Бесплатный фрагмент - Лучшие рецепты от Олги

Вступление

Приветствую тебя, дорогой любитель вкусно покушать! Если ты приобрел эту книгу, то однозначно хочешь готовить только по проверенным рецептам, которые получатся на 100%, а не куролесить какую-то ерунду из интернета.

Рецепты в этой книге проверены лично мной по нескольку раз, поэтому можешь не опасаться! Признаюсь честно, некоторые из них я ̶с̶т̶ы̶р̶и̶л̶а̶ взяла из интернета и внесла свои коррективы, существенно изменив изначальную рецептуру. Остальное же смастерила сама, не зря же, в конце концов, я учусь на повара-технолога.

Если что, на все мои блюда рассчитано кбжу, так что если ты на диете/пп/наборе веса и считаешь калории, тебе это пригодится!

Почему эта книга называется именно так? С «лучшими рецептами» мы разобрались, но почему Олга? Дело в том, что долгое время я прожила в Черногории, а затем еще и в Чехии, где меня так называли. Меня это бесило, потому что звучит дебильно. Но друзья, конечно, стали прикалываться и звать меня Олгой специально. В общем, я к этому привыкла и теперь захотела включить эту идиотскую версию моего имени в название своей книги.

Приятного тебе чтения, слюнопускания, готовки и поедания, мой уважаемый гурман!

Завтраки

Банановые сырники в духовке

Если тебе слишком лень жарить на сковороде привычные сырники, то мои сочные, «ппшные», нежные банановые сырнички в духовке придут на помощь! Советую есть их исключительно холодными, испечь вечером и убрать на ночь в холодильник. За это время они приобретут нужную текстуру и сочность, и ты сможешь насладиться вкуснейшим, полезным завтраком!

Ингредиенты:

▪️Творог 5% — 300 г

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Мед — 15 г

▪️Мука пшеничная — 50 г

▪️Бананы — 120 г

▪️Соль — щепотка

▪️Экстракт ванили — капля

Приготовление:

1. Бананы размять вилкой, смешать с творогом, добавить яйцо и ванильный экстракт

2. Добавить щепотку соли и мед, тщательно перемешать

3. Всыпать муку, снова перемешать

4. Наполнить тестом силиконовые формы для кексов и поставить в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 133.7 ккал

Б/Ж/У: 11.4/3.8/13.4

Шоколадно-банановый пудинг из манки

Оох, когда я впервые приготовила это чудо, я просто не поверила, что может быть так вкусно! А самое приятное, что рецепт придуман мной. Этот нежнейший пудинг (в который, кстати, с первого укуса влюбилась моя маман) нужно есть только после ночной выдержки в холодильнике, т.к. в горячем виде он будет разваливаться, и ты не прочувствуешь всей его вкусовой палитры.

Ингредиенты:

▪️Манная крупа — 75 г

▪️Банан — 60 г

▪️Какао-порошок — 15 г

▪️Молоко 2,5% — 450 мл

▪️Яйца — 2 шт

▪️Сливочное масло — 50 г + немного для смазывания формы

▪️Сахар — 40 г

▪️Соль — щепотка

▪️Экстракт ванили — 2 капли

Приготовление:

1. Всыпать в кастрюлю 25 г сахара, влить молоко и поставить закипать

2. Тем временем размять банан вилкой

3. В закипающее молоко тонкой струйкой всыпать манку, помешивая, следом добавить какао, масло и банановое пюре

4. Пока каша остывает, отделить белки от желтков

5. Желтки взбить с 15 г сахара и экстрактом ванили, белки взбить до пиков с щепоткой соли

6. Вмешать в манку сначала желтки, затем аккуратно белки

7. Выложить массу в смазанную маслом форму, выпекать 30 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 163.8 ккал

Б/Ж/У: 4.9/8.5/17

Творожная запеканка с тыквой и бананом

Возможно, ты удивишься, но… Я не люблю тыкву. Вот вообще. Но в этой запеканке она так идеально сочетается с остальными вкусами, что понравится и тем, кто обожает тыкву, и тем, кто терпеть не может! Она невероятно сочная, в меру сладкая, в общем, входит в число моих самых любимых запеканок. И, конечно, есть ее нужно холодной, как и все творожные запеканки в этой книге.

