18+
Оглавление - Рецепты из круп
- ВВЕДЕНИЕ
- РЕЦЕПТЫ
- МИРОВАЯ КЛАССИКА
- 1. Узбекский плов из риса девзира
- 2. Испанская паэлья с курицей и морепродуктами
- 3. Итальянское ризотто с белым вином и пармезаном
- 4. Русская гречневая каша по-суворовски
- 5. Итальянская полента из кукурузной крупы
- 6. Арабский кускус с семью овощами и нутом
- 7. Греческий плаки
- 8. Турецкий булгур с фаршем и баклажанами
- ГОРЯЧЕЕ. ТОМЛЁНОЕ
- 9. Гречка с лесными грибами и сливками.
- 10. Пшёнка с тыквой, имбирём и кардамоном. Пикантная версия.
- 11. Перловка с уткой и квашеной капустой.
- 12. Рис арборио с запечённым чесноком и пармезаном.
- 13. Кукурузная мамалыга с горгонзолой, грушей и грецкими орехами.
- 14. Полба с копчёной паприкой, томатной пастой и сладким перцем.
- 15. Солёная овсянка с жареными шампиньонами, тимьяном и соевым соусом.
- ХОЛОДНОЕ. ХРУСТЯЩЕЕ, КИСЛОЕ
- 16. Полба с вялеными томатами, базиликом и каперсами.
- 17. Булгур с гранатом, мятой и подкопчённым тофу.
- 18. Гречка по-корейски.
- 19. Чёрный рис с манго, огурцом, кинзой и арахисовой заправкой.
- 20. Кускус с запечённым перцем, оливками и йогуртом с лимоном и чесноком.
- 21. Киноа с печёным бататом, фетой и заправкой из лайма и мёда.
- 22. Перловка с солёными огурцами, укропом и сметаной.
- 23. Дикий рис с курагой, миндалём и заправкой из апельсинового сока и кориандра.
- 24. Зелёная гречка с огурцом, авокадо и тахини-лимонной заправкой.
- ЗАПЕЧЁННОЕ. ТЁПЛЫЕ ЗАПЕКАНКИ И ГРАТЕНЫ
- 25. Перловая запеканка с брокколи и тремя сырами.
- 26. Пшённая запеканка с творогом, изюмом и цедрой лимона.
- 27. Гречневая запеканка с фаршем индейки и грибами под сырной шапкой.
- 28. Рисовая запеканка с цветной капустой, карри и кокосовым молоком.
- 29. Полбяная запеканка с кабачками, фетой и мятой.
- 30. Кукурузная полента с рагу из чечевицы и копчёной паприкой.
- 31. Киноа с тыквой, козьим сыром и розмарином в гратене.
- ФАРШИРОВАННОЕ И ОБЁРНУТОЕ
- 32. Перловка, фаршированная в сладкий перец
- 33. Гречка в томатном соусе, фаршированная в кабачки-лодочки.
- 34. Пшённые зразы с яйцом и зелёным луком.
- 35. Рис и киноа в голубцах из листьев винограда.
- 36. Блинчики из овсяной муки с начинкой из полбы, шпината и рикотты.
- 37. Запечённые баклажаны с начинкой из булгура, изюма и кедровых орешков.
- СУПЫ, ГДЕ КРУПА — ГЛАВНАЯ
- 38. Крем-суп из пшёнки с печёной тыквой и кокосовым молоком
- 39. Густой суп из полбы с томатами, базиликом и пармезаном.
- 40. Суп-похлёбка из перловки с солёными грибами и картофелем.
- 41. Тайский рисовый суп с имбирём, лемонграссом и креветками.
- 42. Чечевично-гречневый суп с копчёной паприкой и тмином.
- 43. Холодный суп из булгура с кефиром, огурцом и редисом.
- 44. Русские щи с перловкой и квашеной капустой.
- НЕОЖИДАННОЕ. ДЕСЕРТЫ, ВЫПЕЧКА, ЭКСПЕРИМЕНТЫ
- 45. Пшённый пудинг с запечённой грушей и кардамоном.
- 46. Гречневые оладьи с шоколадом и бананом.
- 47. Рисовый пудинг с манго и лаймом и карамелью.
- 48. Печенье из полбяной муки с апельсиновой цедрой и семенами фенхеля.
- 49. Маффины из кукурузной крупы с черникой и лимоном.
- 50. Халва из пшена с фисташками и розовой водой.
- 51. Овсяно-банановое печенье с шоколадными каплями.
- 52. Крупяные конфеты «Колобки» из смеси гречневой муки, фиников и какао.
- БЫСТРОЕ И ПРЯНОЕ
- 53. Кускус с креветками, чесноком и петрушкой
- 54. Полба с тунцом, каперсами и лимоном.
- 55. Гречка с яйцом пашот и соевым маслом.
- 56. Пшёнка с брынзой, вялеными томатами и рукколой.
- 57. Булгур с нутом, шпинатом и зирой.
- 58. Рис басмати с горошком, мятой и творожным сыром.
- 59. Киноа с фасолью, кукурузой и сальсой.
- 60. Овсянка на кокосовом молоке с манго и чиа.
- ДВЕ КАРТЫ ДЛЯ ИМПРОВИЗАЦИИ
- 61. Карта «Что добавить в готовую крупу».
- 62. Карта «Как превратить остатки каши»
- Эпилог. Крупа — это свобода.