Бесплатный фрагмент - Аппетитная еда праздничного застолья

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ВИНЕГРЕТ

Винегрет с овощами и фасолью

Готовим продукты для винегрета: берем одну свеклу, две картофелины, один соленый огурец, сто грамм квашенной капусты, две моркови, половину стакана белой фасоли, одну репчатую луковицу, одну столовую ложку растительного масла, соль, перец, зелень.

Готовим салат: вареную свеклу, отварной картофель и отварную морковь нужно порезать мелкими кубиками, а потом нужно порезать мелкими кубиками соленый огурец и добавить к ингредиентам.

А репчатый лук и зелень нужно мелко нашинковать. И измельченные овощи нужно соединить вместе с квашенной капустой, вареной фасолью и нужно заправить винегрет растительным маслом.

винегрет с сельдью и овощами

Готовим продукты для приготовления винегрета: берем филе одной сельди слабосоленой, одну небольшую вареную свеклу, четыре вареные картофелины, одну вареную морковь, сто грамм квашенной капусты, две репчатые луковицы маринованные, два соленых огурца, консервированный зеленый горошек, зелень, соль, перец.

Готовим заправку для винегрета: берем пять столовых ложек растительного масла, одну чайную ложку горчицы.

Готовим винегрет: овощи и филе сельди нужно обязательно нарезать кубиками, все нужно смешать и добавить зеленый горошек, растительное масло, горчицу, пищевую соль и сахарный песок.

Готовый винегрет нужно украсить солеными огурцами, веточками зелени, кусочками рыбы, маринованными ягодами.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ПОСТНЫЕ ВИНЕГРЕТЫ ДЛЯ УЖИНА

Винегрет с кальмарами и сельдью

Готовим продукты для винегрета: берем три маленьких маринованных огурчика, одну небольшую свеклу, четыре зубчика чеснока, половину крупной луковицы, двести грамм кальмаров, две столовые ложки растительного масла, рассол от маринованных огурчиков.

Готовим винегрет: кальмар нужно почистить, отварить и нарезать его нужно мелкой соломкой. А репчатый лук и чеснок нужно тонко порезать, залить огуречным рассолом и поставить нужно в микроволновую печь на три минуты максимальной мощности. А потом нужно откинуть на дуршлаг.

Свеклу нужно нарезать соломкой, залить рассолом и варить ее нужно пятнадцать минут после закипания. А потом свеклу тоже нужно откинуть на дуршлаг.

И тонкой соломкой нужно нарезать огурцы. И в небольшую глубокую тарелку нужно уложить слоями по очередности: свеклу, огурчики, кальмары, и лук с чесноком. Немного нужно утрамбовать и полить растительным маслом.

И готовый винегрет нужно убрать на полчаса в холодильник. И потом нужно аккуратно перевернуть все на плоскую тарелку.

винегрет с грибами и рыбой

Готовим продукты для винегрета: берем триста грамм филе путассу. Но филе нужно выбирать посвежее и покрупнее, сто грамм свеклы, одну или две картофелины, половину крупной моркови, одну луковицу, один соленый огурчик, сто грамм маринованных грибов, 1/3 столовые ложки растительного масла.

Готовим винегрет: путассу нужно предварительно отварить. И отварные свеклу, морковь, картофель нужно мелко порезать, и нужно добавить мелко порезанные грибы, огурец и филе рыбы.

Готовый винегрет нужно заправить солью, перцем и перемешать. И при подаче винегрет нужно украсить зеленью.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ И СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

суп с чечевицей, грибами и морковью

Готовим продукты для супа: берем один литр питьевой воды, двести грамм свежих шампиньонов, одну маленькую репчатую луковицу, один зубчик чеснока, одну морковь, половину стакана красной чечевицы, соль, перец, лавровый лист.

Готовим суп: грибы нужно порезать пластинками, положить на противень и поставить подвялиться в духовку при температуре двести двадцати градусов.

А репчатую луковицу, морковь и зубчик чеснока нужно мелко нарезать и потушить на растительном масле. И в небольшой кастрюльке нужно довести до кипения воду и выложить нужно репчатый лук и грибы.

И через пять минут нужно добавить в кастрюлю промытую чечевицу. Суп нужно посолить, поперчить и положить нужно лавровый лист.

Суп нужно варить до полного приготовления. И при подаче в тарелку в суп нужно добавить мелко порезанную зелень.

майонез из грецких орехов

Готовим продукты для майонеза: берем один стакан грецких орехов, половину или один стакан растительного масла, соль, сахарный песок, горчицу, яблочный уксус, питьевую воду.

