Бесплатный фрагмент - Рецепты Безумного Дракона: еда, магия и побочные эффекты
Рецепт 1. Кофе и Магия Драконов
Магия Драконов уникальна. Им не нужны ни ритуалы, ни алтари, ни места силы, ни заклинания, ни волшебные книги, ни амулеты.
Драконы плетут свои узоры в Тонких Мирах так же, как готовят еду на кухне. Они изначально предполагают блюдо, которое должно получиться на выходе. Даже примерно соблюдают рецепт. И никогда не знают, когда и какой ингредиент окажется в кастрюле, каким будет вкус, и получится ли вообще именно то, что планировалось. Но то, что еда будет обалденно вкусной — это гарантировано.
С магией — так же.
Плетя узоры, Драконы предполагают конечный результат. Но каким путем Мир приведет к нему тех, для кого эти узоры сплетены, получат ли они именно то, что просили, и чем заплатят за итог — не знают даже самые опытные Маги. Хотя часто видят. Но никогда не озвучивают.
Поэтому для себя Драконы используют магию крайне редко. В силу отсутствия даже минимальной прогнозируемости результата для свой абсолютно и без того непредсказуемой Сущности.
А вы пробовали кофе, который варят Драконы?
Если нет, то вам очень повезло. Потому что после него
любой другой кофе станет вам неинтересен.
Но это уже совсем другая сказка о Магии.
Рецепты Драконов «Кофе»
Если Дракон предложил сварить для вас кофе — я настоятельно рекомендую отказаться.
Во-первых, Драконы не предлагают кофе «абы кому». Считайте, что вы уже получили самую лестную оценку своей личности и Сущности, какую только может дать Мир.
Во-вторых, после кофе Дракона вы больше не сможете пить другой кофе. Какими бы признанными бариста, в какой бы стране этого мира он ни был сварен.
А в-третьих… если вы все-таки выпьете этот кофе — готовьтесь остаться с Драконом навсегда. В качестве кого? Ну… тут уже все зависит от вашего везения.
Сегодня я открою один из рецептов Драконьего кофе. Вы, конечно, можете попытаться его повторить — но вряд ли приблизитесь к тому вкусу, который получается у Дракона.
Да и не может он быть одинаковым. Этот кофе всегда разный. Он зависит от фазы Луны, от настроения Дракона и, что самое важное, от вашей Сущности.
Ну а теперь — сам рецепт.
Три чайные ложки сахара насыпаем на дно турки. Можно больше. Можно меньше. И начинаем его плавить. А иногда — даже жечь.
Когда сахар дойдёт до нужного состояния, насыпаем три чайные ложки свежемолотого кофе. Желательно с максимальным содержанием Робусты. Арабику Драконы терпеть не могут — она для них слишком кислая и запах не тот.
Покачивая и слегка подбрасывая турку, даём кофе смешаться с сахарной карамелью. Затем наливаем полстакана холодной воды и, всё так же покачивая и покручивая турку над огнем, растворяем карамель в воде.
Как только карамель растворилась, а кофе приподнялся аккуратной шапкой, тонкой струйкой вливаем ледяное молоко. Это важно. Как и в любой магии — Демоны кроются в мелочах. Стараемся не разрушить «шапку».
А дальше — греем. Чем дольше, тем лучше. Это правило любого по-настоящему вкусного кофе. Кофе не терпит суеты.
Даем шапке подняться и стать крышечкой. Аккуратно греем, приближая и удаляя турку от огня. Даем кофе три раза сказать «пфффф», вырвавшись паром из-под края «крышечки».
Ну а дальше — два варианта.
Первый: «крышечку» из кофе аккуратно снимаем ложкой и раскладываем по чашкам, а потом наливаем сам кофе.
Второй: снимаем и выбрасываем. Кстати, если у вас дома есть кактусы или пальмы — можно положить ее в горшок. Они будут очень благодарны.
В любом случае выбор за вами. Как и его последствия.
