18+
Оглавление - Нежный паштет: домашние рецепты
- «Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста», так как рекомендации в книге могут быть связаны с риском для здоровья
- Введение
- История паштета
- Виды паштетов
- Базовые ингредиенты
- Инструменты
- Текстура: грубая или гладкая
- Глава 1: Основы приготовления
- Подготовка ингредиентов
- Использование блендера
- Соотношение масла
- Соль и специи
- Финальная проба
- Глава 2: Печеночные паштеты
- Из куриной печени
- Из говяжьей
- Из свиной
- Из утиной (фуа-гра-стайл)
- С коньяком
- Глава 3: Мясные паштеты
- Из курицы
- Из индейки
- Из ветчины
- Из бекона
- Многослойный
- Глава 4: Рыбные паштеты
- Из тунца
- Из лосося (свежего)
- Из копченого лосося
- Из скумбрии
- Из сардин
- Глава 5: Овощные паштеты
- Грибной
- Из чечевицы
- Из фасоли
- Из баклажанов
- Из свеклы
- Глава 6: Сырные паштеты
- Из плавленого сыра
- Из творога
- Из голубых сыров
- Из камамбера
- Микс сыров
- Глава 7: Веганские паштеты
- Хумус
- Из авокадо
- Морковный
- Из орехов
- Сложный нут-морковный с авокадо
- Глава 8: Праздничные паштеты
- Новогодний
- Свадебный
- Именинный (день рождения)
- Романтический
- Для званого ужина
- Глава 9: Острые паштеты
- Мексиканский
- Адыгейский с перцем
- Корейский (с гочуджаном)
- Из лосося с васаби
- Огненный с тремя видами перца
- Глава 10: Тонкости подачи и хранения
- Правильная температура подачи
- С чем подавать
- В чем подавать
- Сколько хранится
- Как замораживать
- Если получилось не так как хотелось
- Сервировка для разных случаев
- Главные ошибки начинающих
- Слово в конце книги