Секреты твоей красоты

Эта книга написана для современных женщин, которые хотят знать, как поддерживать свою красоту в любом возрасте.

Если мужской подход к красоте предельно прост — два-три раза в неделю фитнес, раз в неделю массаж, время от времени поддерживающий уход за лицом. Женщина ухаживает за собой ежедневно. Женская кожа более нежная, она сильнее подвержена как внутренним влияниям из-за гормональных перестроек, стресса, так и внешним — ультрафиолет, сухой кондиционированный воздух, холод. Соответственно, женская кожа требует больше внимания и заботы. Кроме того женщине нужен особый уход за шеей и зоной декольте, за руками, необходимы депиляция, процедуры для тела, обёртывания. Быть красивой — это большой труд, в котором нам, косметологам, уготована роль помощников.

Я — Ольга Беляева, профессиональный косметолог. «Секреты твоей красоты» — моя первая книга, которая родилась как ответы на вопросы моих клиентов.

ГЛАВА 1: ЧТО ТАКОЕ КРАСОТА?

Человечество всегда поклонялось красоте и стремилось к гармонии. А вот представление о красоте менялось от века к веку. В эпоху Возрождения никто бы не посмотрел на сегодняшних фото-моделей. В цене были дамы таких аппетитных форм, что сегодняшние диетологи, глядя на картины Рубенса, давятся салатом из свежих овощей. Идеал красоты не создаётся одним человеком. Это творение эпохи, которое отвечает потребностям общества, его политическому и социальному устройству. Во времена, когда прокормить семью было тяжело, мужчина гордился полной женой — ее бока были ярким показателем его успешности. Состоятельные мужчины женились на пухленьких девушках, и это было эталоном для остальных. Сейчас, когда полнота это признак нездорового и недорогого питания семьи, недостатка финансов (в том числе на косметологов и фитнес), в моде — стройные женщины.

Вы, скорее всего, знаете, что загар вошел в моду лишь в двадцатые годы прошлого века, а придумала, что смуглые ноги и плечи это красиво, знаменитая Коко Шанель. До того «загорали» на солнце лишь крестьяне. Богатые и знатные сохраняли благородную бледность.

На Востоке и теперь отсутствует мода на загар, а местные красавицы озабочены отбеливанием кожи.

В Древнем Риме в цене были блондинки со светлой кожей, при том, что для жительниц Апеннинского полуострова это несвойственно. Но это, видимо из категории удовольствий, как гонять рабов в горы за снегом, чтобы получить на десерт мороженое.

Красавицы, которые смотрят на нас с картин Сандро Боттичелли и других средневековых художников, много времени проводили на солнцепеке на крышах домов, чтобы волосы, выгорели и приобрели цвет меда. Технология включала особый состав, из-за которого под влиянием ультрафиолета получался желаемый оттенок. Но при таком внимании к волосам показывать тело считалось грехом и модницы той эпохи щеголяли в длинных и широких платьях.

Идеал красоты изменился с приходом эпохи Возрождения: полные бедра и плечи, округлое лицо, розоватая, а не бледная кожа. Бледность теперь воспринималась как признак болезненности. На полотнах Микеланджело, Леонардо да Винчи, Рафаэля и других художников мы видим женщин, пышущих здоровьем, жизнерадостных и довольно полных. Тициан (Высокое Возрождение) и Рубенс (Барокко) довели воспевание телесной полноты — символа жизненной силы — до апогея. Сейчас нам этих красоток хочется отправить к диетологу и на курс антицеллюлитного массажа.

Русские красавицы в 15—17 веках тоже были румяны, чернобровы и полны.

Европейское Рококо — это пышные и высокие причёски, с использованием париков и каркасов. Чтобы сохранить такое произведение парикмахерского искусства, женщины неделями не мылись и спали неподвижно.

Замечено, что чем быстрее сменялись эпохи, чем быстрее становилась жизнь, тем чаще менялись идеалы женской красоты. Если раньше идеалы сохраняли свою актуальность на протяжении столетий, теперь несколько десятков лет и мода на женскую красоту меняется кардинально.

В первой половине 19 века девушки подчёркивали естественную стройность легким длинным платьем с завышенной талией, а в 20-м уже демонстрировали спортивную худощавость мини-юбками и брюками. В 80-е годы прошлого века мода на широкие (мужские) плечи сделала из женщин пародию на самих себя.

К счастью 21 век возвращает женщинам право иметь соблазнительно округлые формы. Естественно, речь не идёт о лишнем весе, но и изможденные диетами девочки-подростки уже не выглядят сексуально.

Что касается лица, то в разные эпохи и у разных народов можно было увидеть как белую «маску» гейши, так и румяное лицо, как в сказке «Морозко», где мама натирает дочери щеки свеклой со словами: «Ты у меня королевна».

Если поставить в один ряд всех красавиц с древности до наших дней, то в этом ряду будут и высокие, и миниатюрные; брюнетки, блондинки и рыжие; длинноволосые и коротко стриженые; худышки и «пышки»; обладательницы бронзового загара и совершенно белой кожи. Мода на внешность переменчива, тем не менее, ухоженность и здоровье женщины ценились и раньше и сейчас.

