12+
Оглавление - Живая еда: научно о сыроедение
ТОМ I: Фундаментальные основы сыроедения и биохимия питания
- Вступительное слово Главного редактора
- Предисловие к семитомному изданию
- Введение к первому тому
- Фундаментальные основы сыроедения и биохимия питания
- Философия и история сыроедения
- Принцип «Живая пища — живой организм»: от витализма к биохимии
- Пища как аккумулированная энергия: от метафизики к биоэнергетике
- Антропологические и сравнительно-анатомические аргументы: научная дискуссия
- Концепция детоксикации: от метафоры «шлаков» к механизмам клеточного клиренса
- Этико-экологическая парадигма: количественная оценка воздействия
- Сквозь века: история сыроедения
- Античные истоки европейского сыроедения
- Упоминания в Аюрведе и других традиционных системах
- Сильвестр Грэм и его проповедь о «натуральной пище»
- Арнольд Эрет и его бесслизистая диета
- Макс Бирхер-Беннер и открытие «солнечной энергии» в пище
- Энн Вигмор и пропаганда проростков и живой пищи
- Виктория Бутенко и популяризация зелёных коктейлей
- Социально-культурная эволюция сыроедения: от маргиналии к мейнстриму
- Панорама видов сыроедения: от строгих до гибких подходов
- Веганское сыроедение
- Вегетарианское сыроедение
- Всеядное сыроедение (Палео-сыроедение)
- Другие специализированные виды
- Сравнительный анализ видов сыроедения
- Основы биохимии питания для всех
- Введение ко второй части
- Макронутриенты: структурные и энергетические основы жизни в контексте сырой пищи
- Белки: аминокислотный «конструктор» и его сырые источники
- Жиры: концентрированная энергия и регуляторы метаболизма
- Углеводы: от быстрого топлива до пребиотической клетчатки
- Подводя итоги главы
- Витамины: незаменимые микрокомпоненты в сыром рационе
- Жирорастворимые витамины (A, D, E, K): усвоение и роль
- Водорастворимые витамины (C и группа B): коферменты и антиоксиданты
- Минеральные вещества: от строительства скелета до клеточных сигналов
- Макроэлементы
- Микроэлементы
- Практика минерального баланса: три поучительных кейса
- Ферменты — каталитическая сила живой пищи
- Ферменты: природа, структура, механизм действия
- Пищеварительные ферменты человека или ферменты пищи
- Метаболические ферменты и их зависимость от нутриентов
- Ферменты как маркер «живой» пищи
- Заключение к первому тому