Ингредиенты:

▪️Творог 5% — 150 г

▪️Тыква — 150 г

▪️Банан — 100 г

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Манная крупа — 40 г

▪️Сахар — 15 г

▪️Молоко 2,5% — 25 мл

▪️Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

▪️Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке, банан размять в пюре

2. Смешать тыкву с бананом и сахаром

3. Добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и манку, все перемешать

4. Добавить творог, пюрировать все блендером на средней мощности и поставить минут на 20 в холодильник

5. Вылить тесто в смазанную маслом форму, запекать 30—35 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 118.6 ккал

Б/Ж/У: 7.6/3.1/15.1

Творожно-банановый кекс с курагой

Этот творожный кекс можно, в принципе, испечь в микроволновке, но я предпочитаю духовку, т.к. она дает красивую корочку, и изделие пропекается более равномерно. Сытный и простой в приготовлении завтрак для любителей бананов и творога!

Ингредиенты:

▪️Творог 5% — 190 г

▪️Яйца — 2 шт

▪️Мука пшеничная — 30 г

▪️Банан — 80 г

▪️Курага — 40 г

▪️Мед — 8 г

▪️Экстракт ванили — капля

▪️Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Мелко нарезать курагу и размять банан вилкой

2. Смешать творог, муку, яйца, банан, мед и экстракт ванили, пюрировать блендером

3. Всыпать курагу и перемешать

4. Выложить тесто в смазанную маслом форму, выпекать 25 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 161 ккал

Б/Ж/У: 11.5/5.3/17

Творожная запеканка с малиной и бананом

Любишь сочные запеканки? Я — обожаю! С радостью делюсь рецептом этой потрясающей запеканки, где в восхитительном дуэте сплетаются вкусы малины и банана!

P.S. Не забудь выдержать в холодильнике перед тем, как есть.

Ингредиенты:

▪️Творог 5% — 250 г

▪️Бананы — 240 г

▪️Малина — 160 г

▪️Яйца — 2 шт

▪️Мука пшеничная — 40 г

▪️Сахар — 50 г

▪️Экстракт ванили — 2 капли

▪️Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить к ним творог, муку, 120 г банана и ванильный экстракт

2. Все смешать и взбить блендером

3. Порезать оставшиеся бананы кружочками, влить в смазанную маслом форму половину творожной массы и выложить бананы

4. На бананы выложить малину, залить все оставшейся творожной массой

5. Отправить запеканку в духовку на 35—40 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 132.9 ккал

Б/Ж/У: 7.7/3.4/18

Кукурузная запеканка с бананом

Эта запеканка, вообще, называется крупеником (запеканка из крупы с добавлением творога), но в современном мире такое название используется очень редко. Она имеет интересный, мягкий, приятный кукурузно-банановый вкус и идеально подходит для завтрака, так как содержит в себе и сложные углеводы, и белки, и жиры в достаточном количестве. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде (но я рекомендую в холодном).

Ингредиенты:

▪️Кукурузная крупа — 50 г

▪️Творог 5% — 50 г

▪️Молоко 2,5% — 150 мл

▪️Банан — 60 г

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Манная крупа — 10 г

▪️Сахар — 10 г

▪️Сливочное масло — 10 г + немного для смазывания формы

Приготовление:

1. Сварить кукурузную кашу: залить крупу холодным молоком, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения

2. Добавить в кашу сахар и сливочное масло, оставить немного остыть

3. Размять вилкой банан с творогом, добавить их в кашу вместе с яйцом, перемешать до однородности

4. Смазать форму сливочным маслом и обсыпать манной крупой со всех сторон

5. Выложить кашу в форму и запекать 30 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 157.1 ккал

Б/Ж/У: 6.5/6/19.5

Сырники с шоколадной начинкой

Пп — это, конечно, хорошо, но почему бы и не побаловать себя на завтрак такой вкусняшкой, как сырники с шоколадом? Особенно если вы любите шоколад! Эти сырники нужно есть сразу после приготовления, чтобы шоколад внутри не застыл. Можно использовать любой шоколад, какой вам нравится, а лично я предпочитаю горький.

Ингредиенты:

▪️Творог 1% — 360 г

▪️Мука пшеничная — 50 г

▪️Яйца — 2 шт

▪️Шоколад горький — 64 г

▪️Экстракт ванили — капля

▪️Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Творог смешать с яйцами, мукой и экстрактом ванили

2. Сформировать сырники, поместив внутрь каждого кусочек шоколадки

3. Жарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны под крышкой.

