электронная
266
печатная A5
368
16+
Секреты декора и сервировки стола — на блюде с голубой каемочкой

Бесплатный фрагмент - Секреты декора и сервировки стола — на блюде с голубой каемочкой

Элегантно, быстро, без затрат

Объем:
134 стр.
Возрастное ограничение:
16+
ISBN:
978-5-4496-6794-6
электронная
от 266
печатная A5
от 368

Анна Смирнова — телевизионный режиссер, иллюстратор, ландшафтный дизайнер и декоратор. Ее работы часто публикуются в журналах и завоевывают международные премии. Также Анна является преподавателем и консультантом по творческому развитию. В этой книге по декору и сервировке стола она доходчиво и вдохновляюще описала, как не только сервировать, но и украшать стол — легко и не боясь экспериментов. Сейчас Анна живет в Сингапуре.



Посвящение

Посвящаю эту книгу моему мужу, который является большим гурманом и ценителем красоты и элегантности.


Благодарю моего компаньона не только по дизайн-студии, но и по творческим приключениям Юлиана Суетина за поддержку и вдохновение.


Благодарю моих клиентов и студентов, которые вдохновили своими эмоциями, мыслями, отношением и результатами.


Благодарю команду Free publicity за возможность написать свою первую книгу.


Благодарю мою группу поддержки «Золотое перо»: без вас я бы еще долго мечтала написать книгу.


Благодарю моего дедушку Виктора, моего Леонардо да Винчи, за удивительный вкус во всем, радость творчества и свободу полета.


Благодарю маму, которая всегда поддерживала экспериментаторский дух.


Благодарю Дайяну, которая меня вдохновила и перевернула представление о том, как можно подходить к каждодневной трапезе.


Благодарю бабушку Тамару, которой всегда удавалось создать ощущение дома и уюта.


Благодарна судьбе, что живу рядом и часто соприкасаюсь с той утонченностью, с которой была создана обитель под покровительством Великой Княгини Елизаветы.

Вкусная еда,
хорошо накрытый и декорированный стол — это дипломатия приема гостей

Я люблю гостей и праздники, застолья. Для меня это всегда особенное и счастливое время. Я увлечена тем, как украсить стол и накрыть его красиво и необычно. Мне нравится, когда друзья и близкие, посещая мой дом, ощущают себя желанными и долгожданными гостями. А в ответ на их хорошее настроение и я чувствую себя достойной хозяйкой. Для меня вкусная еда, хорошо накрытый и украшенный стол — это дипломатия, которая начинается с расположения и уважения.

Сервировка и украшение стола для меня — это не возможность «блеснуть перед гостями», а способ выразить свое хорошее отношение, свои добрые мысли о них, возможность постараться учесть предпочтения каждого.

На теплое отношение люди всегда отвечают своим теплом.

Приятно, когда тебя ждут, когда о тебе думают и прилагают усилия, делая все так, чтобы тебе понравилось, было вкусно, удобно, хорошо. От этого на душе тепло, забота и внимание располагают. В итоге рождается теплая беседа, а время, проведенное вместе, оставляет приятные воспоминания. Это укрепляет добрые чувства между людьми и желание встретиться еще.

Как увлечение декором стола помогло завести друзей и произвести впечатление на будущего мужа

Я заметила, что красивый стол иногда творит чудеса. Прямо как в песне: «Любовь нечаянно нагрянет, когда ее совсем не ждешь». Правда-правда, я замечала это в случаях, когда к нам неожиданно приходили гости — забывали предупредить о своем визите или путали дни. Если они заставали нас дома, я спонтанно готовила для них ужин из того, что было в холодильнике, накрывала и декорировала стол… Это производило впечатление и становилось началом крепкой дружбы. Возможно, потому что они видели нашу семью такой, как она есть. Быть может, из-за того, что готовка, декор, сервировка происходили на их глазах — из всего, что было доступным в тот момент, с желанием сделать спонтанный ужин особенным для них… А возможно (и я в это очень верю), эти чудесные друзья были посланы нам свыше.