— А, я пробовала кофе, которое варят Драконы. — У каждого Дракона свой вкус кофе, а у Настоящего Дракона у каждой сваренной порции свой не только вкус, но и магия. Впрочем, как в каждом его действии. Кстати многие посуду для варки кофе называют «турка». Их действительно много, самых разных форм и видов. Но Дракон варит кофе только в джезве. Если прислушаться, при правильной варке и в правильной посуде кофе начинает говорить… Сначала тихо: «джжж… дззз…» — будто он просыпается. Потом, в какой-то момент, пар вырывается из-под собственной шапочки со звуком «вввааа…» — и в воздухе начинают появляться такие оттенки аромата, что даже Дракон не может не среагировать и все произносят «ваааааххх или вааааааууу» (ну это те, кто внутри магии Дракона))))
P.S. И, кстати, у Драконов кофе — «ОН».
© Безумный Дракон 07.11.2023
Рецепт 2. Яичница Дракона
Второе магическое блюдо после Драконьего кофе — это Яичница Дракона.
Если вы не планируете остаться рядом с Драконом навсегда — никогда его не пробуйте. Ибо дальше вы постоянно будете мучиться вопросом: «А какая она сегодня у Дракона? А что в ней? А как…?» и так далее.
Яичница Дракона — это «трубка калейдоскоп»… Даже сам Дракон до последнего момента не знает, из каких ингредиентов сложится этот узор и каким на вкус он будет. Впрочем, как и с большинством других блюд, не привязанных жестко к рецептуре. Но будьте уверены: и там этот монстр добавит ингредиент и немного магии, которые сделают блюдо непередаваемым и запоминающимся.
Даже поставив сковородку на стол (а по правилам Драконьей Яичницы ее обязательно едят со сковородки деревянными ложками) и раздав ложки сидящим за этим столом, Дракон в процессе «уничтожения» блюда может кардинально менять его вкус — добавляя волшебные специи или соусы. Но тут сильно не пугайтесь: обычно Драконы ленятся это делать. Ибо слишком любят пожрать, а в Драконьей Яичнице, замешкавшись, можно упустить что-либо особенно вкусное, а то и потерять большую часть своей порции.
А повторить одну и ту же Яичницу дважды, даже с использованием Магии, невозможно. Когда вы реально осознаете это, каждый ее кусочек будет давать вам непередаваемое наслаждение вкусом и гармонией окружающего пространства. При этом не стоит снижать скорость вашего личного вклада в перенос этого блюда со сковороды в организм.
Тем более что оно обладает: лекарственными, энергетическими, метафизическими, магическими и прочими свойствами. Впрочем, как и все, во что вкладывает свою энергетику Дракон.
Недаром рядом с Драконом почти всегда сбываются самые сокровенные мечты, даже если Ваш Дракон находится на расстоянии в тысячи километров. Причем даже те, о которых вы изначально не знали. Правда, за это приходится платить… Но это уже совсем другая история.
Удачи…
© Безумный Дракон 05.12.2024
Рецепт 3. Самые ленивые голубцы в мире
Лень драконов — самая ленивая лень во всех мирах и вселенных. Им даже иногда лень лениться, и тогда они придумывают себе ленивые развлечения…
Сегодня в два часа ночи вдруг совершенно неожиданно приснилось, что утром Дракон обязательно захочет голубцов. Было принято решение — ВСТАТЬ и ПРИГОТОВИТЬ.
Но так как лень — лень драконья, был выбран самый ленивый вариант.
На дно мультиварки кладем лук, порезанный перьями, и «морковь по-корейски» — любимый вид и вариант моркови. Сверху кладем филе утки, порезанное некрупно. Остальное пространство, прямо до крышки, забиваем капустой. Как будете резать — на ваше усмотрение: я иногда могу и листами напихать, но потом не совсем удобно мешать.
Включаем мультиварку в режим «Тушение 59 минут». (Пятьдесят девять — это тоже от лени: лень кнопки нажимать, переходить из меню «часы» в меню «минуты», так — одну зажал и вовремя отпустил.)
И Дракон ушел дальше спать.
Через некоторое время проснулся — мультиварка уже остановилась и перешла в режим «подогрев». Открываем крышку, перемешиваем, смотрим количество сока. В моем случае его оказалось достаточно, чтобы засыпать грамм 800 риса.
При засыпке есть хитрость: чтобы максимально риса попало в жидкость, сдвигаем капусту сперва влево — засыпаем рис, потом вправо, и также вверх-вниз. После этого хорошо перемешиваем.