Калорийность на 100 г: 193.1 ккал

Б/Ж/У: 14.6/9.5/12.4

Яблочно-кукурузный творожный магкейк

Однородная, упругая текстура, ненавязчивый творожно-яблочный вкус с легкой кукурузной ноткой — вот как я могу охарактеризовать этот прелестный магкейк! А если полить его шоколадом или смазать арахисовой пастой, будет вообще отвал башки! Есть советую холодным — так вкуснее.

Ингредиенты:

▪️Творог 5% — 130 г

▪️Яблоки — 150 г

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Мука пшеничная — 25 г

▪️Мука кукурузная — 25 г

▪️Мед — 10 г

▪️Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Смешать творог с яйцом, мукой и медом

2. Яблоки очистить и нарезать кубиками, добавить к тесту

3. Пюрировать все блендером и вылить тесто в смазанную маслом форму

4. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 147.6 ккал

Б/Ж/У: 10.1/4.4/17.1

Морковные панкейки

Если ты любишь морковную выпечку, ты точно заценишь эти панкейки! Они получаются такими пышными, а на вкус — пряными. Подавать их нужно теплыми, хранить в холодильнике, а перед подачей разогревать в микроволновке. В качестве топпингов можно использовать любой сироп или мед, ореховые пасты, а если не лень, можно сделать крем-чиз из творожного сыра, масла и сахарной пудры и мазать им панкейки. Серьезно, этот крем по вкусу идеально с ними сочетается!

Ингредиенты:

▪️Морковь — 200 г

▪️Кефир 2,5% — 100 мл

▪️Крупа овсяная — 140 г

▪️Яйца — 2 шт

▪️Мед — 30 г

▪️Сода — 0,5 ч.л.

▪️Разрыхлитель — 2 ч.л.

▪️Корица — 0,5 ч.л.

▪️Имбирь молотый — 0,5 ч.л.

▪️Мускатный орех молотый — ⅓ ч.л.

Приготовление:

1. Морковь натереть на мелкой терке, кефир смешать с содой

2. Овсянку мелко перемолоть блендером

3. Добавить к моркови яйца, разрыхлитель, мед и овсянку, взбить все блендером

4. Влить к тесту кефир с содой, добавить корицу, имбирь и мускатный орех, снова все тщательно пюрировать блендером

5. Жарить панкейки на небольшом огне с двух сторон под крышкой на антипригарной сковороде.

Калорийность на 100 г: 149 ккал

Б/Ж/У: 5.2/2.9/25.5

Творожная запеканка с ягодами без муки

Пышная, низкокалорийная запеканочка с ягодами довольно проста в приготовлении. Вечером приготовил, а утром наслаждаешься полезной, диетической, питательной вкусняшкой! Мне с таким количеством ингредиентов хватает ее на 4 дня, она спокойно хранится в холодильнике, так что готовь и не парься о завтраке!

Ингредиенты:

▪️Творог 5% — 400 г

▪️Яйца — 4 шт

▪️Кукурузный крахмал — 40 г

▪️Мед — 20 г

▪️Любые ягоды — 200 г

▪️Экстракт ванили — 2 капли

Приготовление:

1. Творог размять, добавить к нему яйца и экстракт ванили, перемешать

2. Добавить крахмал и мед, взбить все блендером до однородности

3. Всыпать ягоды, перемешать

4. Вылить смесь в застеленную пергаментом форму и поставить в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 126.1 ккал

Б/Ж/У: 11.2/5.1/8.5

Гречневые кексы с бананом

Необычно, не правда ли? Сочетание может показаться странным, но кексики получаются неожиданно вкусными! А готовятся проще простого. Приготовь — удиви своих родных или знакомых!

*соотношение гречки и воды для варки 1:1,5.

Ингредиенты:

▪️Гречневая крупа (в сухом виде) — 80 г

▪️Бананы — 120 г

▪️Белок яичный — 1 шт

▪️Мед — 20 г

▪️Корица — ¼ ч.л.

