Бесплатный фрагмент - Рецепты финской кухни

ВВЕДЕНИЕ

Финская кухня — это гармония природы и традиций. Она вобрала в себя всё лучшее от северных лесов, чистейших озёр и сурового климата, создавая простые, но изысканные блюда. Основу финской гастрономии составляют натуральные продукты: рыба, картофель, ягоды, грибы и молочные изделия. Эти ингредиенты, привычные для местного населения, являются ключом к богатому вкусу и питательной ценности финских блюд.

Важное место в кулинарной культуре Финляндии занимают рыба и морепродукты. Лосось, форель, сиг — всё это неизменные спутники традиционных супов и горячих блюд. Грибы и ягоды, собранные в диких лесах, используются в десертах, соусах и даже в гарнирах.

Традиционные способы приготовления — копчение, варка, тушение — позволяют сохранить естественные ароматы продуктов. Финны особенно гордятся своей выпечкой. Ржаной хлеб, карельские пирожки и булочки с корицей стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Финская кухня славится своей сезонностью. Летом блюда насыщены свежими ягодами и овощами, зимой — согревающими супами и запеканками. Кроме того, каждая пора года сопровождается своими праздниками, для которых существуют особые кулинарные традиции. Например, Рождество в Финляндии невозможно представить без глёга и ржаной запеканки с мясом.

Эта книга познакомит вас с уникальными рецептами, которые передаются из поколения в поколение. Приготовленные по этим рецептам блюда станут отличным дополнением вашего стола, позволят прикоснуться к северным традициям и насладиться теплотой настоящей финской кухни.

РЕЦЕПТЫ

САЛАТЫ

1. Салат «Лесное сияние»

Ингредиенты:

— Лисички — 200 г

— Картофель — 2 шт.

— Лук-порей — 1 шт.

— Укроп — 20 г

— Сметана — 2 ст. л.

— Лимонный сок — 1 ч. л.

— Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Лисички обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

2. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.

3. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, смешайте с картофелем и грибами.

4. Добавьте сметану, лимонный сок, укроп, посолите и поперчите.

2. «Северное яблоко» с жареной треской

Ингредиенты:

— Филе трески — 150 г

— Зелёное яблоко — 1 шт.

— Красный лук — 1/2 шт.

— Капуста кольраби — 100 г

— Йогурт — 2 ст. л.

— Горчица — 1 ч. л.

— Мёд — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Обжарьте треску на гриле, разберите на крупные кусочки.

2. Яблоко и кольраби нарежьте соломкой, красный лук — тонкими кольцами.

3. Смешайте йогурт, горчицу и мёд, добавьте в салат.

3. «Озёрная свежесть»

Ингредиенты:

— Форель (слабосолёная) — 100 г

— Огурец — 1 шт.

— Редька — 1 шт.

— Укроп — 20 г

— Сметана — 2 ст. л.

— Сок лайма — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте форель тонкими полосками.

2. Огурец и редьку нарежьте слайсами с помощью овощечистки.

3. Смешайте сметану с соком лайма, добавьте укроп.

4. «Ягодная фантазия»

Ингредиенты:

— Брусника — 100 г

— Сыр фета — 50 г

— Молодой шпинат — 100 г

— Миндальные хлопья — 20 г

— Мёд — 1 ч. л.

— Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подсушите миндальные хлопья на сковороде.

2. Смешайте шпинат, бруснику и нарезанный кубиками сыр фета.

3. Заправьте мёдом и лимонным соком.

5. «Тундра» с копчёной олениной

Ингредиенты:

— Копчёная оленина — 100 г

— Варёная свёкла — 1 шт.

— Картофель — 1 шт.

— Маринованные огурцы — 2 шт.

— Хрен — 1 ч. л.

— Сметана — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свёклу и картофель нарежьте кубиками.

2. Добавьте нарезанную оленину и мелко порезанные огурцы.

3. Смешайте сметану с хреном, заправьте салат.

