электронная
260
16+
Поваренная книга холостяка

Бесплатный фрагмент - Поваренная книга холостяка

Объем:
188 стр.
Возрастное ограничение:
16+
ISBN:
978-5-4483-9630-4

Человек серьёзно делает что-нибудь только тогда, когда делает это для себя.

А. Герцен.

Монолог натощак

Будучи студентом или в командировке, благодаря своим жизненным убеждениям или просто по стечению обстоятельств, но мы почти все без исключения бываем холостыми. Как же облегчить замороченную делами, компьютером, всякой разной суетой с виду свободную, но не совсем лёгкую жизнь одинокого мужчины? Главное, не опустить нос. Если руки и ноги на месте, котелок способен переваривать полезную информацию, то всё в полном порядке.

Для начала заглянем в зеркало. Зачем? Чтоб увидеть там исхудавшую физиономию с тёмными кругами под глазами, чем-то очень напоминающую пособие по анатомии. Да, да! Это ты. Но куда же подевалось приятное отражение красавца?! Он проголодался и похудел, накормить ведь некому. А без всяких там витаминов и микроэлементов, оказывается, не обойтись.

А может из зеркала выглядывает одутловатое лицо с хомячьими щеками? И это, конечно, результат неправильного питания. Нельзя же постоянно потчевать себя чипсами и фастфудом, запивая это добро пивом.

Что же делать?! Может пригласить домработницу? Нет, кошелёк не настолько толстый, чтоб нанять прислугу. Может в столовку махнуть? Нет! Общепитовские харчи поперёк горла уже стоят! Наверное, придётся исправлять своё отражение в зеркале самостоятельно.


Анекдот на закуску!


— Официант, один бифштекс. — С каким гарниром? — Просто ваш обычный бифштекс, хочу подложить его под ножку стола, чтобы он не раскачивался.


***


— Официант, что это такое?

Раньше в борще было два куска мяса, а теперь — один.

— Извините, наверное, повар забыл его разрезать.


Может научить тебя готовить легко и быстро?

Помнишь поговорку, которая гласит, что путь к сердцу мужчины, лежит через его желудок? Справедливо! Будем прокладывать этот путь собственными руками и без помощников!

Питаться постоянно яичницей, пресловутыми полуфабрикатами-пельменями, популярными среди нашей холостой братвы заваривающимися прямо в стаканчиках и тарелочках обедами не только вредно, но и надоедливо. Необходимо так организовать рацион, чтобы пища была вкусной, разнообразной, здоровой. Важно не только выбрать качественные продукты, но чего доброго ещё и не испортить их.

Мои советы могут взять на вооружение не только мужчины, но и хозяйки, которым вдруг захотелось покрутиться не только у плиты, но и у зеркала, что вполне естественно и даже похвально для женщины. Дело в том, что мои рецепты состоят из простых продуктов и не займут много времени для приготовления.


Анекдот на закуску!


— Есть такая известная скульптура:

Женщина без рук. Ну, прямо моя жена.

 Твоя же с руками.

— На вид — да. Но вот если судить

по результатам её хозяйственной

деятельности…


Не стану обещать тебе блюд ресторанного меню и не скажу, что ты увидишь мировую энциклопедию кулинарии, но у меня есть желание подсказать, как можно просто и вкусно накормить себя каждый день и в праздник, принять гостей или просто провести романтический вечер при свечах. С кем? В этом вопросе ответ может подсказать только сердце.

Уверен, что эта книга станет вашей доброй помощницей.

Будем действовать по принципу — сами с усами!


— Милый, ты собираешься приготовить ужин? — Да! — Серьезно? — С божьей помощью

— Это как?

— Поможешь, моя богиня?

***

Отрастим себе усы,

Витиеватые кусты.

Кучерявые, густые,

Мы ребята непростые.

За версту с усами видно,

Кто мал ростом, не обидно.

В ширину они растут,

Видно будет там и тут.

Нам не нужен ваш совет,

Приготовить как обед.

Ужин тоже можем сами,

Потому что мы с усами!

***

Семь раз отмерь…

На любой кухне можно обойтись без весов, имея под рукой простую ложку и обычный стеклянный стакан. Представляю таблицу мер веса без кухонных весов, но нужно учесть, что ложка и стакан должны быть без горки, а вровень с краями. Эта таблица поможет вам, если вдруг вы столкнётесь с рецептами в других изданиях, где указан вес в граммах.

