Бесплатный фрагмент - Сковорода в деле: 14 простых рецептов для каждого дня

Сковорода в деле: 14 простых рецептов для каждого дня

Домашние рецепты на сковороде: простые идеи для всей семьи

Часть 1

Домашняя кухня — это уют, тепло и аромат любимых блюд, которые собирают за столом родных и близких.

А сковорода — один из главных помощников на кухне!

С ней можно быстро приготовить вкусный завтрак, сытный обед или ужин, который покорит всех домочадцев.

В этой книге собраны базовые, простые и вкусные рецепты, которые легко приготовить на сковороде. Здесь вы найдете блюда на каждый день — от классических омлетов до румяных оладьев.

Все рецепты понятные, с доступными ингредиентами и пошаговыми инструкциями, чтобы даже начинающий кулинар смог без труда приготовить вкусную еду для себя и своих близких.

Минимум усилий, максимум вкуса — вот главный принцип этих рецептов!

Готовьте с любовью, радуйте себя и своих близких вкусными домашними блюдами!

Как приготовить сочные куриные отбивные: пошаговый рецепт. Курица в домашних условиях рецепт. Домашние рецепты на сковороде

Куриные отбивные — это простое и вкусное блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Они получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Давайте разберем пошаговый рецепт приготовления.

Ингредиенты:

— 2 куриных филе

— 2 яйца

— 100 г муки

— 100 г панировочных сухарей

— 1 чайная ложка соли

— ½ чайной ложки черного перца

— ½ чайной ложки паприки (по желанию)

— 2 столовые ложки растительного масла для жарки

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка куриного филе

Филе курицы разрежьте вдоль на две части, чтобы получились тонкие пластинки. Накройте их пищевой пленкой и аккуратно отбейте молотком, чтобы мясо стало мягче.

2. Приготовление кляра и панировки

В одной тарелке взбейте яйца с солью, перцем и паприкой. В другую тарелку насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари.

3. Панировка

Обваляйте каждую отбивную сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и посыпьте панировочными сухарями, хорошо прижимая их к мясу.

4. Жарка отбивных

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте отбивные по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Готовность и подача

Готовые отбивные выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с гарниром из овощей, картофеля или риса.

Полезные советы

— Чтобы отбивные были еще сочнее, замочите куриное филе в кефире на 30 минут перед приготовлением.

— Для более выраженного вкуса добавьте в панировку сушеные травы или тертый сыр.

— Обжаривайте на среднем огне, чтобы корочка не сгорела, а мясо хорошо пропеклось.

Как приготовить тушеную капусту с мясом. Простое и сытное блюдо для обеда. Капустное рагу с мясом

Тушеная капуста с мясом — это традиционное домашнее блюдо, которое идеально подойдет для обеда или ужина. В этом рецепте капуста получается мягкой и ароматной, а мясо — нежным и сочным.

Это сытное и вкусное блюдо прекрасно сочетает в себе овощи и мясо, обеспечивая хороший баланс белков и витаминов.

Рассмотрим пошаговый рецепт тушеной капусты с мясом, который можно приготовить быстро и без особых усилий.

Ингредиенты

— 500 г свинины или говядины (можно использовать курицу или индейку)

— 1 средний кочан капусты (около 600—700 г)

— 1 средняя луковица

— 2 моркови

— 2—3 столовые ложки растительного масла

— 1 стакан воды или бульона

— 1 чайная ложка соли (по вкусу)

— ½ чайной ложки черного перца

— 1 лавровый лист

— 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)

— Зелень для украшения (укроп или петрушка)

Пошаговый процесс приготовления

— Подготовка ингредиентов Начните с того, что нарежьте мясо небольшими кубиками или полосками, в зависимости от того, как вам нравится. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Капусту нарежьте тонкими полосками, удаляя жесткие части стебля.

— Обжарка мяса На сковороде разогрейте 1—2 столовые ложки растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, выложите мясо и обжаривайте его на среднем огне до золотистой корочки. Мясо должно подрумяниться, чтобы раскрыть его вкус. Время жарки зависит от типа мяса: для свинины и говядины это займет около 7—10 минут, для курицы — около 5—7 минут.

— Добавление овощей К обжаренному мясу добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте все вместе еще 5 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и прозрачным, а морковь — чуть мягче.

