12+
Оглавление - Рецепты домашних сыров
- Свежие сыры (без выдержки)
- 001. Рикотта из коровьего молока
- 002. Рикотта лимонная (из коровьего молока)
- 003. Рикотта из козьего молока
- 004. Панир классический (коровий)
- 005. Панир с тмином
- 006. Панир из козьего молока
- 007. Queso fresco в стиле (коровий)
- 008. Queso fresco с чили и лаймом
- 009. Фермерский творожный сыр (коровий)
- 010. Зернистый творожный сыр (обезжиренный)
- 011. Зернистый творожный сыр со сливками (жирный)
- 012. Лабне классический (из йогурта)
- 013. Лабне с мятой и лимоном
- 014. Лабне острый (паприка/чили)
- 015. Крем-сыр базовый (сливочный)
- 016. Крем-сыр с чесноком и зеленью
- 017. Крем-сыр из козьего молока
- 018. Маскарпоне домашний (жирный)
- 019. Маскарпоне облегченный (полужирный)
- 020. Кварк классический
- 021. Кварк из обезжиренного молока
- 022. Скир-стайл густой кисломолочный сыр
- 023. Сыр из кефира быстрый (коровий)
- 024. Урда из овечьей сыворотки (в стиле)
- 025. Урда смешанная (коровья/овечья)
- Мягкие сыры (короткая стабилизация)
- 026. Фромаж блан (из коровьего молока)
- 027. Фромаж блан (из козьего молока)
- 028. Робиола-стайл мягкий (коровий)
- 029. Мягкий сыр на сметанной закваске
- 030. Бурсен-стайл с чесноком и зеленью
- 031. Мягкий сыр с паприкой и копченой солью
- 032. Мягкий сыр с вялеными томатами
- 033. Мягкий сыр с оливками и тимьяном
- 034. Мягкий козий сыр с мёдом и орехами
- 035. Сливочный мягкий сыр extra-fat
- 036. Диетический мягкий сыр (из молока 1%)
- 037. Манури-стайл мягкий (овечий)
- 038. Страчателла домашняя
- 040. Намазка из сыворотки и йогурта (обезжиренная)
- 041. Мягкий сыр на ацидофильной закваске
- 042. Мягкий сыр с пажитником
- 043. Мягкий сыр с зелёным перцем
- 044. Мягкий сыр с чили и лаймом
- 045. Творожный рулет в паприке и кунжуте
- Рассольные и вытяжные сыры
- 046. Рассольный сыр в стиле феты (из коровьего молока)
- 047. Фета-стайл (из козьего молока)
- 048. Фета-стайл (овечий) жирный
- 049. Брынза домашняя классическая
- 050. Брынза с зеленью
- 051. Сулугуни домашний (коровий)
- 052. Сулугуни из смеси коровьего и козьего молока
- 053. Халуми-стайл для жарки (из коровьего молока)
- 054. Халуми-стайл (из козьего молока)
- 055. Моцарелла быстрая на лимонной кислоте
- 056. Моцарелла на термофильной закваске
- 057. Моцарелла из козьего молока
- 058. Сырные палочки (паста-филата) в рассоле
- 059. Сыр-косичка (чечил-стайл)
- 060. Адыгейский сыр (мягкий, можно подсолить)
- Полутвердые сыры (2—8 недель)
- 061. Качотта классическая (из коровьего молока)
- 062. Качотта с травами
- 063. Качотта с пажитником
- 064. Качотта из козьего молока
- 065. Томм-стайл (коровий)
- 066. Томм-стайл (козий)
- 067. Гауда-стайл молодой
- 068. Гауда-стайл с тмином
- 069. Эдам-стайл домашний
- 070. Колби-стайл мягкий полутвердый
- 071. Монтерей Джек-стайл
- 072. Чеддер-стайл молодой (4—6 недель)
- 073. Чеддер-стайл с копчёной паприкой
- 074. Пекорино-стайл молодой (овечий)
- 075. Полутвердый сыр лайт (обезжиренный)
- 076. Полутвердый сыр повышенной жирности (со сливками)
- 077. Полутвердый сыр с перцем и чесноком
- 078. Полутвердый сыр с грецким орехом
- 079. Полутвердый сыр «пивной» (мытая корка, продвинутый)
- 080. Полутвердый сыр «винный» в травяной корочке
- Твердые сыры (2—12 месяцев)
- 081. Пармезан-стайл домашний (из коровьего молока)
- 082. Пармезан-стайл из смеси коровьего и овечьего молока
- 083. Грана-стайл твердый
- 084. Романо-стайл (овечий)
- 085. Твердый козий сыр (выдержка 3—6 месяцев)
- 086. Твердый «швейцарский-стайл» с глазками (продвинутый)
- 087. Твердый «альпийский-стайл»
- 088. Твердый сыр острый выдержанный
- 089. Твердый сыр лайт выдержанный
- 090. Твердый сыр копченый (после выдержки)
- Сыры с плесенью и созревающей коркой
- 091. Бри-стайл (из коровьего молока) с белой плесенью
- 092. Камамбер-стайл мини (из коровьего молока)
- 093. Бри-стайл из козьего молока
- 094. Белая плесень + травы в корочке
- 095. Голубой сыр в стиле горгонзолы (из коровьего молока)
- 096. Голубой козий сыр
- 097. Голубой овечий сыр (в стиле рокфора)
- 098. Сыр с мытой коркой (в стиле таледжио, продвинутый)
- 099. Белая плесень лайт (низкожирный, аккуратно)
- 100. Комбинированная корка (geo + белая плесень)