Бесплатный фрагмент - Старинные русские рецепты

Тушенка в брусничном маринаде.

Берем 1 кг мяса свинину или говядину, солим, специи, перец молотый, приправа для плова, натираем мясо. Берем брусничный или клюквенный соус, 400—500 гр соуса выливаем в мясо и хорошо разминаем. Оставляем мариноваться на полчаса.

Готовить тушенку можно в духовке. Мультиварке или тушить в кастрюле.

Приготовление в духовке. Берем рукав для запекания, кладем в него мясо вместе с маринадом, доливаем немного растительного масла. Масло можно брать любое, какое хотите использовать. Духовку разогреваем при температуре 160 градусов. И убираем мясо в духовку на 1.5 — 2 часа.

Приготовление в кастрюле. Мясо выкладываем в кастрюлю. Доливаем масло, ставим на средний огонь на 3—4 часа. Периодически помешивая, чтоб не пригорело.

Можно добавить в тушенку чернослив, курагу, вяленую клюкву, барбарис. От этого вкус тушенки будет непревзойденным.

Брусничный соус.

500 мл воды на 150 гр брусники. 1 ч.л. сахара, щепотка соли. Проварить полчаса, процедить через сито. Добавить крахмал, довести до загустения, но не сильно.

МЕНЮ ОБЕДА ИЗ ТРЕХ БЛЮД

Воскресенье

Салат Весна

Нарезать обмытый и отсушенный зеленый салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить нарезанные кружочками помидоры, морковь. Отварной картофель. редиску, огурцы. а также зеленый лук. В центр горки разместить вкрутую сваренные яица, нарезанные дольками. Из сметаны, уксуса и сахара приготовить соус. Слегка посолить.

На 100 г зеленого салата — 2 яйца, 2 свежих огурца, 1 пучок красной редиски,1 вареную морковь,2—3 шт. вареного картофеля,2 помидора, 50 г зеленого лука, 2/4 стакана сметаны,1 ст. л. уксуса,1/2 ч.л.сахарной пудры.

Теша белорыбья.

Бульон Мясной с пирожком.

Цыплята жареные.