Бесплатный фрагмент - Пескетарианство: Десерты

1. Чиа-пудинг с кокосовым молоком и ягодами

Ингредиенты (на 2 порции):

Семена чиа — 4 ст. л. (60 г)
Кокосовое молоко — 300 мл
Мёд или кленовый сироп — 1–2 ст. л. Ягоды (малина, голубика, клубника) — 100 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Калорийность (1 порция): ~220 ккал

Приготовление:

В миске смешайте семена чиа с кокосовым молоком и ванилью. Добавьте мёд или сироп и тщательно перемешайте. Закройте миску крышкой и уберите в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь). Перед подачей добавьте ягоды сверху.

2. Бананово-овсяные кексы с лососем (несладкий вариант)

Ингредиенты (на 6 кексов):

Бананы спелые — 2 шт. Овсяные хлопья — 100 г
Яйца — 2 шт. Лосось слабосоленый — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Соль — щепотка
Оливковое масло — 1 ст. л.

Калорийность (1 кекс): ~180 ккал

Приготовление:

Разомните бананы вилкой. Смешайте с яйцами, овсяными хлопьями, разрыхлителем и солью. Нарежьте лосось мелкими кусочками и добавьте в тесто. Разлейте смесь по формочкам, смазанным маслом. Выпекайте при 180° C 20–25 минут.

3. Морковно-кокосовый торт без муки

Ингредиенты (на 4 порции):

Морковь — 200 г
Миндаль молотый — 100 г
Кокосовая стружка — 50 г
Яйца — 2 шт. Мёд — 2 ст. л. Корица — 1 ч. л.

Калорийность (1 порция): ~250 ккал

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой терке. В миске смешать яйца с мёдом, добавить морковь, миндаль, кокосовую стружку и корицу. Выложить массу в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при 180° C 25–30 минут. Остудить и при желании украсить кокосовой стружкой.

4. Йогуртовый парфе с ягодами и семенами льна

Ингредиенты (на 2 порции):

Натуральный йогурт (можно греческий) — 300 г
Ягоды (черника, клубника, малина) — 150 г
Семена льна — 2 ст. л. Мёд — 1–2 ч. л. Мята для украшения — по желанию

Калорийность (1 порция): ~180 ккал

Приготовление:

В бокалы или миски выложите слой йогурта. Добавьте слой ягод. Посыпьте семенами льна. Повторите слои, завершив йогуртом и ягодами. Полейте мёдом и украсьте мятой.

5. Смузи-бол с манго и кокосом

Ингредиенты (на 2 порции):

Манго спелое — 1 шт. Банан — 1 шт. Кокосовое молоко — 150 мл
Гранола — 50 г
Кокосовая стружка — 2 ст. л.

Калорийность (1 порция): ~220 ккал

Приготовление:

Нарежьте манго и банан, взбейте в блендере с кокосовым молоком до гладкой массы. Разлейте по мискам. Сверху добавьте гранолу и кокосовую стружку. Подавайте сразу, чтобы гранола оставалась хрустящей.

6. Грушево-имбирный крамбл

Ингредиенты (на 4 порции):

Груши — 3 шт. Овсяные хлопья — 80 г
Миндаль рубленый — 30 г
Кокосовое масло — 30 г
Мёд — 1–2 ст. л. Молотый имбирь — ½ ч. л.

Калорийность (1 порция): ~200 ккал

Приготовление:

Груши нарежьте кубиками и выложите в форму для запекания. Смешайте овсяные хлопья, миндаль, кокосовое масло, мёд и имбирь до крошкообразного состояния. Посыпьте этой смесью груши. Выпекайте при 180° C 20–25 минут до золотистой корочки.

7. Лососевый крем-чиз с медом и блинчиками из овсянки

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Копчёный лосось — 50 г
Творожный или сливочный сыр (можно с низким содержанием жира) — 100 г
Мед — 1 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л.

Овсяные хлопья — 50 г

Яйцо — 1 шт. Молоко — 50 мл

Калорийность (1 порция): ~250 ккал

Приготовление:

Смешайте сливочный сыр с медом и лимонным соком. Лосось мелко нарежьте и добавьте к сыру, аккуратно перемешайте. Для блинчиков: смешайте овсяные хлопья с яйцом и молоком до консистенции теста. Обжарьте маленькие овсяные блинчики на сухой сковороде или с минимальным количеством масла. Подавайте крем-чиз с блинчиками.

8. Яблочно-креветочный салат с сладким йогуртовым соусом

Ингредиенты (на 2 порции):

Варёные или отварные креветки — 100 г
Яблоко — 1 шт. Греческий йогурт — 3 ст. л. Мед — 1 ч. л. Лимонный сок — ½ ч. л. Мята или базилик для украшения

Калорийность (1 порция): ~150 ккал

Приготовление:

Яблоко нарежьте кубиками, креветки — кусочками. Смешайте йогурт с медом и лимонным соком. Полейте яблоки и креветки йогуртовым соусом. Украсьте мятой или базиликом.

9. Чиа-пудинг с лососем и авокадо (несладкий вариант)

Ингредиенты (на 2 порции):

Семена чиа — 3 ст. л. Миндальное молоко — 200 мл
Лосось слабосоленый — 50 г
Авокадо — ½ шт. Лимонный сок — ½ ч. л. Соль и перец по вкусу

Калорийность (1 порция): ~230 ккал

Приготовление:

Замочите семена чиа в миндальном молоке на 4–6 часов в холодильнике. Нарежьте авокадо кубиками и сбрызните лимонным соком. Смешайте пудинг с кусочками авокадо и сверху выложите лосось. При желании посолите и поперчите.

10. Лососевое мороженое с авокадо и лаймом

Ингредиенты (на 2 порции):

Авокадо спелое — 1 шт. Лосось слабосоленый — 50 г
Мед — 1 ст. л. Лаймовый сок — 1 ч. л. Йогурт натуральный — 100 г

Калорийность (1 порция): ~220 ккал

Приготовление:

Авокадо очистите и измельчите в блендере с йогуртом, медом и соком лайма до гладкой массы. Нарежьте лосось мелкими кусочками. Смешайте большую часть крема с лососем, оставив немного крема для украшения. Разложите по формочкам и заморозьте на 2–3 часа. Перед подачей украсьте оставшимся кремом и кусочками лосося.

11. Сладкий креветочный салат с манго и кокосом

Ингредиенты (на 2 порции):

Варёные креветки — 100 г
Манго — 1 шт. Кокосовое молоко — 2 ст. л. Мед — 1 ч. л. Мята для украшения

Калорийность (1 порция): ~180 ккал

Приготовление:

Манго нарежьте кубиками. Креветки слегка измельчите. Смешайте манго, креветки, мед и кокосовое молоко. Охладите в холодильнике 15–20 минут. Подавайте, украсив мятой.

12. Чиа-пудинг с морской капустой и апельсином

Ингредиенты (на 2 порции):

Семена чиа — 3 ст. л. Миндальное молоко — 200 мл
Салат из морской капусты (мелко нарезанный) — 30 г
Апельсин — 1 шт. Мед — 1 ч. л.

Калорийность (1 порция): ~160 ккал

Приготовление:

Замочите семена чиа в миндальном молоке на 4–6 часов. Апельсин очистите и нарежьте кубиками. Смешайте пудинг с морской капустой и апельсином. Полейте медом перед подачей.