16+
- Введение
- 1.Из чего делают сакэ?
- 1—1. Вода
- 1—2. Плесневые грибки
- 1—3. Дрожжи
- 2. Технология изготовления сакэ
- 2—1. Общая часть
- 2—2. Шлифование риса
- 2—3. Промывка и замачивание риса
- 2—4. Пропаривание риса
- 2—5. Соложение пропаренного риса
- 2—6. Дрожжевая закваска
- 2—7. Затирание и брожение основного затора
- 2—8. Прессование бражки
- 2—9. Отстаивание и фильтрация
- 2—10. Пастеризация
- 2—11. Выдержка
- 2—12. Розлив в бутылки
- 3. Классификация сакэ
- 4. История сакэ
- 5. Сакэ и здоровье
- 6. Взгляд на этикетку
- 7. Дегустация
- 8. Как хранить и пить сакэ (советы издалека)
- 9. Сакэ в жизни японцев
- 9—1. Сакэ — атрибут празднеств
- 9—2. День сакэ
- 9—3. А как с налогами? (немного статистики)
- 9—4. Путь сакэ (тени незабытых предков)
- 10. И кое-что еще…
- 10—1. Пословицы и поговорки
- 10—2. К вопросу о здоровье
- 10—3. Выпил — закуси (некоторые аспекты японской кухни)
- 11. Глоссарий