6. «Северный ветер» с запечённым лососем

Ингредиенты:

— Филе лосося — 150 г

— Руккола — 50 г

— Черри — 100 г

— Кедровые орехи — 20 г

— Горчично-медовая заправка — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Лосося запеките в духовке при 180° C 15 минут.

2. Черри разрежьте пополам, рукколу вымойте и обсушите.

3. Смешайте ингредиенты, добавьте кедровые орехи и заправку.

7. «Белая ночь» с картофелем и сельдью

Ингредиенты:

— Сельдь (слабосолёная) — 100 г

— Картофель — 2 шт.

— Красный лук — 1 шт.

— Укроп — 10 г

— Сметана — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.

2. Сельдь нарежьте небольшими кусочками, лук — тонкими кольцами.

3. Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану и укроп.

8. «Северная прохлада» с киселем из клюквы

Ингредиенты:

— Молодой салат — 50 г

— Клюква — 50 г

— Варёная куриная грудка — 150 г

— Соус из клюквы — 2 ст. л.

— Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Клюкву перетрите с небольшим количеством сахара, сделайте соус.

2. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками.

3. Выложите на листья салата, добавьте заправку.

9. Салат «Лапландский рассвет»

Ингредиенты:

— Копчёная рыба (сиг) — 150 г

— Жёлтая морковь — 1 шт.

— Свежий горох — 50 г

— Листья шпината — 50 г

— Лимонный сок — 1 ст. л.

— Масло облепихи — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте копчёную рыбу ломтиками.

2. Жёлтую морковь натрите на крупной тёрке, горох слегка отварите.

3. Выложите на шпинат и заправьте облепиховым маслом с лимонным соком.

10. «Полярный день» с томлёными грибами

Ингредиенты:

— Белые грибы — 150 г

— Лук шалот — 1 шт.

— Картофель — 2 шт.

— Петрушка — 10 г

— Сливки — 2 ст. л.

— Чёрный перец — щепотка.

Приготовление:

1. Грибы и лук нарежьте и тушите в сливках до мягкости.

2. Картофель сварите и нарежьте кубиками.

3. Смешайте с грибной смесью, украсьте петрушкой и добавьте перец.

11. «Ягодное поле» с малиной и рукколой

Ингредиенты:

— Малина — 100 г

— Руккола — 50 г

— Миндальные хлопья — 20 г

— Мягкий козий сыр — 50 г

— Медово-горчичный соус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подсушите миндальные хлопья на сковороде.

2. Рукколу промойте, малину оставьте целой.

3. Смешайте все ингредиенты, добавьте соус.

12. «Морская лагуна» с креветками

Ингредиенты:

— Тигровые креветки — 150 г

— Свежий огурец — 1 шт.

— Листья салата — 50 г

— Укроп — 10 г

— Соус на основе сметаны и чеснока — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Обжарьте креветки на сковороде до розового цвета.

2. Огурец нарежьте слайсами, выложите на листья салата.

3. Добавьте креветки, украсьте укропом и полейте соусом.

13. «Северный лес» с тушёной капустой

Ингредиенты:

— Капуста савойская — 200 г

— Клюква — 50 г

— Лук — 1 шт.

— Картофель — 1 шт.

— Масло — 2 ст. л.

— Тимьян — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, тушите с луком и тимьяном до мягкости.

2. Картофель сварите, нарежьте кубиками.

3. Смешайте капусту с картофелем, добавьте клюкву.

14. «Арктический шёлк» с редькой и горчичной заправкой

Ингредиенты:

— Белая редька — 150 г

— Морковь — 1 шт.

— Зелёный лук — 20 г

— Йогурт — 2 ст. л.

— Горчица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте редьку и морковь тонкой соломкой.

2. Зелёный лук мелко нарежьте.

3. Смешайте с йогуртом и горчицей, заправьте салат.

15. «Ледяной закат» с запечённой свёклой

Ингредиенты:

— Свёкла — 2 шт.

