12+
Оглавление - Крем-суп за 1 минуту блендером
- «Имеются противопоказания. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом»
- Введение
- Что такое крем-суп
- История крем-супов
- Преимущества блендера
- Виды блендеров
- Базовая структура
- Глава 1. Основы крем-супа
- Жидкая база
- Загустители
- Овощная основа
- Специи
- Финишные штрихи
- Глава 2. Техника приготовления
- Подготовка ингредиентов
- Использование заготовок
- Погружной блендер против стационарного
- Безопасность с горячим
- Финальная корректировка
- Глава 3. Овощные крем-супы
- Тыквенный
- Морковный
- Кабачковый
- Брокколи
- Цветная капуста
- Сельдерей
- Глава 4. Картофельные крем-супы
- Картофельный с пореем
- Винни-Пух
- Со сметаной
- С травами
- С беконом
- Глава 5. Грибные крем-супы
- Шампиньоновый
- Из белых грибов
- Из лесных грибов
- С трюфельным маслом
- Веганский
- Глава 6. Бобовые крем-супы
- Чечевичный
- Гороховый
- Из белой фасоли
- Нутовый
- Бобовый микс
- Глава 7. Томатные крем-супы
- Классический томатный
- С базиликом
- С перцем
- Гаспачо
- Острый
- Детский
- Глава 8. Сырные крем-супы
- Из плавленого сыра
- С чеддером
- С пармезаном
- Четыре сыра
- С брокколи
- С козьим сыром
- Глава 9. Морепродуктные крем-супы
- Из лосося
- Чаудер с морепродуктами
- Из мидий
- Сливочно-рыбный
- Глава 10. Холодные крем-супы
- Вишисуаз
- Огуречный
- Авокадо
- Свекольный холодный
- Мятно-горошковый
- Глава 11. Базовые техники и секреты
- Правильный бульон — основа всего
- Правильное обжаривание овощей
- Правильное использование сливок
- Блендирование — техника превращения
- Соль, перец, специи
- Подача и сервировка
- Хранение и разогрев
- Универсальные пропорции
- Главные ошибки начинающих
- Финальные мысли