Бесплатный фрагмент - ПП рецепты для здоровья и стройности

Введение

Эта книга написана для тех, кто хочет снизить вес за счет правильного питания, улучшить пищеварение, продлить свое здоровье на долгие годы. В основе системы полезного питания лежат такие диеты как низкоуглеводная и кето-диета. В этой книге вы найдете описание и рецепты полезных продуктов, которые способствуют снижению веса. Если ваша задача — набрать вес — такие диеты категорически не подходят.

Сейчас модно говорить о правильном питании (далее — ПП), рецептах, которые волшебным образом снижают вес и создают красивое тело. При этом такие рецепты являются гармоничными по составу продуктов и БЖУ (белки/жиры/углеводы). Но диетологи не всегда предупреждают о том, что похудение — это систематическая работа над своим питанием.

Это не просто добавление полезных продуктов к своему обычному столу. Например, на завтрак вы съели горстку ягод, рекомендованных ПП, на обед немного супа, а вечером к вам пришли гости и вы отступили от ПП и с удовольствием съели жирную пиццу, пирожное и выпили сладкое шампанское. Вот и все, система нарушена и больше не работает.

В основе ПП лежит именно система питания, отступать от которой нельзя. ПП — это не диета для сброса веса за пару месяцев, это переход на новое, функциональное питание, это смена всей продуктовой системы, а зачастую и образа жизни.

Похудение и поддержание стройной фигуры — это вопрос не только эстетики, но и вашего здоровья. В условиях современной жизни, когда преобладает высококалорийная и углеводная пища, важно обращать внимание на выбор продуктов и осознанно отбирать ту еду, что не навредит вам. Чтобы сделать путь к стройности комфортным и эффективным, необходимо понять продуктовую основу правильного питания.

Я не говорю о стройности голословно. Я как раз тот человек, которого можно назвать «гурман», я люблю вкусно поесть, особенно что-нибудь сладкое: мороженое, выпечку, шоколад. Но увы, пока я не соблюдала правильную систему питания, я стремительно набирала вес и никакая физкультура не помогала его сбросить. Посмотрите на рисунок 1. Слева на рисунке 1 я так выглядела в 42 года, а справа сейчас, в свои 52 я выгляжу намного стройнее и моложе, при этом чувствую себя легче и радостнее.

Дело в том, что мое неправильное питание привело к повышению сахара в крови. И хотя диабет — это наследственная болезнь, проявляется она не у всех людей. Даже имея наследственную предрасположенность, можно избежать диабета, если соблюдать правильное питание и следить за своим весом. Но даже и без диабета ожирение создает много проблем: нагрузку на сердце и другие органы, депрессии и снижение самооценки из-за своего вида, увеличивается возможность получить целый букет болезней, снижение физической активности и т. д.

Не ждите, когда серьёзные заболевания к вам придут, начните сейчас относится к себе с любовью. Ведь правильное питание и есть любовь к себе, к своему телу. И ПП — залог здоровья на долгие годы.

Об авторе

Ирина Анатольевна Никулина: автор изданных книг, победитель литературных премий, автор блога.

Ирина родилась в 1973 году, в семье инженеров, в 1994 году закончила институт культуры. После работала журналистом, редактором журнала, затем преподавателем в Кубанском государственном университете. Там издала учебник по дизайну в 2010 г.

Сейчас Ирина блогер, дизайнер, владелец рекламного агентства, преподаватель и писатель. Так же основатель школы «Магическая реальность» (саморазвитие и женские практики для здоровья).

За все время она написала более 50 книг, в том числе: учебники для студентов, художественные книги (фантастические романы), книги по саморазвитию и осознанному питанию, например такие известные книги как: «Как снизить сахар в крови: 100 рецептов блюд при диабете», «Живая еда: 100 рецептов домашней кухни», «На пути к безупречности. О чем не сказал Кастанеда», «15 правил пофигизма», «Карлос Кастанеда и учение дона Хуана» и другие.

Автор на собственном опыте испробовала кето- и низкоуглеводную диеты и получила от них потрясающий результат: снижение уровня сахара в крови и снижение веса. Рецепты в этой книге помогают приобрести стройную фигуру и контролировать глюкозу в крови, проверено лично автором.

Глава 1. Основы правильного питания

Основные принципы ПП

У правильного питания есть свои принципы или основы, которые создают целую систему правильного питания. Эту систему называют функциональной, именно она пристраивает организм на здоровый образ жизни. Вот эти основные принципы:

— Соблюдение баланса БЖУ. Правильное количество белков, жиров и углеводов в продуктах питания.

— Разнообразие рациона. Меню должно быть разнообразным и не состоять из одних и тех же продуктов.

— Режим питания. Лучше всего есть 4—5 раз в сутки небольшими порциями, никогда не позволяйте себе переедать или смешивать разнообразные продукты (эффект «китайского ресторана»). Регулярное питание небольшими порциями позволяет поддерживать уровень сытости, не перегружать работу пищеварительного тракта, а также ускорять обмен веществ.

— Регулярность диеты. Если вы здоровый человек, вы можете провести на диете некоторое время, до получения нужного результат, например снижения веса до желаемого. После этого от диеты можно отступить, но не поменять ее целиком на неправильное питание (например, с ПП перейти на фастфуд), а лишь ввести некоторые пограничные продукты, например, увеличить количество фруктов.