— Апельсин — 1 шт.

— Руккола — 50 г

— Кедровые орехи — 20 г

— Оливковое масло — 1 ст. л.

— Бальзамический крем — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Свёклу запеките в фольге до готовности, нарежьте ломтиками.

2. Апельсин очистите и разберите на дольки.

3. Выложите на рукколу, добавьте кедровые орехи и заправьте маслом.

16. «Скандинавская ягода» с брусникой и зерновым хлебом

Ингредиенты:

— Брусника — 50 г

— Сыр бри — 50 г

— Зерновой хлеб — 1 ломтик

— Орехи грецкие — 20 г

— Мёд — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Хлеб подсушите в тостере или на гриле.

2. Нарежьте сыр бри ломтиками, добавьте бруснику и орехи.

3. Полейте мёдом и подавайте.

17. «Холодный вечер» с маринованными грибами

Ингредиенты:

— Маринованные опята — 100 г

— Лук — 1 шт.

— Варёная морковь — 1 шт.

— Сметана — 2 ст. л.

— Чёрный перец — щепотка.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.

2. Добавьте маринованные грибы и сметану.

3. Приправьте перцем, хорошо перемешайте.

18. Салат «Лапландский снег» с белой фасолью и сельдереем

Ингредиенты:

— Белая фасоль (консервированная) — 200 г

— Сельдерей стеблевой — 2 шт.

— Красный лук — 1/2 шт.

— Петрушка — 10 г

— Лимонный сок — 1 ст. л.

— Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Промойте фасоль и обсушите.

2. Сельдерей нарежьте тонкими полосками, лук — кольцами.

3. Смешайте все ингредиенты, заправьте лимонным соком и маслом.

19. «Ягодный берег» с облепихой и варёной курицей

Ингредиенты:

— Облепиха — 50 г

— Варёная куриная грудка — 150 г

— Молодой салат — 50 г

— Огурец — 1 шт.

— Соус: облепиховый сок — 2 ст. л., мёд — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Курицу нарежьте тонкими ломтиками, огурец — кубиками.

2. Смешайте с салатными листьями и облепихой.

3. Заправьте смесью облепихового сока, мёда и масла.

20. «Летний полдень» с клубникой и козьим сыром

Ингредиенты:

— Клубника — 100 г

— Листья шпината — 50 г

— Козий сыр — 50 г

— Бальзамический крем — 1 ч. л.

— Орехи кешью — 20 г

Приготовление:

1. Нарежьте клубнику ломтиками, козий сыр — кубиками.

2. Смешайте с листьями шпината, добавьте кешью.

3. Украсьте бальзамическим кремом.

21. «Дары моря» с маринованной сельдью

Ингредиенты:

— Сельдь маринованная — 150 г

— Варёный картофель — 2 шт.

— Лук-порей — 1 шт.

— Укроп — 10 г

— Сметана — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте кубиками, сельдь — кусочками.

2. Лук-порей нарежьте кольцами, укроп измельчите.

3. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной.

22. «Тайна заполярья» с копчёной курицей и яблоками

Ингредиенты:

— Копчёная курица — 150 г

— Зелёное яблоко — 1 шт.

— Орехи грецкие — 30 г

— Йогурт — 2 ст. л.

— Горчица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Копчёную курицу и яблоко нарежьте ломтиками.

2. Измельчите грецкие орехи.

3. Смешайте с йогуртом и горчицей, добавьте к салату.

23. «Полярная зелень» с капустой кейл

Ингредиенты:

— Листья кейл — 150 г

— Сухофрукты (клюква) — 50 г

— Лук-шалот — 1 шт.

— Масло оливковое — 2 ст. л.

— Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Листья кейл порвите на кусочки, обдайте кипятком.

2. Лук нарежьте тонкими кольцами, смешайте с клюквой.

3. Заправьте лимонным соком и маслом.

24. «Рыбная легенда» с запечённой треской

Ингредиенты:

— Филе трески — 200 г

— Варёный картофель — 2 шт.

— Огурцы маринованные — 2 шт.

— Петрушка — 10 г

— Оливковое масло — 2 ст. л.

— Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Запеките треску в духовке при 180° C до готовности.

2. Нарежьте картофель и огурцы кубиками.

3. Смешайте с рыбой, заправьте маслом и лимонным соком.

25. «Арктическая гармония» с черникой и орехами

Ингредиенты:

— Черника — 100 г

— Молодой салат — 50 г

— Орехи фундук — 30 г

— Мёд — 1 ч. л.

— Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Фундук подсушите на сковороде и измельчите.

2. Смешайте чернику с салатом и орехами.

3. Заправьте мёдом и лимонным соком.

26. «Ледяная простота» с тыквой и брусникой

Ингредиенты:

— Запечённая тыква — 150 г

— Брусника — 50 г

— Руккола — 50 г

— Бальзамический уксус — 1 ч. л.

— Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Тыкву запеките в духовке до мягкости, нарежьте кубиками.

2. Смешайте с рукколой и брусникой.

3. Заправьте бальзамическим уксусом и маслом.

27. «Зимняя свежесть» с апельсином и фенхелем

Ингредиенты:

— Апельсин — 1 шт.

— Фенхель — 1 шт.

— Миндальные хлопья — 20 г

— Масло облепихи — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Апельсин очистите, нарежьте дольками.

2. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками.

3. Смешайте, добавьте миндальные хлопья и облепиховое масло.

28. «Северное солнце» с гречкой и сушёной клюквой

Ингредиенты:

— Варёная гречка — 150 г

— Сушёная клюква — 50 г

— Зелёный лук — 20 г

— Йогурт — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте тёплую гречку с сушёной клюквой и мелко нарезанным луком.

2. Заправьте йогуртом.

29. «Лесное золото» с тушёной морковью и кедровыми орехами

Ингредиенты:

— Морковь — 2 шт.

— Кедровые орехи — 20 г

— Мёд — 1 ч. л.

— Тимьян — щепотка

Приготовление:

1. Морковь нарежьте кружочками, потушите с мёдом и тимьяном.

2. Добавьте кедровые орехи, подавайте тёплым.

30. «Полярное сияние» с морошкой и мягким сыром

Ингредиенты:

— Морошка — 50 г

— Сыр маскарпоне — 50 г

— Листья салата — 50 г

— Орехи грецкие — 20 г

— Мёд — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Листья салата выложите на тарелку, сверху добавьте морошку.

2. Добавьте ложечки маскарпоне и измельчённые грецкие орехи.

3. Полейте мёдом и подавайте.

СУПЫ

1. «Полярный улов» с форелью и зелёным горошком

Ингредиенты:

— Форель (филе) — 300 г

— Зелёный горошек — 100 г

— Картофель — 2 шт.

— Лук-порей — 1 шт.

— Укроп — 10 г

— Рыбный бульон — 1 л

— Сливки (10%) — 100 мл

Приготовление:

1. Очистите картофель и нарежьте кубиками.

2. Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте до мягкости.

3. В кипящий рыбный бульон добавьте картофель и варите 10 минут.

4. Нарежьте филе форели кусочками, добавьте в суп вместе с зелёным горошком и тушите ещё 5 минут.

5. Влейте сливки, доведите до кипения, украсьте укропом.

2. «Лесная чаща» с лисичками и перловкой

Ингредиенты:

— Лисички — 200 г

— Перловая крупа — 100 г

— Лук репчатый — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Сливочное масло — 30 г

— Бульон (овощной) — 1,5 л

— Петрушка — 10 г

Приготовление:

1. Перловку промойте и отварите до полуготовности.

2. Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле.

3. Добавьте нарезанные лисички, обжаривайте ещё 5 минут.

4. Влейте бульон, добавьте перловку, варите 10 минут.

5. Украсьте петрушкой перед подачей.

