Бесплатный фрагмент - Сладкая кулинария кексов, рулетов и домашних десертов

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ВИННЫЙ КЕКС И КЛУБНИЧНЫЙ РУЛЕТ

рулет с клубничным кремом

Готовим тесто: берем четыре яйца, четыре столовые ложки сухого молока, четыре столовые ложки сахара, четыре столовые ложки муки.

Готовим крем: берем сто сорок грамм холодного творожного сливочного сыра, восемьдесят грамм размягченного сливочного масла, пятьдесят — восемьдесят грамм сахарной пудры, две чашки замороженной клубники.

Готовим рулет: в миске нужно взбить яйца с сахаром, добавить нужно сухое молоко и просеянную муку, и все нужно хорошо перемешать.

Тесто, нужно вылить на противень смазанный маслом, и нужно поставить в духовку разогретую до ста восьмидесяти градусов.

Тесто выпекается быстро, примерно минут десять. На полотенце нужно выложить готовый пласт теста, и пока он горячий, нужно аккуратно свернуть его в рулет вместе с полотенцем.

С размороженной клубники нужно сделать крем и с ягоды нужно слить жидкость, и прокрутить ее нужно в блендере. Масло, сахарную пудру, творожный сыр нужно смешать в отдельной миске, потом нужно добавить клубничное пюре и все нужно хорошо перемешать.

Остывший рулет нужно аккуратно развернуть, смазать рулет нужно кремом (часть крема нужно оставить на украшение) и снова нужно свернуть в рулет.

Оставшимся кремом нужно покрыть верх рулета и рулет нужно украсить клубникой и кондитерской посыпкой. Рулет нужно держать в холодильнике до самой подачи.

винные кексы

Продукты: берем сто пятьдесят грамм муки, сто двадцать пять грамм сливочного масла, сто пятнадцать грамм сахара, пятьдесят грамм горького шоколада, девяносто мл красного вина, два куриных яйца, две столовые ложки ванильного сахара, две чайные ложки разрыхлителя, одну чайную ложку корицы.

Готовим кексы: размягченное масло нужно взбить с помощью венчика или миксера добела, нужно добавить сахар и ванильный сахар, яйца и нужно взбивать до получения однородной массы.

Шоколад нужно превратить в крошку, и добавить его нужно к тесту вместе с корицей и перемешать. Нужно влить вино и еще раз нужно все перемешать.

Муку нужно просеять и соединить с остальными ингредиентами, и нужно перемешивать до полного исчезновения комочков.

Но тесто должно остаться достаточно жидким. Духовку нужно разогреть до ста восьмидесяти градусов. А формочки — сердечки нужно смазать маслом и нужно заполнить их тестом на 2/3 объема.

Кексы нужно выпекать в течение тридцати минут.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ИМБИРНЫЕ И ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ

тыквенный кекс с имбирем и грецкими орехами

Продукты: берем двести двадцать грамм пшеничной муки, двести грамм тыквы, двести грамм сливочного мягкого масла, сто грамм коричневого сахара, пятьдесят грамм рубленных грецких орехов, два яйца, две чайные ложки разрыхлителя, одну чайную ложку свежего тертого имбиря, одну чайную ложку молотой корицы, 1/5 чайной ложки мускатного ореха.

Делаем пропитку: берем сто пятьдесят мл апельсинового сока, две столовые ложки сахара.

Готовим кекс: мягкое сливочное масло нужно взбить с сахаром до пышности и нужно добавить в тесто по одному яйцу продолжая взбивать.

Тыкву нужно натереть на мелкой терке, добавить нужно в тесто вместе с тертым имбирем и все нужно перемешать. Просеянную муку нужно добавить в тесто вместе с разрыхлителем и специями, и также в тесто нужно добавить рубленные грецкие орехи.

Духовку нужно разогреть до ста восьмидесяти градусов и пергаментной бумагой нужно застелить форму для выпечки и нужно смазать маслом.

Тесто нужно выложить в форму и разровнять. Кекс нужно выпекать пятьдесят — шестьдесят минут и готовность нужно проверить деревянной лучиной, она должна выходить из кекса без налипших влажных крошек.

С сахаром нужно смешать апельсиновый сок и его нужно обязательно довести до кипения. Из духовки нужно вынуть готовый кекс и по всей поверхности нужно сделать палочкой проколы и нужно залить горячим апельсиновым сиропом.

Кекс нужно оставить на решетке до остывания.

творожный кекс

Продукты: берем два стакана муки, 1,5 стакана сахара, двести грамм творога, сто пятьдесят грамм сливочного масла, сто грамм цукатов, три яйца, одну чайную ложку разрыхлителя.

Готовим кекс: масло нужно растереть с сахаром, и нужно добавить по одному яйцу, и тесто нужно хорошо перемешать после каждого яйца.

В тесто нужно добавить творог и еще раз перемешать. В конце приготовления в тесто нужно добавить муку вместе с разрыхлителем. И в хорошо перемешанную массу нужно добавить цукаты.

Кекс нужно выпекать тридцать пять — сорок минут при ста восьмидесяти градусах. Кекс можно и нужно украсить по своему желанию — глазурью, пудрой или кусочками фруктов.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

КЕКСЫ С ЦУКАТАМИ И СУХАФРУКТАМИ

кекс с цукатами и йогуртом

Продукты: берем двести мл натурального йогурта, сто грамм сливочного масла, сто тридцать грамм сахара, два яйца, триста тридцать грамм муки, две чайные ложки разрыхлителя, щепотку ванилина, двести грамм сушеных цукатов.

Готовим кекс: яйца с сахаром нужно взбить три минуты миксером. Также нужно добавить не горячее растопленное сливочное масло, нужно долить йогурт и ванильный сахар и хорошо перемешать.

В яичную смесь нужно добавить муку и разрыхлитель и тесто нужно вымешать до однородной массы. В последнюю очередь в тесто нужно добавить цукаты и перемешать.

Кекс нужно выпекать в силиконовой или обычной форме. И форму нужно застелить пергаментной бумагой. Кекс нужно выпекать при температуре ста восьмидесяти градусов сорок — сорок пять минут.

сладкий кекс с сухофруктами

Продукты: берем четыреста грамм сухофруктов (изюма, чернослива, кураги), сто грамм орехов, двести грамм пшеничной муки, двести грамм сливочного масла, сто грамм сахара, пятьдесят грамм апельсинового джема, сто мл коньяка, четыре куриных яйца, одну чайную ложку соды, одну чайную ложку лимонного сока, 0,5 чайной ложки соли.

Делаем украшение: берем пятьдесят грамм сахарной пудры, две столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки апельсиновых цукатов.

Готовим кекс: сухофрукты нужно залить коньяком и оставить на ночь. Масло нужно взбить с сахаром. Продолжая взбивать нужно добавить в массу по одному яйцу, каждый раз взбивая до однородности.

В тесто нужно добавить соль и рубленные орехи, также нужно положить джем и хорошо перемешать. Муку нужно просеять и добавить в тесто.