12+
Оглавление - Tea Farm — Книга о Чае
- От автора
- Значение иероглифа чай
- Глубинный смысл
- Мой Путь в чае
- От чайного пути к созданию игры
- От идеи к реальности
- 250 000 игроков и мировое признание
- Больше, чем просто игра
- Больше, чем просто напиток
- Суть китайской чайной культуры
- История, философия и чай как опыт
- Путь Чая — Ча Дао
- Разновидности китайского чая
- Улун — полуферментированный чай
- Белый улун — минимально ферментированный
- Зелёный улун — слабо ферментированный, слегка поджаренный
- Среднеферментированный улун — баланс свежести и глубины вкуса
- Тёмный улун — сильно ферментированный, выдержанный
- Зелёный чай — свежий и бодрящий
- Белый чай — минимально обработанный, лёгкий и цветочный
- Чёрный чай — полностью ферментированный, насыщенный и глубокий
- Пуэр — выдержанный и ферментированный чай
- Шэн Пуэр — сырой пуэр, естественная ферментация
- Шу Пуэр — искусственно ферментированный
- Гунфу Ча — искусство заваривания чая
- Почему важно заваривать чай с вниманием?
- Особенности метода Гунфу Ча
- Чайные регионы Китая
- Юньнань — родина чая
- Фуцзянь — край улунов и белого чая
- Чжэцзян — центр зелёного чая
- Цзянси — туманные зелёные чаи
- Гуандун — ароматные Дан Цуны
- Хунань — тёмные и жёлтые чаи
- Сычуань — свежесть зелёного чая
- Улун — Краткий обзор известных улунов
- Да Хун Пао — Большой Красный Халат
- Те Гуань Инь — Железная Богиня Милосердия
- Шуй Сянь — Водяная Фея
- Дун Дин — Улун Замёрзшей Вершины
- Бай Хао — Тайваньский улун с медовым вкусом
- Дан Цун — Фениксовый Улун
- Пуэр — Краткий обзор известных пуэров
- Шэн Пуэр — Сырой Пуэр
- Шу Пуэр — Выдержанный Пуэр
- Мэнхай Пуэр
- Иу Пуэр
- Лао Бан Чжан — Старый Бан Чжан
- Точа — Пуэр в форме гнезда
- Лю Бао — Чёрный чай Лю Бао
- Индийский чай
- Сравнительный анализ китайского высокогорного чая и чаёв из Индии и Шри-Ланки
- Индийские и цейлонские чаи: промышленное производство
- Основные отличия от китайского чая
- Ключевые различия
- Преимущества китайских высокогорных чаёв
- Вред пакетированного чая
- Основные проблемы
- Руководство по завариванию китайского чая
- Да Хун Пао — Wuyi Rock Oolong
- Те Гуань Инь — Iron Goddess Oolong
- Шуй Сянь — Water Fairy Oolong
- Дан Цун — Phoenix Oolong
- Шэн Пуэр — Raw Pu-erh
- Шу Пуэр — Ripe Pu-erh
- Лю Бао — Dark Aged Tea
- Чайная церемония
- Осознанность, инструменты и традиции
- Зачем нужна чайная церемония?
- Основные принципы чайной церемонии
- Чайная посуда: роль инструментов в чайной церемонии
- Основные инструменты чайной церемонии
- Гайвань
- Исинский чайник
- Ча Пан — чайный поднос
- Ча Хэ — сосуд для демонстрации сухого чая
- Ча Хай — чаша справедливости
- Ча Люй — чайный фильтр или сито
- Ча Цзин — чайное полотенце
- Ча Шэнь — чайный питомец
- Пин Мин Бэй — чайные чашки, пиалы
- Ча Чжэнь — чайная игла
- Ча Цзя — чайные щипцы
- Подставка для благовоний
- Ча Бан — чайный стол
- Чайник для кипячения воды
- Как выбрать правильную чайную посуду?
- На что обратить внимание при выборе чайных инструментов?
- Материал
- Качество изготовления
- Соответствие чаю
- Где покупать?
- Искусство заваривания чая в традиционной китайской чайной церемонии
- Заваривание улунов в традиционном китайском стиле
- Подготовка чайной посуды
- Подготовка чайных листьев
- Первая заварка (Пробуждение чая)
- Основное заваривание
- Последующие заваривания
- Заваривание пуэра в традиционном китайском стиле
- Подготовка чайной посуды
- Подготовка пуэра
- Промывание пуэра (Пробуждение чая)
- Основное заваривание
- Последующие заваривания
- Чай как социальное явление
- Чайные дома как центры общения
- Искусство совместного чаепития
- Чай как связующее звено в бизнесе
- Чай как символ гостеприимства