3. «Северный бриз» с мидиями и картофелем

Ингредиенты:

— Мидии (очищенные) — 300 г

— Картофель — 2 шт.

— Сельдерей — 1 стебель

— Сливки (20%) — 150 мл

— Белое вино — 100 мл

— Лук-шалот — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Тимьян — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте кубиками, сварите до готовности.

2. Лук-шалот и чеснок мелко нарежьте, обжарьте с тимьяном.

3. Добавьте белое вино, тушите 2 минуты, затем влейте сливки.

4. Добавьте мидии и варите 3 минуты.

5. Соедините с картофелем, перемешайте.

4. «Сладость заполярья» с тыквой и облепихой

Ингредиенты:

— Тыква — 300 г

— Облепиха (свежая или замороженная) — 50 г

— Лук репчатый — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Сливки (10%) — 100 мл

— Овощной бульон — 1 л

— Мёд — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву и морковь кубиками, обжарьте вместе с луком.

2. Добавьте овощи в бульон, варите до мягкости.

3. Измельчите суп блендером, добавьте облепиху и мёд.

4. Влейте сливки, перемешайте и подавайте.

5. «Арктический гриль» с копчёной треской и кукурузой

Ингредиенты:

— Треска копчёная — 200 г

— Кукуруза (свежая или консервированная) — 100 г

— Картофель — 2 шт.

— Сливочное масло — 20 г

— Бульон рыбный — 1 л

— Зелёный лук — 10 г

Приготовление:

1. Картофель нарежьте кубиками, сварите в рыбном бульоне до готовности.

2. Нарежьте копчёную треску кусочками, добавьте в суп.

3. Выложите кукурузу, варите 5 минут.

4. Перед подачей украсьте зелёным луком.

6. «Туманное утро» с фенхелем и картофелем

Ингредиенты:

— Фенхель — 1 шт.

— Картофель — 2 шт.

— Лук порей — 1 шт.

— Сливки (20%) — 150 мл

— Овощной бульон — 1 л

— Чёрный перец — щепотка

Приготовление:

1. Нарежьте фенхель, картофель и лук-порей.

2. Обжарьте овощи до золотистого цвета.

3. Влейте бульон, варите до готовности картофеля.

4. Измельчите блендером, добавьте сливки, доведите до кипения.

7. «Зимний вечер» с говядиной и клюквой

Ингредиенты:

— Говядина (на косточке) — 400 г

— Клюква — 50 г

— Лук репчатый — 1 шт.

— Корень сельдерея — 100 г

— Морковь — 1 шт.

— Бульон говяжий — 1,5 л

— Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Отварите говядину до готовности, достаньте, нарежьте кусочками.

2. Лук, морковь и сельдерей нарежьте, обжарьте.

3. Добавьте в бульон вместе с говядиной, тушите 15 минут.

4. Добавьте клюкву и лавровый лист, варите 5 минут.

8. «Полярный огонь» с копчёными колбасками и фасолью

Ингредиенты:

— Копчёные колбаски — 200 г

— Красная фасоль (консервированная) — 200 г

— Перец болгарский — 1 шт.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Помидоры в собственном соку — 200 г

— Томатная паста — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Колбаски нарежьте кружочками, обжарьте до румяной корочки.

2. Лук, чеснок и перец нарежьте, обжарьте на растительном масле.

3. Добавьте помидоры и томатную пасту, тушите 10 минут.

4. Влейте 1 л воды, добавьте фасоль и колбаски, варите 15 минут.

9. «Скандинавская прохлада» с кефиром и свежими огурцами

Ингредиенты:

— Кефир — 1 л

— Свежий огурец — 2 шт.

— Зелёный лук — 20 г

— Укроп — 10 г

— Варёное яйцо — 2 шт.

— Лимонный сок — 1 ч. л.

— Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.

2. Зелень измельчите, яйца нарежьте ломтиками.

3. Смешайте все ингредиенты, добавьте кефир, соль и лимонный сок.

10. «Запах хвои» с копчёным лососем и грибами

Ингредиенты:

— Копчёный лосось — 200 г

— Белые грибы — 150 г

— Картофель — 2 шт.

— Лук порей — 1 шт.

— Рыбный бульон — 1,5 л

— Сливочное масло — 30 г

— Тимьян — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и обжарьте их на сливочном масле с тимьяном.

2. Картофель нарежьте кубиками, сварите в бульоне до мягкости.

3. Добавьте грибы и кусочки копчёного лосося, варите 5 минут.

4. Украсьте ломтиками лука порея перед подачей.

11. «Туманы Финского залива» с сельдью и свеклой

Ингредиенты:

— Сельдь (малосольная) — 200 г

— Свекла (варёная) — 2 шт.

— Картофель — 1 шт.

— Яблоко — 1 шт.

— Сметана — 150 мл

— Укроп — 10 г

Приготовление:

1. Нарежьте свеклу, картофель, яблоко и сельдь мелкими кубиками.

2. Смешайте ингредиенты, заправьте сметаной и посыпьте укропом.

3. Суп подают холодным.

12. «Лапландский чай» с креветками и фенхелем

Ингредиенты:

— Креветки (очищенные) — 200 г

— Фенхель — 1 шт.

— Сливки (10%) — 150 мл

— Рыбный бульон — 1 л

— Лук-шалот — 1 шт.

— Белое вино — 100 мл

— Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Лук-шалот и фенхель нарежьте, обжарьте на сливочном масле.

2. Добавьте белое вино, тушите 2 минуты.

3. Влейте бульон и варите 10 минут.

4. Добавьте креветки и сливки, доведите до кипения.

13. «Северный пирог» с капустой и мясом

Ингредиенты:

— Белокочанная капуста — 300 г

— Говядина (фарш) — 200 г

— Лук репчатый — 1 шт.

— Мясной бульон — 1,5 л

— Тимьян — 1 ч. л.

— Чёрный перец — щепотка

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте мелкими кубиками.

2. Обжарьте фарш с луком до румяной корочки.

3. Добавьте капусту, залейте бульоном и варите 20 минут.

4. Приправьте тимьяном и перцем перед подачей.

14. «Золотая морошка» с морковью и овсянкой

Ингредиенты:

— Морошка — 100 г

— Морковь — 2 шт.

— Овсяные хлопья — 50 г

— Сливочное масло — 20 г

— Молоко — 1 л

— Мёд — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Морковь нарежьте кружочками и слегка потушите на сливочном масле.

2. Добавьте овсяные хлопья и морошку, залейте молоком.

3. Варите на слабом огне 10 минут, добавьте мёд.

15. «Ледяной грибной суп с клюквенной кислинкой»

Ингредиенты:

— Шампиньоны — 200 г

— Клюква (свежая или замороженная) — 50 г

— Картофель — 2 шт.

— Лук-порей — 1 шт.

— Сливки (20%) — 100 мл

— Овощной бульон — 1 л

Приготовление:

1. Грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле.

2. Картофель нарежьте кубиками, сварите в бульоне до готовности.

3. Добавьте обжаренные грибы и клюкву, варите ещё 5 минут.

4. Влейте сливки, перемешайте.

16. «Зимний ветер» с пшеном и копчёной уткой

Ингредиенты:

— Пшено — 100 г

— Копчёная утка (грудка) — 200 г

— Морковь — 1 шт.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Бульон мясной — 1,5 л

— Петрушка — 10 г

Приготовление:

1. Пшено промойте и отварите в бульоне 15 минут.

2. Морковь и лук нарежьте, обжарьте.

3. Добавьте нарезанную утку и зажарку в суп, варите 5 минут.

4. Посыпьте петрушкой перед подачей.

17. «Огни севера» с пряной чечевицей

Ингредиенты:

— Чечевица красная — 200 г

— Помидоры (в собственном соку) — 200 г

— Морковь — 1 шт.