Для людей, имеющих слишком большой вес, диеты надо придерживать долго, для диабетиков — всю жизнь.

— Умеренность в питании. Вы должны насытится порцией еды, но не переедать. Переедание в любом случае приводит к увеличению глюкозы в крови, а значит к увеличению веса тела. Лучше встать из-за стола немного голодным, чем переесть. Соблюдайте интервалы между приёмами пищи примерно 4—5 часов.

— Способ приготовления. Лучше запекать продукты, чем их жарить. Для снижения веса надо отказаться от подсолнечного масла для жарки. Используйте сливочное или лучше готовьте продукты в мультиварке без масла, или запекайте в духовке в фольге.

— Снятие фиксации психики с еды. Во время перестройки питания человеку кажется, что он теряет часть привычного мира, те «маленькие радости», которые у него были в виде конфеток, пирожных или бокала сладкого вина. Поэтому в такие моменты важно отвлекать себя, не фиксироваться на еде. Захотелось перекусить в неположенное время: сходите на прогулку, займитесь каким-нибудь делом, например творчеством или работой. Подойдет что угодно, лишь бы снять фиксацию с мыслей о еде.

Что лежит в основе ПП?

Обычно мы едим, не зная состава продуктов, не понимая, как он влияет на наш вес и здоровье. Для меня было открытиям, что стройность зависит от состава продуктов, от БЖУ. Не от калорийности, как говорят многие диетологи, не от наличия полезных веществ в продукте, а именно от наличия или отсутствия в составе белков, жиров и углеводов.

Роль БЖУ

Макронутриенты — белки, жиры и углеводы — определяют здоровье и стройность человеческого тела. Каждый из них выполняет свои функции и необходим для поддержания здоровья. Белки — это основа жизни. Вспомните, мы — белковая жизнь и без белков просто умрем. Белки необходимы для восстановления тканей. Жиры поддерживают здоровье клеток, они так же необходимы, но не в тех количествах, в которых они содержатся, например в фастфуде.

Углеводы так же необходимы организму, но опять же не в тех количествах, в которых мы их неосознанно употребляем. Углеводы переносят энергию по организму, считается, что они так же необходимы для полноценной жизни и здоровья. Но здесь кроется ошибка — большинство людей считают сахар и углеводы необходимыми элементами питания и употребляют их в гораздо большей степени, чем это необходимо.

Углеводы нужны, но в гораздо меньшем объеме, чем их съедает современный человек. Излишки углеводов превращаются в крови в сахар (точнее в глюкозу). Углеводы. съеденные в сочетании с жирами — удваиваются, и это дает лишний вес.

Ужасная правда о сахаре

Давайте рассмотрим питание ребенка школьного возраста. Сколько сахара он етсь за день?

С утра он съедает два бабушкиных пирожка — это сразу 2—3 ложки сахара (углеводы в организме превращаются в глюкозу), запивает сладким соком, это еще ложка сахара. В обед он съедает тарелку каши, бутерброд и две конфетки. Каша — 1 ложка сахара, хлеб 1 ложка, конфеты 2 ложки. Вечером ребенок идет с родителями в парк и там съедает два кусочка пиццы, грушу, мороженое и выпивает бутылку Колы. В целом это примерно 5—6 ложек сахара. Перед сном ребенок ест сладкий йогурт и закусывает шоколадкой, добавляем еще 2 ложки сахара.

Итого, за день наш малыш съел: 16 ложек сахара. При том, что норма для взрослого человека 2—3 ложки сахара, причем в том случае, если нет заболеваний, например диабета или склонности к лишнему весу.

Даже организм здорового человека не справится с таким обилием сахара, а уж тем более ребенок, употребляя каждый день такое количество сахара к своему совершеннолетию приобретает хронические заболевания и ожирение. Индустрия питания постоянно предлагает детям и взрослым продукты, содержащие большое количество сахара: шоколадные батончики, мороженое, булочки, конфетки, сладкие соки, чупа-чупсы, сладкие йогурты, напитки типа Кока-кола и т. д. Огромная область пищевой промышленности производит и скармливает детям и взрослым вредные продукты. Поэтому распространенной проблемой нашего времени являются болезни пищеварительных органов, лишний вес, диабет, ожирение.

Константин Монастырский написал книгу, в которой раскрыл правду о диабете: виноваты в этой болезни сахар и излишние углеводы. Он является автором 13 книг о низкоуглеводной диете, он сам был болен диабетом второго типа, который победил при помощи функционального питания.

По его мнению, чтобы приобрести нормальный вес и удалить из крови лишнюю глюкозу нужно избегать продуктов, богатых быстрыми углеводами и сахаром.

Монастрыский напомнил, что в древности люди занимались охотой и употребляли много мяса, при этом овощи и фрукты составляли небольшую долю продуктов питания. Немного фруктов и ягод удавалось собрать нашим предкам, что не помешало им выжить в дикой природе и построить цивилизацию.