Приготовление:

1. Отварить гречку

2. Размять банан вилкой, смешать с гречкой, белком, медом и корицей

3. Разлить тесто по силиконовым формочкам и поставить в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 121.8 ккал

Б/Ж/У: 3.8/0.8/24.9

Овсяно-банановые маффины

Я влюбилась в эти маффины с первого же раза, как их приготовила! Невероятно классное сочетание вкусов йогурта, банана, корицы, шоколада и ванили настолько впечатляет, что к ним даже не хочется добавлять никакие топпинги! Есть нужно обязательно после охлаждения в холодильнике — вкус раскроется в полной мере.

Ингредиенты:

▪️Овсяная крупа — 100 г

▪️Бананы — 120 г

▪️Молоко 2,5% — 100 мл

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Йогурт натуральный (не питьевой) — 220 г

▪️Мед — 25 г

▪️Шоколад — 30 г

▪️Разрыхлитель — 1 ч.л.

▪️Корица — 0,5 ч.л.

▪️Экстракт ванили — капля

Приготовление:

1. Шоколад нарезать небольшими кусочками

2. Банан размять в пюре, добавить к нему молоко, яйцо, овсянку и йогурт, перемешать

3. Добавить мед, разрыхлитель, корицу и экстракт ванили, снова перемешать

4. В конце добавить шоколад и разлить тесто по силиконовым формам

5. Выпекать 20—25 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 153.9 ккал

Б/Ж/У: 5.8/4.5/22.7

Пышные банановые панкейки

Такие пушистые, мягкие и воздушные — они буквально таят во рту! При подаче можно полить их любым сиропом, шоколадом, можно макать в какой-нибудь пудинг или смазать арахисовой пастой (мне очень нравятся два последних варианта). В любом случае эти панкейки очень вкусные, главное — не перебей их вкус топпингами! Подавать нужно теплыми, хранить в холодильнике и перед подачей разогревать в микроволновке.

Ингредиенты:

▪️Кефир 3,2% — 100 мл

▪️Мука пшеничная — 140 г

▪️Бананы — 240 г

▪️Яйца — 2 шт

▪️Сода — 0,5 ч.л.

▪️Разрыхлитель — 2 ч.л.

▪️Мед — 30 г

Приготовление:

1. Смешать кефир с содой в отдельной миске

2. Бананы, яйца, мед и разрыхлитель перебить блендером

3. Постепенно ввести в смесь муку, затем влить кефир с содой и тщательно смешать все венчиком

4. Жарить панкейки на небольшом огне без масла под крышкой.

Калорийность на 100 г: 167 ккал

Б/Ж/У: 5.5/2.7/30.2

Овсяно-яблочные оладьи в духовке

Хочешь оладьев без муки? Лови рецепт! Несмотря на то, что эти оладушки готовятся в духовке, они получаются очень мягенькими. С ними идеально сочетается арахисовая паста, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

▪️Яблоки — 300 г

▪️Крупа овсяная — 140 г

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Разрыхлитель — 1 ч.л.

▪️Мед — 25 г

▪️Корица — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть их на мелкой терке

2. Добавить к яблокам яйцо и овсяную крупу, перемешать

3. Добавить разрыхлитель, мед и корицу, снова перемешать

4. Выложить ложкой оладушки на противень, застеленный пергаментом

5. Печь 15 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 175.7 ккал

Б/Ж/У: 4.7/2/34.7

Ванильные японские панкейки

Рецепт для тех, кто любит «попышнее». Мягкая, воздушная текстура, мякиш — как пух! Подавать эти панкейки нужно теплыми, хранить в холодильнике и перед подачей разогревать в микроволновке — так они не зачерствеют и не прогоркнут.

Ингредиенты:

▪️Яичные желтки — 2 шт

▪️Яичные белки — 4 шт

▪️Мука пшеничная — 60 г

▪️Разрыхлитель — ⅔ ч.л.

▪️Сахар — 40 г

▪️Молоко 2,5% — 50 мл

▪️Растительное масло — 15 мл

▪️Экстракт ванили — 2 капли

Приготовление:

1. Слегка взбить желтки с экстрактом ванили, добавить 10 г сахара и взбить добела

2. Молоко смешать с растительным маслом, влить частями к желткам, взбалтывая венчиком

3. Постепенно вмешать муку с разрыхлителем

4. Белки взбить до плотных пиков, постепенно вводя в них 30 г сахара, затем аккуратно вмешать в тесто

5. Жарить панкейки на небольшом огне 5—7 минут с каждой стороны, подливая сверху тесто для пышности.

