12+
Оглавление - Русская кухня: Вторые блюда
- Введение
- История русской кухни
- Традиции и особенности приготовления
- Мясные блюда
- 2.1. Бефстроганов
- 2.2. Тушеная говядина с красным вином
- 2.3. Котлеты по-киевски
- 2.4. Печеночный торт
- 2.5. Тушеная свинина с овощами
- 2.6. Мясо по-французски
- 2.7. Запеченная говядина с чесноком
- 2.8. Куриные бедра с медом и соевым соусом
- 2.9. Телятина с грибами
- 2.10. Свинина, запеченная с яблоками
- 2.11. Мясные зразы с картошкой
- 2.12. Говяжьи рулеты с овощами
- 2.13. Шашлык из свинины
- 2.14. Пельмени
- 2.15. Фаршированные перцы
- Птица
- 3.1. Утка с яблоками
- 3.2. Курица, запеченная с грибами
- 3.3. Голубцы с куриным фаршем
- 3.4. Индейка с клюквенным соусом
- 3.5. Куриные рулетики с начинкой
- 3.6. Птица, запеченная с медом и горчицей
- 3.7. Курица с лимоном и розмарином
- 3.8. Утиные грудки с вишневым соусом
- 3.9. Курица с апельсинами
- 3.10. Фаршированные куриные крылышки
- Рыбные блюда
- 4.1. Запеченная рыба с лимоном и зеленью
- 4.2. Рыбные котлеты
- 4.3. Селедка под шубой
- 4.4. Рыба под маринадом
- 4.5. Рыба, запеченная в фольге
- 4.6. Фаршированная рыба
- 4.7. Рыба с овощами в духовке
- 4.8. Котлеты из трески с картофелем
- 4.9. Запеченный судак с пряностями
- 4.10. Тушеная рыба с томатами
- Вегетарианские блюда
- 5.1. Овощное рагу
- 5.2. Блины с картошкой
- 5.3. Гречка с грибами
- 5.4. Запеченные овощи с сыром
- 5.5. Пирог с капустой
- 5.6. Овощные котлеты
- 5.7 Тыквенная запеканка
- 5.8. Запеканка из цветной капусты
- 5.9. Овощные шашлыки
- Каши
- 6.1. Пшенная каша с тыквой
- 6.2. Сладкая гречневая каша на молоке
- 6.3. Каша из полбы с сухофруктами
- 6.4. Перловая каша с мясом
- 6.5. Каша из овсянки с ягодами
- 6.6. Кукурузная каша с молоком
- 6.7. Каша из ячменя с овощами
- 6.8. Каша из киноа с зеленью
- 6.9. Каша рисовая с изюмом и орехами
- 6.10. Каша манная с ягодным соусом
- 6.11 Каша из кукурузной муки (мамалыга)
- 6.12 Овсяная каша
- 6.13 Каша из рисовой муки
- Соусы
- 7.1. Соус бешамель
- 7.2. Томатный соус
- 7.3. Соус тартар
- 7.4. Грибной соус
- 7.5. Соус Сливочный
- 7.6. Кетчуп по-русски
- 7.7. Соус из сметаны с зеленью
- 7.8. Чили-соус по-русски
- 7.9. Яблочный соус
- 7.10. Горчичный соус с медом
- Блюда из макарон
- 9.1. Макароны с курицей в сливочном соусе
- 9.2. Паста с овощами и томатным соусом
- 9.3. Запеканка из макарон с мясом
- 9.4. Спагетти с грибами и сметаной
- 9.5. Паста с тунцом и оливками
- 9.6. Макароны по-флотски
- 9.7. Лазанья с мясом и соусом бешамель
- 9.8. Паста с брокколи и пармезаном
- 9.9. Макароны с сыром и шпинатом
- 9.10. Паста с креветками в чесночном соусе
- Гарниры
- 10.1. Картофельное пюре со сливочным маслом
- 10.2. Плов
- 10.3. Запеченные овощи с травами
- 10.4 Гречка с тушеным мясом
- 10.5. Рис с зеленью
- 10.6. Кукурузная крупа с сыром
- 10.7 Морковь, запеченная с медом
- 10.8. Запеченный картофель с розмарином
- 10.9. Картофель, запеченный с чесноком
- 10.10 Фасоль с овощами
- 10.11. Перловка с овощами
- 10.12. Тушеная капуста с грибами
- 10.13. Капуста, запеченная с сыром
- 10.14. Салат из свеклы с орехами
- 10.15. Рис с морковью и изюмом
- 10.16. Капуста, тушеная с томатом
- 10.17. Баклажаны, фаршированные рисом
- Заключение
- Советы по сервировке и подаче
- Как создать атмосферу русской кухни
- Рекомендации по выбору продуктов