12+
Оглавление - Рецепты финской кухни
- ВВЕДЕНИЕ
- РЕЦЕПТЫ
- САЛАТЫ
- 1. Салат «Лесное сияние»
- 2. «Северное яблоко» с жареной треской
- 3. «Озёрная свежесть»
- 4. «Ягодная фантазия»
- 5. «Тундра» с копчёной олениной
- 6. «Северный ветер» с запечённым лососем
- 7. «Белая ночь» с картофелем и сельдью
- 8. «Северная прохлада» с киселем из клюквы
- 9. Салат «Лапландский рассвет»
- 10. «Полярный день» с томлёными грибами
- 11. «Ягодное поле» с малиной и рукколой
- 12. «Морская лагуна» с креветками
- 13. «Северный лес» с тушёной капустой
- 14. «Арктический шёлк» с редькой и горчичной заправкой
- 15. «Ледяной закат» с запечённой свёклой
- 16. «Скандинавская ягода» с брусникой и зерновым хлебом
- 17. «Холодный вечер» с маринованными грибами
- 18. Салат «Лапландский снег» с белой фасолью и сельдереем
- 19. «Ягодный берег» с облепихой и варёной курицей
- 20. «Летний полдень» с клубникой и козьим сыром
- 21. «Дары моря» с маринованной сельдью
- 22. «Тайна заполярья» с копчёной курицей и яблоками
- 23. «Полярная зелень» с капустой кейл
- 24. «Рыбная легенда» с запечённой треской
- 25. «Арктическая гармония» с черникой и орехами
- 26. «Ледяная простота» с тыквой и брусникой
- 27. «Зимняя свежесть» с апельсином и фенхелем
- 28. «Северное солнце» с гречкой и сушёной клюквой
- 29. «Лесное золото» с тушёной морковью и кедровыми орехами
- 30. «Полярное сияние» с морошкой и мягким сыром
- СУПЫ
- 1. «Полярный улов» с форелью и зелёным горошком
- 2. «Лесная чаща» с лисичками и перловкой
- 3. «Северный бриз» с мидиями и картофелем
- 4. «Сладость заполярья» с тыквой и облепихой
- 5. «Арктический гриль» с копчёной треской и кукурузой
- 6. «Туманное утро» с фенхелем и картофелем
- 7. «Зимний вечер» с говядиной и клюквой
- 8. «Полярный огонь» с копчёными колбасками и фасолью
- 9. «Скандинавская прохлада» с кефиром и свежими огурцами
- 10. «Запах хвои» с копчёным лососем и грибами
- 11. «Туманы Финского залива» с сельдью и свеклой
- 12. «Лапландский чай» с креветками и фенхелем
- 13. «Северный пирог» с капустой и мясом
- 14. «Золотая морошка» с морковью и овсянкой
- 15. «Ледяной грибной суп с клюквенной кислинкой»
- 16. «Зимний ветер» с пшеном и копчёной уткой
- 17. «Огни севера» с пряной чечевицей
- 18. «Полярная тишина» с цветной капустой и сливками
- 19. «Тундра в тарелке» с кускусом и запечённой тыквой
- 20. «Ледяная волна» с креветками и укропом
- 21. «Белый лес» с пастернаком и грецкими орехами
- 22. «Золотой песок» с булгуром и запечённой паприкой
- 23. «Полярный глоток» с горохом и копчёным мясом
- 24. «Летний закат» с персиками и имбирём
- 25. «Хвойный аромат» с курицей и розмарином
- 26. «Тундровый микс» с чечевицей и помидорами
- 27. «Скандинавская сладость» с грушами и корицей
- 28. «Морской прибой» с мидиями и шафраном
- 29. «Полярное сияние» с тыквой и яблоками
- 30. «Северный день» с рисом и копчёной рыбой
- ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
- 1. «Лахтиская форель под морошковым соусом»
- 2. «Оленина в хвойной глазури»
- 3. «Калевальский пирог с лососем и укропом»
- 4. «Праздничная запеканка с картофелем и грибами»
- 5. «Печёная щука с горчично-медовой корочкой»
- 6. «Куриные грудки по-фински с клюквенным соусом»
- 7. «Лапландские лепёшки с тушёным мясом»
- 8. «Копчёная утка с облепиховым соусом»
- 9. «Рыбный рулет с зелёным горошком»
- 10. «Финские фрикадельки в сливочном соусе»
- 11. «Северное жаркое из ягненка»
- 12. «Лосось под ржаной корочкой»
- 13. «Рыбный пудинг с картофелем и сливками»
- 14. «Капустные стейки с грибным соусом»
- 15. «Лапландский гуляш с ячменем»
- 16. «Северные клецки с сыром и беконом»
- 17. «Семга на углях с яблочной глазурью»
- 18. «Треска в молоке с мускатным орехом»
- 19. «Печёный картофель с лесными грибами»
- 20. «Копчёная рыба в кедровой корочке»
- 21. «Олений стейк с черничным соусом»
- 22. «Финский гуляш с лисичками»
- 23. «Филе сига в хрустящей панировке»
- 24. «Запечённые свиные рёбрышки в малиновом соусе»
- 25. «Гратен из трески и картофеля»
- 26. «Лосятина с клюквенным вареньем»
- 27. «Финские пирожки с капустой и грибами»
- 28. «Сёмга в сливочно-укропном соусе»
- 29. «Пирог с копчёной рыбой и картофелем»
- 30. «Финские рыбные котлеты с укропом»
- ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
- 1. «Ржаные булочки с медом и фенхелем»
- 2. «Клюквенные пирожки на ржаной основе»
- 3. «Хлеб с добавлением семги и укропа»
- 4. «Калитки с картофельной начинкой»
- 5. «Пирог с грибами и луком»
- 6. «Ржаные лепёшки с творогом и зеленью»
- 7. «Хлеб с семенами льна и мёдом»
- 8. «Слоёные пирожки с рыбой и шпинатом»
- 9. «Ореховые булочки с корицей»
- 10. «Пирог с черникой и миндальной крошкой»
- 11. «Житный хлеб с морковью и тмином»
- 12. «Песочный пирог с ревенем и ванилью»
- 13. «Финские плюшки с кардамоном»
- 14. «Хлеб с овсянкой и мёдом»
- 15. «Пирог с лососем и сыром»
- 16. «Брусничный кекс с орехами»
- 17. «Сырный хлеб с зеленью»
- 18. «Кукурузные лепёшки с семенами подсолнечника»
- 19. «Ржаные булочки с брусничной глазурью»
- 20. «Калитки с перловой крупой и грибами»
- 21. «Овсяные печенья с клюквой и апельсиновой цедрой»
- 22. «Финские булочки с кумином и чесночной солью»
- 23. «Ржаные пироги с горохом и тимьяном»
- 24. «Медовые булочки с маком»
- 25. «Традиционный пирог с картофелем и копчёной рыбой»
- 26. «Кексы с облепихой и миндальной мукой»
- 27. «Ржаные лепёшки с пшеном и сыром»
- 28. «Ячменный хлеб с сухофруктами и орехами»
- 29. «Слоёные пирожки с копчёной рыбой и картофелем»
- 30. «Ореховый пирог с мёдом и пряностями»
- ДЕСЕРТЫ
- 1. «Сладкие картофельные лепёшки с малиновым соусом»
- 2. «Творожные шарики с клюквенной начинкой»
- 3. «Ягодное парфе с медом и овсяными крошками»
- 4. «Печёные яблоки с миндальной пастой и корицей»
- 5. «Шоколадные оладьи с ореховой крошкой»
- 6. «Желейный торт с морошкой и йогуртом»
- 7. «Пирог с чёрной смородиной и лимонной глазурью»
- 8. «Финские блины с ревенём и клубничным соусом»
- 9. «Клюквенное мороженое с мёдом и сливками»
- 10. «Имбирное желе с пряной тыквой»
- 11. «Ржаные булочки с черничным кремом»
- 12. «Карамелизированные груши с грецкими орехами»
- 13. «Шоколадный мусс с облепиховым желе»
- 14. «Пряничный рулет с яблочной начинкой»
- 15. «Молочный кисель с ягодами морошки»
- 16. «Черничные тарталетки с заварным кремом»
- 17. «Лимонные вафли с ягодным соусом»
- 18. «Ржаное мороженое с мёдом и корицей»
- 19. «Медовый пирог с клюквенной глазурью»
- 20. «Ореховые корзиночки с клюквенным джемом»
- 21. «Запечённые яблоки в овсяной корочке»
- 22. «Морошковый пудинг с ванильным соусом»
- 23. «Брусничное суфле с мятой»
- 24. «Лесные орехи в карамели»
- 25. «Медово-ягодное парфе»
- 26. «Шоколадный пирог с клюквой»
- 27. «Кексы с брусникой и белым шоколадом»
- 28. «Клюквенно-ореховый крамбл»
- 29. «Йогуртовое желе с облепихой»
- 30. «Кофейный торт с ржаной крошкой»
- НАПИТКИ
- 1. «Северное облепиховое какао»
- 2. «Клюквенный морс с мятой»
- 3. «Чёрничный чай с кардамоном»
- 4. «Лесной глинтвейн с ягодами»
- 5. «Морошковый лимонад с розмарином»
- 6. «Холодный кефирный напиток с огурцом и укропом»
- 7. «Молочный напиток с ржаным хлебом и мёдом»
- 8. «Имбирный напиток с брусникой»
- 9. «Яблочный сидр с гвоздикой»
- 10. «Сливочный ликёр с морошкой»
- 11. «Мятно-облепиховый коктейль»
- 12. «Северный ягодный квас»
- 13. «Чай из еловых иголок с клюквой»
- 14. «Сливочно-черничный смузи»
- 15. «Согревающий каркаде с морошкой»
- 16. «Малиновый латте»
- 17. «Чёрный чай с брусничной пеной»
- 18. «Кремовый облепиховый латте»
- 19. «Яблочный сбитень с имбирём»
- 20. «Мятный лимонад с чёрной смородиной»
- 21.«Облепиховый чай с розмарином»
- 22. «Клюквенно-лимонный сорбет»
- 23. «Молочный коктейль с корицей и ванилью»
- 24. «Морковный напиток с имбирём и лимоном»
- 25. «Малиновый сбитень с пряностями»
- 26. «Шиповниковый чай с яблоком»
- 27. «Грушевый напиток с тимьяном»
- 28. «Молочный напиток с облепихой и куркумой»
- 29. «Свекольный напиток с брусникой»
- 30. «Лавандовый чай с морошкой»
- ПРИЛОЖЕНИЯ
- ПРИЛОЖЕНИЕ 1: СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФИНСКИХ РЕЦЕПТОВ
- ПРИЛОЖЕНИЕ 2: КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ФИНСКОЙ КУХНИ
- ПРИЛОЖЕНИЕ 3: ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНЫХ ПРАЗДНИКОВ И ИХ КУЛИНАРИЯ
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