Калорийность на 100 г: 226.6 ккал

Б/Ж/У: 8.2/9.1/27.9

Творожные кнедлики с яблоками

В принципе, это то же, что ленивые вареники, но после Чехии я называю их кнедликами. Отличная штука, когда нечего поесть — налепил кучу, заморозил и варишь, когда хочешь! У меня из указанного количества ингредиентов обычно получается 47 штук.

Ингредиенты:

▪️Творог 5% — 250 г

▪️Мука пшеничная — 200 г

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Сахар — 100 г

▪️Вода — 300 мл

▪️Соль — щепотка

▪️Яблоки — 200 г (вес без шкурки)

▪️Корица — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Смешать муку, соль, яйцо и творог, вымешать тесто

2. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока занимаетесь начинкой

3. Соединить в кастрюле сахар с водой

4. Яблоки очистить и нарезать крупными кубиками, поместить в воду с сахаром и посыпать корицей

5. Довести яблоки до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут

6. Готовые яблоки откинуть на дуршлаг и просушить на бумажных полотенцах

7. Слепить кнедлики: отщипнуть от теста равные кусочки, сформировать толстенькие лепешки и завернуть в них яблоки, скатать шарики

8. Варить в кипящей подсоленной воде 3—4 минуты после всплытия.

Калорийность на 100 г: 181.4 ккал

Б/Ж/У: 9.5/2.8/29.7

Шоколадный рикоттник

Это очень интересный вид запеканки из рикотты — плотненькая, упругая текстура и приятный шоколадный вкус, смешивающийся с нейтральным вкусом рикотты и легким творожным привкусом. Сытный, вкусный и простой в приготовлении завтрак! Готовь с вечера и ешь охлажденным с утра.

Ингредиенты:

▪️Рикотта — 125 г

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Мука рисовая — 40 г

▪️Мягкий творог 5% — 100 г

▪️Какао-порошок — 15 г

▪️Мед — 15 г

▪️Экстракт ванили — капля

▪️Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Яйцо взбить с медом и ванильным экстрактом, добавить рикотту и творог, перемешать

2. Смешать муку с какао и просеять в тесто, перемешать

3. Смазать форму маслом, вылить тесто и выпекать 35 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 181.4 ккал

Б/Ж/У: 12.5/9/15.4

Кнедлики с начинкой

Я думаю, тут комментарии излишни. Кнедлики — чешское блюдо, бывают они как в виде батона, так и в виде шариков с начинкой. Могут быть картофельные или мучные, соленые или сладкие, с начинкой и без. Здесь я представляю тебе рецепт мучных кнедликов, а начинку ты можешь выбрать сам!

Ингредиенты:

▪️Мука пшеничная — 500 г

▪️Разрыхлитель — 1 ч.л.

▪️Соль — щепотка

▪️Яйцо — 1 шт

▪️Молоко 2,5% или вода — 250 мл

▪️Любая начинка: фрукты, ягоды, повидло, ореховая паста

Приготовление:

1. Взбить яйцо с солью, влить молоко или воду

2. Смешать муку с разрыхлителем, ввести частями в жидкую смесь и вымесить тесто

3. Раскатать тесто достаточно толсто, вырезать стаканом лепешки, вложить в них начинку и слепить шарики

4. Варить кнедлики 5—7 минут в кипящей подсоленной воде.

Калорийность теста на 100 г (с молоком): 242.6 ккал

Б/Ж/У: 8.3/2.3/47.2

Калорийность теста на 100 г (с водой): 226.2 ккал

Б/Ж/У: 7.4/1.5/45.7

КБЖУ варьируется в зависимости от начинки.

Обеды и ужины

Мясные блюда

Говяжьи котлеты в духовке

Если ты привык жарить котлеты на сковороде, то я предлагаю запечь их в духовке! Не волнуйся, они получаются сочными (и менее жирными, плюс тем, кто худеет), и тебе не придется тратить свое время на стояние у плиты и переворачивание.