Однажды это увлечение помогло мне покорить сердце потрясающего мужчины — моего нынешнего мужа. Когда мы еще встречались, я украсила стол к обеду листочками из сада, а в простой десерт добавила ягоды и мяту. Позже он мне признался: «Ты так элегантно и быстро создала красоту, что я подумал: эта женщина создает волшебство из всего, к чему прикасается!» Так что немного практики — и кто знает, какие чудесные истории ждут вас благодаря умению украшать стол!

Спасибо всем, кто ждал появления этой книги

Но все же эта книга могла не появиться, если бы не просьбы и удивительные примеры моих студентов, клиентов, коллег, партнеров и друзей.

Студентам на мастер-классах по «Интерьеру для всех» я рассказывала о декоре стола как о последнем штрихе в дизайне интерьеров. У них были практические задания, где они спонтанно, за несколько минут составляли очень талантливые сеты и придумывали мудрые и веселые истории, рассказывая о своих сервировках. Их креативность и желание экспериментировать, узнать больше об этой теме меня очень вдохновили.

Клиенты же делились фотографиями красивых трапез в созданных мною интерьерах. Где специально для них подбирались посуда, наборы салфеток, скатерти — для разных случаев, в разной цветовой гамме и настроении. Они хотели и самостоятельно что-то подбирать, имея книгу, с которой можно сверять свои идеи. А коллеги жаждали обменяться опытом, знаниями, творческими удачами и просто вдохновиться.

Партнерам, которые продают аксессуары для интерьеров и находятся в поиске удачных «вкусных» сочетаний, всегда интересен авторский подход профессионалов и их взгляд на декор и посуду. Всегда можно предложить новый комплект и порадовать покупателя готовым решением, сэкономив его время и деньги и помогая произвести впечатление.

А друзья просто радовали своими улыбками, теплыми словами, поддержкой и горящими глазами: «Аня, как ты так все можешь украсить! Причем все так душевно получается! Жаль, что я не умею так сочетать простые вещи, но ты говоришь, что это просто? И у меня получится? Я бы хотела иметь книгу-путеводитель, чтобы подглядывать в нее в ответственные моменты».

Я рада возможности поделиться. Декорировать стол — мое страстное увлечение, и мне хочется вдохновить каждого быть креативнее, попробовав новые приемы и идеи в украшении повседневных и торжественных трапез.

О том, как элегантно и без стресса сервировать стол, как творчески украшать его и быть готовой к приемам и романтическим завтракам, и многом другом я и рассказала в этой книге.


больше информации:

facebook: fb.me/bezzatrat

instagram: creative. table

Мечтательное настроение

Я люблю окна. Разглядывая их, я превращаюсь в маленькую зачарованную девочку в ожидании волшебства и сказки. Особенно вечером, когда большие дома постепенно загораются огоньками включенных ламп. Это гирлянда неповторимых, залитых светом миров, в каждом из которых царит своя атмосфера, есть свои цвета, звуки, запахи и порядки.

К примеру, в том далеком окошке, что горит голубым мягким огоньком, возможно, живет молодая влюбленная пара. Они аристократичны, высоки и голубоглазы, у них волосы цвета пшеницы и они похожи друг на друга, как две половинки одного целого. По утрам они любят добавлять ягоды голубики в кашу и намазывать черничный джем на хрустящие тосты. Их интерьер полон воздуха и прохлады, как Северное море. Она любит незабудки и выращивает в стильных горшках на подоконниках фиалки. Он любит свежеиспеченный хлеб и синие галстуки.

А в том окне, что справа, уже нарядили елку — большую, с радостными золотыми огоньками. Это для трёх шустрых детишек. Там пахнет свежеиспеченными пирогами и булочками, посыпанными корицей. Интерьер в этой квартире теплый и солнечный, как в итальянском домике у моря. Песочного цвета мебель, а текстиль — оттенка ванили и крем-брюле. Мягкий теплый свет льется из-под тканевых абажуров. Это веселая и шумная семья. Они любят собираться за большим столом и приглашать друзей на фирменные запеканки, подаваемые в яркой тяжелой керамической посуде. Им нравится благородное вино и веселая музыка с латиноамериканским задором.

