18+
Оглавление - Рецепты греческой кухни
- Основы и соусы
- Рецепт 1. Тцацики (классический соус из йогурта и огурца)
- Рецепт 2. Скордалья (чесночный соус с картофелем)
- Рецепт 3. Тарамосалата (икорный дип)
- Рецепт 4. Мелицаносалата (баклажанная паста)
- Рецепт 5. Фава по-санторински (пюре из желтого гороха)
- Рецепт 6. Ладолемоно (лимонно-оливковая заправка)
- Рецепт 7. Пита домашняя на сковороде (простая)
- Рецепт 8. Маринад для сувлаки (лимон, орегано, чеснок)
- Рецепт 9. Соус авголемоно (яйцо-лимон)
- Рецепт 10. Смесь специй по-гречески (универсальная)
- Мезе и закуски
- Рецепт 11. Долмадес (виноградные листья с рисом)
- Рецепт 12. Долмадес с мясом (авголемоно)
- Рецепт 13. Саганаки (жареный сыр)
- Рецепт 14. Креветки с фетой в томате (гаридес саганаки)
- Рецепт 15. Колокифокефтедес (кабачковые оладьи с фетой)
- Рецепт 16. Кефтедес (греческие фрикадельки)
- Рецепт 17. Спанакокефтедес (фрикадельки из шпината и феты)
- Рецепт 18. Тирокафтери (острый сырный дип)
- Рецепт 19. Фета, запеченная с томатами и орегано (фета псити)
- Рецепт 20. Дакос (критская закуска с томатами и фетой)
- Рецепт 21. Печеные перцы с фетой и чесноком
- Рецепт 22. Оливки, маринованные с апельсином и травами
- Рецепт 23. Артишоки по-гречески (упрощенные, в лимонном соусе)
- Рецепт 24. Тапенада по-гречески (оливки и каперсы)
- Рецепт 25. Каламаракия (кальмары жареные)
- Рецепт 26. Халуми на сковороде с медом и кунжутом
- Рецепт 27. Лимонный картофель по-гречески (пататес лемонатес)
- Рецепт 28. Панированные сардины на сковороде (сардинес тиганиитес)
- Салаты и холодные блюда
- Рецепт 29. Греческий салат (хорьятики)
- Рецепт 30. Салат с арбузом и фетой
- Рецепт 31. Салат с апельсином, оливками и фенхелем
- Рецепт 32. Салат с нутом, фетой и орегано
- Рецепт 33. Салат с орзо (паста) и овощами
- Рецепт 34. Хорта (отварная зелень с лимоном)
- Рецепт 35. Салат из печеных баклажанов и томатов
- Рецепт 36. Гигантес салата (холодная фасоль с зеленью)
- Рецепт 37. Политики салата (капуста и морковь по-гречески)
- Рецепт 38. Огуречный салат с йогуртом и укропом
- Супы и похлебки
- Рецепт 39. Куриный суп авголемоно
- Рецепт 40. Фасолада (греческий фасолевый суп)
- Рецепт 41. Ревифада (нутовый суп, томленый)
- Рецепт 42. Факес (греческий суп из чечевицы)
- Рецепт 43. Юварлакия авголемоно (суп с фрикадельками)
- Рецепт 44. Псаросупа (рыбный суп с лимоном)
- Рецепт 45. Овощной суп с лимоном и орегано
- Рецепт 46. Томатный суп с рисом по-гречески
- Основные блюда: мясо и птица
- Рецепт 47. Сувлаки из свинины (домашние шпажки)
- Рецепт 48. Сувлаки из курицы (с лимоном и орегано)
- Рецепт 49. Гирос домашний (куриный, на сковороде)
- Рецепт 50. Мусака классическая (баклажаны, мясо, бешамель)
- Рецепт 51. Мусака с кабачками (легче, чем классика)
- Рецепт 52. Пастицио (запеканка с макаронами и мясом)
- Рецепт 53. Кефтедес в томатном соусе (коккинисто)
- Рецепт 54. Арни клефтико (баранина в пергаменте с лимоном)
- Рецепт 55. Курица лимонато с картофелем
- Рецепт 56. Стифадо из говядины (луковое рагу)
- Рецепт 57. Стифадо из курицы (быстрее классики)
- Рецепт 58. Говядина коккинисто (в томатном соусе)
- Рецепт 59. Свинина с сельдереем (хирино селери)
- Рецепт 60. Бифтеки с фетой (котлеты с начинкой)
- Рецепт 61. Луканико на сковороде (греческие колбаски с цитрусом)
- Рецепт 62. Спецофай (колбаски с перцем и томатами)
- Рецепт 63. Курица с оливками и томатами по-гречески
- Рецепт 64. Гемиста (фаршированные помидоры и перцы)
- Рыба и морепродукты
- Рецепт 65. Дорада, запеченная с лимоном и орегано
- Рецепт 66. Рыба в папиллоте с томатами и каперсами
- Рецепт 67. Кальмары на сковороде с лимоном и чесноком
- Рецепт 68. Осьминог, тушенный в вине (упрощенный)
- Рецепт 69. Мидии в томатном соусе с орегано
- Рецепт 70. Креветки с чесноком, лимоном и фетой
- Рецепт 71. Орзо с морепродуктами по-гречески
- Рецепт 72. Псаракокефтедес (рыбные котлетки с травами)
- Рецепт 73. Скумбрия, запеченная с овощами и лимоном
- Рецепт 74. Греческое рисовое пилафи с креветками и лимоном
- Выпечка и пироги
- Рецепт 75. Спанакопита (пирог со шпинатом и фетой)
- Рецепт 76. Спанакопита треугольники (порционные)
- Рецепт 77. Тиропита (сырный пирог с фетой)
- Рецепт 78. Тиропита треугольники
- Рецепт 79. Кимадопита (мясной пирог)
- Рецепт 80. Котопита (пирог с курицей)
- Рецепт 81. Прасопита (пирог с луком-пореем)
- Рецепт 82. Колокитопита (пирог с кабачком и фетой)
- Рецепт 83. Бугаца с кремом (упрощенная)
- Рецепт 84. Бугаца с сыром
- Рецепт 85. Лагана (плоский хлеб с кунжутом)
- Рецепт 86. Кулури (кунжутные бублики по-гречески)
- Рецепт 87. Паксимади (греческие сухари, двойная выпечка)
- Рецепт 88. Элиопита (хлеб с оливками и орегано)
- Рецепт 89. Тиганопсомо (сковородный хлеб с фетой)
- Рецепт 90. Куриные пирожки из фило (быстрые рулетики)
- Десерты и напитки
- Рецепт 91. Греческий йогурт с медом и орехами
- Рецепт 92. Баклава (упрощенная домашняя)
- Рецепт 93. Галактобуреко (пирог с молочным кремом и сиропом)
- Рецепт 94. Катаифи (упрощенно, с ореховой начинкой)
- Рецепт 95. Лукумадес (медовые пончики)
- Рецепт 96. Халва из манки (греческая, 1-2-3)
- Рецепт 97. Ревани (манник в сиропе)
- Рецепт 98. Меломакарона (печенье с медовым сиропом)
- Рецепт 99. Курабьедес (миндальное песочное печенье)