ГЛАВА ПЕРВАЯ
МЯСНЫЕ СУПЧИКИ С ГРИБАМИ
суп с шампиньонами и фрикадельками
Готовим продукты для приготовления супа: берем триста грамм шампиньонов, две или три картофелины, одну морковь, одну репчатую луковицу, 1/2 штуки болгарского перца, двести грамм свиного фарша, двадцать пять грамм очищенных фисташек, два зубчика чеснока, одно куриное яйцо, петрушку, соль, перец, растительное масло.
Готовим суп: фисташки, чеснок и петрушку нужно обязательно измельчить с помощью блендера, и смешать с фаршем. И добавить нужно куриное яйцо, пищевую соль, перец и нужно все тщательно перемешать.
А из фарша смоченными в холодной воде руками, нужно приготовить фрикадельки и их нужно обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
А грибы нужно нарезать пластиками и их нужно обжарить с мелко нарезанным репчатым луком на растительном масле. И в суп нужно добавить нашинкованную морковь и болгарский перец.
И в кипящую питьевую воду (1,2 литра) нужно положить нарезанный ломтиками свежий картофель, посолить и варить под крышкой в течение десяти минут.
И в кастрюлю нужно добавить обжаренные овощи вместе с грибами и варить нужно пять минут. И в суп нужно добавить фрикадельки и варить до полного приготовления.
И в конце нужно в суп добавить мелко нарезанную петрушку и суп нужно поперчить.
И суп нужно подавать к столу со сметаной.
суп из свинины и зеленого горошка
Готовим продукты для супа: берем пятьсот грамм свиного мяса, один пучок зелени, одну щепотку хмели — сунели, двести пятьдесят грамм сметаны, пятьдесят мл белого сухого вина, одну чайную ложку горчицы, 1/2 чайные ложки карри, четыре зубчика чеснока, двести пятьдесят грамм горошка зеленого замороженного, 1/4 штуки лимона, растительное масло, паприку молотую 1/2 чайные ложки.
Готовим суп: свиное мясо нужно нарезать маленькими кусочками. А сметану нужно обязательно смешать с лимонным соком, горчицей, хмели — сунели, паприкой и карри. Добавить нужно вино и все нужно тщательно перемешать.
И свиное мясо нужно обжарить на растительном масле на сильном огне, постоянно помешивая. И нужно обязательно влить питьевую воду и сметанный соус, чтобы потом получился густой и вкусный суп.
И тушить нужно тридцать минут закрыв кастрюлю крышкой.
ГЛАВА ВТОРАЯ
СУПЧИКИ С КУРИНЫМ ФИЛЕ И МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
суп с курагой и куриным филе
Готовим продукты для супа: берем двести пятьдесят грамм куриного филе, двенадцать штук кисло — сладкой кураги, одну репчатую луковицу, одну или две столовые ложки растительного масла, две столовые ложки кетчупа, три или четыре картофелины, петрушку, пищевую соль, перец.
Готовим суп: куриное филе нужно обязательно отварить в питьевой воде. Питьевой воды нужно добавить полтора литра. Бульон нужно процедить и мясо нужно обязательно остудить и его нужно обязательно нарезать соломкой.
А пока варится куриное мясо и курагу нужно обязательно пропустить через мясорубку. Но курагу нужно обязательно замочить в теплой воде или ее нужно мелко нарезать.
А репчатый лук нужно нарезать полукольцами и его нужно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. И нужно добавить кетчуп и тушить нужно еще две минуты.
А картофель нужно нарезать небольшими ломтиками и его нужно обязательно добавить в кипящий бульон и добавить нужно куриное филе, курагу и овощную зажарку. И суп нужно посолить и поперчить по вкусу. И суп нужно варить пятнадцать или двадцать минут.
И при подаче на стол суп нужно посыпать мелко нарезанной петрушкой.
суп с морской капустой и овощами
Готовим продукты для супа: берем триста грамм морской капусты, двести грамм крабовых палочек, три картофелины, одну свежую морковь, зелень.
Готовим суп: нужно вскипятить полтора литра питьевой воды и нужно добавить нарезанный кубиками картофель и морковь натертую на крупной терке.
Но суп нужно варить до полного приготовления картофеля. А крабовые палочки нужно нарезать соломкой, а с морской капусты нужно убрать лишнюю жидкость и потом ее нужно добавить в суп и варить две или три минуты. И в конце в суп нужно добавить мелко нарезанную зелень. Но суп посолить по вкусу.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
СУПЧИКИ С МОРЕПРОДУКТАМИ И РЫБНЫЙ БОРЩ
борщ с овощами и жареными карасями
Готовим продукты для борща: берем полкилограмма карасей, пшеничную муку, одну свеклу, три картофелины, одну свежую морковь, одну репчатую луковицу, зеленый лук, лимон, три вареных яйца, укроп, петрушку, лавровый лист одну штуку, два литра мясного или куриного бульона, растительное масло, сметану.
Готовим борщ: карасей нужно очистить и обвалять в смеси пшеничной муки и пищевой соли и обжарить их нужно в разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки. И из рыбы нужно удалить косточки.
