Бесплатный фрагмент - Закуски из лаваша

Одна из легенд гласит, что лаваш был испечен для спасения из плена армянского царя Арама. Его отправили в заточение на 10 дней без еды. Был придуман тонкий хлеб и спрятан в защитный панцирь, передавали который царю ежедневно. Позже, тонкий лист хлеба получил название лаваш. Закуски из лаваша, жареные на сковороде придумали намного позже.

Используется в России и странах ближнего востока, а также Европе и Америке. Армянский лист с нейтральным вкусом, в составе: мука, вода, соль. Он не должен вносить вкусовые нотки на завернутую в него начинку. Продукт низкокалорийный, на 100 г — 236 ккал.

При покупке тонкого лаваша, обратить внимание на этикетку, в составе не должно быть дрожжей, пищевых добавок и других примесей, призванных удешевить продукт и увеличить срок годности.

В рецептах используются условные обозначения и сокращения мер измерений.

Сокращенные обозначения Полное значение слова

г — граммы

мин — минуты

ст. л. — столовая ложка

см — сантиметров

шт. — штук

Идеи начинок для лаваша

Закуска из лаваша, жаренная на сковороде самая популярная по просмотрам видео интернета. Существует более 100 начинок. В основном составе: сыр, мясо, овощи и соус.

Внимание! Начинка влияет на калорийность продукта.

Рецепт рулетов из лаваша с сыром жаренных на сковороде

Рулет — это вид блюда, в котором, начинка заворачивается в более твердый продукт.

Какие ингредиенты необходимы

• 300 г сыра;

• 2 тонких лаваша;

• соль;

• 1 зубчик чеснока;

• 20 г укропа;

• 20 г масла подсолнечного;

• 100 г майонеза.

Пошаговый процесс приготовления

1. Готовят соус для промазки лаваша: майонез выкладывают в глубокую тарелку. Измельчают чеснок и укроп, добавляют к майонезу. Солят смесь по вкусу и перемешивают.

2. Для начинки сыр натирают не крупной стружкой.

3. Разложенный на столе лист лаваша, смазывают соусом по всей поверхности. Присыпают сыром. Сверху прикладывают второй лист. Промазывают оставшимся соусом и распределяют остатки сыра по всей поверхности. Начиная от края, заворачивают в большой рулет. В холодное место откладывают на 30 минут.

4. Разрезают на равные части охлажденный рулет толщиной 2 см. Разогревают с растительным маслом сковороду. Аккуратно выкладывают рулеты срезанным краем на горячую поверхность. Прожаривают 5 — 7 мин до образования золотистой корочки. Переворачивают рулеты и обжаривают их с другой стороны. Крышкой накрывать не нужно.

Правила подачи блюда, украшение

Закуска из лаваша, жаренная на сковороде может быть, как отдельное блюдо, так и в дополнение к супам. Подают рулеты в горячем виде, присыпав сверху измельченным укропом. Украшают нарезанными вдоль помидорами.

Лаваш, жаренный в яйце с начинкой из капусты

Можно брать пекинскую или белокочанную капусту.

Взять необходимые ингредиенты:

• 2 лаваша тонкого;

• 30 г пасты томатной;

• 1шт морковь;

• 300 г кочана капусты;

• 3 г перца черного молотого;

• соль;

• 2 лука репчатого;

• 30 г воды чистой;

• 1 яйцо;

• 40 г масла подсолнечного.

Как приготовить пошагово

1. Подготавливают продукты: все овощи моют, очищают, мелко нарезают лук и капусту. Морковь натирают на терке.

2. В глубокую толстостенную кастрюлю наливают масло, хорошо разогревают. Лук опускают в масло и жарят 3 мин, перемешивают. С луком смешивают морковь, прожаривают еще 3 мин. Добавляют капусту, воду и тушат 20 мин, накрыв крышкой. В процессе тушения перемешивают, чтобы овощи не пригорели. К капусте добавляют специи: соль, томатную пасту, перец — перемешивают. Тушат еще 5 минут. Готовая капуста по консистенции мягкая, светло-коричневого цвета.

3. Лаваш нарезают на равные полоски 7 — 8 см шириной. Накладывают начинку на край и сворачивают рулетом.