Конфеты, сахарная вата, шоколадные батончики Сникерс, Кола, сладкие жвачки, рафинированные соки и йогурты с сахаром — изобретение нашего времени. Все эти продукты никаким образом не способствуют здоровью и стройности и точно не являются необходимыми для жизни. Их создают не для улучшения качества жизни, а лишь для обогащения производителей. Поверьте, в таких продуктах, как зефир или Пепси-кола нет ни капли пользы.

Большая часть современных диет основана на том, чтобы уменьшить количество быстрых углеводов, убрать лишний сахар и сделать упор на белковую пищу. Эти диеты называются: низкоуглеводные, кето-диеты, белковые диеты, диета Аткинса.

Эти диеты дают снижение веса без изнурительных физических упражнений и подсчета калорий. Однако это не значит, что есть можно белковую пищу в неограниченном размере. Вообще, если вы набрали лишний вес, уменьшите количество обычной пищи в два раза (это будет первый шаг).

Правильное соотношение БЖУ в вашем рационе поможет достичь качественных результатов в похудении.

Что такое БЖУ?

БЖУ — это аббревиатура, которая обозначает белки, жиры и углеводы — макроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. Каждый из этих элементов играет важную роль в нашем здоровье и благополучии.

Белки

Белки — это основа клеток нашего организма. Они состоят из аминокислот, которые являются строительными блоками для наращивания мышечной массы и восстановления тканей. Белки необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител. Взрослым рекомендуется потреблять около 1,2—2,0 граммов белка на килограмм массы тела, в зависимости от уровня физической активности.

Жиры

Жиры необходимы для нашего организма. Нельзя целиком отказаться от жиров, нужно только уменьшить количество жирной пищи. И не в коем случае нельзя сочетать жиры и углеводы. Вспомните фастфуд — это и есть сочетание углеводов и жиров (особенно вредных транс-жиров), которые вместе приводят к набору веса. Гамбургер — это булочка (углеводы) плюс жирная котлетка. Съедая такой продукт, вы получает лишний вес, потому что жиры, умноженные на углеводы, дают «три х»: тройное количество глюкозы в крови.

Жиры обеспечивают энергетические запасы, помогают усваивать витамины (например, A, D, E и K), участвуют в образовании клеточных мембран и являются важным источником жирных кислот. Важно выбирать полезные жиры, такие как Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в рыбе, орехах и растительных маслах.

Углеводы

Углеводы являются основным источником энергии для организма. Они делятся на простые и сложные. Простые углеводы быстро усваиваются и могут вызвать резкие скачки уровня сахара в крови, от них следует отказаться раз и навсегда. Сложные углеводы, наоборот, усваиваются медленно и обеспечивают стабильный приток энергии. Примеры сложных углеводов включают цельнозерновые продукты, бобовые и некоторые зеленые овощи.

Выбирая продукты в магазине, обязательно смотрите состав продукта. Наличие в них большого количества углеводов — сигнал отказаться от этого продукта. Например, такой состав продукта подходит для ПП и похудения: Белки: 56, Жиры — 3, углеводы — 1,7. А вот такой состав не подходит: Белки 20, Жиры 67, Углеводы 85. Ищите продукты, в которых не более 15 грамм жира и до 5 грамм углеводов на сто грамм продукта.

Значение БЖУ для правильного питания

Правильное питание основывается на сбалансированном потреблении всех трех макроэлементов. Нехватка или переизбыток любого из них может привести к различным нарушениям в организме. Например, недостаток белка замедляет обмен веществ и восстанавливающие процессы, избыточное потребление жиров может привести к заболеваниям сердца и сосудов, а избыток углеводов вызывает ожирение и диабет.

Если вы здоровый человек, но слегка набрали лишний вес, ваша норма углеводов (и сахара соответственно) должна быть снижена, например с 300 грамм в день до 100 грамм. Если у вас есть заболевания, например диабет второго типа, то углеводы надо снизить еще больше, сахар в чистом виде запрещен вообще. Спортсмены используют низкоуглеводную диету для резкого похудения, это называется «сушка»: в день разрешено не более 30 грамм углеводов.

Большая часть врачей против низкоуглеводной диеты, так как считается, что на белковой пище человек недополучает витамины и минералы. Но для больных диабетом или для очень тучных людей снижение количества углеводов необходимо, а минералы и витамины можно принимать отдельно в виде аптечных средств (таблеток, бадов и т. д.).

При составлении индивидуального рациона важно учитывать конкретные цели: набор мышечной массы, снижение веса или поддержание здоровья. Знание о БЖУ поможет выбрать правильные продукты и достичь поставленных целей. Относитесь к выбору продуктов осознанно: читайте составы продуктов и обращайте внимание на БЖУ.

Значение микроэлементов

Микроэлементы, такие как витамины и минералы, также играют ключевую роль. Они не только участвуют в обмене веществ, но и поддерживают иммунитет, способствуют улучшению настроения и тонусу.

Рис. 5. Выбирайте, какая фигура вам больше нравится

Кетодиета

Кетодиета или кетогенная диета основана на принципе потребления низкого количества углеводов. Основная цель — вызвать состояние кетоза, при котором организм начинает использовать жиры, а не углеводы, в качестве основного источника энергии.

В обычном состоянии энергию по организму разносит глюкоза, образуемая из углеводов и сахара. Но при небольшом количестве углеводов возникает кетоз (не путать с кетоацидозом!), — состояние, когда уровень глюкозы в крови падает, и печень начинает перерабатывать жиры в кетоновые тела. Именно кетоны становятся разносчиком энергии, что способствует похудению.

