Бесплатный фрагмент - Помидоры маринованные

Введение

Добро пожаловать в мир маринованных помидор!

Этот аппетитный сборник рецептов откроет вам секреты создания идеальной закуски, которая порадует ваши вкусовые рецепторы и станет ярким украшением любого стола.

От хрустящих классических маринадов до пикантных и экзотических вариаций, эта книга предлагает выбор рецептов на любой вкус.

Каждый рецепт снабжен подробными инструкциями и полезными советами, которые помогут вам добиться наилучших результатов.

Маринование помидор — это не просто кулинарный процесс, а настоящее кулинарное искусство.

Экспериментируйте с различными специями, травами и овощами, чтобы создать свои собственные уникальные вкусовые сочетания.

Маринованные помидоры станут незаменимым дополнением к вашим салатам, бутербродам, пасте и мясным блюдам.

Откройте для себя секреты создания вкусных и полезных маринованных помидор.

Предлагаемые в этой книге рецепты превратят обычные помидоры в кулинарные шедевры, которые порадуют ваших близких и сделают любой прием пищи незабываемым.

Приготовьтесь к гастрономическому путешествию, которое познакомит вас с восхитительным миром маринованных помидор!

Немного истории

История появления помидоров

Помидоры, известные своим сочным вкусом и ярким цветом, имеют богатую историю, которая насчитывает более двух тысячелетий.

Вот подробное описание их происхождения и распространения по миру.

Происхождение в Южной Америке (800—700 гг. до н.э.)

Первоначально помидоры были дикими растениями, произрастающими в Андах в Южной Америке.

Индейцы инки, жившие в этом регионе, окультурили их более 2000 лет назад, выбрав растения с наиболее желательными характеристиками, такими как крупный размер, сочность и сладость.

Распространение в Мезоамерике (500—600 гг. н.э.)

Из Анд помидоры распространились в Мезоамерику, где они стали важным продуктом питания для цивилизаций майя и ацтеков.

Они использовались как в свежем, так и в приготовленном виде, а их семена служили источником масла.

Путешествие в Европу (XVI век)

В начале XVI века испанские конкистадоры привезли помидоры в Европу.

Сначала они выращивались как декоративные растения в садах и ботанических коллекциях.

Однако вскоре их начали использовать и в кулинарии, особенно в Италии и Испании.

Популяризация в Южной Европе (XVII — XVIII века)

К концу XVII века помидоры стали популярным овощем в Южной Европе, особенно в Италии, где их использовали в различных блюдах, таких как пицца и паста.

В других странах, таких как Франция и Англия, их выращивание и употребление в пищу стало более распространенным в XVIII веке.

Прибытие в Северную Америку (XVIII век)

Помидоры были завезены в Северную Америку европейскими колонистами в XVIII веке.

Первоначально их выращивали в качестве экзотических культур, но вскоре они стали популярным продуктом питания, особенно на юге США.

Распространение по всему миру (XIX — XX века)

В XIX и XX веках помидоры распространились по всему миру благодаря торговле и колонизации.

Они стали важным сельскохозяйственным продуктом во многих странах и использовались в самых разных кулинарных традициях.

Заключение

Помидоры прошли долгий путь от своих диких предков в Южной Америке до того, чтобы стать одним из самых популярных овощей в мире.

Их путешествие, охватывающее столетия и континенты, является свидетельством их универсальной привлекательности и питательной ценности.

Помидоры в собственном соку

Вам понадобится:

— 2 кг мясистых помидор

— 1 ст. л. соли

— 1 ч. л. черного молотого перца

— ½ ст. л. сушеного орегано

— ¼ ст. л. сушеного базилика

— ¼ ст. л. сушеного тимьяна

Приготовление:

Подготовьте помидоры.

Вымойте помидоры и удалите плодоножки.

Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.

Приготовьте маринад.

В большой миске смешайте соль, черный молотый перец, сушеный орегано, сушеный базилик и сушеный тимьян.

Добавьте помидоры в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись.

Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

Консервируйте помидоры.

Простерилизуйте стеклянные банки и крышки, прокипятив их в течение 10 минут.

Слейте маринад с помидор в кастрюлю и доведите до кипения.

Наполните стерилизованные банки помидорами, утрамбовывая их как можно плотнее.