А это окошко спокойное, в нем горит маленький зеленый огонек. Выглядит немного одиноко, но умиротворенно. Здесь, должно быть, живет добрая тихая женщина. Все в ней благородно и аккуратно, весь фейерверк эмоций у нее в прошлом. В этом окне живут воспоминания, мудрые мысли и глубокий опыт. По утрам здесь звучит радио и тиканье старых часов. В ее квартире все продумано до мелочей, это мир, за которым легко ухаживать, налаженный, незатейливый быт. Все удобно, но без эмоций, и если бы не вязанные крючком салфетки, могло показаться скучным.

Рядом еще одно окошко, ну очень озорное. Там всегда происходит что-то интересное. Мандариново-оранжевый свет льется из него оптимистичным потоком. В этом доме много музыки, смеха и интересных разговоров до утра. Там витает дух приключений и открытий. Здесь живет семья путешественников с забавными, порой экстравагантными друзьями. Весь интерьер собран из интересных вещиц — историй, артефактов, привезенных со всего света. Тут много пряного цвета и вкусной эклектики. И здесь всегда есть чему удивляться: и необычным блюдам, и экзотичной посуде.

…Любой из нас — не только окошко в другой мир! Каждый человек — это и есть отдельный мир, потому что он окружает себя любимыми цветами, эмоциями, предметами, создавая неповторимый стиль. Что-то из описанных выше «окошек», возможно, отозвалось в вашем сердце. А про что-то вы подумали: «Нет, это точно не я, но есть знакомый, подходящий под описание».

Декор как положительное подкрепление хороших привычек

Как декоратор интерьеров, я стараюсь подобрать предметный ряд, созвучный человеку. Жизнь не так длинна, чтобы окружать себя нелюбимыми вещами, лениться получать удовольствие от рутинных мелочей и копить вдохновение.

Именно мелочи могут быть творческими искрами, наполняющими день, или стать полной противоположностью — тем, что погружает в рутину и одноцветье. Мне первый подход нравится больше!

Вещи, которые мы любим, вдохновляют. Ими мы чаще и с удовольствием пользуемся. С их помощью можно помочь себе и другим формировать и укреплять хорошие привычки, а затем и характер.

Таким образом, приводя в гармонию внешнее и внутреннее, можно тянуться к лучшему в себе и в жизни, и передавать эстафету вдохновения и красоты дальше.

Особенно это заметно, когда обставляешь комнаты, рабочие зоны и ванные детям-подросткам. Стоит поставить им удобный стол, как они начинают проводить больше времени за уроками, лучше учиться, а если обустроить уютную мини-гостиную — чаще приглашают друзей для общения и игр.

Обставив спальню с учетом их пожеланий, вы заметите, что дети вдруг начали поддерживать порядок в комнате и без напоминаний заправлять кровать. Девочки-подростки с удовольствием прихорашиваются в ванной, которая удобна и сделана именно для них. Мальчики чаще и серьезнее занимаются в спортивном уголке, если он им по душе. И те и другие чаще читают книги, если они логично и красиво расставлены в их личной библиотеке. Некоторые подростки даже начинают рисовать или развивать новое творческое хобби, когда меняется интерьер в их комнате.

Но самое приятное, что после этого дети с радостью проявляют инициативу и в других областях жизни. Им становится интересно выбирать и планировать другие пространства для членов семьи. Мне очень нравятся такие изменения!

Я внимательно исследовала, как человек работает, чтобы сделать его рабочее место вдохновляющим и чтобы ему чаще хотелось проводить там время. Наблюдала, как человек готовит, а затем создавала кухню, готовка на которой может приносить ему наивысшее удовольствие. Даже изучала привычки в водных процедурах и создавала ванные со спа, дающие возможность максимально расслабиться за короткое время после работы или перед ней. Пыталась найти идеальные решения для гостиных, чтобы гости чувствовали в них себя как дома и приходили почаще.