Включаем режим… Я честно хотел «Тушение», но проскочил его. Возвращаться было лень, поэтому оставил «Рис / Каша». 53 минуты.
Ну а тут время уже подошло, в целом, к пробежке, и Дракон упылил на 1 час 20 минут гулять по свежему воздуху. По возвращении был встречен обалденными запахами и изнывающим от желания пожрать Котом. Кот, кстати, неплохо жрет то, что я готовлю: сперва из всего выбирает мясо, потом постепенно доедает остальное. Уже понял, что выклянчить что-то дополнительно, пока в миске что-то есть, — сложновато.
Ну, в общем, еще раз перемешиваем горячие «ленивые голубцы» и с удовольствием уничтожаем грамм эдак 400–500 этого волшебного Драконьего Хрючева.
На обед было решено взять его же… лень доставать из холодильника что-то другое. Кстати, фотать было тоже лень, поэтому фото готовки — одно.
Соцсети сегодня подарили еще рецепт «ленивых мант». Удивляюсь, как я сам до них не додумался. Но это такая магия Драконов: пока они ленятся даже «додумываться», мир подгоняет им варианты…
Кстати, дописываю и дооформляю пост, уже наворачивая волшебное блюдо. Это обалденно вкусно.
© Безумный Дракон 03.12.2024
Рецепт 4. То ли козел во Франции, то ли косуля в Италии, то ли мясо по-французски то ли лазанья… в общем хоть Бешбармак назовем — главное, что вкусно
Ну, рецепт прост: на дно мультиварки — слой лука, на него слой «дичи» — козлятина (косули — ходют тут где не попадя… приходится их кушать). Тонко нарезанное мясо, солим, посыпаем специями. Я еще чутка добавил кетчупка «Грузинского» от Балтимор. Сверху — слой салата «морковь по-корейски», затем листы «для бешбармака» (или можно лазанья — так итальянцы называют такое тесто). Если честно для Беша вкуснее.
На тесто выкладываем картошку — я люблю ее посыпать перчиком и облить небольшим мазиком масла, сверху — тонко порезанный сыр, можно потереть. Таких два слоя у меня в аккуратушку вмещаются в мультиварку — режим «Выпечка», 1 час.
И чтобы не захлебнуться слюной от запахов, я пошел снег скидывать с крыши. Ароматы… прямо шикарные! Аж из-за закрытой двери кухни на веранду пробивались.
Упаковал кулинарный шедевр в контейнер и пошел в гости. Есть у меня хорошие знакомые, которые всегда говорят: «Вах, дорогой, приходи со своей едой, или приходи к нам, готовь — за это для тебя всегда 0,7 водочки или 4 литра пива найдётся, и задушевный разговор».
А, кстати, мясо я предварительно замочил в чуть теплой подсоленной воде минут на 30 — вышли остатки крови, промыл и — вперед!
© Безумный Дракон 04.02.2024
Рецепт 5. Козел спасает горошницу
Пару дней назад Дракон варил горошницу — чутка с копченостями. Сделал зажарку, засыпал в мультиварку замоченный часов на 8 горох и «мультиварил» ДВА часа… Ну, в общем, под пиво жестко пересолил, да и горох остался жестковат.
Нееее, ну с пивом бы зашла… но пиво с горохом… это опасно…))
Наверное, влюбился опять Дракон, то ли в ту Принцессу, которая в снах приходит, то ли в ту, которая в ближайшем будущем появится, хотя ее пока даже на горизонте не видно, или что более вероятно, в себя самого неповторимого…
Но это уже сюжет другой сказки.
В общем, даже для всеядного Дракона жрать эту горошницу напряжно, но пару порций заточить успел. На совещании с Домовым было принято решение — СПАСАТЬ. Разморозили козлика, начистили луку, прихватили моркови по-корейски.
Ну а дальше все просто. Бахаем в казан лук на интенсивный огонь, парим-жарим до прозрачности, мяско режем и отправляем туда же. Почаще перемешиваем и при полуготовности докидываем «морковочку по-корейски». Накрываем крышкой и тушим минут двадцать.
Вваливаем «неудачную горошницу» и бахаем кусочки позапрошлогоднего замороженного перца и остатки стручковой фасоли — для красоты и массы… И тушим, тушим, тушим, пока сил хватит (горох, тварь, так и не разварился — но стал гораздо мягче). Выпариваем жидкость. Хотя бульон, наверное, самое вкусное в этом блюде.
Ааааа, единственное — когда обжаривал лук, добавил в него черного молотого перца. Обожаю этот запах. Домовому тоже нравится — хрюкает аж из-за печки. Соль предварительно спрятал в сейф…
Ну, в общем, как всегда, получилась «бомба, граната, просто ПУШКА» — обалденный вкус и аромат.
Беру на работу в контейнере, в обед добавляю 1/4 кубика Роллтона и заливаю кипятком из чайника — супчик и второе в одной посуде. Ленив Дракон очень, лишнее мыть не любит. Так, кстати, со многими блюдами делаю — даже с пловом и лазаньей… не люблю разогретое в микроволновке…
Всем Драконьего аппетита и удачных блюд.
© Безумный Дракон 07.02.2024
Рецепт 6. Рисовая каша с уткой, со вкусом плова
Правдивая легенда о Драконе, Ведьме и пироге.
Я хочу поведать вам легенду
Древнюю, как тысячи миров,
Про Дракона, пироги и Ведьму.
Открывайте уши, кто готов.
В неком зазеркальном древнем мире,
Жил Поэт, любимец всех богов,
Каждый день, хлебнув из бочки пива,
Сочинял до тысячи стихов.
Рядом с ним жила простая Ведьма,
Изводить любила мужиков.
И была красивой, хоть и вредной,
Когда видно не было клыков.
Пролетая как-то на метелке,
Услыхав, как тот Поэт поет,
Ведьма, приземлившись рядом с елкой,
Прервала на время свой полет.
И пленившись музыкальным слогом,
Поклялась Поэта окрутить.
А клялась (поверите ли?) богом!
Мол, хочу! Мне без него не жить!
Ведьма искрутилась, извертелась,
Уж она и эдак, уж и так,
Сильно ей Поэта захотелось —
Он не реагирует никак.
Ведь Поэт залив глаза изрядно,
Красоты ее не замечал,
Ведьма, перемерив все наряды,
Умелась, под нос себе бурча.
И в полете со всего размаху
Налетела на драконий хвост.
Не успев тихонько даже ахнуть,
Брякнулась на деревянный мост.
А Дракон галантный и учтивый
Приподняться барышне помог.
Кинул взгляд: «Ну, до чего ж красива!
Я теперь навек у этих ног!»
Он: «Пардон, прости, и все такое…
Засмотрелся, мол, на голубей,
Не взметнуться ль в небо нам с тобою?»
А она, лишь: " Тысяча чертей!
Вы мою метелку поломали!
Между прочим, этот механизм,
Не фуфло, а чистое Армани,
К черту ваш французский романтизм».
«Ладно, понял, все. Не надо злиться,
Почему Вы хмурая как ночь?
С Вами я хотел бы подружиться,
Расскажите, чем мне Вам помочь?
Не ищите здесь дурного смысла
И поймите правильно меня,
Я такой же, как и Вы, нечистый.
Мы ведь с Вами вроде как родня».
Выведав у Ведьмы тайну сердца
И причину всех ее тревог,
Чтобы к ней в доверие втереться,
Про волшебный рассказал пирог.
«К сердцу путь лежит через желудок.
Пирогом Поэта накорми.
Не пройдет, поверь, и двое суток,
Он тебе признается в любви».
С этими словами из-под мышки
Вытащил помятый коробок.
И чуть только приоткрыл он крышку,
Запах ведьму опрокинул с ног.
«Ты на вонь не обращай вниманья —
Бабушкин стариннейший рецепт.
Нюхать он его, поверь, не станет.
Вот увидишь, все до крошки съест».
Ведьма, здесь подвоха не увидев,
Понеслась испробовать пирог.
Так спешила, что от этой прыти
Чуть не навернулась о порог.
А Поэт лишь рад был закусону,
Отхлебнув очередной глоток,
Не заметив исходившей вони,
Слопал заговоренный пирог.
Тут Поэту сильно поплохело,
Чудится уж катафалка вид,
Вроде как его выносят тело,
И оркестр под окнами гудит.
Ведьма испугалась не на шутку,
Кинулась на помощь звать врачей,
Применить попробовала утку,
Клизму, банки, парочку свечей.
А Дракон, сменив свое обличье,
В этот раз, прикинувшись врачем,
Снова к ней явился — вот двуличье!
Будто бы он вовсе не при чем.
«Заявлю, как лучший врач в округе,
И не просто врач, а массажист,
Бесполезны все ваши потуги,
Вы Поэту не спасёте жизнь».
Ведьме показалось это странно,
Поняла, что перед ней Дракон,
Разразившись непотребной бранью,
Самозванца вышвырнула вон.
Вспомнив о своих волшебных силах,
В ступке побыстрее истолкла
Высушенный хвост драконий с пивом,
И в Поэта снадобье влила.
На вторые сутки, оклемался.
Разглядел красотку наконец,
И в любви ей тотчас же признался,
Что-то там промямлив про венец.
Ведьма от признанья покраснела.
Лишь тихонько вымолвить смогла:
«Ты гляди-ка, ведь и в самом деле
Помогла мне сила пирога!»
(Автор: Лана Мигова)
Приняв вкус плова как «данность», но решив, что с «рассыпчатостью» риса слишком много заморочек, причем в ущерб тому вкусу, который мне нравится, я решил готовить «Рисовую кашу — со вкусом Плова». Да простят меня Восточные люди…
Базовые пропорции:
Рис — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Мясо — у меня в данный момент филе утки, 1,2 кг (так получилось).
Приправа для плова — обычная магазинная.
Зира — 2 вида: зелёная и чёрная, по чайной ложке, примерно.
Масло подсолнечное — сколько не жалко. Мне обычно жалко, поэтому полстакана, 100 мл
Соль — по вкусу. Солим, когда нравится.
Изюм, барбарис — по жменьке. Была бы курага — тоже бы закинул, порезав.
Чеснок — на любителей, в этот раз 5 маленьких головок.
Составляющие лучше приготовить сразу. Ну, если, конечно, нет «подавана», которого можно по ходу гонять и ругать за то, что рукожоп и медленный.
Филе утки (в этот раз я шкуру на зажарку не снимал) режем достаточно крупно, примерно 2 см по всем векторам.
Лук порезал полукольцами — можно кольцами, можно четвертинками, можно кубиками — без разницы, на самом деле.
Морковь обычно режу брусочками, а в этот раз потер на терке, на самой крупной.
Все… база готова.
Наливаем в казан масло и нагреваем, раскаляем, кипятим — короче, просто ждем, сколько терпежу хватит.
Выкладываем лук. И таки да — 100 мл масла достаточно для 1 кг лука, если вовремя перемешивать. Тушим до прозрачности — иногда хочется до «прожарки», но пока не рискую.
Добавляем мясо и тушим, помешивая, минут 15 — утке много не надо.
Вваливаем морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и еще тушим минут 15.
Сыпем специи, перетираем ладонями зиру, подсаливаем, добавляем барбарис и изюм — чисто по вкусу, кому сколько нравится. Перемешиваем, выкладываем головки чеснока, накрываем крышкой и даем потомиться, чтобы появилось достаточно жидкости. В данном случае «сок» почти закрыл содержимое на 1 см.
Пробуем на соль, и если норм — чутка пересаливаем, ибо рис берет очень много соли — но все по вкусу.
Убираем чеснок, хорошо перемешиваем и засыпаем рис. В этот раз, так как я готовил «кашу», взял обычный сорт «Лидер» и даже не стал его промывать. Во-первых, лень, во-вторых — «нефиг калории смывать», нормальный он и такой, тем более пропаренный.
Заливаем горячей водой примерно на 1–2 см выше риса и накрываем крышкой. Минут через 10–15 поднимаем крышку, делаем «черенком» ложки, вилки, лопаты и т. д. отверстия, через которые будет выкипать лишняя жидкость, и закладываем обратно чеснок. Даем лишней влаге выпариться и накрываем крышкой. У меня печка была очень раскалена, и чтобы блюдо не подгорело, я нашел прикольную подставку — с ее помощью каша «до томилась» до кондиции.
В общем, пловом это назвать не могу, хоть рис и достаточно рассыпчатый, но то, что я именно хотел получить на выходе — Уррррраа! Получилось обалденно вкусно — сладко, мягко…
Всем Драконьего аппетиту!
© Безумный Дракон 27.01.2024
Рецепт 7. Козел в огороде или мясо косули в овощах с картошкой
Я не вписываюсь в законы
Не укладываюсь в стандарты
Что на завтрак едят драконы
Я узнаю об этом завтра
Я умею летать? Не знаю…
Не умею, летаю все же
Мои крылья из тонкой кожи
Чешуя отливает сталью
А под призрачным лунным светом
Полыхают алые руны
Я была… там. когда-то… кем-то…
Я не буду об этом думать
Как люблю я пенные волны
И еще покой и прохладу
Для чего же живут драконы?
Охранять старинные клады
Улыбаться белому солнц
Отражаться тенью в озерах
Я не знала, что стану драконом
То есть думала, что не скоро
Не ищи заветные зелья
Я не знаю тебя, не помню
Человек превратился в зверя
И мне нравится быть драконом.
© Лидия Леготина
Бахаем в казан подсолнечное масло и обжариваем в нем картошку до золотистой корочки. Картошку я чистить не люблю и если шкурка не слишком толстая и с небольшими глазками, готовлю вместе с ней. А тут обжарка в масле такая, что вкус будет просто обалдеть.
На третьем фото — 1/4 порции всей картошки, я обжаривал ее в четыре приема. Выкладываем мясо косули, мелко порезанное, обжариваем с добавлением соевого соуса — пара столовых ложек (вылил остатки из бутылки).
Рубленный чеснок — именно рубленный: придавливаем ножом в лепешку и рубим вдоль, поперек, наискось — запах просто улееееееет!
Солим, добавляем специальные Драконьи специи из волшебной Драконьей банки. В эту банку я ссыпаю остатки всяких приправ или подаренных специй, которые напрямую не буду использовать, пакетики из «ролтонов», «дошиков» и т. д. В зависимости от того, как потрясти банку и с какой глубины взять специи, вкус будет разным.
Дальше лук режем тонкими полукольцами. Лука у меня всегда минимум в два раза больше, чем мяса — так вкуснее… Тушим до полупрозрачности.
Добавляем морковь по-корейски, тушим минут десять, постоянно перемешивая.
Следом идут замороженные овощи: баклажан, кабачок, перец. В этот раз я добавил еще сельдерей и зеленый лук. Сельдерей, кажется, заявил: «Здесь других вкусов ни специй, ни овощей нет — только мой!!!» — хотя его всего столовая ложка. Но иногда вкус овощей и специй через него пробивается.
Как только овощи «разморозились» в блюде, выкладываем картошку и тушим, не перемешивая, минут 20–30 — в общем, до готовности картошки. Затем аккуратно перемешиваем и оставляем под крышкой на плите еще минут десять.
Вкус просто УЛЕТ! Мясо не разварилось, как это обычно бывает у меня до полу тушенки, картошка держит форму и ее даже жевать приходится… В общем, опять «Драконья Кухня» — УДАЛАСЬ.
Если будет настроение, к этому можно сделать гарнир из макарон или гречки — тогда на три дня казанка хватит Дракону. Если лень — на три раза хватит точно.
Но за ночь казанок заметно опустел — особенно по картошке.
© Безумный Дракон 23.01.2024
P.S.
— Корми Драконов… или сам будь Драконом.
— Ага… чаще получается: будь Драконом и корми Своего Дракона.
© Безумный Дракон 21.12.2024
Рецепт 8. Куриная печень в соевом соусе с овощами
— Ты любишь меня? — Любил.
— Скучаешь по мне? — Прошло.
— Нельзя ведь забыть? — Забыл.
— А плачешь порой? — Смешно.
— Другую целуешь? — Бывает.
— А руки мои… — Молчи.
С любовью, как мы, не играют.
Не дети, сердца — не мячи.
— Я снилась? — Давно, мгновенно.
— Простишь меня? — Нет, не могу.
— Хочешь уйду? — Непременно.