Ингредиенты:

▪️Говядина — 400 г

▪️Лук репчатый — 120 г

▪️Хлеб белый — 60 г

▪️Вода — 80 мл

▪️Яйца — 2 шт

▪️Мука пшеничная — 50 г

▪️Соль — по вкусу

▪️Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб порвать на мелкие кусочки и замочить в воде

2. Лук и говядину нарезать, пропустить через мясорубку вместе с хлебом

3. Вбить в фарш яйца, все посолить, поперчить и перемешать

4. Слепить котлетки, обвалять в муке и выложить на застеленный пергаментом противень

5. Запекать 40 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 г: 161.1 ккал

Б/Ж/У: 12.8/8.2/9.1

Фрикадельки по-английски

Ммм, у этих фрикаделек такой необычный вкус! Когда впервые я их приготовила, они очень понравились моим родным, а в сочетании с соусом вдвойне вкуснее! Фрикадельки получаются очень нежными, а сочетание соевого соуса, кетчупа и горчицы в фарше придает некоторую пикантность. На гарнир советую отварить макароны — они идеально подойдут к соусу и не перебьют вкус фрикаделек.

Ингредиенты:

▪️Говядина — 500 г

▪️Панировочные сухари — 45 г

▪️Горчица — 20 г

▪️Кетчуп — 40 г

▪️Соевый соус — 30 мл

▪️Лук репчатый — 120 г

▪️Вода — 450 мл

▪️Крахмал кукурузный — 30 г

▪️Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

▪️Перец чили молотый — 0,5 ч.л.

▪️Соль — по вкусу

▪️Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарезать говядину и смолоть фарш

2. Добавить в фарш 10 г горчицы, панировочные сухари, 20 г кетчупа, перцы, 15 мл соевого соуса и соль

3. Вымешать фарш и сформировать фрикадельки

4. Быстро обжарить фрикадельки на большом огне до румяной корочки, выложить на тарелку

5. Лук нарезать четвертькольцами, обжарить 3 минуты и влить к нему 330 мл теплой воды

6. К луку добавить 20 г кетчупа, 10 г горчицы и 15 мл соевого соуса, перемешать

7. Развести крахмал в 120 мл воды и влить раствор в луковый соус, довести до загустения

8. Соус посолить и поперчить двумя перцами, выложить в сковороду фрикадельки и тушить 15—20 минут на слабом огне.

Калорийность на 100 г: 140.6 ккал

Б/Ж/У: 8.7/8.8/6.7

Мясные ватрушки с творожно-сырной начинкой

Это блюдо родилось случайно, когда я решила запечь зразы, и они треснули. После чего мне пришло в голову сформировать фарш в виде ватрушки и наполнить его творожно-сырной начинкой. Вышло красиво, вкусно и очень сытно! Настоящее «мужское» блюдо. Вперед готовить!

Ингредиенты:

▪️Говядина — 500 г

▪️Хлеб (любой) — 175 г

▪️Молоко 2,5% — 100 мл

▪️Творог обезжиренный — 150 г

▪️Сыр — 75 г

▪️Лук зеленый — 10 г

▪️Чеснок — 8 г

▪️Базилик сушеный — 0,5 ч.л.

▪️Орегано — 0,5 ч.л.

▪️Соль — по вкусу

▪️Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб порвать на кусочки, замочить в молоке и пожать руками, чтобы пропитался

2. Нарезать говядину, прокрутить через мясорубку вместе с хлебом и чесноком

3. Фарш посолить, поперчить, добавить орегано с базиликом, тщательно вымешать

4. Сыр натереть на крупной терке, нарезать лук и смешать все с творогом

5. Сформировать из фарша ватрушки и выложить на застеленный пергаментом противень

6. Наполнить ватрушки начинкой, запекать в духовке 30 минут при 200 градусах.

Калорийность на 100 г: 180.1 ккал

Б/Ж/У: 15.2/9.1/9.4

Плов с бараниной

Нежное мяско баранины, рассыпчатый рис и ароматные специи, ммм… Вкуснятина! Рекомендую есть это блюдо на обед, т.к. для ужина оно тяжеловато. Особенно хорошо готовить его в холодное время года — и насытит, и согреет!

Ингредиенты:

▪️Баранина — 500 г

▪️Рис — 200 г

▪️Морковь — 120 г

▪️Лук репчатый — 180 г

▪️Чеснок — 12 г

▪️Специи для плова — 1 ч.л.