Мне кажется важным, чтобы на кухне было удобно готовить, а во время мытья посуды можно было смотреть в окно, превращая рутинную процедуру в маленькую медитацию. Тогда и время, отведенное обыденным вещам, не будет казаться потраченным впустую.

Мне нравится, когда обеденный стол располагает к беседе, а правильно подобранная красивая посуда удобно сложена, как и все необходимые для застолья предметы. Это вселяет уверенность в том, что вы в любой момент сможете достойно встретить гостей, а значит, добавляет спокойствия и открытости. Как и заготовки, а также набор продуктов в кладовой или кухонном шкафчике, которые должны быть отложены на экстренный случай: вдруг вас неожиданно посетит принц, королева, дальний родственник или забегут оказавшиеся поблизости друзья.

Конечно, тема декора и сервировки стола не ускользнула от моего внимания, когда я занималась интерьерами. Хотя формировать новые привычки и уклад совсем не так просто, как кажется на первый взгляд!

В каждом доме свои традиции и истории…

В моей семье, к примеру, было принято принимать гостей за столом с белой скатертью, банкетным меню и тремя сменами блюд. Салаты раскладывались в хрусталь, отдельно подавались горячие закуски и основные блюда. После всего этого накрывался сладкий стол.

Обычно гости не съедали и четверти предложенных яств, но изобилие и хлебосольность приветствовались. Было важно, что скажут родственники, ведь это целый клан, который должен одобрить и похвалить, какая ты хозяйка.

А настоящая хозяйка — это звучит гордо, она же супергероиня. Она должна уметь организовать, достойно подать, приготовить, рассчитать количество ингредиентов для блюд и «достать» их, развлекать гостей, прекрасно выглядеть, сделать накануне уборку… И при этом быть совсем не уставшей и готовой к новому приему гостей чуть ли не завтра! Это, конечно, целая школа и какой-то гипертрофированный идеал, к которому почему-то все стремились.

И варились холодцы, заливное, резались и натирались салаты: оливье, селедка под шубой, мимоза. Не были забыты овощные закуски и фаршированные яйца. Обязательно готовились соленья, нарезочка, икра, корзина с фруктами, открывались шпроты. В духовке подрумянивались пироги, запекались кокотки с жульенами и томились горшочки с горячим; промазывались кремом и украшались торты…

Процесс приема гостей надо было тщательно выверить по минутам, чтобы он проходил не слишком быстро и не слишком долго, горячее подоспело вовремя, а к чаю люди были готовы и не ждали. И, что меня всегда удивляло, хозяйки предпочитали демонстрировалось, что все дается им легко и играючи! Но в реальности это был стресс.

Например, раздобыть необходимые продукты во времена дефицита было особым заданием. Все это делалось после работы, на сэкономленные деньги. Некоторые ингредиенты покупались заранее и прятались для торжественных моментов. Закупив продукты, надо было сделать уборку в доме и подготовиться к приему гостей, а потом, после празднования, убрать за всеми и вымыть посуду.

У нас были наборы белых скатертей и салфеток, которые относились в прачечную и забирались оттуда белоснежными и хорошо накрахмаленными. Стояли сервизы на несколько персон, много бокалов из хрусталя, всевозможные хрустальные салатники и селедочницы, ложечки и лопаточки для разных блюд. На дополнительное украшение стола обычно не хватало времени, фантазии и сил.

А в обычной жизни мы просто ели на кухне из скучных тарелок (тех, что попроще, а не тех, что для гостей) на клеенчатой скатерти и мыли за собой посуду. Никакой особенной сервировки не было. Мне же хотелось, чтобы и каждодневная еда была особенной и красивой. Но весь шик и ресурсы уходили на подготовку к приходу гостей! Это были приемы на дому, где важно было показать семью во всей красе, этакие светские рауты. Мужчины приходили в костюмах и галстуках, а женщины — в нарядных платьях и с прическами. Были танцы, песни, много шуток и музыки.

