12+
Оглавление - Рецепты азиатской кухни
- Закуски и уличная еда
- 001. Вьетнамские свежие спринг-роллы (Gỏi cuốn)
- 002. Жареные спринг-роллы (Nems/Chả giò)
- 003. Овощные самосы с картофелем и горошком
- 004. Куриный сатай на шпажках + арахисовый соус
- 005. Японская курица караагэ (Karaage)
- 006. Овощная темпура + соус для макания
- 007. Пакора (индийские овощи в нутовой муке)
- 008. Кимчи-панкейк (Kimchijeon)
- 009. Вьетнамский блин Bánh xèo (упрощённо)
- 010. Булочки бао на пару с курицей и соусом хойсин (быстро)
- Салаты и холодные блюда
- 011. Тайский салат сом там (Som Tam) — упрощённо
- 012. Китайские битые огурцы (Pài huáng guā)
- 013. Вьетнамский салат с рисовой лапшой и говядиной (Bún bò Nam Bộ)
- 014. Японский салат вакаме с кунжутом
- 015. Корейские огурцы ои-мучим (Oi muchim)
- 016. Китайский салат из баклажанов (凉拌茄子) — холодный
- 017. Китайский куриный салат с кунжутной заправкой
- 018. Ларб гай (Larb Gai) — тайский салат из курицы
- 019. Японский суномоно (Sunomono) — огурцы в рисовом уксусе
- 020. Тайский салат из стеклянной лапши (Yam Woon Sen)
- Супы и бульоны
- 021. Том ям с креветками (Tom Yum Kung)
- 022. Фо бо (Phở bò) — упрощённый вариант
- 023. Мисо-суп с тофу и вакаме
- 024. Рамен с соевым бульоном (Shoyu Ramen) — быстрый
- 025. Кимчи-джиге (Kimchi Jjigae) — острый корейский суп-рагу
- 026. Лакса (Laksa) — кокосовый суп с лапшой (упрощённо)
- 027. Вонтон-суп (Wonton soup) — быстрый
- 028. Том кха гай (Tom Kha Gai) — кокосовый суп с курицей
- 029. Масур дал (Masoor Dal) — чечевичный суп-дал
- 030. Удон-суп с курицей (быстрый)
- Лапша и пельмени
- 031. Пад тай (Pad Thai) с курицей
- 032. Сычуаньская лапша дан-дан (Dan Dan) — упрощённо
- 033. Якисоба (Yakisoba) — японская жареная лапша
- 034. Чоу-мейн (Chow Mein) с овощами
- 035. Бун ча (Bún chả) — лапша с мясом и соусом (упрощённо)
- 036. Холодная соба с соусом цую (Zaru Soba) — быстро
- 037. Гёдза (Gyoza) — японские пельмени
- 038. Цзяоцзы (Jiaozi) — китайские пельмени
- 039. Чапчхэ (Japchae) — корейская лапша из батата с овощами
- 040. Момо (Momo) — тибетско-непальские пельмени на пару
- Рис и крупы
- 041. Наси горенг (Nasi Goreng) — индонезийский жареный рис
- 042. Китайский жареный рис янчжоу (Yangzhou Fried Rice)
- 043. Бирьяни с курицей (Chicken Biryani) — упрощённо
- 044. Хайнаньский рис с курицей (Hainanese Chicken Rice) — домашний
- 045. Пибимпап (Bibimbap) — корейская рисовая миска
- 046. Онигири (Onigiri) — базовые рисовые треугольники
- 047. Конджи (Congee) — рисовая каша с курицей и имбирём
- 048. Индийский лимонный рис (Lemon Rice)
- 049. Тайский клейкий рис (Sticky Rice) — основа
- 050. Рис для суши + маки с огурцом (Kappa Maki)
- Вок и жарка
- 051. Курица терияки (Chicken Teriyaki)
- 052. Говядина с брокколи (Beef & Broccoli)
- 053. Курица кунг-пао (Kung Pao Chicken) — домашняя версия
- 054. Свинина в кисло-сладком соусе (Sweet & Sour Pork) — упрощённо
- 055. Пад кра пао (Pad Kra Pao) — тайский базилик с фаршем
- 056. Тофу в чесночном соево-медовом соусе
- 057. Баклажаны по-китайски в чесночном соусе
- 058. Сычуаньская зелёная фасоль (Dry-Fried Green Beans)
- 059. Тайская курица с кешью (Gai Pad Med Mamuang)
- 060. Корейская острая свинина (Jeyuk Bokkeum) — на сковороде
- Карри и тушёные блюда
- 061. Дал тадка (Dal Tadka) — чечевица со специями
- 062. Курица тикка масала (Chicken Tikka Masala) — домашняя
- 063. Тайский зелёный карри с курицей
- 064. Тайский красный карри с тофу (вегетарианский)
- 065. Японское карри (Kare Raisu) — с курицей
- 066. Ренданг (Rendang) — индонезийская говядина в специях (упрощённо)
- 067. Филиппинское адобо (Chicken Adobo)
- 068. Китайская свинина хуншао (Hong Shao Rou) — красное тушение
- 069. Вьетнамская карамельная свинина (Thịt kho) — упрощённо
- 070. Тайский массаман карри с говядиной (Massaman) — упрощённо
- Рыба и морепродукты
- 071. Треска в мисо-глазури (Miso Glazed Cod) — домашняя
- 072. Китайская рыба на пару с имбирём и луком
- 073. Креветки в чесночно-чили соусе
- 074. Тайские рыбные котлетки (Tod Mun) — упрощённо
- 075. Острые кальмары по-корейски (Ojingeo Bokkeum) — быстро
- 076. Лосось терияки
- 077. Мидии в кокосовом карри (быстро)
- 078. Севиче по-азиатски (лайм, имбирь, кунжут)
- 079. Креветки темпура (Ebi Tempura)
- 080. Рыба в кисло-сладком азиатском соусе (быстро)
- Соусы, маринады и заготовки
- 081. Соус терияки домашний
- 082. Арахисовый соус для сатая
- 083. Сладкий чили-соус (Sweet Chili) — быстрый
- 084. Соус на основе кочуджана (остро-сладкий) — быстрый
- 085. Соус цую (Tsuyu) для соба/удон — домашний
- 086. Паста красного карри (упрощённо)
- 087. Паста зелёного карри (упрощённо)
- 088. Маринад для бульгоги (Bulgogi Marinade)
- 089. Маринованный имбирь (Gari) — быстрый
- 090. Быстрое кимчи (Quick Kimchi) — упрощённо
- Десерты и напитки
- 091. Клейкий рис с манго (Mango Sticky Rice)
- 092. Кокосовый пудинг с тапиокой
- 093. Китайские кунжутные шарики (Jian Dui) — упрощённо
- 094. Японские моти (Mochi) — быстрый вариант
- 095. Хотток (Hotteok) — корейские сладкие лепёшки
- 096. Анко (Anko) — паста из красной фасоли адзуки (упрощённо)
- 097. Дораяки (Dorayaki) — японские панкейки с анко
- 098. Масала-чай (Masala Chai)
- 099. Вьетнамский кофе со сгущёнкой (Cà phê sữa đá)
- 100. Матча-латте (Matcha Latte) — горячий или холодный