▪️Соль — по вкусу

▪️Вода — 300 мл

▪️Растительное масло — 50 мл

Приготовление:

1. Нарезать лук четвертькольцами, морковь натереть на крупной терке

2. Баранину нарезать небольшими кусочками

3. Разогреть масло на большом огне, выложить в сковороду баранину, посолить и пожарить 2 минуты, помешивая

4. Всыпать лук, обжарить до золотистого цвета

5. Добавить морковь, уменьшить огонь до среднего и жарить все вместе минут 5

6. Залить блюдо 200 мл воды комнатной температуры и дождаться закипания, затем снизить огонь до минимума, посолить и оставить на 15—20 минут

7. В это время промыть рис до прозрачности воды и вскипятить чайник

8. Выложить рис сверху, равномерно распределить и накрыть крышкой

9. Через 3 минуты осторожно попереворачивать рис лопаткой, чтобы он равномерно приготовился

10. Влить 100 мл кипятка, увеличить огонь до максимума и всыпать специи для плова

11. Подождать, пока вода сверху испарится, проделать в плове ложкой дырочки, чтобы она испарялась снизу

12. Вдавить в плов зубчики чеснока, уменьшить огонь до минимума и накрыть блюдо крышкой, готовить еще 10—15 минут.

Калорийность на 100 г: 177.4 ккал

Б/Ж/У: 8.4/10.8/11.6

Спагетти Болоньезе

Я думаю, ты не раз ел эту итальянскую прелесть в ресторанах. Предлагаю приготовить ее самостоятельно и получить гастрономический оргазм в домашних условиях!

Ингредиенты:

▪️Спагетти — 300 г

▪️Фарш говяжий — 150 г

▪️Лук репчатый — 85 г

▪️Морковь — 50 г

▪️Чеснок — 8 г

▪️Пассата — 300 г

▪️Базилик сушеный — 0,5 ч.л.

▪️Орегано — 0,5 ч.л.

▪️Соль — по вкусу

▪️Перец черный молотый — по вкусу

▪️Пармезан — по вкусу

▪️Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, натереть морковь и чеснок на мелкой терке

2. Обжарить овощи на растительном масле около 5 минут, тем временем поставить закипать воду на макароны

3. Выложить в сковороду фарш, немного посолить, поперчить, пожарить на среднем огне минут 5

4. Смешать пассату с орегано, базиликом, солью и перцем, добавить к фаршу, тушить под крышкой на небольшом огне 15 минут

5. Спагетти отварить, выложить на тарелку, украсить готовым соусом Болоньезе и посыпать тертым пармезаном.

Калорийность на 100 г: 158.6 ккал

Б/Ж/У: 5.8/3.8/26.2

Блюда из птицы

Острая курица по-китайски

Как ты уже понял, это блюдо — для любителей остренького. Сладкий перец, нежная курочка, солоноватый соус и огненный чили — шикарное сочетание в китайском стиле! На гарнир рекомендую рассыпчатый рис, его нейтральный вкус смягчит «остринку».

Ингредиенты:

▪️Куриное филе — 500 г

▪️Перец болгарский — 400 г

▪️Морковь — 100 г

▪️Лук репчатый — 120 г

▪️Чеснок — 30 г

▪️Перец чили — половинка, либо молотый 0,5 ч.л.

▪️Мед — 30 г

▪️Соевый соус — 150 мл

▪️Уксус винный — 30 мл

▪️Вода — 120 мл

▪️Крахмал кукурузный — 30 г

▪️Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать тонкими брусочками

2. Смешать соевый соус, мед и уксус, выложить в смесь курицу

3. Лук и чеснок мелко нарезать, добавить к маринаду

4. Болгарский перец нарезать соломкой, чили измельчить (либо добавить в маринад 0,5 ч.л. молотого)

5. Морковь натереть на крупной терке, добавить все овощи к курице, перемешать и оставить мариноваться на час в прохладном месте

6. Сковороду с маслом поставить на большой огонь, выложить на нее курицу вместе с маринадом и жарить 10 минут, не переставая помешивать, затем убавить огонь до среднего

7. Крахмал развести в 120 мл воды, влить в сковороду, мешать до загустения

8. Убавить огонь до минимума и потушить блюдо еще 3 минуты под крышкой.

Калорийность на 100 г: 103.6 ккал

Б/Ж/У: 9.4/3.9/7.7

Курица со стручковой фасолью в соевом соусе

Это простое блюдо выручит тебя, когда нужно приготовить что-то по-быстрому. К тому же, оно является диетическим и содержит много белка, так что если ты худеешь и тренируешься — это для тебя!

Ингредиенты:

▪️Куриное филе — 500 г

▪️Лук репчатый — 200 г

▪️Стручковая фасоль — 400 г

▪️Соевый соус — 100 мл

▪️Чеснок гранулированный — 1 ч.л.

▪️Паприка — 0,5 ч.л.

▪️Соль — по вкусу

▪️Перец черный молотый — по вкусу

▪️Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарезать лук четвертькольцами, обжарить на растительном масле минут 7

2. Нарезать филе небольшими кусочками, налить в кастрюлю или сковороду немного воды (примерно на 2—3 см), подсолить и опустить в нее курицу

3. Довести до кипения на среднем огне и тушить еще минут 10—15 до готовности

4. К луку добавить замороженную фасоль, жарить, пока не оттает, постоянно помешивая

5. Влить соевый соус, поперчить, посыпать чесноком и паприкой, тушить на среднем огне под крышкой 15 минут

6. С курицы слить воду и смешать ее в сковороде с фасолью.

Калорийность на 100 г: 84.3 ккал

Б/Ж/У: 10.8/3/3.6

Курица в кисло-сладком соусе

Еще один рецепт курочки по-китайски во вкуснейшем сочетании сладкого перца, моркови и восхитительного, нежнейшего кисло-сладкого соуса! Это блюдо достойно находиться в меню какого-нибудь элитного ресторана.

Ингредиенты:

▪️Куриное филе — 500 г

▪️Помидоры — 300 г

▪️Морковь — 100 г

▪️Перец болгарский — 200 г

▪️Белок — от 2 яиц

▪️Крахмал для кляра — 60 г

▪️Водка — 20 мл

▪️Крахмал для соуса — 30 г

▪️Вода — 120 мл

▪️Сахар — 125 г

▪️Кетчуп — 160 г

▪️Соевый соус — 60 мл

▪️Уксус рисовый — 30 мл

▪️Горячая вода — 100 мл

▪️Соль — по вкусу

▪️Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарезать морковь тонкими кружочками, перец соломкой

2. Филе порезать пластиками, посолить, смешать с 60 г крахмала, яичными белками и водкой, тщательно перемешать, чтобы кляр равномерно покрыл кусочки

3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить курицу по 5 минут с каждой стороны

4. Выложить курицу на бумажные полотенца

5. Смешать сахар, кетчуп и уксус, развести 30 г крахмала в 120 мл воды

6. В другой сковороде разогреть масло, обжарить перец и морковь минут 5

7. Тем временем нарезать помидоры мелким кубиком и поставить закипать чайник

8. Добавить помидор к овощам, влить соус и помешать минуту

9. Добавить соевый соус и горячую воду, еще минуту помешать

10. Влить раствор крахмала и довести до загустения, помешивая

11. Переложить в сковороду готовую курицу, пару минут прогреть и подавать.

Калорийность на 100 г: 144.7 ккал

Б/Ж/У: 7.4/5.9/15

Курица в сливочно-сырном соусе

С этим блюдом можно поэкспериментировать, например, добавить не один, а несколько сыров. Самым вкусным сочетанием для меня оказалась горгонзола, моцарелла, пармезан и эмменталь. В качестве гарнира лучше всего подойдут макароны или рис.

Ингредиенты:

▪️Куриное филе — 500 г

▪️Лук репчатый — 140 г

▪️Сливки 10% — 200 мл

▪️Горгонзола или Дорблю — 75 г

▪️Орегано — 0,5 ч.л.

▪️Базилик сушеный — 0,5 ч.л.

▪️Соль — по вкусу

▪️Сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. Лук нарезать четвертькольцами, курицу небольшими кубиками

2. Сыр нарезать мелко

3. Обжарить лук 2 минуты на сливочном масле

4. Добавить курицу, чуть-чуть посолить, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне минут 15, периодически помешивая

5. В отдельной кастрюле смешать сливки, сыр и травы, поставить на медленный огонь и греть до полного расплавления сыра

6. Смешать курицу с соусом и подавать.

Калорийность на 100 г: 130.2 ккал

Б/Ж/У: 14.8/6.6/2.8

Куриное жаркое с картошкой и кетчупом