Принципы кетодиеты

Основные принципы кетодиеты включают:

— Снижение потребления углеводов до 30—50 граммов в день.

— Увеличение потребления жиров до 70—80% от общего калоража.

— Умеренное потребление белка (15—25%).

В результате такой диеты организм активирует метаболизм жиров и начинает эффективно сжигать запасы, что может привести к снижению массы тела.

Польза и недостатки кетодиеты

Польза:

Потеря веса, улучшение метаболического состояния. Некоторые исследования показывают, что кето-диета может уменьшить уровень сахара в крови и снизить инсулиновую резистентность.

Недостатки:

Нехватка углеводов может привести к недостатку энергии и снижению физической активности.

Долговременная кетогенная диета может вызывать проблемы с почками и печенью, если за состоянием здоровья не следить должным образом.

Режим питания при кето-диете

Рекомендуется плавно снижать углеводы, а не отказываться от них сразу.

Следует поддерживать водно-электролитный баланс — на кето- и низкоуглеводной диете организм выводит больше жидкости, важно потреблять достаточное количество воды и следить за восполнением электролитов (натрий, калий, магний).

Дополнительно покупать и употреблять витамины и минералы.

Планировать меню заранее — чёткое планирование рациона на неделю упрощает процесс соблюдения диеты.

Долгие физические нагрузки не обязательны.

При кето-диете необходимо следить за употреблением клетчатки, так как могут возникать запоры.

Желательно приучить свой организм к режиму питания в определённое время и не допускать лишние перекусы между едой.

Нельзя отступать от диеты, особенно во время праздников, когда есть соблазн съесть «запрещенные продукты». Далее, в главе 1 будут даны списки «разрешенных» и «запрещенных» продуктов.

Низкоуглеводная диета

Есть похожая на кето-диету низкоуглеводная диета.

Низкоуглеводная диета предполагает ограничение потребления углеводов, но не так строго, как кето-диета. Эта система питания также направлена на снижение массы тела и улучшение общего состояния здоровья.

Принципы низкоуглеводной диеты:

Потребление углеводов в количестве 50—100 граммов в день.

Увеличение доли белков в рационе.

Ориентация на продукты с низким гликемическим индексом.

Эта диета разрешает употребление некоторых зеленых овощей, мяса, рыбы, яиц и орехов, при этом исключая сахар, хлеб, макаронные изделия, булочки и сладости.

Преимущества и недостатки низкоуглеводной диеты

Преимущества:

Контроль аппетита. Низкое содержание углеводов помогает контролировать уровень сахара и, как следствие, уменьшается чувство голода. Упор делается на мясо, которое снижает аппетит.

Потеря веса. Многие люди теряют вес на низкоуглеводной диете благодаря снижению уровня глюкозы в крови.

Недостатки:

Недостаток питательных веществ: ограничивая углеводы, важно следить за достаточным потреблением витаминов и минералов. Этот недостаток решается за счет употребления аптечных витаминов.

Необходимость аккуратно подходить к выбору продуктов, чтобы избежать перекусов.

Первое время на этой диете хочется чего-то привычно сладенького, тех же фруктов, ягод, шоколада. Но как раз этого надо избегать. Со временем организм привыкает и сладкого больше не хочется.

Как выбрать подходящую диету

Правильное питание предполагает выбор диеты с полезными продуктами. При выборе диеты крайне важно учитывать индивидуальные потребности и состояние здоровья. Вот несколько шагов, которые помогут сделать правильный выбор:

Определите свои цели. Если цель — быстрое снижение веса, возможно, стоит рассмотреть кетодиету или низкоуглеводную диету. Для поддержания веса лучше выбрать сбалансированную систему питания.

Учитывайте уровень физической активности. Людям, занимающимся интенсивными тренировками, необходимо больше углеводов, чем тем, кто ведет малоподвижный образ жизни.

Проконсультируйтесь со специалистом. Перед началом любой диеты рекомендуется обратиться к врачу или диетологу, чтобы исключить риски для здоровья.

При слове «диета» многие люди испытывают грусть: ведь диета — это ограничение, отказ от любимых продуктов. Необходимость отказаться от вкусной еды многих останавливает. Но кето-диета и низкоуглеводная диета, основанные на сбалансированном и функциональном питании, ни в коем случае не заставляют человека голодать или испытывать неприятные ощущения.

Напротив, это тот вид полезного питания, при котором не надо голодать, держать пост, ограничивать себя в употреблении полезных и необходимых организму продуктов. Речь идет лишь о добровольном отказе от тех продуктов, которые не несут пользы, а только вредят организму. Это легко сделать, если осознать вред некоторых продуктов.

В следующей главе мы разберем, какие продукты полезны, а какие вредны для здоровья и стройности.

Глава 2. Продукты для похудения

В этой главе разберемся, какие продукты на самом деле способствуют похудению, а какие наоборот. Вокруг некоторых продуктов существуют устойчивые мифы, но прежде чем соглашаться с устоявшимся мнением, стоит проверить факты и состав продукта.