Я всегда была рада гостям, но как только представляла себе все, что мне необходимо сделать, чтобы принять их «как полагается»… Автоматически от этой картинки и от тяжести ответственности я испытывала стресс и почти панику.

И при этом мне очень хотелось, чтобы дома почаще шли интересные беседы с дорогими мне людьми, стол был творчески украшен и наполнен вкусными блюдами. Но с таким «наследием» это было непросто осуществить. Как же быть?

Я приняла решение сделать все от меня зависящее, чтобы гости приносили мне радость, а не стресс, а на подготовку не уходило много времени. Пришлось искать свой путь и создавать собственный подход. Я часто ходила в гости и пыталась что-то перенять, смотрела красивые фильмы про этикет, читала книжки, пыталась подсмотреть что-то в ресторанчиках и кафе во время путешествий, но настоящий прорыв у меня произошел в Лондоне.

В гостях у Дайяны

Я учила английский и жила в семье женщины из Южной Африки и ее мужа-англичанина. У них было четверо детей, которые приезжали их навещать со своими семьями несколько раз в год. Хозяйку дома звали Дайяна: ей было 76 лет, она водила машину и работала на двух работах — была музыкантом и обучала детишек музыке. По утрам слушала классические мелодии, чтобы настроиться на день, и несколько раз в неделю покупала мне свежие круассаны с миндалем к завтраку.

Но самым удивительным было то, что дважды в неделю Дайяна устраивала ужины для своих друзей, которых у нее было много. Готовила она все сама, и это в 76 лет! Дайяна делала салат, запекала мясо, дичь или рыбу, отваривала брокколи и картофель. Все было просто но очень вкусно. Она готовила быстро и играючи. Гости приносили сладкий кекс, и все это подавалось с мороженым. Было вино до застолья, во время и бокальчик после. Дайяна была полна сил, не выглядела измученной нарезкой сложносочиненных салатов накануне. Ужины были легкими и веселыми. Приход гостей абсолютно точно был праздником для обеих сторон.

Я была сражена наповал! Вот она — магическая формула, позволяющая накрыть стол быстро, несложно, вкусно, полезно и не затратно по времени. Можно приглашать гостей часто и без стресса! Я решила, что буду как можно больше блюд запекать. Мясо, картофель и грибы, к примеру, я теперь запекаю в духовке и даже кладу на один противень: что-то помещаю в рукава для запекания, что-то — в формы, и готовлю все в одно время. Пока часть блюд в духовке, я делаю салат и одну-две закуски, а на десерт — пирог с мороженым. И все!

Отработав это открытие на своих друзья и гостях, раскрываю секреты:

Секреты легкой готовки

Секрет 1: Запекать в духовке. При подаче такое блюдо выглядит очень аппетитно и кажется, что на его подготовку ушло много времени. На самом деле я трачу на него всего несколько минут — все остальное доделывает духовка.


Секрет 2: Запекать сразу несколько блюд. Почему-то принято запекать по одному: некоторые считают, что при этом смешиваются запахи и т. д. Я не претендую на звание лучшего шеф-повара (и, возможно, запекать рыбу вместе с яблочным пирогом действительно не стоит), но запекание сразу нескольких блюд значительно экономит время.


Секрет 3: Использовать небольшие формы. Их можно разместить на противне одновременно: в одной, к примеру, запекать грибы, в другой — мясо, в третьей — овощи или картофель. Я использую рукава для запекания: блюда в них получаются очень вкусными, а противень остается чистым.

Лайфхак: для риса и других гарниров и блюд я использую мультиварку. В ней же делаю шарлотку.


Секрет 4: Любоваться. Я люблю напевать что-то приятное или молиться, слушать музыку и любоваться своими блюдами, когда готовлю. Да, именно любоваться! Это то, что помогает полюбить готовку и ценить время, проведенное за ней. Мне нравится смотреть, к примеру, как блендер в минуту превращает скучный салат в яркое гаспачо. Как медленно плавают в воде дольки лимона и лайма, делая из обычной воды лимонад. Обожаю обонять запахи специй и трав. И самое потрясающее время — за 15—20 минут до прихода гостей, когда все уже готово и стол накрыт. Во время этой паузы можно насладиться красотой стола и декором. Это помогает создать определенный настрой, предвкушение праздника. Для меня это — один из самых приятных моментов.


