Бесплатный фрагмент - 20 старинных казахских рецептов

Казахская кухня — требованиЯ степи

Степь и небо — вот, те две великие стихии, которые в представлении наших предков и явились первопричиной миропонимания и миросозидания, основой всего сущего и не сущего.

Там, где небо сливается с землей, образую невидимую линию горизонта, начинается новая жизнь, приходит новое утро. Все это сила великого Тенгри!

Тенгрианство было религией кочующих народов. Они понимали себя, как часть природы, и воспринимать жизнь и мир только в единении с нею. Тенгрианство, как вероучение, оказало огромное влияние на культуру, обычаи и традиции казахов. Многие обычаи, передаваемые из поколения в поколение, и дошедшие до наших дней связаны с древними верованиями казахов.

Казах не был привязан к имуществу в виде дома с забором, ни к сундукам с драгоценностями, потому что домом для него был сама степь, а великой драгоценностью был конь и вольный ветер. И пища его была понятной и простой, по сути своей.

Эти блюда, ну, очень уж просты в приготовлении, а скудный объем ингредиентов не несет в себе ни африканской экзотики, ни мексиканского темперамента, ни итальянской веселости, ни русской безалаберной легкости. Поэтому и казахская еда может показаться скучноватой. Но это только после первого прочтения! Надо это все сделать самому и вот тогда вам удастся расшифровать и понять пищевой код казахов! А он суров и незамысловат, как и сама степная жизнь кочевника. Ну, не было времени у казахов стоять над казаном и колдовать над рецептами. Требовалась пища питательная, долго хранимая и быстро приготовляемая. Огромная территория, по которой кочевали наши предки тоже отложила свой отпечаток на способы приготовления и ингредиенты блюд.