Так же вы найдете список продуктов, разрешенных для похудения и тех продуктов питания, которые категорически запрещены.

Рис. 7. Фрукты

Овощи и фрукты

Овощи и фрукты — это часть привычного рациона человека. Они содержат много клетчатки, которая помогает организму быстрее переваривать пищу, создавая чувство насыщенности. Овощи, такие как брокколи, шпинат и морковь, богаты витаминами, тогда как фрукты, такие как яблоки и ягоды, являются отличными источниками антиоксидантов.

Все диетологи рекомендуют включать в свое меню овощи, фрукты и ягоды. Множество ПП содержит сладкие ягоды и фрукты. Но обратите внимание: фрукты содержат сахарозу, ведь недаром они сладкие. Конечно, фрукты — источники витаминов, но сколько их надо съесть, чтобы получить суточную норму витаминов?

Развенчаем некоторые мифы!

Яблоко

Например, возьмем яблоко, считается, что оно содержит много железа и полезно при разных заболеваниях. Однако количество железа в яблоках невелико, и для удовлетворения суточной потребности в железе нужно съедать 1,5—2 кг яблок в день. Кроме того, железо в яблоках присутствует в неорганической форме, что снижает его усвоение. Организм усваивает только 5—12% железа из растительных продуктов. Увы, это нереально съесть 2 кг яблок за день! А вот сахароза в них содержится в большом количестве.

Состав яблока: 10 г — количество общего сахара в яблоке (сахарозы, фруктозы, глюкозы и других) в яблоке на 100 г продукта. Небольшое яблоко может весить 80—120 г, а среднего размера — 200—250 г. Значит, в одном яблоке содержится примерно 20 грамм сахара, 3 яблока в день — уже 60 грамм сахара. Вот и нарушена низкоуглеводная диета, которая предполагает 30 грамм углеводов в день для запуска процесса кетоза.

Для стройного и здорового человека яблоки можно есть в сушенном виде, тогда получается концентрат железа. Но при лишнем весе похудеть на яблочках не получится.

Бананы

Несмотря на то, что этот фрукт вовсе не родной для нас, считается, что он очень полезен, так как содержит калий и витамины.

Состав банана включает витамины, минералы, углеводы и белки, а также жиры. Ниже приведены данные о содержании этих веществ в 100 г продукта.

Витамины в банане:

Витамин C — 8,7 мг;

Витамин B1 — 0,031 мг;

Витамин B2 — 0,073 мг;

Витамин B3 (PP) — 0,665 мг;

Витамин B4 — 9,8 мг;

Витамин B5 — 0,334 мг;

Витамин B6 — 0,367 мг;

Витамин B9 (фолат) — 20 мкг.

Также в банане присутствуют жирорастворимые витамины A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K.

Минералы в банане

Кальций — 5 мг;

Железо — 0,26 мг;

Магний — 27 мг;

Фосфор — 22 мг;

Калий — 358 мг;

Натрий — 1 мг;

Цинк — 0,15 мг;

Медь — 0,078 мг;

Марганец — 0,27 мг;

Селен — 1 мкг;

Фтор — 2,2 мкг.

Потребность в калии: взрослому человеку в среднем требуется от 3 500 до 4 700 мг в сутки. Это значит надо съесть минимум 1 килограмм бананов. При том, что вес одного банана примерно 150 г, придется съесть 5—6 бананов. Если вы здоровый человек, ешьте сколько хотите, но для человека с ожирением или диабетом — килограмм бананов в день обернется быстрым набором веса и повышением сахара в крови.

Количество сахара в банане:

Примерно 12,23 г — количество сахара в 100 г свежего банана.

В состав сахара в банане входят:

сахароза — 2,39 г;

глюкоза (декстроза) — 4,98 г;

фруктоза — 4,85 г.

Количество сахара зависит от размеров и спелости банана:

Маленький банан (длина меньше 15 см) — 9,91 г сахара;

Небольшой банан (длина от 15 см до 17 см) — 12,35 г сахара;

Банан среднего размера (длина от 17 см до 20 см) — 14,43 г сахара;

Большой банан (длина от 20 см до 22 см) — 16,63 г сахара;

Очень большой банан (длина свыше 22 см) — 18,59 г сахара.

Итак, 6 бананов (необходимое количество калия в день) = 108 грамм чистого сахара!

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), взрослому человеку следует употреблять не более 25 г (6 чайных ложек) сахара в день. И то, это цифра сильно завышена, нормальному человеку достаточно 2—3 ложки сахара в день. А для людей, склонных к толщине или болеющих диабетом количество чистого сахара должно быть 0!

Уж лучше купить сбалансированные бады, в которых содержится необходимое количество витаминов и микроэлементов, чем съедать столько сахара ежедневно.

Персик

Всеми любимый на юге фрукт, считается очень витаминным и полезным.

Состав персика:

жиры — 0,25 г,

белки — 0,91 г,

углеводы — 9,54 г,

вода — 88,87 г,

зола — 0,43 г.