Секрет 5: Во время запекания можно заняться салатами и легкими закусочками. В такие моменты я чувствую себя могущественным Цезарем, способным делать несколько дел одновременно.


Секрет 6: Записывать, чем кормили гостей. Я не всегда помню, что именно готовила гостям и какое блюдо им особенно понравилось. Короткие записи — это всего минута-две, а польза от них огромна. Они помогут чувствовать себя уверенно в следующие разы, не переживать и не составлять все меню заново. У вас может быть всего несколько или даже пара фирменных блюд, и этого вполне достаточно для успеха.


Секрет 7: Хвалить себя. Раньше я придиралась к себе, критиковала за малейшую неидеальность, но это только мешало полюбить процесс готовки. Когда я приучала себя готовить и, вдохновившись фильмом «Джули и Джулия», готовила все подряд блюда из книги Ники Белоцерковской «Диетыши», у меня сложился собственный метод мотивации. Я хвалила себя, перечисляя все, что было приготовлено удачно, и даже аплодировала самой себе! Это помогло обрести уверенность в своих силах и не переживать, если какое-то блюдо получилось не на 100% блистательным.


Также не волноваться мне очень помогает понимание, что если праздник происходит в моем доме, то и правила устанавливаю я. Это с самого начала снижает уровень стресса. Когда вы в хорошем настроении, ваше обаяние и легкий и творческий подход создают незабываемую атмосферу и ваш личный стиль. Это особенно ценно на всех проводимых вами приемах.

Принимать гостей — это проводить благословенное время с интересными людьми, родственниками, друзьями или теми, кто ими станет. Стресс здесь ни к чему. Да, организационных вопросов достаточно. И, возможно, вам придется потренироваться в презентации блюд, потратить время на утверждение меню и расстановку тарелок. Но главное — спокойствие и предвкушение хорошего вечера.

Декор стола

Это не сервировка стола, а та самая вишенка на торте, которая превращает обычную и достаточно скучную, формальную сервировку во что-то незабываемое, индивидуальное, милое, очаровательное, роскошное, торжественное, веселое, романтичное, стильное, эпатажное — в общем, в то, что вы задумали.

У каждого из нас есть свое видение, стиль. Ваш стиль — это нечто уникальное, то, что не могут в точности воспроизвести другие, и потому красивое. В этой книге я предлагаю несколько вариантов декора, которые могут вас вдохновить. Вы можете сделать все точь-в-точь как на картинке, а можете что-то изменить по своему вкусу. И это будет прекрасно, потому что отразит ваше видение!

Я буду очень рада увидеть примеры ваших сервировок стола и комментарии. Присылайте мне их, пожалуйста, на мейл smidemur@gmail.com.

Тех, кто хочет узнать много новых приемов и научиться декорированию в прекрасной воодушевляющей компании, я жду на своем онлайн-курсе информация о курсах:

facebook: fb.me/bezzatrat

instagram: creative. table


А сейчас —

7 нот креативного декора стола

1. Возьмите за основу белую посуду — для упрощения задачи, и только для этого. Ведь белые тарелки найдутся в каждом доме. И в этой книге я использовала белые. (Кто чувствует себя уверенно в цветах и акцентах, пожалуйста, используйте и цветную посуду. Я ее очень люблю).


2. Меняйте функциональность посуды. Я люблю иногда использовать какие-то предметы по своему усмотрению: в пиалы положить конфеты или плавающие цветы, в чайник поставить букет. Почему нет? Не стесняйтесь проявлять креативность.


3. Используйте все, что есть под рукой. Это всегда увлекательный и креативный процесс — создать нечто вдохновляющее из нескольких доступных предметов. Достаньте посуду, аксессуары, салфетки, вазочки. Разложите все на столе — и сразу станет понятно, чего хватает, а что надо приобрести, найти, собрать. Обычно это мелочи.


4. Напишите список, что надо докупить для декора.


5. Не хватает идей? Загляните в интернет, к примеру, написав в поисковой строке: «декор стола с помощью яблок» или «table setting with apples». И посмотрите, как делают другие (но не увлекайтесь, пожалуйста, берите только недостающие идеи и потратьте на это максимум 10—15 минут).


6. Отправляйтесь на творческую прогулку и закупите или найдите недостающие вещи. Много раз я собирала для декора травки, полевые цветы, рябину, веточки, листву во время прогулки. Обычно пройдешь и не заметишь, а тут все в дело.


7. Помните, что украшение стола должно служить не только для красоты, но и для удобства. Например, если за столом цветы мешают гостям видеть друг друга, букеты лучше убрать или поставить в более низкую вазу.

Официальная сервировка стола на раз-два-три-четыре-пять

Итак, сервировка стола для официального приема — на раз-два-три-четыре-пять.


1. Раз! Это подстановочная тарелка. Она самая большая и часто самая нарядная. Подстановочная тарелка украшает стол и защищает скатерть от пятен и крошек. Если что-то капнет, то попадет в первую очередь на нее. Подстановочную тарелку ставят по центру посадочного места и она не убирается в процессе трапезы. На нее ставят разные тарелки: закусочную, суповую, для горячего и десертную.


2. Два! Хлебная тарелка. Она ставится в левом верхнем углу от подстановочной тарелки.


3. Три! Бокалы. Их ставят справа от подстановочной тарелки. Выстраиваем их по росту, как на параде: от большого к маленькому. Если, к примеру, самый высокий бокал предназначен для воды, то рядом с ним располагаем бокал под белое вино, а затем бокал для крепких напитков. Бокалы к приему гостей готовы!


4. Четыре! Приборы: вилки — зубчиками вверх — кладем слева от подстановочной тарелки, справа располагаем ножи, развернув их лезвиями к тарелке, и ложки. Сверху над тарелкой оставляем приборы для десерта. Все просто: слева — вилки, справа — ложки и ножи, а приборы для десерта — сверху.

Ложку для десерта разворачиваем ручкой вправо, а десертную вилку — ручкой влево. Здесь удобство и логика: обычно мы берем ложку правой рукой, а вилку — левой.

!Когда подают блюда, брать приборы надо от внешнего края. Те приборы, которые лежат дальше всего от края тарелки, используются в первую очередь.

!По числу приборов можно определить, сколько будет смен блюд, но при этом приборов с каждой стороны не должно быть больше трех. Если блюд больше, то приборы к ним приносят дополнительно.

Это очень удобно: не приходится бегать и приносить гостям новые приборы. Вы просто уносите тарелки с использованными приборами, а чистые остаются.


5. Пять! Тканевая салфетка. На банкетах ее кладут на подстановочную или хлебную тарелку. Салфетка может быть просто сложена вчетверо или мастерски декорирована.

!Возле тарелки сверху ставят табличку с именем гостя. На официальных ужинах, обедах, приемах и гала-балах обязательно кладут меню и программу вечера.

!Можно использовать скатерть: цвета скатертей разные, от черного до белого, но чаще однотонные.

!Центр стола украшают цветами или декором.

При такой сервировке подают и убирают блюда в ресторане, отеле или приглашенные для обслуживания банкета в доме, офисе, резиденции официанты.

Цветов капусты пышный сад

Да, просто капуста. Обычная и необычная. Из белокочанной и краснокочанной капусты я однажды сделала красивейшие вазы и украсила ими стол. Для контраста я еще положила несколько маленьких кочанчиков брюссельской капусты.

Вазы делаются легко: в кочане вырезается дырка, в нее вставляется рюмка с водой, цветы — и все! На изготовление ваз ушло 10 минут.

Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.
электронная
от 266
печатная A5
от 368