Бесплатный фрагмент - Вкусные домашние заготовки на зиму

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ВКУСНЫЕ ОГУРЧИКИ

огурчики с яблоками и базиликом

Продукты: берем 1,3 кг огурцов, три яблока, один пучок базилика, сто грамм сахара, шестьдесят мл уксуса, два зонтика укропа, два лавровых листа, одну столовую ложку соли, одну чайную ложку перца горошком.

Готовим домашние заготовки: огурцы нужно вымыть и залить их холодной водой и оставить на два часа. У огурцов нужно срезать кончики, а яблоки нужно хорошо промыть и разрезать готовые свежие яблоки нужно на четыре части.

Лавровый лист ложим в сухие банки, а также нужно положить веточки базилика, укропа и перец горошком.

Банки нужно наполнить огурцами и яблоками. В глубокой кастрюле нужно довести до кипения воду и сразу ее нужно налить в банки и оставить нужно на десять минут.

Воду нужно слить повторно в кастрюлю и довести до кипения. Кипящую воду нужно влить снова в банки и оставить нужно также на десять минут.

Добавить соль и сахар, и довести до кипения. Но в кастрюлю нужно обязательно добавить столовый уксус.

Маринад нужно залить в банки. Плотно закрыть крышками, перевернуть и оставить остывать.

огурчики в остром соусе

Продукты: берем два килограмма огурцов, двести грамм сахара, 1,3 литра воды, триста мл кетчупа, сто пятьдесят мл уксуса, две столовые ложки соли, одну чайную ложку перца горошком, чеснок и лавровый лист.

Готовим домашние заготовки: огурцы нужно обязательно помыть и срезать кончики и замочить их нужно в холодной воде на шесть часов.

Лавровый лист, перец горошком и чеснок нужно положить в сухие банки и плотно нужно уложить огурцами.

Воду доводим до кипения и заливаем ее в банки, оставляем ее на тридцать минут. Воду нужно слить в сотейник, добавить соль, сахар и кетчуп.

Нужно довести до кипения и проварить нужно две минуты. Также нужно влить уксус и сразу нужно залить маринад в банки с огурцами.

Банки с огурцами плотно нужно закрыть крышками, перевернуть, накрыть полотенцем и оставить остывать.

ГЛАВА ВТОРАЯ

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ И ПОМИДОРЧИКИ

огурцы в яблочно — огуречной заливке

Продукты: ложим огурцы в банку десять — двенадцать штук, огурцы для заливки две штуки, два яблока, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку яблочного уксуса, перец горошком, лавровый лист, измельченный чеснок, нарезанную морковь (по желанию), двести мл воды.

Готовим домашние заготовки: у огурцов в банку нужно срезать кончики и в месте с перцем и лавровым листом, чесноком и морковью уложить в банку.

Яблоки нужно очистить, но огурцы для заливки нужно порезать и вместе с яблоками измельчить в пюре.

Пюре нужно переложить в кастрюлю, влить воду и добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения.

Также нужно залить в банку с огурцами, оставить на тридцать минут, затем жидкость нужно слить из банки обратно в кастрюлю, довести до кипения и снова залить в банку.

Нужно домашнюю заготовку плотно закрыть крышкой, банку нужно перевернуть вверх донышком и оставить остывать.

ассорти из помидоров и огурцов

Продукты: берем один килограмм помидоров, один килограмм огурцов, одну чайную ложку перца горошком, десять зубчиков чеснока, десять листьев малины и смородины, четыре бутона гвоздики, два зонтика укропа.

Готовим маринад: берем три столовые ложки сахара, три столовые ложки соли, уксуса 9% сто мл.

Готовим домашние заготовки: огурцы нужно вымыть, срезать кончики, и сами плоды нужно разрезать пополам. Помидоры нужно вымыть и наколоть их зубочисткой.

Листья малины нужно положить в сухие банки, перец горошком, гвоздику и зонтики укропа.

Помидоры и огурцы нужно уложить поверх и добавить чеснок. Также нужно вскипятить два литра воды и залить в банки с овощами. Консервы нужно прикрыть крышками и дать постоять пятнадцать минут.

Воду нужно слить из банок в отдельную кастрюлю. Добавить соль и сахар, довести до кипения и влить уксус. Кипящий маринад нужно залить в банки с овощами, плотно закрыть крышками.

Банки перевернуть и оставить их остывать. Их нужно хранить в темном и прохладном месте.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

КРАСНЫЕ И ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

маринованные помидоры

Продукты: берем два килограмма помидоров, два репчатых лука, пять зубчиков чеснока, один корень хрена.

Готовим маринад: берем один литр воды, пять штук черного перца горошком, пять штук душистого перца горошком, три бутона гвоздики, две столовые ложки сахара, одну столовую ложку соли, одну чайную ложку горчицы (зерна), сто пятьдесят мл девяти процентного уксуса.

Готовим домашние заготовки: помидоры нужно вымыть, лук очистить и нарезать его полукольцами. Корень хрена нужно также очистить, нарезать его кусочками.

Помидоры нужно уложить в подготовленные банки с луком и хреном. Воду нужно вскипятить в ковше, добавить соль, сахар и специи, но в конце нужно влить уксус.

В банки нужно влить кипящий маринад. Сложенное кухонное полотенце нужно положить на дно большой кастрюли, на него нужно поставить банки, прикрытые крышками.

В кастрюлю нужно влить горячую воду, чтобы она доходила до плечиков банок, стерилизовать нужно десять минут после закипания.

Банки нужно вынуть из кастрюли, плотно закупорить их крышками и перевернуть их горлышками вниз.

Банки нужно хранить с помидорами в прохладном месте.

маринованные зеленые помидоры

Продукты: берем один килограмм зеленых помидоров, четыре зубчика чеснока, 1/3 штуки перца чили, десять штук душистого перца горошком, десять штук черного перца горошком, два лавровых листа, семьсот пятьдесят мл воды, сто мл девяти процентного уксуса, шестьдесят грамм сахара, двадцать грамм соли.

Готовим домашние заготовки: помидоры нужно нарезать четвертинками. Чеснок нужно очистить, нарезать его тонкими пластинками. Перец чили нужно нарезать колечками.

Перец горошком нужно положить в банки и подготовленные помидоры.