18+
Оглавление - Рецепты для дегидратора
- ВВЕДЕНИЕ: Почему дегидратор — это не только сухофрукты
- Машина времени для вкуса
- Что вы узнаете и научитесь делать
- РЕЦЕПТЫ
- ЧАСТЬ 1. ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
- 1: Яблочные чипсы с корицей (Классика дегидрации)
- 2: Грушевые дольки с имбирём и мёдом (Пряное лакомство)
- 3: Банановые чипсы хрустящие (Золотистые кружочки, которые тают во рту)
- 4: Банановые дольки мягкие (Для каш, выпечки и смузи)
- 5: Клубничные чипсы (Ягода целиком или слайсами)
- 6: Вяленая вишня без косточки (Для пирогов, соусов и глинтвейна)
- 7: Ананасовые кольца (Из свежего или консервированного ананаса)
- 8: Манго вяленое (Дольками, без сахара)
- 9: Персики и нектарины дольками (Солнечное лето в банке)
- 10: Сливы вяленые (Половинками, с косточкой или без)
- 11: Цукаты из арбузных корок (Бабушкин рецепт с сахаром и лимоном)
- 12: Дыня вяленая по-узбекски (Кауындак)
- 13: Фруктовая кожура (Домашние фруктовые жвачки из любого пюре)
- 14: Апельсиновые и мандариновые чипсы (С цедрой, для чая и декора)
- 15: Лимонные дольки (Для чая, 40° C, 8 часов)
- 16: Киви чипсы (Кисло-сладкие, изумрудные кружочки)
- 17: Инжир вяленый (Целиком или половинками)
- 18: Финики вяленые (Если повезло найти свежие)
- 19: Виноград (Домашний изюм, сорт с косточками или без)
- 20: Фруктовые рулеты (Пюре с орехами, свернутое в трубочку)
- ЧАСТЬ 2. ОВОЩИ, ГРИБЫ И ЗЕЛЕНЬ
- 21: Вяленые томаты в масле (Классика, 60° C, 12—14 часов)
- 22: Томатные чипсы (Тонкие слайсы с солью и травами)
- 23: Перец сладкий вяленый (Для салатов и соусов)
- 24: Овощные чипсы ассорти (Свекла, морковь, кабачок, пастернак)
- 25: Свекольные чипсы с розмарином (Рубиновый хруст)
- 26: Морковные чипсы с куркумой (Золотистый хруст)
- 27: Кабачковые чипсы с чесноком и укропом (Нежный хруст)
- 28: Картофельные чипсы (Тонко, без масла, с паприкой)
- 29: Батат чипсы (Сладкий картофель с корицей или солью)
- 30: Луковые чипсы (Репчатый лук тонкими кольцами)
- 31: Чеснок сушеный (Пластинами или гранулы)
- 32: Грибы белые сушеные (Для супов, соусов и ризотто)
- 33: Грибная приправа (Сушеные грибы, перемолотые в порошок)
- 34: Шампиньоны вяленые (Для быстрых соусов и ризотто)
- 35: Сушеная зелень (Укроп, петрушка, кинза, сельдерей)
- 36: Смеси трав для супов (Готовая заправка)
- 37: Сельдерей черешковый вяленый (Для бульонов и супов)
- 38: Тыквенные чипсы с корицей (Сладкие, как маленькие кусочки солнца)
- 39: Тыква вяленая кубиками (Для каш, супов и рагу)
- 40: Кабачковая икра сушеная (Пастила из тушеных кабачков)
- 41: Баклажан вяленый (Для салатов, пасты и антипасти)
- 42: Спаржа сушеная (Стручковая фасоль для супов и рагу)
- 43: Кукуруза сушеная (Для попкорна или супов)
- 44: Хрен сушеный (Корень, тертый и высушенный)
- 45: Овощные бульонные кубики (Сушеные овощи, перемолотые и спрессованные)
- ЧАСТЬ 3. МЯСО, ПТИЦА И РЫБА
- 46: Джерки из говядины (Классическое вяленое мясо, маринад 24 часа, 65° C, 8—10 часов)
- 47: Джерки из курицы (Грудка, маринад терияки)
- 48: Джерки из индейки с паприкой (Дымное и нежное)
- 49: Бастурма домашняя (Говядина в пряной обсыпке)
- 50: Вяленая утиная грудка (с апельсиновой цедрой)
- 51: Мясная мука (Сухое мясо, перемолотое в порошок для супов и каш)
- 52: Рыбные чипсы (Тонкие слайсы судака или трески)
- 53: Вяленая рыба к пиву (Лещ, вобла, тарань)
- 54: Снэки из креветок (Сушеные креветки)
- 55: Кальмары вяленые (Полосками, как пивной снэк)
- 56: Фарш сушеный (Для походов — обжаренный фарш высушен, хранится годами)
- 57: Сушеные пельмени (Для походов — сварить, высушить, потом залить кипятком)
- 58: Паштет сушеный (Паштет тонким слоем, как пастила)
- 59: Собачье лакомство (Мясные полоски без соли и специй)
- 60: Кошачье лакомство (Куриное филе, сушеное кубиками)
- ЧАСТЬ 4. ПАСТИЛА, СНЭКИ, БАТОНЧИКИ
- 61: Яблочная пастила классическая (Белевская, взбитая)
- 62: Яблочная пастила тонкая (Пюре слоем 5 мм)
- 63: Пастила из сливы с медом
- 64: Пастила из абрикосов (Урюк в виде пластов)
- 65: Пастила из облепихи (Кисло-сладкая, солнечная)
- 66: Пастила из кабачков с яблоком (Овощная, для детей)
- 67: Пастила из тыквы с апельсином (Солнечная, витаминная)
- 68: Пастила из свеклы с яблоком (Рубиновая, для здоровья)
- 69: Фруктово-ореховые батончики (Финики, орехи, сухофрукты, спрессованные)
- 70: Энергетические батончики с овсянкой и мёдом
- 71: Гранола в дегидраторе (Сырая, без запекания)
- 72: Мюсли-батончики с семечками (Хрустящие, для перекуса)
- 73: Фруктовые конфеты (Пюре в формочках, как мармелад)
- 74: Жевательные конфеты из ягод (С агар-агаром или без)
- 75: Рахат-лукум домашний (Сушка в дегидраторе)
- 76: Зефир домашний (Сушка при 40° C)
- 77: Мармелад из айвы (Янтарный, ароматный)
- 78: Фруктовая корочка для йогурта (Посыпка из сушеных ягод)
- 79: Кокосовая стружка свежая (Домашняя, ароматная)
- 80: Орехи активированные (Замоченные и высушенные при 40° C)
- Заключение: Ваш дегидратор — это целая кулинарная вселенная