Бесплатный фрагмент - Закусочная выпечка и горячие блюда золотой осени

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ВКУСНЫЙ ПЛОВ И КАША

гречневая каша с овощами и грибами

Продукты: берем четыреста грамм гречневой крупы, одну свеклу, две моркови, два — три помидора, сто пятьдесят грамм грибов (можно брать и консервированные грибы), один пучок зелени петрушки, сливочное масло, один бульонный кубик или 0,5 столовых ложек соли.

Готовим кашу: крупу нужно обязательно промыть, а морковь и свеклу нужно натереть на крупной терке. Помидоры нужно нарезать кубиками и смешать с измельченной петрушкой.

А грибы нужно нарезать тонкими ломтиками. И в кастрюлю с толстым дном нужно выложить слоями: первым слоем выкладываем гречку, вторым слоем выкладываем в кастрюлю свеклу, третьи слоем выкладываем гречку, четвертым слоем выкладываем морковь и пятым слоем выкладываем гречку, шестым слоем выкладываем помидоры вместе с петрушкой, седьмым слоем выкладываем гречку, восьмым слоем грибы и девятым слоем гречку.

А гречневой крупой и не обязательно покрывать весь слой овощей. Достаточно по четыре — пять столовых ложек на слой. И осторожно нужно залить горячей водой (четыре стакана), с растворенным в ней бульонным кубиком или 0,5 столовых ложек соли.

Нужно все довести до кипения и готовить пятнадцать минут, убавив огонь. Сверху нужно выложить кусочки сливочного масла, и кастрюлю нужно закрыть крышкой и укутать в одеяло. И через тридцать — сорок минут кашу можно подавать. Сверху кашу нужно посыпать рубленными яйцами и зеленью. А если вода быстро выкипит, можно добавить чтобы верхний слой не был сухим).

вкусный тыквенный плов

Продукты: на триста грамм тыквы берем пять столовых ложек риса, один литр молока, соль, сахар — по вкусу.

Готовим плов: тыкву нужно очистить и нарезать ее нужно кусочками (не очень мелко). Выложить ее нужно в кастрюлю вместе с рисом и залить теплой водой так, чтобы она только покрыла содержимое.

Блюдо нужно посолить и варить на слабом огне до полного приготовления тыквы. Затем нужно влить горячее молоко и варить нужно до мягкости тыквы и рис к этому времени будет тоже готов.

Нужно дать настояться и добавить масло.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ И ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ

вареники ленивые из творога

Продукты: берем пятьсот грамм творога, два яйца, сто грамм муки, соль, сахар — по вкусу.

Готовим вареники: творог нужно растереть вместе с яйцами и нужно добавить сахар и соль по вкусу. И всыпать нужно примерно сто грамм муки.

Замесить нужно мягкое тесто, скатать жгут и нарезать кусочками. Вареники нужно варить в кипящей и слегка подсоленной воде пять — семь минут.

Готовые вареники к столу можно подавать со сливочным маслом, сметаной или йогуртом.

пельменное тесто

Продукты: берем 0,75 стакана воды, одну чайную ложку соли, одну столовую ложку растительного масла, 2 — 2,5 стакана муки.

Готовим пельменное тесто: в воде нужно растворить соль, добавить растительное масло и довести до кипения и заварить один стакан просеянной муки.

Тесто нужно мешать ложкой, пока оно не остынет, чтобы его можно было потом замешивать руками. Подсыпая муку нужно тщательно вымесить тесто. Но муки уходит в целом только около двух стаканов, но иногда и 2,5. И все зависит от сорта муки.

Но для приготовления теста муку нужно брать только высшего сорта. И преимущество такого теста в том, что при раскатке теста стол не нужно посыпать мукой. Так как тесто не прилипает. И пельмени и вареники очень легко скрепляются. Но раскатывать тесто нужно небольшими партиями, так как оно сохнет при долгом лежании на столе.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ОЛАДЬИ И СПАГЕТТИ ВКУСНОГО УЖИНА

спагетти с сыром и овощами

Продукты: берем триста грамм спагетти, два помидора, одну луковицу, четыре — пять долек чеснока, сто грамм соленого домашнего сыра, оливковое масло, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Готовим спагетти: спагетти нужно отварить в подсоленной воде до полного приготовления. Откинуть на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом.

Лук и чеснок нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить нужно на оливковом масле до золотистого цвета и добавить нужно нарезанные кубиками помидоры, по вкусу нужно посолить и приправить перцем.

И тушить нужно на среднем огне пять — семь минут. И в полученный соус нужно выложить спагетти и все нужно хорошо перемешать и переложить на подогретые тарелки. Посыпать готовое блюдо нужно мелко нарезанным или раскрошенным домашним сыром и украсить зеленью и сразу подавать к столу.

оладьи из творога и кабачков

Продукты: берем двести грамм творога, один маленький кабачок (триста — четыреста грамм), одну морковь, два яйца, 0,5 чайной ложки соды, соль, зелень нужно добавлять — по вкусу, три столовые ложки муки, растительное масло для жарки оладьев.

Готовим оладьи: кабачок натираем на мелкой терке и морковь, добавляем творог, яйца и рубленную зелень и солим по вкусу.

Нужно все хорошо перемешать или взбить миксером. И тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. И массу в виде небольших оладий нужно выложить столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом и жарить нужно оладьи с двух сторон до румяной корочки.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

ВКУСНАЯ ЗАПЕКАНКА И ОМЛЕТ

классический омлет из яиц

Продукты: берем десять крупных яиц, 0,5 литров молока, одну чайную ложку соли, сливочное масло.

Готовим омлет: в большой чашке нужно смешать яйца, молоко и соль. Взбивать не нужно, а только смешивать. Духовку нужно разогреть до двести градусов. А форму для запекания нужно смазать сливочным маслом и вылить нужно омлетную смесь.

Омлетная смесь не должна занимать более двух третей формы. И ставить нужно на полчаса в духовку. Готовый омлет нужно вынуть и смазать его нужно кусочком сливочного масла.

Омлет нужно нарезать на порции и подать к столу. Но после духовке омлет немного опадает, но это и нормально. Омлет можно готовить и в форме. Но если для приготовления омлета форму взять больше, то количество ингредиентов нужно увеличить, иначе омлет получится низким.

Но во вкусе омлет не проиграет. И никаких добавок в виде муки, крахмала, соды не нужно добавлять, иначе это уже и не омлет.

запеканка из творога и крупы киноа