Репчатый лук, нужно нарезать кубиками, а свеклу и морковь нужно нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле. И в кипящий бульон нужно добавить нарезанный крупными кубиками свежий картофель и его нужно немного проварить.
И в борщ нужно добавить спассерованные овощи, мясо карасей без костей и борщ нужно варить до полного приготовления.
И в конце варки в борщ нужно добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, лавровый лист и посолить. И готовый борщ нужно разлить по тарелочкам, добавить нужно сметану и половинки куриных яиц и лимонные дольки.
суп с беконом и морепродуктами
Готовим продукты для супа: берем сто пятьдесят грамм бекона, одну штуку репчатого лука, одну свежую морковь, один стебель сельдерея, три картофелины, сто грамм пшеничной муки, триста грамм филе лосося, триста грамм очищенных креветок, сто мл молока, сто мл сливок, два литра рыбного бульона, перец чили молотый, оливковое масло, зелень.
Готовим суп: бекон нужно мелко порезать. И в кастрюле нужно разогреть две столовые ложки оливкового масла, и бекон нужно обжарить до хрустящей корочки.
И добавить нужно нарезанные мелкими кубиками морковь, сельдерей, репчатый лук и жарить постоянно помешивая на среднем огне в течение десяти минут.
Добавить нужно пшеничную муку и все нужно хорошо перемешать и жарить нужно пять или семь минут. И помешивая в кастрюлю нужно добавить рыбный бульон комнатной температуры, и когда начнет закипать нужно добавить нарезанный кубиками свежий картофель.
Все нужно довести до кипения и суп нужно варить пять минут. И в суп нужно добавить нарезанные кубиками филе лосося и креветки.
А если креветки крупные их нужно нарезать небольшими кусочками. И в отдельной кастрюле нужно довести до кипения молоко со сливками.
А когда картофель будет готовым нужно порциями влить горячее молоко со сливками в суп. Суп нужно посолить и добавить нужно молотый перец чили по вкусу.
И при подаче на стол суп нужно посыпать нарезанной зеленью.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
СУПЧИКИ С ГОРОХОМ И ФАСОЛЬЮ
суп с кислой капустой и фасолью
Готовим продукты для супа: берем один стакан фасоли, шестьсот грамм квашенной капусты, две репчатые луковицы, четыре зубчика чеснока, растительное масло, укроп, пищевую соль, перец.
Готовим суп: фасоль нужно замочить в холодной воде на ночь. И капусту нужно отжать от рассола и ее нужно обжарить на растительном масле.
А репчатый лук нужно нарезать кубиками и обжарить его нужно на растительном масле и нужно добавить и чеснок, нарезанный пластинками.
И нужно обжарить еще в течение тридцати секунд. И фасоль нужно отварить до полного приготовления, и воду нужно слить. И четвертую часть фасоли нужно размять в пюре, добавить нужно капусту, обжаренный репчатый лук и чесноком и оставшуюся фасоль.
Нужно долить кипящую воду чтобы потом получился густой суп. Суп нужно посолить и поперчить по вкусу. И суп нужно довести до кипения. Добавить нужно мелко нарезанный укроп и снять с огня.
Готовый суп нужно к столу подать со сметаной и черным хлебом.
суп с сушенным горохом и манной крупой
Готовим продукты для супа: берем один стакан сушеного лущенного гороха, две свежие моркови, одну репчатую луковицу, одну свежую картофелину, растительное масло, одну чайную ложку манной крупы, одну штуку лаврового листа, два или три черных горошком перца, пищевую соль.
Готовим суп: горох нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на ночь. Воду нужно слить, а горох нужно промыть и его нужно залить кипятком так, чтобы хорох был едва прикрыт.
И к гороху нужно обязательно добавить растительное масло (или три или четыре столовые ложки, лавровый лист, перец горошком.
И тушить нужно на медленном огне под крышкой, постоянно помешивая до полного приготовления.
И на растительном масле нужно поджарить мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета. И зажарку нужно выложить в горох и нужно разбавить кипятком, чтобы потом получился густой суп.
И добавить нужно нарезанный кубиками свежий картофель и суп нужно варить до полного приготовления. И в конце в суп нужно добавить тонкой струйкой манную крупу. Но манную крупу предварительно нужно предварительно обжарить на сухой сковороде до кремового цвета. И нужно перемешать, чтобы не было потом комочков.
Суп нужно посолить и добавить нужно измельченный чеснок.
ГЛАВА ПЯТАЯ
СУПЫ С МОЛОКОМ И ГРИБАМИ
молочный суп с сухариками
Готовим продукты для супа: берем четыреста мл молока, пятьдесят мл питьевой воды, шестьдесят грамм пшеничных сухарей, один яичный желток, сахарный песок, пищевую соль, ванильный сахар, сливочное масло.
Готовим молочный суп: сухари нужно истолочь и просеять через сито. А молоко нужно разбавить питьевой водой и нужно довести до кипения.
И добавить нужно постоянно помешивая сухари и снять с огня. И суп нужно заправить взбитым яичным желтком. И в него нужно добавить пищевую соль, сахарный песок по вкусу. И в суп нужно добавить ванильный сахар и сливочное масло.
суп с плавленным сыром и грибами
Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.