Из жирорастворимых витаминов в персике присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Вес одного персика в среднем составляет 145 грамм. Однако персики бывают разной величины и сорта, поэтому их вес может отличаться. Например, маленький персик может весить около 70 грамм, а большой — до 300 грамм. В одном персике большого размера получается 30 грамм сахара. Опять же, чтобы восполнить все витамины, нужно съесть килограмм этих вкусных фруктов. Но килограмм — это уже 5—6 персиков, а значит сахара — 100 грамм в день. Опять же выясняется, что этот фрукт не подходит для стройности, слишком сладкий, увы…

Ягоды

Малина. 4,42 г — содержание сахара в малине на 100 г ягод.

Клубника. 4,9 г — количество сахара (сахарозы, фруктозы и глюкозы) в 100 г свежей клубники.

Смородина. В 100 граммах свежей красной или белой смородины содержится 7,37 г сахара. В чёрной смородине этот показатель составляет 8—10 г.

Для вашей витаминизации надо съедать минимум полкило фруктов или ягод, а то и больше, но вместе с витаминами вы будете есть и сахар. Килограмм ягод — 50—100 грамм сахара. Кроме того, вы не будете весь день есть только фрукты или ягоды. Вы дополнительно съедите еще пищу, содержащую углеводы, которые в крови превратятся в глюкозу и все в целом, превысив порог 30 грамм или даже 100 грамм сахара в день и начнется процесс увеличения веса.

Какой выход?

Можно найти овощи и фрукты, содержащие как можно меньше сахарозы и углеводов. Диабетикам надо вообще отказаться от фруктов.

Разрешенные овощи и фрукты

Авокадо (0,66 г — количество сахара в составе авокадо на 100 г продукта). Имейте ввиду, это жирный продукт, если у вас проблемы с поджелудочной, лучше воздержаться.

Брокколи. Содержит около 7% медленных углеводов, богата аскорбиновой кислотой и витамином К. Содержит клетчатку.

Цветная капуста. Подходит для диетического питания, поскольку для её усвоения расходуется больше калорий, чем она содержит. При этом она обогащена витаминами К, каротином, Е и С. При этом обратите внимание, что капуста может пучить, клетчатка не всегда легко переваривается.

Также к овощам с медленными углеводами относят все виды капусты (брокколи, брюссельскую, цветную), листовую зелень (шпинат, рукколу), кабачки, спаржу, стручковую фасоль, баклажаны, репу, сельдерей, редис, нут.

Медленные углеводы не вызывают быстрого скачка уровня сахара в крови, так как усваиваются организмом постепенно. Это связано с тем, что такие продукты имеют низкий гликемический индекс — показатель скорости попадания глюкозы в кровь. Они не увеличивают вес, такие продукты вполне можно употреблять при кето-диете.

Огурцы. Содержание углеводов и белков в огурце (на 100 г):

Углеводы — 3,63 г;

Белки — 0,65 г.

Жиры — 0 г.

Помидоры (пограничный продукт, не более нескольких долек в салате).

Углеводы в помидоре — 3,89 г, из них 2,63 г — сахара (глюкоза и фруктоза).

Белки — 0,88 г.

Жиры в помидоре — 0,2 г.

Грибы.

Запрещенные продукты (содержащие много сахара)

Арбузы, дыни, инжир.

Виноград

В 100 г необработанного винограда содержится 15,5 г сахара. Один килограмм ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и условий выращивания может содержать до 300 и более граммов.

Фрукты: персики, абрикосы, сливы, сладкие яблоки, груши.

Сладкие ягоды: черешня, клубника, ежевика, смородина и т.д..

Экзотические фрукты: бананы, манго, ананас, маракуй и прочая экзотика.

Овощи, содержащие крахмал и много быстрых углеводов. Например, зеленый горошек, морковь, кукуруза, картошка.

Картофель. Картофель имеет довольно высокий гликемический индекс — 70 у отварного, 65 у сваренного в мундире и 80 у жареного.

Содержание углеводов в разных видах картофеля:

Варёный картофель — 20,01 г углеводов на 100 г.

Печёный картофель — 21,15 г углеводов на 100 г.

Жареный картофель — 23,4 г углеводов на 100 г.

Лук, батат, свекла (содержат сахар и углеводы).

Все эти продукты из категории «овощи и фрукты» необходимо исключить из рациона питания.

Пример расчета углеводов в день:

200 г курицы (0 г углеводов);

150 г цветной капусты (6 г углеводов);

30 г сыра (1 г углеводов);

2 яйца (1 г углеводов);

50 г авокадо (4 г углеводов).

Итого: 12 г углеводов — вы уложились в норму низкоуглеводной диеты. Желательно не более 30 грамм углеводов в день, при более мягкой диете 50—60 грамм в день.

Белковые продукты

Важным компонентом рациона являются белковые продукты. Мясо курицы, индейка, говядина, рыба, яйца и молочные продукты — это отличные источники белка. Они помогает сохранить мышечную массу, что особенно важно при похудении. Еще одним полезным источником белка являются бобовые и орехи. Они не только насыщают, но и содержат полезные жиры.

Белковые продукты составляют основную часть кето-диеты и низкоуглеводной диеты.

