18+
Оглавление - Домашнее мороженое: техника взбивания
- Введение
- Магия домашнего мороженого
- Без мороженицы
- Принцип взбивания
- Выбор ингредиентов
- Текстура и вкус
- Глава 1: Основы мороженого
- Жирность сливок
- Сахар
- Стабилизаторы
- Воздух в мороженом
- Заморозка
- Глава 2: Без мороженицы
- Метод взбитых сливок и сгущенки
- Перемешивание во время заморозки
- В пакете с льдом
- В пластиковом мешке
- В блендере с замороженными ингредиентами
- Глава 3: Классическое сливочное
- Ванильное
- Шоколадное
- Сливочное
- Молочное
- Пломбир
- Глава 4: Из 2 ингредиентов
- Сливки и сгущенка
- Базовый рецепт
- Добавки
- Вариации
- Простота
- Глава 5: Из замороженных бананов
- Никремс
- С какао
- С арахисовым маслом
- С ягодами
- Веганское
- Глава 6: Фруктовое мороженое
- Клубничное
- Малиновое
- Манговое
- Персиковое
- Из киви
- Глава 7: Сорбеты и щербеты
- Лимонный сорбет
- Малиновый
- Из шампанского
- Цитрусовый
- Из йогурта
- Глава 8: Шоколадные шедевры
- Темный шоколад
- Белый шоколад
- С кусочками шоколада
- Шоколад и мята
- С брауни
- Глава 9: С орехами
- Фисташковое
- Грецкие орехи
- Миндальное
- Кешью
- Соленая карамель и арахис
- Глава 10: Кофейное мороженое
- Эспрессо
- Капучино
- Латте
- Тирамису
- Айриш кофе
- Глава 11: Карамельное и ирисовое
- Соленая карамель
- С ирисом
- Дульсе де лече
- Карамельный пралине
- Кофейная карамель
- Глава 12: С печеньем и вафлями
- С печеньем Орео
- Чизкейк-мороженое
- С вафельной крошкой
- С бисквитом
- Сэндвичи мороженое
- Глава 13: Праздничные рецепты
- Торт-мороженое
- Парфе
- Запеченная Аляска
- Праздничный пломбир
- Мороженое в шоколаде
- Глава 14: Безмолочные варианты
- На кокосовом молоке
- На банановой основе
- Из авокадо
- Сорбет
- На растительном молоке
- Глава 15: Полезные мороженые
- Без сахара
- Низкокалорийное
- С пробиотиками
- Для детей
- Заключение
- Что мы узнали
- Главные правила, которые работают всегда
- Что делать дальше
- Несколько последних советов
- Прощальные слова
- Приложение: Календарь сезонных рецептов
- Весна (март-май)
- Лето (июнь-август)
- Осень (сентябрь-ноябрь)
- Зима (декабрь-февраль)