Красота требует жертв?

Есть такая поговорка, и возможно, она существует не зря. В некоторых странах существовали, и существуют до сих пор, достаточно жестокие способы сделать женщину «красивой» в соответствии с местными традициями, порой без ее согласия. В Мьянме, Бирме и Таиланде живет народ падаунг. Девочкам с 5 лет надевают на шею спирали из медного прута, в возрастом количество оборотов спирали увеличивают, и к замужеству получается женщина-жираф — красотка, безумно привлекательная для местных мужчин. Похожие фокусы с шеями вытворяют женщины в южноафриканском племени ндбеле, правда там кольца надевают с 12 лет и носят до замужества.

В эфиопском племени мурси молодым девушкам в нижнюю губу вставляют специальную глиняную тарелку. Самые завидные невесты те, у кого тарелка больше.

Маленьким китаянкам до 20-го века уродовали ноги, бинтуя их так, чтобы девочка не была способна передвигаться без посторонней помощи. Мало того, что девочку обрекали на инвалидность, она терпела сильнейшие боли.

И сегодня ради «красоты» некоторые женщины тоже приносят себя в жертву. Вы видели, во что превратили себя Донателла Версаче, Джоселин Уалденстейн, Джеки Сталонне, увлекаясь пластическими операциями? А сколько женщин потеряло не только естественную красоту, но и здоровье, и даже жизнь!

Поэтому я склоняюсь к тому, что заботиться о сохранении молодости и красоте нужно как можно раньше, причём незыблемым приоритетом должно служить собственное здоровье.

Тем более что косметология с начала века совершила большой рывок в своем развитии. Даже за те двенадцать лет, что я работаю косметологом, появились новые процедуры и аппараты, которые помогают легко и безболезненно решить проблемы, ранее считавшиеся неразрешимыми. Косметологические процедуры стали доступны. Теперь на страже женской красоты стоят кремы с наночастицами и уколы красоты — это хорошие основания, чтобы не ложиться под нож хирурга. Хотя бы лет до шестидесяти.

Голливудская актриса Рене Зеллвегер сделала пластическую операцию и потеряла ту милую улыбку Бриджит Джонс, за которую ее полюбили миллионы. Исчезла ее вопросительно приподнятая бровь, которая придавала взгляду недоумение, переходящее в скепсис.

Конечно, быть актрисой и не «работать над лицом» — вещь непозволительная. Лишь 30% ролей достается женщинам, перешагнувшим черту среднего возраста. К таким выводам пришел в 2013 году Центр изучения женщин в кино и на телевидении Сан-Диего на основе изучения 100 лучших фильмов года.

Быть молодой и красивой — профессиональная необходимость для актрис, но и женщины других профессий хотят оставаться молодыми и красивыми как можно дольше, желательно, лет до ста.

Красота в современном мире

Чип Шольц (спикер, писатель, сертифицированный бизнес-тренер, ведущий коуч компании Scholz and Associates) в своем блоге на Harvard Business Review рассказал, как в американском Центре исследования талантов (Center for Talent Innovation) был проведён опрос по поводу восприятия имиджа успешного человека, в том числе и внешнего вида. Более трети респондентов считают опрятность и ухоженную внешность ключевыми элементами того, как мы воспринимаем человека — результат выше, чем у внешней привлекательности, которую отметила лишь пятая часть респондентов. Оказалось, что дело не в фигуре, росте или весе. Дело в том, как вы распоряжаетесь своими внешними данными.

Каждый может улучшить свой внешний вид, ухаживая за собой. Стандарты стиля могут различаться, но ухоженный внешний вид говорит о дисциплине, компетентности, хорошем здоровье и том, что вам не всё равно. Когда вы выглядите ухоженно, вы даете окружающим понять, что их мнение стоит вашего времени и денег. Многие считают, что неспособность выглядеть презентабельно свидетельствует или о недальновидности, или о недисциплинированности.

Уход за внешностью — это посыл, который вы хотите дать окружающим, и который направлен на формирование общественного мнения и инвестиций в будущее. Множество исследований подтверждает, что людям, подсознательно воспринимаемым как привлекательные, живется куда проще: их чаще нанимают на хорошую работу, они больше зарабатывают, им выписывают меньшие штрафы. Привлекательные кандидаты набирают больше голосов на выборах, привлекательные студенты получают больше внимания преподавателей.

В любом случае улучшение внешнего вида ведет к повышению уверенности в себе. Когда вы уделяете время своей внешности и стилю, вы начинаете свободнее общаться. А ваше стремление выглядеть ухоженно воспринимается людьми как дружелюбность и дисциплинированность.

ГЛАВА 2: ЧТО ТАКОЕ СТАРЕНИЕ?

Существует более 300 теорий, описывающих механизмы старения. Но все сходятся в одном: старение — это биологический процесс, начинающийся в 25—30 лет, он затрагивает весь организм в целом.

Старение кожи — это не только видимые признаки: морщины различного происхождения, неравномерность пигментации, гравитационное отвисание кожи, сухость кожных покровов и прочее. Механизмы старения затрагивают важнейшие тонкие процессы, происходящие в эпидермисе и дерме.

