16+
- I Развитие пивоварения и пьянство в Московском государстве. Положение в самой Москве
- 1.1 Понятие Московии. Развитие пивоварения в Московском государстве
- 1.2 Пьянство в Московии. Пьянство в России было не всегда. Положение в самой Москве
- II Разные аспекты, касающиеся пивоварения и пивопития в Московии
- 2.1 Дарование царем боярам права на содержание ими корчем. Совершенствование приготовления и хранения хмельных напитков
- 2.2 Тенденции подмены пива более сильными напитками. Распространение кабаков
- 2.3 Введенная Иваном Грозным система. Запрещение пивоварения
- 2.4 Варение пива в Сытном дворе и ограничение варения пива крестьянами. Борьба властей против пьянства
- 2.5 Введение уплаты «за корчемство питьями» Порядок установления цен на мед и пиво
- 2.6 Контроль за поступлениями денег от продажи пива в казну. Царь Петр и популярность пива среди московских царей
- III Технологические процессы и дополнительные приемы создания и хранения пива, закрепившиеся к началу XVIII века
- 3.1 Технологические процессы и дополнительные приемы создания пива, закрепившиеся к началу восемнадцатого столетия
- 3.2 Дополнительные приемы сохранения пива. Способы очищения пива от мути
- 3.3 Восстановление подкисшего пива. Восстановление испортившегося пива в бутылках. Устранение запахов из пивных бочонков
- Литература
- Приложение 1
- В кабаке запрещали закуски
- Приложение 2
- «Образ жизни трезвый и бодрый: как Петр I и Екатерина Великая приучали страну пить пиво»
- Приложение 3
- О московитах
- Приложение 4
- Импортное пиво
- Приложение 4
- Суздальская медовуха