и колбасками
- Феттуччини с лососем
- Пицца
- Маргарита
- Капрезе
- Прошутто фунги
- Кватро формаджи
- Глава 5 — Выпечка
- Блинная рапсодия
- Бўй («пустышки» из теста)
- Курник
- Пироги, пирожки…
- Пирог с капустой
- Пирог с яблоками
- Пирожки «Меньшиковские»
- Пирог с яйцом и зелёным луком
- Осетинские пироги
- Уалибах (пирог с сыром)
- Насджин (пирог с тыквой)
- Фыджин (пирог с мясом)
- Лепёшка как из тандыра
- Нон-и пиёзног. Фото автора
- Фатир (слоеная лепешка)
- Қатлама (жареная слоеная лепешка)
- Самбӯса «Тугмача» (самса «пуговки»)
- Татарские беляши
- Бичак (чебуреки)
- Глава 6 — Десерты
- Райское яблочко
- Фиговый десерт
- Халва
- Ҳалвойтар (жидкая халва)
- Ҳалво-и собуни (мыльная халва)
- Ҳалво-и тери
- Ҳалво-и донаги (миндальная халва)
- Ҳалво-и пашмак (волокнистая халва)
- Мураббо-и анҷил (варенье из инжира)
- Мураббо-и биҳи (варенье из айвы)
- Мураббо-и сабзи (варенье из моркови)
- Фирини (молочный десерт)
- Нишалло (разновидность бухарской сладости)
- Хаштак-паштак (десерт из кураги)
- Асал бихи (айва, запеченная с медом)
- Шарбат (шербет)
- Ғўлунг-об (шербет из урюка)
- Глава 7 — Один день из жизни «стафф-повара»
- День первый
- День второй
- День третий
- День четвертый
- День пятый
- День шестой
- День седьмой
- День восьмой
- День девятый
- День десятый
- День одиннадцатый
- День двенадцатый
- День тринадцатый
- День четырнадцатый
- День пятнадцатый
- Вот такие пироги…