Таблица мер веса (в граммах)


***

Счастье мерим полной ложкой,

Выпьем радости стакан.

Заедим мечту окрошкой.

Очаруем милых дам.

Мы способные ребята,

По колено все моря.

В деле львы, а не котята.

Шторм срывает якоря.

Наше сердце пышет жаром,

Закипаем кипятком.

В деле мы горим пожаром,

По горячему куём.

Наши руки не для скуки,

Головой, не только есть.

Эй, любезные подруги,

Отдавайте-ка вы честь.

Мы по жизни генералы,

Мы отважны, мы храбры.

Хватит нам на всё запала.

Не запудрить нам умы!

***

А не пора ли закусить?

Ах, это красивое слово — закуска. Сразу в голове всплывают весёлые праздники, счастливые лица друзей, столы полные яств и аппетитных блюд, на любой вкус и цвет. Приятные запахи копчёностей и благородный вид нарезанных соломкой, веером, кружочками всяческих деликатесов. Но в то же время закуска не только от слова «закусить» после рюмки горячительного напитка, закуски — это повседневные блюда. Эти блюда состоят из лёгких и возбуждающих аппетит продуктов. В закусочные блюда входят салаты, свежие или маринованные овощи, разнообразные бутерброды, консервированные грибы, квашеные овощи, сандвичи и тосты.

Нужно учесть, что рыбные, мясные, ветчинные, колбасные и копчёные закусочные блюда целесообразнее подавать на праздничный стол.

Закусочные блюда являются первой ступенькой, за которой последуют основные блюда, потому закуски — это блюда лёгкого стола, готовят и потребляют их в небольших количествах. Не увлекайтесь салатом, оставьте место для горячего супца и не менее вкусного пюре с котлеткой.

Салаты овощные и фруктовые

Приведу примеры салатов из самых простых компонентов, все продукты имеются в продаже любого продуктового магазина. По времени приготовления эти закуски не займут много времени, но от этого не становятся менее вкусными. Даже если к вам придут гости, вы можете легко приготовить вкусный салат на скорую руку. Попробуйте, у вас всё получится, рецепты очень просты.


1. Картофельный салат с огурцами


Сварим 4 картофелины в мундире, охладим и почистим от кожицы. Два свежих огурца и картошку порежем ломтиками, смешаем с двумя столовыми ложками мелко порезанного зелёного лука. Заправим половиной стакана сметаны, посолим по вкусу и поперчим. Салат уложим в салатник и украсим листиками салата.


2. Салат фасолевый с солёными огурцами


Нам необходимы следующие продукты: 5 варёных картофелин, 3 солёных огурчика, двести граммовая банка консервированной фасоли, 250г майонеза. Ещё две луковицы и 4 зубчика чеснока.


Картофель и огурцы порежем кубиками, лук мелко порубим на разделочной доске. Все составляющие перемешаем. Добавим мелко нарезанный чеснок, его так же можно продавить на специальной давилке для чеснока. Фасоль из банки вместе с соком добавим к нашему салату и заправим всё майонезом. Салат можно украсить порубленной зеленью.


3. Свекольный салат с яблоками


Сварим две штуки свёклы и очистим от кожицы. Два зелёных яблока так же очистим от кожуры. Нарежем свёклу и яблоко тонкой соломкой, заправим половиной стакана сметаны, одной чайной ложкой сахарного песка и щепоткой соли. Добавим в салат две чайные ложки лимонного сока и всё перемешаем. Украсить салат можно зеленью.


4. Салат из копчёной рыбы


Нам необходимы двести граммовая скумбрия горячего копчения, 4 штуки отварных картофелин, 2 свежих огурца, 6 ст. ложек густой сметаны, 2ст. ложки нарезанного зелёного лука, зелень укропа и петрушки для оформления. Соль по вкусу.


Рыбу очистим от косточек и порежем средними кубиками. Картофель, огурцы и грибы, так же нарежем небольшими кубиками. Всё перемешаем с зелёным луком, солью и сметаной. Салат выложить в салатник, украсить зеленью и кусочками рыбы.


5. Сладкий фруктовый салат


Нужно взять 2 банана и 2 яблока, 2—3 ломтика ананаса (можно консервированного в сиропе), 1 апельсин и стаканчик йогурта.


Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Апельсин очистить от кожуры. Бананы, ананас, яблоки и апельсин нарезать на равные кубики. Всё заправить йогуртом и перемешать.