— Тушение капусты Когда мясо и овощи обжарены, добавьте в сковороду нарезанную капусту. Перемешайте все ингредиенты и посолите. Если хотите, можно добавить томатную пасту для насыщенного вкуса. Тщательно перемешайте, чтобы капуста немного уменьшилась в объеме.

— Добавление жидкости Влейте в сковороду стакан воды или бульона, добавьте лавровый лист, перец и еще раз перемешайте. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимального. Оставьте тушиться на 40—50 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать мягкой, а мясо — полностью готовым.

— Проверка на готовность После того как капуста будет готова, попробуйте блюдо на вкус. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Если вам нравится более насыщенный вкус, можно добавить еще немного томатной пасты или даже чуть-чуть сахара, чтобы сбалансировать кислотность капусты.

— Подача Когда тушеная капуста с мясом будет готова, снимите сковороду с огня и дайте блюду немного настояться. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или просто с кусочком свежего хлеба.

Полезные советы:

— Если капуста слишком жесткая, можно добавить немного уксуса или лимонного сока во время тушения — это сделает ее мягче.

— Используйте мясо по своему вкусу. Свинина придаст блюду насыщенный вкус, а курица — легкость.

— Для более яркого аромата можно добавить в конце тушения измельченный чеснок или специи, такие как паприка, тимьян или душистый перец.

Как приготовить тефтели в сметанном соусе. нежные мясные шарики с ароматной подливкой. Нежные тефтели в сметанном соусе

Тефтели в сметанном соусе — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина.

Мягкие, нежные мясные шарики, пропитанные сливочным соусом, прекрасно сочетаются с гарнирами, такими как картофельное пюре, гречка или рис.

Этот рецепт прост в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Давайте разберем пошаговый процесс.

Ингредиенты

Для тефтелей

— 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)

— 1 луковица

— 1 морковь

— 1 яйцо

— 2 столовые ложки панировочных сухарей или манной крупы

— 1 чайная ложка соли

— ½ чайной ложки черного перца

— ½ чайной ложки паприки (по желанию)

— 2 столовые ложки растительного масла (для обжарки)

Для соуса

— 200 г сметаны (15–20%)

— 1 стакан воды или бульона

— 1 столовая ложка муки

— 1 чайная ложка соли

— ½ чайной ложки молотого перца

— 1 лавровый лист

— Немного зелени для украшения (укроп, петрушка)

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка ингредиентов

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на мелкой терке. Если у вас крупнозернистый фарш, можно его дополнительно измельчить, чтобы тефтели получились нежнее.

2. Приготовление мясного фарша

В глубокой миске смешайте фарш, нарезанный лук, тертую морковь, яйцо, панировочные сухари, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте фарш на 10–15 минут, чтобы сухари или манка впитали влагу.

3. Формирование тефтелей

Смочите руки водой и скатайте небольшие шарики (размером с грецкий орех). Следите, чтобы они были плотными, но не слишком твердыми. Выложите заготовки на доску или тарелку.

4. Обжарка тефтелей

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите тефтели и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Перекладывайте их на тарелку, пока готовите соус.

5. Приготовление сметанного соуса

В той же сковороде, где жарились тефтели, оставьте немного масла. Добавьте муку и слегка обжарьте ее до золотистого цвета. Затем влейте воду или бульон, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Добавьте сметану, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения.

6. Тушение тефтелей в соусе

Верните тефтели в сковороду с соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут. Во время приготовления можно один раз аккуратно перевернуть тефтели, чтобы они равномерно пропитались соусом.

7. Готовность и подача

Когда тефтели станут мягкими, а соус загустеет, выключите огонь и дайте блюду настояться 5 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Подавайте горячими с любимым гарниром.

Полезные советы

— Чтобы тефтели были еще сочнее, можно добавить в фарш немного натертого картофеля или молока.

— Если хотите более насыщенный вкус, используйте смесь сметаны и томатной пасты.

— Вместо воды можно добавить куриный или говяжий бульон — это придаст соусу дополнительную глубину вкуса.

Как приготовить плов на сковороде. Быстрый плов быстрого приготовления на сковороде. Плов с мясом

Классический плов готовится в казане, но если у вас нет времени на долгий процесс, можно приготовить его на сковороде.