Кожа состоит из эпидермиса, дермы и подкожной основы, потовых желез, волосяных фолликул и сальных желез.

В самом верху эпителия лежит слой, который мы называем эпидермис, он имеет толщину 50—80 мкм и состоит из пяти слоев клеток: рогового, блестящего, зернистого, шиповатого и базального.

Самый поверхностный слой — роговой. Он соприкасается с внешней средой. Его клетки не имеют ядер, поэтому их называют чешуйками, но заполнены кератиновыми фибриллами, содержащими богатые серой белки, минеральные вещества, полисахариды и липиды.

Клетки рогового слоя отмирают каждые 10—30 дней и отшелушиваются. Чтобы они не мешали коже дышать их нужно регулярно убирать с помощью скрабов и других косметических средств.

Нижнюю часть рогового слоя часто называют блестящим слоем. Именно с толщиной этого слоя связывают проницаемость кожи для внешних воздействий. В идеале через этот защитный белковый барьер не должно проникать ничего, что могло бы поколебать гомеостаз. Толщина кожных каналов 10 нм.

Кроме прочего мощную защиту нашей коже дает водно-жировым слой, которым покрыт наш эпидермис.

Под блестящим слоем располагается зернистый, состоящий из 1—4 рядов безъядерных клеток, содержащих элеидин. Посмотрите на свои ладони и подошвы — это он.

Еще глубже лежит шиповатый слой — 3—8 рядов клеток с многочисленными глубокими выростами (шипами), которые крепко сцепляются с соседними клетками. Ядро довольно крупное, наличествует пигмент.

В самом низу — базальный слой. Это материнская клетка эпидермиса. Клетки здесь активно делятся, идет синтез белков, липидов и полисахаридов. Здесь же вырабатывается меланин, придающий коже цвет и защищающий ее от солнца.

Далее идет соединение эпидермиса с дермой с помощью базальной мембраны, уплотненного аморфного межклеточного вещества.

Если в эпидермисе не было кровоснабжения, то в дерме — есть. Кроме основного аморфного вещества, в дерме присутствуют соединительнотканные волокна (коллагеновые, эластические, ретикулярные) и клеточные элементы (гистиоциты, фибробласты).

Дерма состоит из двух слоев: сосочкового и сетчатого. Сосочковый, вверху, имеет волнистую поверхность из коллагеновых, эластических и ретикулярных волокон. Качество этих волокон непосредственно влияет на тургор и эластичность кожи. Стоит заметить, что волокна коллагена регулярно обновляются, а эластические — нет. Вот отчего с возрастом кожа стареет, становится дряблой.

Сетчатый слой дермы состоит из грубых коллагеновых волокон, они между собой переплетены и лежат пучками параллельно поверхности кожи. Это те самые линии Лангера — условные линии на поверхности кожи, указывающие направление ее максимальной растяжимости.

Тут же залегают лимфоузлы, крупные артериальные сосуды образуют глубокую сеть, сплетаясь вокруг потовых и сальных желез, фолликулов волос. Венозные сосуды повторяют в основном ход артериальных.

Что еще важно знать о коже, чтобы понимать цель и смысл большинства косметических процедур?

Липидный барьер кожи обеспечивает целостность кожи, не давая бактериям, вирусам и другим экзогенным веществам проникать внутрь через промежутки между чешуйками рогового слоя. Как понятно из названия, барьер состоит из липидов, которые в свою очередь никакого отношения не имеют к кожному салу, образующемуся в клетках сальных желез.

Липиды рогового слоя синтезируются в клетках эпидермиса. Их выброс в межклеточное пространство происходит на уровне перехода гранулярного слоя в роговой, где с помощью ферментов клетки собираются в липидные слои, или мембраны. Липидный барьер представляет собой несколько непрерывных слоев, наложенных один на другой. Важно понять, что молекулы воды между пластами пребывают в движении, перемещаясь из нижних слоев кожи в верхние. Достигнув поверхности, вода испаряется.

Липидный барьер состоит из церамидов, свободных жирных кислот и холестерина. Эти три вида липидов нуждаются в жирных кислотах, особенно в линоленовой, при недостатке которой на коже появляется зуд, шелушение и воспаления. Вот почему даже для жирной кожи время от времени нужен масляный уход. Особо хочу отметить важность поступления полиненасыщенных жирных кислот с пищей, так как они в нашем организме не синтезируются. Из растительных масел очень богато этими кислотами масло виноградных косточек, а из орехов — кедровые. Но об этом в свой черед.

Суть старения

Ученые доказали, что с возрастом качество кожных процессов, включая восстановительные, не снижается, но существенно замедляется их скорость. Если юная кожа справляется с любой неприятностью за 12 часов, то кожа человека в возрасте нуждается в 30-тичасовом восстановительном периоде. Вот почему неповрежденная кожа как защитный барьер одинаково хорошо справляется у людей любого возраста, различия начинаются, если кожа повреждена и ей требуется восстановление.

Внешние факторы постоянно атакуют кожу (городская экология, ультрафиолет, курение, сухой офисный воздух и многое другое), проблемы накапливаются и без специальных антивозрастных кремов и процедур, которые, по сути, поддерживают самовосстановление, кожа может начать стареть.