6. Праздничный итальянский салат

Состав: 2 варёных куриных окорока, 3 сладких перца желательно разного цвета, 250г замороженных крабовых палочек, 2 свежих помидора и порубленная зелень лука и укропа. Майонез для заправки.


Салат выкладываем в салатник слоями, каждый слой промазываем майонезом. Первый слой, варёные куриные окорока нарезанные соломкой. Не забываем промазать майонезом. Второй слой, сладкий перец очищенный и нарезанный соломкой, затем майонез. Третий слой, порезанные соломкой крабовые палочки, майонез. Четвёртый слой, свежие помидоры нарезанные дольками. Сверху промазать майонезом и посыпать рубленой зеленью.


7. Салат по-французски из редиса


Нам необходимы: 2 свежих огурца, половина лимона, 1 пучок редиса, 100г натёртого твёрдого сыра и для украшения зелень укропа и петрушки.


Редис очистим от кожицы, порежем мелкими кубиками и польём соком лимона. Огурцы мелко порежем, не очищая от кожицы. На блюдо в центр выложим редис, вокруг редиса выложим порезанные огурцы, посыпанные натёртым сыром. Сверху салат украсим порезанной зеленью петрушки и укропа.


8. Салат «Сладкий перчик»


Необходимые продукты: 1 головка репчатого лука, 500—600г сладкого болгарского перца, желательно разного цвета. Ещё смесь: лимонный сок с растительным маслом для заправки.


Сладкий перец разного цвета вымыть и срезав верхушки очистить от семечек. Репчатый лук и перец нарезать тонкими кольцами. Всё перемешать и заправить смесью лимонного сока и растительного масла. Этот салат можно украсить тонкими колечками сладкого перца. А разный цвет перцев сделают вид салата привлекательным на вид и по-праздничному аппетитным.

Салат «Сытый краб»

(пошаговая инструкция в картинках)


Отварим небольшое количество риса. Можно взять обыкновенный рис в пачках, или в пакетиках для варки. Рецепт приготовления есть на каждой упаковке.

Половину луковицы нарежем полукольцами и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.

Упаковку крабового мяса или крабовых палочек, массой 200г, порежем на небольшие кусочки, но не слишком мелко.

Добавим жаренный лук и крабовое мясо к отварному рису.

Небольшой кусочек любого твёрдого сыра протрём через мелкую тёрку.

Смешаем все ингредиенты в удобном салатнике, предварительно добавив три столовых ложки растительного или оливкового масла. По вкусу можно добавить соль, перец и рубленую зелень укропа, петрушки, базилика. Приятного аппетита!

9. Сырный салат «Француз»


Нужно взять 180г отварного риса (смотри таблицу мер), 1 стакан тёртого сыра, пол головки репчатого лука, 1 ст. ложка лимонного сока или разведённая в кипячёной воде лимонная кислота, пол стакана сметаны, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Салат можно украсить свежими помидорам и солёными огурцами.


Перемешаем мелко нарезанный лук, сметану и тёртый сыр. Добавим отварной рис, соль и перец по вкусу. Перемешав выложить в салатник, украсить порезанными кружками солёных огурцов и четвертинками помидоров. Сверху полить лимонным соком.


10. Салат «Румянец»


500г свежих помидор и 4 шт. варёных яиц нарежем кружочками и выложим в салатницу, посолим по вкусу. 150г твёрдого сыра натереть на крупной тёрке, затем смешать со сметаной (250г) и залить этой смесью помидоры и яйца. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сделать вкус более пикантным. Салат нужно украсить кусочками помидоров и кубиками сыра. Приятного аппетита!


11. Морской салат из крабовых палочек


Нужно взять упаковку крабовых палочек (100г), пол стакана отварного риса, 1 свежее яблоко, 1 свежий огурец. Для заправки майонез и сметана в равных количествах. Для украшения зелень петрушки. Соль по вкусу.

Яблоко очистить от кожицы и сердцевины. Крабовые палочки, яблоко и огурец нарежем соломкой и смешаем с отваренным рисом, сметаной и майонезом. Всё посолим, смешаем, выложим в салатник и украсим веточками петрушки. Салат готов!