Готовим майонез: грецкие орехи нужно измельчить на кофемолке и как можно мельче. И по вкусу нужно добавить поваренную соль, сахарный песок, горчицу и немного питьевой воды.

Нужно все хорошо размешать и должна получится густая кашица. А потом по каплям нужно добавлять и растительное масло без запаха и тщательно нужно его растирать в одну сторону, пока оно все не уйдет в ореховую массу и которая при этом загустеет и будет по консистенции напоминать песочное тесто.

А потом понемногу нужно добавлять питьевую воду и пищевой уксус. И масса начнет белеть при смешивании с водой. И ее нужно тщательно размешать. И питьевую воду нужно добавлять постепенно до тех пор, пока и не получится желаемая густота соуса.

И в конце в майонез нужно добавить мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ И ЛЮБИМАЯ КАРТОШЕЧКА

картофель жаренный в муке

Готовим картошечку: картофель нужно очистить и его нужно нарезать дольками. И нарезанный картофель нужно промыть холодной водой и его нужно откинуть на сито.

А потом его нужно переложить в кастрюлю, обдать крутым кипятком и снова его нужно откинуть на сито и его нужно обсушить на салфетке и обвалять его нужно в пшеничной муке.

И опять картофель нужно добавить в сито и его нужно встряхнуть хорошенько и положить его нужно на сковороду с разогретым растительным маслом.

Но сразу его перемешивать не надо и не нужно. Но чуть — чуть нужно подождать, пока выпарится лишняя жидкость. А потом нужно посолить и уже и нужно жарить иногда перемешивая или встряхивая сковороду до полного приготовления.

И также готовый картофель нужно посыпать любыми специями.

сладкий перец с овощами и рисом

Готовим продукты для перца: берем одну репчатую луковицу, два сладких перца, восемьдесят грамм консервированной кукурузы, три дольки соленого огурца, восемьдесят грамм отварного риса, пищевую соль, черный молотый перец, зелень.

Готовим блюдо: репчатый лук нужно очистить и его нужно нарезать мелкими кубиками. А сладкий перец нужно разрезать пополам и одну из половинок сладкого перца нужно нарезать полосками.

А соленый огурец нужно нарезать кусочками и выложить его нужно в миску с измельченным сладким перцем. Все нужно перемешать и добавить нужно консервированную кукурузу.

И в подготовленную овощную смесь нужно добавить репчатый рубленный лук и отварной рис.

Все нужно тщательно перемешать и добавить нужно специи и растительное масло.

И фарш нужно выложить в половинки сладкого болгарского перца, запечь в духовке и украсить зеленью.

ГЛАВА ПЯТАЯ

ВКУСНЫЕ ДРАНИКИ И КОТЛЕТЫ НА СТОЛЕ

Котлеты с гречневой крупой и грибами

Готовим продукты для оладьев: варим гречневую кашу и берем один стакан сухой гречневой крупы, два стакана питьевой воды, пищевую соль, семьсот — восемьсот грамм грибов вешенок или шампиньонов. Но можно и брать и лесные грибы.

Но лесные грибы нужно предварительно отварить, и также берем две — три репчатые луковицы, пищевую соль, перец, пшеничную муку или панировочные сухари, растительное масло, соль по вкусу.

Готовим оладьи из гречневой крупы: кашу гречневую нужно сварить. И гречневую крупу нужно хорошо промыть и ее нужно залить холодной водой, накрыть крышкой и нужно довести до кипения на сильном огне.

Огонь нужно убавить до среднего и варить, не перемешивая, пока гречневая крупа сама не впитает в себя воду. А ближе к концу варки огонь нужно уменьшить до минимального и нужно варить гречневую кашу, пока не испарится вся влага.

И кастрюлю с гречневой кашей нужно обернуть махровым полотенцем и поставить упревать десять — пятнадцать минут. И упревшую кашу нужно посолить и перемешать. А грибы нужно вымыть и нарезать ломтиками. А репчатый лук нужно очистить и мелко порезать.

А зелень нужно вымыть, обсушить и порубить. И на разогретой с растительным маслом сковороде нужно жарить репчатый лук четыре — шесть минут.

А потом нужно добавить грибы и жарить, помешивая, десять — пятнадцать минут.

А потом нужно посолить, поперчить и охладить грибы. И жаренные грибы с репчатым луком нужно пропустить через мясорубку. И в грибную массу нужно понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса.