18+
Оглавление - Как варить пиво дома. Пошаговая технология приготовления. Личный опыт
- Аннотация
- От автора: о чем эта книга?
- Почему я стал варить пиво?
- Если кратко, то рецепт пива прост: вода, солод, хмель и пивные дрожжи
- Оборудование для варки пива дома
- Минимальный набор оборудования для варки пива дома
- Итак, для варки пива дома нам понадобятся
- Что было у меня на старте?
- Затирание солода
- Что значит «выход полезных веществ из солода»?
- Бак для затирания солода
- Резюме по оборудованию для варки пива
- Приготовление к варке пива
- Ингредиенты
- Дрожжи
- Солод
- Хмель
- Вода
- Важные правила при приготовлении к варке пива
- Первое правило — чистота всего
- Второе правило — удобство работы и организация пространства
- Третье правило — ведем записи
- Четвертое правило — хорошее настроение
- Расчет ингредиентов. Простые формулы
- Расчет объема пива и воды, размера необходимых емкостей для брожения и варки
- Пример с другим объемом пива — от объема имеющегося бака для брожения
- Как рассчитать плотность пива при варке?
- Вводные данные для расчета плотности сусла
- Пример расчета плотности сусла с другими данными
- Пример расчета от веса солода
- Рекомендуемый формат записей своих варок пива
- Итак, что я фиксировал практически при каждой варке пива
- Процесс приготовления пива, общие принципы, общее понимание
- 1 этап приготовления пива: варка пивного сусла (пива)
- Процесс затирания солода
- 2 этап приготовления пива: брожение
- Как самому развести пивные дрожжи
- 3 этап приготовления пива: розлив по бутылкам и карбонизация
- Почему пиву надо дозреть?
- Что происходит в ходе дозревания и карбонизации?
- Подготовка к карбонизации
- Проверенные лично автором рецепты домашнего пива
- Пиво в мультиварке
- Рецепты светлого пива
- 1 Светлое ячменное пиво
- 2 Светлое пиво с овсяными хлопьями
- 3 Светлое легкое ячменное пиво
- 4 Светлое ячменное пиво из одного вида солода
- 5 Светлое ячменное пиво из одного вида солода, второй вариант
- 6 Янтарное ячменное пиво
- 7 Светлое ароматное ячменное пиво
- 8 Светлое ароматное ячменное пиво, второй вариант
- 9 Светлое ароматное ячменное пиво, третий вариант
- Рецепты пшеничного пива
- 10 Светлое пшеничное пиво со специями
- 11 Светлое пшеничное пиво
- 12 Легкое пшеничное светлое пиво
- Рецепты ржаного пива
- 13 Ржаное пиво
- 14 Крепкое ржаное пиво
- Рецепты темного пива
- 16 Легкое темное ячменное пиво
- 17 Темное (черное) ячменное пиво
- 18 Кофейный портер
- 19 Кофейный портер, второй вариант
- 20 Темный портер
- 21 Шоколадное пиво, первый вариант
- 22 Шоколадное пиво, второй вариант
- Рецепты кукурузного пива
- 23 Кукурузное светлое пиво
- 24 Кукурузное светлое пиво, второй вариант
- 25 Кукурузное светлое пиво, третий вариант
- 26 Кукурузное светлое пиво, четвертый вариант
- 27 Кукурузное светлое пиво, пятый вариант
- 28 Кукурузное крепкое светлое пиво
- 29 Кукурузное светлое пиво с венским солодом
- 30 Кукурузное светлое пиво с солодом Pale Ale
- 31 Кукурузное светлое пиво с солодом Pale Ale, второй вариант
- 32 Кукурузное ржаное пиво
- 33 Кукурузное ржаное пиво, второй вариант
- Небольшое резюме и напутствие пивоварам
- Контакты или как связаться