12. Салат печёночный со свёклой


Возьмём 300г печени говяжьей или свиной, и пока она заморожена, нарежем тонкой соломкой. Отварим 10 минут в кипящей воде, затем обжарим в растительном масле до готовности. Сварим 2—3 небольших свёклы и натрём их на крупной тёрке. Нашинкуем и обжарим в растительном масле 2 средние луковицы. 3 зубчика чеснока очистим и продавим в давилке для чеснока, но можно и мелко порубить ножом. Все компоненты перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить сметаной. Салат можно украсить тонкими колечками репчатого лука.

Грибной салат

(пошаговая инструкция в картинках)

Любые грибы (грузди, опята, белые, шампиньоны и т.д.), могут быть отварные или просоленные, мелко нашинкуем ножом. Луковицу порежем полукольцами.

Обжарим грибы и лук на среднем огне на небольшом количестве растительного масла.

За пять минут до окончания жарки к грибам добавим мелко порубленные три зубчика чеснока.

Пока жарятся грибы, сварим несколько картофелин в мундире. Также сварим пару яиц вкрутую.

Яйца мелко порубить ножом.

Сваренный картофель охладить под струёй холодной воды, очистить от кожуры и порезать кубиками.

Все компоненты переложить в салатник и перемешать, добавив рубленую зелень укропа, петрушки, три столовых ложки оливкового или подсолнечного масла и всё тщательно перемешать.


13. Закуска «Прометей»


Состав: 0,5кг любого мяса, 0,5кг моркови, 2 средних луковицы, соль и уксус. Смесь горчицы и сметаны для заправки.


Мясо порезать соломкой и поджарить в растительном масле. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и тоже поджарить немного посолив. Лук порезать полукольцами, замочить в слабом растворе уксуса (6%), сделать это нужно с вечера. Но если уксус будет крепче, то лук держать в нём 1—2 часа.

Всё перемешать, слив с лука уксус и заправить смесью из сметаны и горчицы, можно применить и майонез.


14. Закуска «Шанхай»


Нам потребуется: 1 свежий огурец, 4 варёных яйца, 150г твёрдого сыра, 1 варёный куриный окорок, 5 ст. ложек зелёного горошка, 2 сосиски, 2 зубчика чеснока и майонез для заправки.


Огурец, сосиски, мясо, белки яичные, порежем тонкой соломкой. Сыр, желтки и чеснок натрём на мелкой тёрке. Салат выкладываем в салатник слоями. Последовательность следующая: огурец, куриное мясо, сосиски, майонез, белки, сыр, чеснок, майонез, желток, горошек. Все слои промазывать майонезом кроме последнего. Эту закуску необходимо настоять в холодильнике пару часов, тогда вкус будет более насыщенным.


15. Салат «Свежесть»


Необходимые продукты: помидоры-4 шт., кабачки-1—2 шт., лук репчатый-1 шт., петрушка-1 пучок, укроп-1 пучок, лук зеленый-1 пучок. Сметана для заправки и соль по вкусу.


Свежие помидоры помыть, высушить, нарезать кубиками. Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук, укроп, зелёный лук и петрушку порубить. Все компоненты соединить, добавить соль, заправить сметаной и перемешать.

16. Салат «Виват, король!»


Очень лёгкий и вкусный салат. Нужные нам продукты: 1 банка лосося, 300г твёрдого сыра, 5 варёных яиц, 3 крупных яблока, сметана и майонез в равных количествах.


Этот салат делаем слоями, все слои промажем смесью из сметаны и майонеза. Первый слой-это рыба размятая вилкой. Второй слой-это тёртые на тёрке варёные яйца. Третий слой-это тёртые яблоки без кожицы и сердцевины. Четвёртый слой — протёртый на тёрке сыр.


17. Салат «Бомбей»


Необходимые продукты: Сладкий болгарский перец 2 шт., рис (40 гр.), листья салата (80 гр.), масло оливковое (20 гр.), перец молотый чёрный по вкусу, уксус (5 гр.). Соль по вкусу.


Сладкий стручковый перец и рис предварительно сварить в подсоленной воде. Листья салата нарезать лапшой и смешать с рисом и перцем. Получившуюся смесь обильно посыпать черным перцем и заправить уксусом, оливковым маслом и солью.

Рыбный салат

(пошаговая инструкция в картинках)

Нам потребуются следующие продукты: Четыре отварных картофелины, четвертинка луковицы, два варёных яйца, баночка консервированного горошка и банка рыбных консервов в масле.

Нарежем варёный картофель кубиками

Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.