— Ты лжёшь мне сейчас? — Лгу.
ВК, группа «5 умных мыслей»
— Есть чо пожрать? — Пельмени.
— Хочешь сварю? — Свари.
— К чаю чо будешь? — Варенье.
— Есть печенюшки… — Гони.
— Хочешь бухнуть? — Конечно.
— Что на закуску? — Пивас.
— Завтра болеть же будешь.
— Да пофиг не в первый раз.
© Безумный Дракон 2017
Печень замачиваем на полчаса в тёплой подсоленной воде. Промываем, режем помельче, промываем, даём воде максимально стечь.
Мелко режем лук и на сковородку в масло (у меня чесночное масло). Я в этот момент подсаливаю и сыплю часть специй. Лук дал сок, добавляем печень.
Поливаем соевым соусом без фанатизма. Хорошо перемешиваем, чтоб цвет стал равномерным.
Добавляем морковь по-корейски. Минимумом горячей воды ополаскиваем тару из под нееи выливаем в блюдо. Несколько раз перемешиваем.
Добавляем овощи. У меня кабачок, баклажан, спаржевая фасоль и сладкий перец. Лучше бы разморозить. Но как всегда некогда и забыл — да и главный принцип любого Дракона: «Так сойдёт».
Ну и тушим. Ориентир — готовность фасоли. Не забываем подсолить и перемешивать.
Идеально сочетается с рисом и спагетти, но с гречкой и картошкой тоже заходит.
Можно добавить грибов их лучше сразу после лука.
Драконьего аппетита, вам друзья.
© Безумный Дракон 21.01.2024
P.S.
Отделяем мух от котлет,
А тех, кто верит в Драконов
От тех, кого больше НЕТ
© Безумный Дракон 19.02.2025
Рецепт 9. Варим пельмени с Драконом, а после пельменей картошку, а после картошки…
Иногда у Дракона проявляется любовь к пельменям. Лепить он их не любит, а вот сожрать мисочку с майонезом, кетчупом или сметаной с горчицей или ещё с каким более экзотическим соусом — это иногда, а иногда у Дракона бывает месяц каждый день, в общем, иногда прям с удовольствием.
Первым делом Дракон находит самые вкусные пельмени, можно в магазине, а можно подбить кого-нибудь налепить их для Дракоши — в целом это не важно. Главное, чтобы они были изначально вкусные. Как определить, что пельмени вкусные? Ну тут, как всегда, либо магия Драконов, либо метод перебора, подбора, забора, выбора.
Вторым делом Пельмени должны быть замороженные. Можете пытаться играть и с размороженными, но, во-первых, Дракону лень размораживать, а во-вторых, некогда ждать, а в-третьих, именно с замороженными пельменями всё получается идеально.
Третьим делом выбираем кастрюльку для пельменей, она не должна быть прям большой, как многие любят, чтоб у пельмешков было побольше пространства поплавать — это ошибка. Пельмени должны занимать в идеале половину посуды, ну в крайнем случае 1\3. Это автоматически заставит вас варить их правильно.
Добыли пельмени, подобрали посуду — приступаем. Дно и стенки кастрюльки натираем салом или кусочком сливочного масла, высыпаем пельмени и заливаем водой так, чтобы в посуде осталось место примерно чуть меньше чем под стакан воды. Естественно с учётом того, что после набухания пельменей и долития стакана воды она не должна переливаться за края.
Ставим на нагрев, идеально для этого подходит электро или индукционная плита. Изначально нагрев можно сделать посильнее. Но суть в том, чтобы вода сильно не кипела — идеале била несколькими «гейзерами» со дна. Как только начинает булькать уменьшаем нагрев до «гейзеров». Как только появились первые признаки выхода на нужные температуры, т.е. «гейзеры» можно уже посолить, добавить лаврушки — обязательно — пельмень и лавровый лист «братья навек», ну и тех специй, которые вам нравятся. У Дракона они обычно уже в соли.
Далее следим за тем, чтобы вода не кипела, но и не исчезали «гейзеры» до «всплытия» пельменей. Если пельмени сделаны идеально, и вы действовали по правилам Дракона, то мешать не нужно. Но для проверки, чтобы не прилипли ко дну посуды, можно в середине процесса пройтись ложкой — перемешав.