Поэтому, чтобы оставаться как можно дольше молодой, надо начинать профилактику старения как можно раньше и делать это очень грамотно.

С чего начинается старение?

В 18—25 лет в верхней части лица (на лбу и вокруг глаз) появляются первые морщины, динамические, потом переходящие в статические. Даже очень молодые девушки начинают время от времени обнаруживать под глазами небольшие припухлости, порою по утрам отекает лицо. У кого-то раньше, у кого-то позже, это зависит от биомеханики лица и образа жизни.

Как ухаживать за молодой кожей? Защищайтесь от ультрафиолетового излучения, поддерживайте жировой и водный баланс, используйте антиоксиданты внутрь и снаружи.

Как я уже писала, процессы восстановления снижаются с возрастом. В 35—40 лет мы видим на лице результаты. Всё более травматичным и разрушительным становится ежедневный стресс. Теперь собственные процессы восстановления должны поддерживаться аnti-age процедурами и омолаживающей косметикой, содержащей вещества, которые усиливают синтез коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты, защищают клеточные мембраны, ДНК и митохондрии.

Какие ингредиенты нужно искать в кремах, которые способны дать видимый омолаживающий эффект? Это различные кислотные композиции, гиалуроновая кислота, ретины, пептиды, в том числе и блокирующие избыточную мимическую активность, витамины, ненасыщенные жирные кислоты — все те ингредиенты, которые работают над качеством кожи: цветом, размером пор, морщинами, проступающими капиллярами, которые адекватно увлажняют, питают и улучшают микроциркуляцию.

К пятидесяти годам старение опускается на среднюю и нижнюю зоны лица. Можно заметить складки верхнего и провисание нижнего век, появляются носо-слёзные борозды, малярные мешки, образуются носогубные складки, нарушается четкость овала лица, у многих становится явным второй подбородок и так называемые брыли. Косметологи такое состояние мягких тканей называют птозом (опущением), или гравитационными изменениями лица и шеи.

К шестидесяти годам, если предыдущие возрастные этапы были упущены в плане профессионального косметического ухода, в коже накапливается огромный дефицит механизмов восстановления. Запас накопленных «не вылеченных» повреждений станвится критическим. Anti-age косметика этого возраста — это защита, поддержка и замещение утерянного. Зрелой коже нужны активные вещества, как предыдущих возрастных групп, так и ранее не использующиеся — биофлавоноиды с фитоэстрогенной активностью, внутрикожные увлажнители, сосудостабилизирующие компоненты, противовоспалительные вещества. Для восполнения липидного барьера требуется холестерол в особом соотношении с церамидами и жирными кислотами.

Так как изменения происходят уже на более глубоких слоях лица — в мышцах, в костях лицевого черепа, в сосудах, бороться с возрастными изменениями на этом этапе только препаратами недостаточно.

Всегда стоит помнить, что открытые участки тела — шея, зона «декольте», кисти рук, а также места сгибов в области локтевых и лучезапястных суставов — так же нуждаются в защите и восстановлении.

Как отодвинуть старение на как можно более поздний возраст? И сложно и просто одновременно: вести здоровый образ жизни, высыпаться, не принимать «близко к сердцу» мелкие неприятности, посещать профессионального косметолога, подобрать для себя подходящий домашний уход. Подробно обо всём этом далее.

ГЛАВА 3: КРАСОТА — ЗОНА ЛИЧНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Согласитесь, что даже самый лучший крем будет действовать не так хорошо, как мог бы, если наносить его после бессонной ночи. В этой главе мы поговорим о том, что за вас не сделает ни один косметолог, и даже ни один хирург. Сохранить здоровье и молодость — а это базовое условие нашей красоты — можем только мы сами.

Итак, молодость — это, прежде всего, то количество энергии, которым мы располагаем каждый день. Маленький ребёнок весь день играет, носится туда-сюда, а вот старик может часами сидеть на месте, потому что сил нет двигаться.

Беспокойство современных ученых вызывает синдром усталости, которым страдают жители городов. Такие фразы, как «я после работы очень устал», «буду отсыпаться в выходные», «пойдем в клуб отдохнем, расслабимся» можно услышать от совсем молодых людей. Убегая от ощущения выжатого лимона, люди пьют кофе, зелёный чай, энергетики. Эти средства помогают взбодриться на какое-то время, но никак не влияют на причины такого самочувствия.

Источник наших сил и энергии находится в митохондриях. Митохондрии (от греч. μίτος — нить и χόνδρος — зёрнышко, крупинка) это органеллы размером 0,5 мкм большинства клеток растений, животных и человека, отвечающие за обмен энергией внутри организма, это своеобразные энергетические станции клеток. Основная функция митохондрий — окисление органических соединений, которые поступают с пищей и вдыхаемым воздухом. При их распаде выделяется энергия, которую клетка использует для синтеза молекул АТФ, которые в свою очередь — универсальный источник энергии для всех биохимических процессов, протекающих в живых системах.

С возрастом наши митохондрии претерпевают изменения: сокращается их общее количество и снижается их эффективность.