Залейте помидоры горячим маринадом, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.

Удалите пузырьки воздуха и закройте банки крышками.

Обрабатывайте банки на кипящей водяной бане в течение следующих периодов времени: пол литровые банки: 35 минут, 1-литровые банки: 45 минут.

После обработки достаньте банки из водяной бани и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 12—24 часов.

Проверьте герметичность крышек, нажав на их центр.

Крышка должна вогнуться внутрь.

Храните помидоры в прохладном, темном месте до 1 года.

Советы:

Для достижения наилучшего вкуса используйте самые спелые и сочные помидоры.

Если у вас нет времени на маринование, вы можете пропустить этот шаг и сразу же приступить к консервированию.

Эти помидоры отлично подходят для добавления в супы, соусы и рагу.

Приятного аппетита!

Помидоры в томатном соке

Вам понадобится:

— 10 кг спелых помидор

— 1 ст. л. соли на 1 литр воды

— травы (базилик, орегано, тимьян и т.д.) по желанию

Приготовление:

Вымойте помидоры и удалите плодоножки.

Нарежьте помидоры на крупные куски (на четвертинки или восьмушки в зависимости от размера).

Удалите сердцевину из 1—2 помидоров.

Разрежьте помидоры на кусочки и измельчите их в блендере или кухонном комбайне до получения однородного сока.

Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой и тщательно ополосните.

Поставьте банки и крышки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100° C.

Держите банки в духовке в течение 10—15 минут, чтобы простерилизовать их.

Достаньте банки из духовки и дайте им немного остыть.

Уложите нарезанные помидоры в банки, плотно утрамбовывая их.

Залейте помидоры томатным соком, оставляя около 1 см свободного пространства сверху.

Добавьте в каждую банку 1 столовую ложку соли.

Если вы используете травы, добавьте по 1—2 веточки на банку.

Используя кухонные ножницы, аккуратно проведите по бокам банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Это обеспечит равномерный нагрев и предотвратит порчу.

Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить любые липкие остатки.

Наденьте крышки на банки и закатайте их с помощью крышкозакаточной машинки.

Поместите банки с помидорами в широкую кастрюлю или ведро.

Залейте банки водой, чтобы они были полностью покрыты.

Доведите воду до кипения и варите банки в течение: 15 минут для банок объемом 0,5 литра, 20 минут для банок объемом 1 литр.

После обработки выньте банки из воды и дайте им остыть до комнатной температуры.

Храните консервированные помидоры в прохладном темном месте до 1 года.

Приятного аппетита!

Помидоры в масле

Вам понадобится:

— 1 кг спелых помидор

— 500 мл оливкового масла

— 1 ч. л. соли

— ½ ч. л. ложки сахара

— ¼ ч. л. орегано

— ¼ ч. л. базилика

— ¼ ч. л. тимьяна

— 1 зубчик чеснока, измельченный

— несколько веточек свежего базилика или петрушки

Приготовление:

Подготовьте помидоры.

Вымойте помидоры и удалите сердцевину.

Нарежьте их крупными кусочками или дольками.

Простерилизуйте банки.

Вымойте банки и крышки горячей водой.

Простерилизуйте их в духовке при температуре 100° C в течение 10 минут.

Приготовьте маринад.

В большой миске смешайте оливковое масло, соль, сахар, орегано, базилик, тимьян и чеснок.

Поместите помидоры в миску с маринадом и перемешайте, чтобы они полностью покрылись.

Заполните банки помидорами и маринадом, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.

Поместите несколько веточек базилика или петрушки поверх помидоров в каждой банке.

Плотно закройте банки крышками.

Поместите банки в большую кастрюлю с кипящей водой.

Вода должна покрывать банки примерно на 5 см.

Доведите воду до кипения и кипятите в течение 30 минут.

Выньте банки из кастрюли и дайте им остыть до комнатной температуры.

Храните консервированные помидоры в масле в прохладном темном месте до 6 месяцев.

Советы:

Используйте спелые, но не перезревшие помидоры.

Можете добавить другие специи или травы по своему вкусу, такие как розмарин, майоран или перец чили.

Консервированные помидоры в масле можно использовать в различных блюдах, таких как паста, пицца, салаты и соусы.

Приятного аппетита!

Помидоры пикантные