Готовим важный ингредиент — Лук Репчатый. Небольшую головку. Мелко порезанный.
Пельмени вспыли — в целом они уже готовы. Но мы делаем контрольный выстрел и маленькую Драконью фишечку — высыпаем в кастрюльку мелко порезанный лук и доливаем стакан холодной воды и в идеале врубаем нагрев на полную и как только вода начинает закипать, ждём 2 минуты.
Всё ГОТОВО.
Дальше подача и уничтожение на ваше усмотрение. Можно пельменный суп — пельмени заливаем бульоном, чуть покрыв первый слой, можно как любит Дракон — пельмени, откинутые дуршлагом и политые болгарским кетчупом и майонезом в пропорции 50 на 50. Можно налить бульон в пиялку и добавить уксус — потом макать пельмешки в него. Тут вариантов просто море все не перечислить.
Но если вам удалось сохранить максимальное количество бульона, рекомендую по той же методике «гейзеры» и стакан воды в конце — сварить в нём картошку.
Картошка чистится, режется по тем размерам, которые вам нравятся, и отправляется в бульон. Доливаете холодной воды с учётом того, чтобы в конце можно было долить ещё стакан. И ставите вариться так же, как и пельмени «на гейзерах». Чуть подсаливаем, добавляем любимых специй, но аккуратно с учётом насыщенности бульона.
Единственно после долития стакана воды варим 5 минут. По моему Драконьему опыту в моей кастрюльке общее время варки 30–35 минут в таком режиме.
Картошечку вылавливаем, выкладываем на тарелку, ну и идеальный Драконий вариант добавить в неё сливочного или подсолнечного ароматного масла пока горячая, достать селёдочку с чёрным хлебушком и как это всё навернуть…
Кстати, можно запивать бульончиком — он теперь ещё и картофельный. А можно в бульон кинуть горсть риса или гречки и поварить минут 20. Пара порций шикарного супчика с обалденным вкусом обеспечена.
А оставшуюся варёную, но уже холодную картошку на следующий день я «подзапек» в аэрогриле, готовя в нём же котлетки. Ммм обалденно получилось, но это уже другая сказка — другой рецепт.
P.S. Кстати, мой Дракон съедает обычно 450 гр пельмешков, взвешенных в сыром виде, с 400 мл молока и парой кусочков хлебушка. А потом лежит, чешет пузико и матерится: «Как же я обожрался».
© Безумный Дракон 29.01.2026
Рецепт 10. Рисовая каша с уткой, а-ля плов со свёклой
Давненько пришла идея попробовать приготовить «плов» с добавлением свёклы. Тут как раз попалось филе утки. В холодильнике лежали три свёклы и три морковки. Накатив какорчика для тонуса — мы погнали.
Филе достаточно жирное, поэтому шкуру срезаем, точнее, отрываем. Мясо режем средне, лук — полукольцами, четверть кольцами свёклу и морковь — трём на крупной тёрке.
Достаём наш волшебный походно печной казан, наливаем в него немного подсолнечного масла и разогреваем его. После того как масло разогрелось, отправляем туда мелко порубленную шкуру утки и обжариваем до светло-коричневого оттенка, но не до хрустящих корочек.
Закладываем лук — обжариваем до прозрачности. Далее засыпаем морковь со свёклой и накрываем крышкой, чтобы дало побольше сока.
Минут через 15 закладываем мясо утки. Солим, засыпаем приправу «Для Плова», добавляем зиру. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минут 30.
Сыпем рис, разравниваем, заливаем водой. Я лью побольше, рассыпчатость меня уже мало волнует, я люблю КАШУ.
Закладываем чеснок — я стараюсь побольше, чеснок из плова — это просто отдельное блюдо. Потомив под крышкой, открываем и выпариваем лишнюю влагу. Тайминги я не засекаю всё на глаз.
Немного недосолил и зиры маловато. Но в целом на вкус очень понравилось. Свёкла подсластила блюдо, но не так ярко, как бы это сделали изюм или курага.
© Безумный Дракон 25.02.2024
«Не мани меня в свой чудесный сад,
Не сули ты мне серебро да злато!
Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.