Учёные Гарвардского университета провели исследования и открыли два фермента SIRT3 и SIRT4, которые стимулируют работу митохондрий, продлевая жизнь клетки. Не буду описывать подробности — в научном издании Cell была опубликована объёмная статья — так вот эти ферменты вырабатываются у нас в двух случаях: 1) низкокалорийное питание и 2) активные физические нагрузки. И хотя этот совет можно услышать от большинства долгожителей, все же ученые расшифровали сам механизм, почему при очень умеренном питании и интенсивных нагрузках митохондрии не только восстанавливаются, а начинают работать ещё продуктивнее, они становятся настоящей фабрикой по производству и отдаче энергии. В итоге процесс старения клеток не просто замедляется, но клетки перестают отмирать.

Естественно, это не значит, что теперь нужно морить себя голодом. Этого делать нельзя, чтобы не замедлить метаболизм. Нужно лишь снизить общую калорийность блюд в рационе и повысить двигательную активность — вот и весь секрет.

Читала в одном из медицинских научных журналов, как сотрудник Нью-Йоркского госуниверситета Гари Дадли экспериментальным путем установил прямую зависимость влияния интенсивности выполняемой работы на рост числа митохондрий. Суть эксперимента: на протяжении 8 недель пять дней в неделю крысы бегали от 5 до 90 минут в день. Шкала интенсивности бега варьировалась между 40 до 100 процентами от максимального потребления кислорода. Мистер Дадли сделал вывод, что, чем более продолжительны и усилены физические нагрузки, тем выше рост митохондрий в организме.

Изменения на клеточном и молекулярном уровнях в зависимости от занятий спортом легло в основу исследований в Сиднейском и Копенгагенском университетах, там был сделан глобальный анализ влияния физических нагрузок на человека. Ученые брали биопсию их скелетных мышц четырех здоровых, но неподготовленных со спортивной точки зрения мужчинах. После 10 минут интенсивных спортивных занятий исследователи насчитали у испытуемых 1004 уникальных молекулярных изменения.

Кроме низкокалорийного питания и физических нагрузок энергию молодости можно черпать в SPA-процедурах, контрастных обливаниях, массаже и самомассаже, работе с психологом.

Питание

Думаю, вы согласитесь, что важно не только что мы едим, но и как, в каких количествах и когда мы едим. Как показал мой опыт работы в индустрии красоты, неправильное питание чаще других причин становится источником женского недовольства собой. Недостаток витаминов и минералов, зашлакованность организма, переедание отражается на коже лица и тела. Очень часто, перед тем, как приступить, например, к курсу обёртываний с ламинарией или других процедур я настоятельно рекомендую клиентам начать правильно питаться, наладить питьевой режим и начать выполнять простой комплекс физических упражнений. Тогда эффект от процедур будет виден гораздо быстрее и будет длительным.

Как есть?

Долгое время считалось, что вода, принятая с пищей, разбавляет желудочный сок и мешает процессу пищеварения. Но последние исследования сходятся в том, что выпить немного воды комнатной температуры во время приема пищи будет скорее полезно, это будет профилактикой таких заболеваний, как гастрит, энтерит, запор. Только не запивайте еду газированными и сильно охлажденными напитками. В сочетании с мясной пищей газировка может спровоцировать появление холестериновых бляшек на сосудах, а холодная вода способствует тому, что пища, будучи недостаточно переваренной быстро покидает желудок.

Это открытие в 1969 году описал в своей научной работе профессор Ленинградского института экспериментальной медицины АМН СССР В. Д. Линденбратен. Его диссертация называлась «Материалы к вопросу о действии тепла на организм».

Суть открытия в том, что рентгенологи, изучая желудок, кормили пациента бариевой кашей, если каша была теплой, то она задерживалась в желудке на достаточное время, чтобы настроить аппаратуру и произвести исследования. Если каша была из холодильника, то она покидала желудок слишком быстро, если же запивать еду холодными напитками, то это время сокращается с четырех-пяти часов до двадцати минут.

Таким образом, они доказали, что холодная вода буквально выталкивает пищу из желудка.

Как мы видим, запивание еды напитками со льдом это кратчайший путь к ожирению, потому что такой пищей невозможно насытиться, чувство голода быстро появляется снова. К тому же начинаются гнилостные процессы в кишечнике, ведь качественного переваривания не произошло. Понимаете, как владельцы ресторанов быстрого питания сделали свои состояния? Поэтому, если уж решили перекусить фаст-фудом, берите либо горячие напитки, либо соки комнатной температуры, либо требуйте стакан кипятка, чтобы им чуть-чуть разбавить колу или спрайт, которые при этом обязательно должны быть безо льда.

Почему это крайне важно? В желудке идет подготовка белков к дальнейшей обработке и усвоению. Если запить еду холодными напитками, то белковая часть пищи в желудке не будет переработана полноценно, не пройдет расщепление белков на аминокислоты, и вся белковая составляющая будет просто гнить в кишечнике при температуре 36,6 градусов. Отсюда колиты, энтериты и другие неприятности кишечника, которые потом становятся заметными проблемами кожи лица. Тот же механизм работает, если мороженое есть сразу же после обеда или ужина.

