электронная
133
печатная A5
289
12+
Диетический кролик к новогодним праздникам

Бесплатный фрагмент - Диетический кролик к новогодним праздникам

Рецепты с фото

Объем:
14 стр.
Возрастное ограничение:
12+
ISBN:
978-5-0050-4984-1
электронная
от 133
печатная A5
от 289

Вряд ли китайцы, древний фантазии которым относится гороскоп, называется ныне восточным, скажут, что мы занимаемся святотатством, жарящее кролика для именно такого новогоднего стола.

Это мясо не входит в круг вкусовых интересов китайцев. Поэтому надеваем фартушки — и на кухню. Только не перепутайте кролика с котом, помните, что не только восточный календарь, но и украинским базар сообразил, насколько внешне сходные эти животные.

Жареные факты

Интересно, что, согласно некоторым источникам, христиане-русичи не ели зайчатину — зайца (а значит, и его ближайшего родственника — дикого кролика) считали нечистым животным.

Бородатые русские старообрядцы еще несколько веков после Никоновской реформ брезговали крольчатиной. Темные люди, возмутились бы современные диетологи, крольчатина — ценное белое мясо. Его белки человеческий организм усваивает на 90 процентов, тогда как, скажем, говяжьего мяса — на 60; крольчатина содержит витамин РР, кальций, магний и даже фосфор.

Словом, наука перечеркнула средневековое мракобесие и установила кулинарную справедливость, поднеся кролика, единственного из мясной полки, в лидеры диетического и детского питания. И сегодня мы дадим неопровержимые доказательства, факты и только факты. Жареные факты.

Впрочем некоторые из современных «мракобесов» же считает, что неприятный запах кролика останется, если его не помариновать менее шести часов, а идеально — сутки. По моему мнению, это уже слишком снобистские предостережения, однако — кто как нюхает…

Итак начнем готовить кролика из маринада. Разрезаем тушку на 8—10 частей, хорошо промоем, поперчим и окунем на несколько часов хотя бы в подсоленную воду, разбавленную несколькими ложками винного уксуса.

Лучшим маринадом считается белое столовое вино с добавлением специй — черного перца, измельченного лаврового листа, розмарина. Кстати, есть «безотходные» рецепты, то есть те, по которым упомянутое вино можно с толком использовать. Поэтому начнем, наверное, именно из таких.

Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.
электронная
от 133
печатная A5
от 289