Мясо — основной продукт при похудении. При выборе продуктов старайтесь все-таки использовать в приготовлении наименее жирные части мяса. Я вообще отказалась от свинины, но если готовить свинину, то только вырезку. И тем не менее, свинина содержит много жира. Если вы съедаете кусочек даже жирного мяса (при нормальной переносимости), ваш вес не увеличивается. Если же вы съедаете много жирного мяса вместе с углеводами (например, гамбургер: жирная котлетка и булочка), то вы получаете лишний вес. В связи с этим были разработаны диеты, основанные на раздельном питании. Например, съели мясо, потом, через несколько часов съели пищу, содержащую углеводы.

Но я считаю, что для лучшего эффекта (быстрого похудения) имеет смысл вообще отказаться от хлеба, муки, макарон, булочек и тому подобных продуктов с высоким содержанием углеводов. Так же надо стараться есть не слишком жирное мясо. Если у вас есть заболевания поджелудочной железы, нужно употреблять продукты, в которых содержится не более 3% жира.

Свинина состав, среднее значение (разные части туши отличаются по жирности):

Белки

14,3 г — количество белков в свинине на 100 г продукта.

Жиры

33,3 г — содержание жиров в свинине на 100 г.

Углеводы

0 г — количество углеводов в свинине на 100 г.

Как видите, для диеты свинина получается достаточно жирная.

Состав говядины:

жиры — 4,99 г,

белки — 22,03 г,

углеводы — 0,05 г,

вода — 72,30 г,

зола — 1,05 г.

В говядине содержится намного меньше жиров и она рекомендована к диете. При этом помните, что лучше запекать, тушить или отваривать, чем жарить. Жарение происходит с использованием масла, потому жирность продукта может быть другая.

Курица по своему составу и жирности так же отличается в разных частях тушки. Например, ножки будут значительно жирнее, чем грудка. Впрочем, етсь мнение, что курицы, живущие на птицефермах, физически малоподвижны и потому все их тела насыщено жирами. Все-таки при выборе куриного мяса, лучше выбирайте грудку.

Состав курица:

жиры — 3,08 г,

белки — 21,39 г,

углеводы — 0,00 г,

вода — 75,46 г,

зола — 0,96 г.

Куриная грудка, состав:

На 100 г продукта в куриной грудке содержится:

Белки — 23,6 г.

Углеводы — 0,4 г.

Жиры — 1,9 г на 100 г.

Полезным и диетическим мясом является индейка. Состав индейки:

Состав индейки (на 100 г продукта) включает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, а также воду и золу. Точные показатели зависят от породы птицы, её рациона и условий содержания.

Белки — 21,6 г.

Углеводы — 0,1 г.

Жиры — 5,6 г.

Мясо кролика, состав:

Белки: 21,2 г — количество белков в мясе кролика на 100 г.

Жиры: 11 г — содержание жиров в мясе кролика на 100 г.

При диете нужно исключить из своего меню такие продукты как сардельки, шпикачки, сало и прочие с высоким содержанием жиров. Тем более, что магазинные сосиски и сардельки и прочие полуфабрикаты могут содержать в своем составе: муку, жир, потроха, крахмал, сою, глютамат натрия, загустители, сало, кукурузную муку, фосфаты, усилители вкуса, шкурки, консерванты и прочие малополезные вещества.

Настоятельно рекомендую покупать кусочек мяса и самому его готовить, не использовать полуфабрикаты из магазина. В любом городе можно найти фермерскую лавку с более или менее приемлемым мясом. Мясо из супермаркетов не обладает хорошим качеством, старайтесь его избегать.

Разрешенные продукты белковые:

Мясо куриное, грудка, фарш.

Мясо индейки.

Мясо кролика.

Свинина вырезка.

Говядина.

Рыба любая.

Креветки.

Морепродукты (но не в масле!).

Молочные продукты разрешенные:

Сыр, желательно выбирать с наименьшей жирностью, например, Адыгейский сыр, тофу и т. д.

Кефир, ряженка.

Творог в небольшом количестве, берите обезжиренный.

Йогурт без добавления сахара (можно делать самому).

Сметана в небольшом количестве и не жирная (чайная ложка в салат).

Запрещены: молоко (содержит лактозу), сладкие йогурты, очень жирные продукты, сметана или сыр, сыр с плесенью.

Список всех разрешённых продукты на кето-диете

Мясо: говядина, курица, индейка, кролик.

Рыба и морепродукты: лосось, тунец, креветки.

Яйца — один из лучших белковых продуктов.

Молочные продукты: сыр, творог, греческий йогурт (без сахара).

Овощи, зелень: шпинат, брокколи, цветная капуста, цукини.

Жиры: оливковое масло, сливочное масло, авокадо.

Орехи и семена: фундук, немного: миндаль, грецкие орехи, семена чиа.

Алкоголь: коньяк, водка — 30 мл.

Вино сухое — 100 мл.

Шампанское брют (без сахара) — 100 мл.

Минеральная вода.

Не молоко, растительное молоко (соевое).

Запрещенные продукты

Сахар, мед, сладости (конфеты, торты, газировка, сиропы, шоколад, печенье и др.).

Хлеб и любая выпечка (особенно из пшеничной муки высшего сорта).

Макароны и рис (высокоуглеводные продукты).

Сладкие фрукты и сухофрукты (финики, бананы, виноград, хурма, инжир и др.).

Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза).

Алкоголь (пиво, сладкие коктейли и вино).

Сладкие газированные напитки.

Молоко.