Это что касается запивания, а вот что стоит сказать о самом приеме пищи. Большинство диетологов сходятся на том, что наиболее правильно питаться дробно: есть 4—5 раз в день, но небольшими порциями. Это поможет избежать растяжения желудка и поможет чувствовать себя легко и бодро в течение дня. Фрукты и орехи рекомендуется выделить в отдельный приём пищи, как то второй завтрак или полдник. В итоге ваш организм не голодает и не делает запасы жира на «чёрный день».

Когда есть?

На этот вопрос отвечает древняя наука о здоровье Аюрведа. Согласно этим трактатам наше пищеварение, как и все наше тело, живет по законам природы и связано с энергией солнца. Агни — огонь пищеварения — просыпается с восходом солнца примерно в пол шестого. Лучшие время, чтобы завтракать 6—7 утра. В 9 утра Агни затухает до полудня. Обед рекомендуется делать в полдень, а ужинать в 6—7 вечера. Когда Солнце садится, наша пищеварительная система приостанавливает свою работу, поэтому всё непереваренное остаётся в желудке на ночь, а утром можно почувствовать тяжесть и даже тошноту. Если злоупотреблять едой на ночь, то со временем появится лишний вес и проблемы с кожей, а также не проходящая усталость.

Что есть?

Конечно, всем известно, что налегать нужно на овощи и фрукты, маложирное мясо, полезнейшие морепродукты и крупы. Естественно, сладостями и выпечкой лучше не злоупотреблять.

А бывает и так, что мы едим и пьем правильно, вовремя, а лишний вес все равно держится. Тогда стоит поискать причину в нашем теле — своеобразной химической лаборатории. Если телу не хватает сырья для производства необходимых гормонов, которые участвуют в жировом обмене, то мы неизбежно будем переедать.

Давайте рассмотрим гормоны, влияющие на наш вес. Я взяла эти материалы с сайта www.elle.ru/krasota, потому что так просто и понятно описаны сложные процессы.

Адипонектин — это гормон, который в буквальном смысле дает команду организму сжигать жир. Учёные доказали: чем больше этого гормона в крови, тем быстрее мы худеем. Чтобы простимулировать его выработку, нужно в пищу употреблять семена тыквы, шпинат и капусту — чем чаще, тем лучше.

Грелин также известен как гормон голода: если его слишком много, нам труднее насытиться. Он подает сигналы в мозг, которые заставляют нас хотеть съесть что-нибудь сладкое и жирное, причем в самое опасное для фигуры время — вечером и ночью. Уровень грелина растёт от недосыпания, а уменьшается с помощью белков. Ешьте на завтрак омлет и не увлекайтесь кофе, есть мнение, что кофе способствует росту уровня этого гормона.

Лучший друг грелина — лептин, или гормон, отвечающий за аппетит. Его пониженное содержание в крови провоцирует переедание. Чтобы поднять уровень гормона и без труда похудеть на пару размеров, возьмите за правило регулярно есть продукты, богатые жирными кислотами омега-3, то есть рыбу: лучше всего подойдут лосось, макрель и сардины.

Эстроген. Превышение уровня эстрогена не только способствует накоплению у нас лишних килограммов, но также снижает сексуальное влечение, способствует частым мигреням, депрессиям и даже может стать причиной нарушения работы репродуктивной системы. Для того, чтобы держать под контролем капризный гормон, откажитесь от фаст-фуда и пива (особенно это важно для мужчин), придерживайтесь сбалансированного питания, в котором обязательно найдите место для капусты, шпината, цитрусовых, зеленого чая и бурого риса.

Тестостерон. Если его уровень слишком низок, мы сталкиваемся с теми же симптомами, которые возникают при зашкаливающем «дамском» гормоне: апатия, снижение либидо и замедленный метаболизм. Держать этот гормон в норме помогут продукты с содержанием сои, оливковое, льняное и рапсовое масло, авокадо.

Как отучить себя переедать?

Бывает так, что организм под влиянием стресса и других факторов «забыл» чувства физиологического голода и сытости. Что делать? В течение недели каждое утро ешьте один и тот же завтрак. С привычными блюдами проще установить свой порог насыщения, поэтому старайтесь избегать новых вкусов.

Если вы эмоциональны и поэтому склонны переедать, записывайте в блокнот связь еды и ваших чувств. Каждый раз, когда вы хотите есть, спросите себе, это голод или эмоции? Запишите, что это: тревога, гнев, радость, скука, одиночество?

Через неделю станет не только легче бороться с перееданием, но и вы поймете, каков эмоциональных фон вашей жизни, а с этим уже можно поработать самой или отправиться к психологу.

Не торопитесь. Минимум полчаса проводите за столом, потому что сигнал в мозг о наступлении сытости передается из желудка только через 15—30 минут после начала еды. Ешьте медленно, неспешно и вдумчиво.

Между едой не перекусывайте, держите интервалы 3—4 часа. Трапезничайте строго в определенные часы и скоро заметите, что настоящий голод просыпается тоже по часам — прямо перед приемом пищи. И момент насыщения тоже станет легче поймать, чтобы прекратить еду.

В 1998 году ученые Университета Пенсильвании провели эксперимент, который сегодня мы назовем не слишком этичным, но от этого он не становится менее убедительным.

Ученые взяли двух пациентов с тяжелой амнезией — они забывали, что происходило с ними буквально пару минут назад. Пациентов сытно накормили вкусным обедом. Через несколько минут их снова позвали к столу, сообщив, что пришло время обеда. Те снова с аппетитом отобедали. То же повторили в третий раз. Оказывается, так легко можно забыть, что уже сыт и соблазниться на что-то вкусное.

Какой сделаем вывод? Весьма полезно вести пищевой дневник. Тем более, что сейчас в интернете появилось много сервисов подсчета калорий.

Что еще может стать причиной переедания? Недостаток тех или иных витаминов.

Учёные выделили «витамины красоты», которые сохраняют красоту, молодость и здоровье.

Витамин А активирует обновление клеток, способствует крепости костей, отвечает за остроту зрения. Это мощный антиоксидант, защищающий клетки организма от свободных радикалов. При дефиците этого витамина возникает сухость кожи, морщины, угревая сыпь. В составе косметических средств витамин А помогает бороться с выраженным старением кожи, улучшает цвет кожи, уменьшая образование маленьких морщинок, сглаживает следы растяжек на коже, возникших из-за лишнего веса или при беременности.

Витамин Е тоже антиоксидант — его называют «витамин молодости». Он поддерживает работу женской репродуктивной системы, увеличивает количество гормонов эстрогенов. Без него наша фигура стала бы мужеподобной.

Витамин С — также обладает антиоксидантными свойствами. Он регулирует образование и разрушение меланина, если этого витамина недостает в пище, появляются веснушки, родинки, пигментные пятна.

От витаминов группы В зависит состояние нашей нервной системы. При нехватке этих витаминов мы быстро утомляемся, появляется сонливость или нервные срывы, в сложных случаях может развиться депрессия. Снижается зрение, краснеют веки, появляется жжение в глазах. Витамин В5 бережет наши волосы от выпадения, а витамин В9 нашу половую сферу.

Витамин Н нужен для здоровья слизистых оболочек, он содержится в пивных дрожжах, ядрах арахиса и печени.

Витамин D отвечает за белизну и здоровье зубов, за красоту ногтей и твердые кости.

Чтобы получать эти витамины с пищей, сбалансируйте питание, откажитесь от «пустых калорий», то есть еды, которая не приносит пользу здоровью. Время от времени принимайте витаминные комплексы, для этого посоветуйтесь с вашим лечащим врачом либо покупайте витаминные комплексы проверенных производителей.

Очень хорошо пополнять запас витаминов и минералов с помощью свежих фруктов, которые к тому же чистят организма от шлаков.

Если мы говорим грейпфрут, то сразу же вспоминаем все жиросжигающие диеты, в которых он обязательный элемент, ведь он активно стимулирует обменные процессы в организме, выводит лишнюю жидкость, расщепляет жиры и активизирует процесс усвоения пищи. Людям, страдающим болезнями желудка, следует проконсультироваться с врачом и возможно заменить этот фрукт ананасом.

Для расщепления жира тоже очень хороши ананас и киви, они насыщены витаминами и клетчаткой, которая эффективно снижает холестерин и приводить в норму обменные процессы.

Груша тоже богата клетчаткой, выводит токсины, лишнюю воду из почек. Груша богата кобальтом, что делает ее помощником щитовидной железы.

Яблоки тоже очень полезны, англичане даже говорят, что съедая в день по яблоку, вы забудете о докторах, но при этом свежие яблоки провоцируют волчий аппетит. Поэтому в период диете стоит заменить из печеными. Добавив мед и корицу, вы получите изысканный десерт, которые не хуже пирожного, но совершенно безопасен для фигуры.

Манго замечателен тем, что регулирует в мозгу количество лептина, гормона «голода», который сообщает организму степень сытости. Если лептина недостает, то можно объедаясь, чувствовать голод. Манго снимает нервное напряжение, повышает метаболизм, снижает холестерин, улучшает зрение. Главное, покупайте не китайские, а африканские манго, которые более полезны. Их отличает наличие семечек: у китайских семечек нет.

Лимон очищает печень от шлаков и жиров.

Апельсин очищает все системы организма и повышает настроение, что делает его незаменимым во время диеты. А вот бананы, виноград и дыню во время снижения веса лучше избегать

Кроме всего прочего употребление в пищу фруктов и овощей делает нас с вами счастливее. На сайте медицинских новостей medportal.ru были опубликованы результаты исследования ученых из Австралии. Они провели двухлетний эксперимент, участие в котором приняли 12 тысяч человек. Редзо Муйчик из Университета Куинсленда со своими коллегами произвели опрос «счастливчиков» на тему того, как часто они употребляли овощи и фрукты и в каком количестве они их съедали. В результате испытуемых попросили оценить по 10-ой шкале степень своего удовлетворения от жизни.

На удивление многих, на практике введение в рацион овощей и фруктов привело людей к чувствам умиротворения и счастья. Конечно это не «лекарство от грусти», но степень удовлетворения на общем фоне значительно увеличилась. Пока не совсем ясно, почему наблюдается такой эффект. Мнение ученых разделилось. Некоторые считаются, что подобное питание увеличивает содержание витаминов B12 в организме, что в результате увеличивает производство серотонина и других веществ, вызывающих хорошее настроению.

Гликемический индекс

Понятие о гликемическом индексе в 80-х годах прошлого века ввёл в оборот профессор Канадского университета доктор Дэвид Дженкинс. Он искал решение проблем диабетиков, попутно сделав открытие, которое помогает сбрасывать вес миллионам людей.

После употребления продуктов с высоким ГИ уровень сахара в крови резко повышается, в итоге поджелудочная железа превращает глюкозу в жир, так сказать «на черный день». Этот механизм человеческого тела появился в те далёкие времена, когда люди часто голодали. Сейчас времена изменились, мы в любое время дня и ночи можем отправиться в супермаркет за едой, тем не менее наш организм продолжает запасать жир, если вы голодаете или едите пищу с высоким ГИ.

Вообще, в медицинской среде считается, что еда с низким гликемическим индексом предпочтительнее для большинства людей: еда усваивается медленно, уровня сахара в крови постепенно поднимается и снижается, организм не испытывает стресса и не запасает жир.

Кто может есть шоколадные батончики, не опасаясь за фигуру, так это спортсмены. Для них еда с высоким ГИ может быть полезной во время и после соревнований — она помогает быстро восстановить силы. За 2 часа до соревнований еда с низким ГИ помогает спортсменам, обеспечивая мышцы медленно высвобождаемой энергией.

ГИ бывает низкий (10—40), средний (40—70) и высокий (свыше 70).

В Европе ГИ указывают на упаковках, у нас это редкость. Поэтому запоминайте: гамбургер — 85, шоколадный батончик — 70, пломбир в шоколаде — 70, молочный шоколад — 70, чёрный шоколад (70% какао) — 22, виноградный (и другие фруктовые соки без сахара) — приблизительно 46—48, томатный сок — 15, в большинстве мясных и рыбных продуктов ГИ меньше 10.

Среди овощей высоким ГИ обладают тыква и свёкла, но они являются ценным источником клетчатки, витаминов и минералов, поэтому отказываться от них не стоит.

Но не только на гликемический индекс следует смотреть при выборе еды. Пицца, картофельные чипсы или кексы имеют невысокий ГИ, будучи при этом настоящими «калорийными бомбами».

Мы совершаем ошибки в питании, если:

Пропускаем завтрак. Если организм не получил питания с утра, обменные процессы замедляются, а к вечеру появляется риск совершить набег на холодильник.

Едим слишком мало. Важно есть не мало, а достаточно и регулярно.

Мало пьем воды. Недостаток воды провоцирует тягу фруктовым сокам и газированным напиткам, в которых много сахара.

Дорого ли питаться здоровой пищей?

Белки

Ошибочный выбор: все полуфабрикаты, а также колбасы, сосиски, сардельки, ветчина. Обычно там столько жира и сомнительных пищевых добавок, что даже если на этикетке написано «диетический продукт», верить не стоит.

Дорого: королевские креветки, редкие сорта рыб, телятина с альпийских лугов.

Хороший выбор: местная рыба, домашняя птица, маложирный творог, кефир, яйца. Хороши чечевица и горох. Хотя белок бобовых труднее усваивается и не такой полноценный, и но в сочетании аминокислотами, уже имеющимися в рационе, они дадут организму нужные нутриенты.

Жиры

Ошибочный выбор: все жареное, различные жирные соусы, майонез, кулинарные изделия.

Дорого: масла и орехи из экзотических стран.

Хороший выбор: оливковое, льняное и другие масла, грецкие орехи и фундук, жирная морская рыба, яйца.

Углеводы

Ошибочный выбор: сахар и выпечка. Конечно, иногда можно побаловать себя, главное не часто.

Дорого: экзотические фрукты, черный рис и другие удивительные продукты, которые можно купить в дорогих магазинах здорового питания.

Хороший выбор: местные сезонные фрукты и ягоды, овсянка, гречка и другие традиционные каши. В погоне за экзотикой люди часто забывают, что знакомая с детства перловка ничем не хуже экзотического дикого риса, а стоит гораздо дешевле.

Овощи

Ошибочный выбор: жаренная картошка.

Дорого: помидоры черри, руккола и прочие изыски.

Хороший выбор: все овощи, которые традиционно собирают в вашем регионе. Овощи позволяют не только разнообразить вкус нашей еды, но и являются незаменимыми поставщиками клетчатки, витаминов и минералов.

Вода

Наверное, вы заметили, что если в течение дня вы мало пьете воды, возникают слабость, снижение работоспособности и внимания раздраженность.

Вода — это главный растворитель минеральных веществ, она является необходимым условием для протекания химических реакций внутри нашего тела. Поэтому, если долго испытывать жажду, то метаболизм замедляется, а там и лишние килограммы и целлюлит не заставят себя ждать. Да и обезвоживание кожных покровов нам ни к чему.