Александр Кириллов, биотехнолог из Санкт-Петербурга уже много лет работает в пищевом производстве помогает пекарням цехам и ресторанам выстраивать технологии рецептуры и документы для безопасной работы за плечами сотни проектов от небольших частных пекарен до крупных федеральных сетей в том числе международных ему всегда было интересно докопаться до сути вещей понять как всё устроено изнутри и однажды это желание заглянуть глубже привело его от рецептур к письму так и родилась эта книга