18+
Оглавление - Хрустящие вафли: домашний завтрак
- Введение
- История вафель
- Виды вафель
- Выбор вафельницы
- Базовые ингредиенты
- Инвентарь
- Глава 1: Виды вафельниц
- Бельгийские (толстые)
- Тонкие классические
- Электрические
- Чугунные
- Сэндвичницы с вафельным элементом
- Глава 2: Подготовка теста
- Соотношение муки и жидкости
- Яйца
- Молоко или кефир
- Сахар и соль
- Растительное масло
- Глава 3: Техника замешивания
- Глава 4: Базовые рецепты вафель
- Классические бельгийские
- Венские
- Хрустящие тонкие
- На молоке
- На кефире
- С ванилью
- На сметане
- Глава 5: Быстрые рецепты за 2 минуты
- Экспресс из готовой смеси
- Из 3 ингредиентов
- В блендере за минуту
- Минимум продуктов
- Без яиц
- На скорую руку
- Утренний вариант
- Глава 6: Сладкие и соленые вариации
- С шоколадом
- С ягодами
- С бананом
- С яблоком и корицей
- Сырные
- С зеленью и сыром
- С беконом
- Острые с перцем
- Картофельные вафли
- С тыквой
- Овсяные
- Кукурузные
- С творогом
- Безглютеновые
- Глава 7: Топпинги и начинки
- Классические сладкие топпинги
- Фруктовые топпинги
- Соусы
- Солёные топпинги
- Начинки для вафельных сэндвичей
- Глава 8: Вафли для особых случаев
- Праздничные вафли
- Детские вафли
- Романтические вафли
- Спортивные вафли
- Вафли на день рождения
- Сезонные вафли
- Глава 9: Полезные и диетические вафли
- Низкокалорийные
- Веганские
- Без сахара
- Кето-вафли
- Цельнозерновые
- Для диабетиков
- Глава 10: Хранение и заготовки
- Как хранить свежие вафли
- Заморозка
- Разогрев
- Заготовки на неделю
- Заготовка теста
- Вафли в дорогу
- Сухие хрустящие — на месяц
- Глава 11: Частые ошибки и как их избежать
- Вафли прилипают к форме
- Вафли получаются бледными
- Вафли подгорают
- Вафли сырые внутри
- Вафли разваливаются
- Вафли получаются жесткими и резиновыми
- Тесто слишком густое или слишком жидкое
- Вафли быстро остывают и становятся мягкими
- Глава 12: Вафли в кухнях мира
- Бельгия — родина классики
- Норвегия — вафли в форме сердец
- Голландия — стропвафли
- Швеция — тонкие хрустящие
- США — пышные с сиропом
- Китай — яичные
- Индонезия — пандановые
- Россия — на сгущёнке
- Заключение