Злаки и крупы

Злаковые и крупяные изделия, такие как овсянка, рис и гречка (основы каш), считаются источником сложных углеводов. Они медленно усваиваются, богаты клетчаткой и различными микроэлементами. Но все же в их составе слишком много углеводов и для похудения и поддержания нормального уровня глюкозы в крови от них стоит отказаться. Если у вас нет проблем с лишним весом, нет заболеваний эндокринной системы, вы просто хотите питаться правильно и полезно, эти продукты вполне вам подойдут.

С детства нас убеждают, что каша — это основа роста и силы, но почти во всех крупах содержится внушительное количество углеводов (от 50 до 80 грамм на 100 грамм). А, значит, крупы нельзя на кето-диете. Меня мама с детства заставляла есть кашу Геркулес и в конце концов я стала толстым ребенком, над которым смеялись одноклассники.

Помните: углеводы исключены из кето рациона, так как эти нутриенты способны нарушить состояние кетоза. А именно за счет кетоза происходит активное снижение веса во время диеты.

Запрещенные злаки и крупы:

Гречка состав:

Белки — 13,4 г.

Жиры — 3,4 г.

Углеводы — 71,5 г.

Вместо гречки в сети Интернет предлагается каша из орешков и кокосового молока:

Рецепт низкоуглеводной каши

Для приготовления каши из орехов для кето-диеты, понадобится:

Измельченный лесной орех — 20 г;

Измельченный миндаль — 20 г;

Масло сливочное — 7 г;

Кокосовая стружка — 30 г;

Кокосовое молоко — 50 г.

Приготовление:

Измельченные орешки смешать, обжарить на сливочным маслом сковороде до золотистости. Переложить ореховую смесь в глубокую тарелку, залить теплым кокосовым молоком. Дать настояться ореховой каше минут 7—8. По желанию, можно добавить еще молока или масла.

Состав этой каши вполне подходит для кето-диеты и ПП питания

Калорийность — 477 Ккал

Белки — 9,8 г

Жиры — 45 г

Углеводы — 8,5 г

Многие люди, привыкшие к кашам, не понимают, почему нельзя есть рис при кето-диете. Он очень углеводный, посмотрите состав:

Рис состав

Калорийность — 325 Ккал

Белки — 6,9 г

Жиры — 1 г

Углеводы — 72,2 г

Увы, но рис для похудения не подходит.

Вместо обычного риса можно использовать рис ширатаки, в нем почти нет углеводов. Он готовится из муки клубней растения конняку. В пищевых целях конняку культивируют в Китае, Корее, Японии. Из клубней этого необычного растения готовят диетические продукты, такие как лапша, рис ширатаки.

Запрещены каши из злаков: пшеница, рожь, гречка, рис, овсянка, кукуруза, просо, манка, полбо.

Разрешенная каша для кето-диеты: льняная каша (из семян льна) и каша из нута (в нуте медленные углеводы).

Орехи

Из орехов разрешены лесные орешки (фундук), бразильский орех и немного грецких (не более 10 орехов в день). Остальные орехи содержат довольно много углеводов.

Грецкий орех: 13,7 г углеводов в 100 г продукта. При этом грецкие орехи богаты жирами — 65,21 г на 100 г продукта, на диете ими нельзя увлекаться.

Фисташки: 27 г углеводов в 100 г продукта.

Кокосовый орех: 6,2 г углеводов в 100 г продукта.

Пекан: 13 г углеводов в 100 г продукта

Фундук: 9,9 г углеводов в 100 г продукта.

Бразильский орех: 4,8 г углеводов.

Кешью:

На 100 г сырых орехов кешью:

Белки — 18,22 г.

Углеводы — 30,19 г, из них сахара — 5,91 г, клетчатка — 3,3 г, крахмал — 23,49 г.

Жиры

На 100 г кешью: — 43,85 г.

Кедровый орех

Состав кедрового ореха:

жиры — 68,37 г,

белки — 13,69 г,

углеводы — 13,08 г,

вода — 2,28 г,

зола — 2,59 г.

Нут

Нут (турецкий горох) содержит различные питательные вещества, включая белки, медленные углеводы, жиры, витамины и минералы, а также клетчатку.

Белки и углеводы

В 100 г нута содержится:

Белки — 20,5 г.

Углеводы — 63 г, из них 10,7 г — сахара.

Жиры

До 7% жиров (большей частью полиненасыщенных) содержится в семенах нута.

Нут содержит медленные (сложные) углеводы. В его зернах содержится 50—60% медленных углеводов от общего количества. Гликемический индекс вареного нута равен 30, что говорит о медленном повышении уровня глюкозы крови при его употреблении. Так что нут подходит для стройности и больным диабетом, его можно кушать в сочетании с овощами и /или белком, тогда не стоит опасаться скачка сахара крови.

Арахис

Состав арахиса (на 100 г продукта) включает белки, углеводы, жиры, витамины и минералы, а также пищевые волокна.

Белки — 26,3 г.

Углеводы — 9,9 г, из них: крахмал — 5,7 г, сахара — 4,2 г.

Жиры — 45,2 г, в том числе: насыщенные — 8,3 г, мононенасыщенные — 19,3 г, полиненасыщенные — 15,2 г.

Миндаль

Состав миндаля: