Бесплатный фрагмент - Лекарственные источники Тихоокеанских морей и земли Камчатки. Том 2

Дискмейлер

В настоящем научном исследовательском труде авторы изучают и описывают лекарственные ресурсы Тихоокеанской акватории и земли Камчатской.

Приводимые в 4-х книгах методы и способы лечения и исторические упоминания об их лечебных эффектах не служат основанием для использования их самостоятельно читателями для лечения и профилактики — всегда и обязательно необходима предварительная консультация с Вашим лечащим врачом и его назначение тех или иных компонентов с учетом предварительно полученных результатов обследования Вас на уровне современных требований современной доказательной научной медицинской практики.

Приводимая авторами научная информация о токсических или наркотических эффектах отдельных компонентов или составных частей гидробионтов и растений, а также все исторические отсылки и упоминания о таких эффектах у них и возникающих состояниях у людей не служат основанием для самостоятельно сбора, накопления или выделения таких веществ из гидробионтов, растений и их последующего использования как для личных нужд так и при противоправных действиях граждан без соответствующих лицензий и разрешительных документов соответствующих, уполномоченных на то законом органов Российской Федерации.

Авторское предисловие

В настоящем четырехтомнике описаны очень много, если практически не все, встречающиеся на Камчатке лекарственные ресурсы, как произрастающие на самой Камчатской земле, так и добываемые из земли и даже, обнаруженные когда либо в морях Тихоокеанской акватории Камчатский полуостров омывающих.

Авторы задумали и написали книгу под первоначальным рабочим названием «Новые тайны и древние секреты лекарственных источников из Тихоокеанских морей и земли Российской Дальневосточной — Камчатской». (Или за древними секретами чукчей — оленных людей и береговых коряков)», как некий полный сборник народных рецептов малочисленных народов Камчатки, но затем она переросла в нечто большее, став как бы неким академическим справочником по лекарственным ресурсам Камчатского полуострова и всей Тихоокеанской акватории, так как ранее до них таких начинаний и даже попыток не было, хотя некоторые народные целители и пытались что-то издать на их взгляд важное и понятное именно для них самих.

А именно глубокое научное представление о лекарственных растениях и всех ресурсах Камчатки дает именно эта книга.

Данная книга естественно впитала многие секреты оленных-чукчей и береговых коряков-олюторов, которые авторы изучают вот уже более 37 лет на Камчатке и в Магаданской области, да и на всем Дальнем Востоке России.

Книга ими была сначала издана в виде отдельных брошюр. Первые из брошюр о морской капусте — ламинарии, северном камчатском олене, крабе камчатском и буром камчатском медведе. Желчь медведя, хитозан, получаемый из краба, ламинарин из морской капусты, панты и пантокрин из рогов северного оленя и многие другие активные вещества, о которых Вы может даже впервые узнаете, прочитав все четыре тома этой электронной книги или даже её отдельные части постранично.

Именно это и есть только может те первые лекарственные составные части, которые знает наш читатель и на чем акцентируют внимание сами авторы этого объемного четырехтомника.

Камчатка сегодня по оценке ЮНЕСКО и ВОЗ стала стандартом экологической чистоты, и именно её богатые лекарственные ресурсы, что выросли на полуострове, представляют особую ценность в настоящее время.

Сам суровый же климат Камчатского полуострова, требует от растения и заставляет его накапливать, и даже запасать про запас дополнительные количества всё новых, ранее не изученных учеными и не вовлеченных в оборот биологически активных веществ.

На сегодня учеными планеты Земля описано около 400 000 растений, а химиками выделено около 20 000 химических веществ и соединений, которые растительный мир синтезирует под воздействием благодатных солнечных лучей.

Современной науке известно свыше 180 000 морских животных и гидробионтов, что почти в два раза больше чем фауна суши.

В море, произрастает более 30 000 растений, из них значительная часть описана подробно в данной работе с указанием даже их химического состава и вероятных лекарственных составных компонентов их, которые давно используют местные народы: коряки, чукчи, нымыланы, береговые коряки — олюторы (алюторы) камчадалы и др.

В настоящее время из всего массива химических соединений, изученных человечеством для лечения болезней человека в России используется немногим более 3000 субстанций, а по мнению академика РАМН Е. М. Чазова у квалифицированного врача в среднем в обиходе находится около 1000 лекарств, в то время как в наиболее развитой стране мира Соединенных Штатах Америки — применяется около 30 000 лекарственных веществ, что на порядок больше чем в нашей стране и это осознание требует активного вовлечения все новых и новых ресурсов и их источников для укрепления здоровья человека.

Если русские, китайские, корейские, японские, тибетские врачеватели — травники (натуропаты) использовали в лечебных или профилактических целях всего около 500 растений, то наша же официальная медицина даже на сегодня включает в свой обиход немногим более 70 видов растений и очень мало продуктов животного мира, потенциал которого только на Камчатке составляет сотни тысяч и даже миллионы долларов США.

Хочется отметить, что к концу Х1Х века достаточно эффективных и избирательных лекарственных средств было очень мало.

Интересно, что к концу 60-х годов уже было примерно 4 000 лекарств, к концу 70-х годов — 6000, а в конце 80-90-х годов было разработано и вовлечено в практический оборот в повседневную лечебную практику уже более 9000 лекарств, что как нам кажется не так и мало.

В целом в мире на сегодня из лекарственных растений делают 30% лекарств, а в России и того более около 40% лекарств.

В «Регистре лекарственных средств России» изданном в 1999 г. вошло примерно 8500 описаний отечественных и зарубежных лекарственных средств, зарегистрированных в России и разрешенных к медицинскому применению.

А самый популярный сегодня в мире «Справочник Видаль» за 1999 г. содержит информацию о 4055 лекарственных препаратов 273 фирм из 38 стран мира и всего только 1310 международных наименований, что говорит нам о колоссальном ранее не раскрытом потенциале лекарственных ресурсов и земли, а также прикамчатских морей и Берингова, Охотского, Японского, Чукотского морей всей Тихоокеанской акватории еще так мало изученных и довольно мало вовлеченных в лекарственный оборот, если не считать их практическую составляющую много тысяч тонн продуктовую их составляющую.

И авторы берясь за столь сложный и объемный научный труд надеялись, что своим скромным, хотя и многостраничным трудом смогут и внесут дополнительный вклад в изучение специфического и мало изученного практикой лекарственного ресурса Камчатского полуострова и Тихоокеанских морей его омывающих и надеются на внимание и понимание заинтересованного читателя кто интересуется современными достижениями современной быстро развивающейся фармацевтической науки и всей научной медицинской практики.

6.24.0. ТИХООКЕАНСКАЯ ЖЕЛТОПЕРАЯ КАМАБАЛА

L. aspera.

Тип: хордовые. Chordata.

Подтип: позвоночные. Vertebrata или черепные craniata.

Надкласс: челюстноротые. C. Rathostomata.

Класс: костные рыбы. Osteichthyes.

Семейство: камбаловые. Pleuroneotidae.

Отряд: палтусовидная камбала или кабала ерш. Hipposlossoides.

Род: тихоокеанская камбала. Limanda.

Синонимы: камбала ерш, палтусовидная камбала.

Описание объекта: Палтусовидная камбала или кабала ерш Hipposlossoides делится на 4 вида: собственно камбала ерш H. plastessoides и её подвид американская кабала H. pl. Platessoideus и 3 вида собственно палтусовидной камбалы: охотоморская H. elassodon, япономорская H. dubius, северная H. Rabustus питаются моллюсками, оифурами, морскими червями, ракообразными, мелкой рыбой.

Род лиманда или тихоокеанская камбала Limanda: тихоокеанская желтоперая камбала распространена в морях Тихого океана и достигает Чукотского моря.

Остроголовая камбала Cleisthenes L. длиной 30—35 см, вес 300 г. встречается в Охотском море, Японском море до Залива Петра Великого.

Камбала длиннорылая L. punctatissima распространена от острова Сахалин до Олюторского Залива и на западном побережье Камчатского полуострова длиной 26 см.

Желтобрюхая или четерехгорчатая кабала Pl. Quadrituberculutus отличается от других родов камбал тем, что на голове имеет 4—5 костистых бугра головной стороне буро-коричневая стел длиной достигает 60 см вес до 3 кг, средняя длина 34—47 см от бухты Провидения и Анадырского залива на севере до залива Петра Великого на юге в водах омывающих Камчатский полуостров Охотское море Берингово море на глубинах от 180—300 метров при температуре 0 градусов С и ниже до минус 2—4 градусов С, размножается в марте-июне.

Вдоль Камчатского полуострова встречается род и полярной камбалы темная L. obscura, полосатая L. pininifasciata, встречаются в Японском и Охотском морях, полярная L. glacialis встречающаяся в Охотском и Беринговом морях и Ледовитом океане и у берегов севере Американского континента

Таблица №ТЖК-1

Вылов камбалы в Дальневосточном рыбном регионе Российской Федерации

(по данным 1995 г.).

Медицинское применение: Камбала является прекрасным диетическим продуктом, её мясо белого цвета, обладает хорошими вкусовыми качествами, является прекрасным диетическим продуктом для лиц с нарушенным белковым и жировым обменом.

Белки её мяса богаты незаменимыми аминокислотами: лизин, изолейцин, фенилаланин и др.

Белки и мясо камбалы является прекрасным диетическим продуктом для лиц с избыточной массой тела, больных сахарным диабетом, с нарушением обмена веществ в т.ч. белков, при заболеваниях щитовидной железы.

Требует дальнейшего изучения возможности использования препаратов из её мозга, глаз, пищеварительного тракта.

Норвежские ученые биологии обнаружили ранее не известные науке антибиотики в слизи, покрывающей тело камбалы, относящиеся к белковым веществам, обсуждаются вопросы их получения и использования при вирусных инфекциях у человека, при которых нет эффективных медицинских средств.

6.25.0. КАРАКАТИЦА ЯПОНСКАЯ

Sepiella japonica

Тип: моллюски — mollusca

Класс: головоногие моллюски — cephalopoda.

Места обитания: Каракатица японская Sepiella japonica, класс головоногие моллюски Cefalopoda, тип моллюски mollusca распространена в прибрежных водах Центральной и Южной Японии, Корейского полуострова, в Желтом и Восточно-Китайском морях и на севере Южно-Китайского моря (от заливов Тояма и Токийского) до Южного Китая и Филиппин.

Объемы вылова и переработки значительные, эти объекты легко восполняется после их вылова.

Описание объекта: Класс головоногие моллюски включает около 600 видов, характеризующихся ясно обособленной головой, венцом из щупалец с присосками, к ним относятся каракатицы, кальмары и осьминоги.

Головоногие моллюски исключительно морские животные. Широко встречаются в умеренных широтах и очень много в тропической и субтропической областях мирового океана.

В настоящее время головоногие моллюски являются важным источником морского пищевого белка и других биологически ценных веществ из них добываемых, в том числе и для лечения многих заболеваний.

У каракатицы японской на коричневой спинной стороне мантии имеются многочисленные овальные светлые пятна длиной до 5—8 мм. Самцы у каракатиц более крупные и массивные чем самки. Вид ведет ночной образ жизни.

Общая длина тела составляет 30—39 см, длина мантии достигает 18—20 см (обычно 11—14 см.), толщина стенок мантии у каракатиц равняется 0,35 –1,1 см.

Массовый выход каракатицы японской при переработке составляет (в %): голова со щупальцами и кожей — 28,7%, мантия — 51,8%, в том числе: кожа с мантии — 6,1%, клюв — 0,2%, печень — 4,4%, глаза — 1,1%, внутренности — 6,6%, сепия — 0,7%, хитиновая пластинка — 6,5%.

Азотистые вещества мантии каракатицы на 84% представлены белками и на 16% небелковыми веществами.

Таблица № КЯ-1

Химический состав японской каракатицы.

(в %)

В тканях печени японской каракатицы много жировых веществ 20,5%.

Белки мантии каракатицы японской богаты как, заменимыми так и незаменимыми аминокислотами и серо содержащими аминокислотами: Таблица № КЯ-2

Аминокислотный состав белков мантии и головы со щупальцами японской каракатицы.

(в % от содержания белка).

Медицинское применение: Мясо японской каракатицы обладает высокой биологической и пищевой ценностью, используется для приготовления разнообразных кулинарных блюд и консервов.

В отварном виде мясо японской каракатицы умеренно упругой консистенции, с хорошими вкусовыми качествами, слега бело-розового или бело-серого цвета. Выход съедобных частей у японской каракатицы составляет в среднем 64,2% — 73,3%.

При разделке японской каракатицы остаются отходы (кожа, печень, хитиновая пластинка и др.) до 35,8 — 26,3% от первоначального веса, которые богаты жировыми веществами и белками и могут быть использованы для производства кормовых добавок для животных, в пушном звероводстве, для откорма птиц и свиней.

Хитиновая пластинка японской каракатицы может использоваться для производства коллагена и БАВ на основе хрящевых компонентов, а также при производстве хитозана и продукции из него (см. статью о крабе).

6.26.0. КИТЫ

Отряд: Китообразные — Cetacea.

Подотряд: Усатые киты — Mystacoceti.

Семейство: Серые киты — Oschrichtiidae,.

Род: Серые киты — Eschrichtius.

Синонимы: даи и дэн — ительменское по Г. В. Стеллеру.

Серый кит Eschrichtius gibbosus (Eхleben, 1777) Семейство серые киты. предположительно относится к охотско-корейской популяции, поднимаются с юга вдоль западного побережья до мыса Утхолок и вдоль восточного побережья до мыса Чажма и Командорских островов. С севера миграция крупной калифорнийско-чукотской популяции достигают бухты Прибрежная.

Гренландский кит (полярный кит, bowhead whale) Balaena mysticetus (Linnaeus, 1758). Семейство гладкие киты. В настоящее время очень редок, нерегулярно заходит в Пенжинскую губу мелкими группами гижигинского стада охотской популяции. Зимой к северной границе Камчатки смещаются киты из крупной беринговоморской популяции.

Северный горбач (горбатый кит, northern humpback whale) Megaptera novaeangliae novaeangleae (Borowski, 1781). Семейство полосатиковые киты. Редок. Мелкие его группы заходят в Олюторский Залив, брачные пары встречаются у Восточной Камчатки и реже у Командорских островов.

Северный синий кит (блювал, голубой кит, northern blue whale) Balaenoptera usculus musculus (Lennaeus, 1758). Семейство полосатиковые киты. Очень редок, в настоящее время. Эпизодически наблюдаются одиночные и мелкие группы в акваториях к востоку от м. Лопатка.

Северный финвал (сельдяной кит., northern finwhale). (Lennaeus, 1758). Семейство полосатиковые киты. Редок. Одиночки и мелкие группы отмечаются у южной, Юго-Западной и Восточной Камчатки.

Северный сейвал (ивасёвый кит., сайдяной кит, northern sei whale). (Lesson, 1828). Семейство полосатиковые киты. Очень редок. Единично отмечен северо-восточнее Командорских островов.

Тихоокеанский малый полосатик (остромордый кит, Pacific minke whale) Balaenoptera acutorostrata davidsoni (Scammon,1872). Семейство полосатиковые киты. Обычен вдоль всего побережья Камчатки и у Командорских островов. Численность несколько выше у северо-восточного и юго-западного побережий.

Описывая многочисленных рыб Камчатки и Охотского моря С. П. Крашенинников в «Описании земли Камчатки» (1756) по результатам своего путешествия на полуостров в 1737—1740 годах так писал об китах: «Сiе животное на Камчаткъ мало ловится, выключая съверные мъеста, гдъ сидячие Коряки и Чукчи промышляют ихъ съ удовольствиемъ, а мертвыхъ хотя и часто выкидываетъ их на берегъ. Однако ни мнъ, ни Стеллеру цълого не удалось видеть. Причина тому жадность жителей, которые нашедъ его как бы нъкоторое сокровище, скрываютъ, пока удовольствуются ихъ жиромъ.

Ловят их разные народы различным способомъ. Курильцы около Лопатки и острововъ своихъ разъъжжаютъ на байдарахъ, и ищутъ мъстъ, гдъ киты спятъ обыкновенно, которыхъ нащедъ бъютъ ядовитыми стрелами. И хотя рана отъ толь великому животному сперва всъмъ нечувствительна, однако вскоре после того бываетъ притчиною нестерпимой болезни которую объявляютъ они мечучись во все стороны и преужасным ревомъ; напослъдокъ въ краткомъ времени, будучи раздуты издыхаютъ.

Олюторы ловятъ ихъ сътъми, которыя дълают изъ моржовыхъ копченыхъ ремней, толщиною въ человечью руку. Помянутыя съти въ устьЪ морского залива, а один ихю конецъ загружаютъ великим камнемъ, а другой оставляют на свободъ, въ котромъ киты за рыбою гоняющiеся запутываются и убиваются. После того Олюторы подъъхавъ на байдарахъ и обвязавъ ремнями притаскиваютъ къ берегу при великом веселении, восклицаніи, пляске и скачке женъ и дътей на берегу стоящихъ подздаравляющихъ промышленниковъ добычею. Но преждъ нежели потянуть его къ берегу отправляют шаманство: а какъ прикръпят его землъ, то одевшись в лучшее платье выносят изъ юрты кита деревянного длиною около двух футовъ, строятъ балаган новый и вносятъ в него деревянного кита при непрестанномъ шаманствъ, въ балагане зажигают лампаду, и приставя нарочного привязываютъ, чтобы огонь не угасалъ съ весны до осени, пока ловля продолжается. Послъ того ръжут поиманного кита на части следующим образом: мясо, которое скоро портится, сушат на воздухъ, кожу отделяют от жиру дубятю и бъют молотком намяхко для употребления на подошвы, которым не бывает почти износу, жир коптят также, какъ выше его о тюленьемъ объявлено: кишки чистятъ начисто, и наливаютъ жиромъ, который течет при ръзанъъ, и нарочно топленнымъ, ибо они другой посуды не имеютъ.

Когда весною приспъетъ время удобное къ китовому промыслку и Олюторы впервые съти свой выносятъ, тогда бывает у нихъ самой большой праздникъ, который отправляется съ шаманствомъ и съ церемониями въ земляной юрте, тогда колют они собакъ и битъЪ въ бубън, а после накладываютъ великое судно толкушами, ставят оное передъ жупаномъ (выходъ боковой у земляныхъ юртъ) приносят деревянного кита из балагуну съ ужастным крикомъ, и накрываютъ юрту, чтобъ свъту ничего не видно было. Между тъмъ шаманы деревянного кита изъ юрты вынесутъ, то всъ закричатъ вдругъ китъ, китъ ушолъ въ моръ, выходят их юрты, а шаманы и следы толкушъ кажутъ, будто по ней ушолъ онъ жупаномъ.

Чукчи промышляют китовъ отъ устья Анадыря до Чукотского носу, таким же образом, как Европейцы. Они на несколькихъ байдарахъ большихъ обтянутых лахташным кожами, въ которыхъ человек по 8—10 умъщается, ездятъ далеко въ море, и завидя кита подгребают къ нему, съ возможною скоростiю, пускают въ него носокъ съ зазубриной за весьма долгий ремень привязанный, которой кругом в байдаре складенъ, чтобъ свободнее отпускаться его, когда китъ въ глубину опустится. Къ ремню прикрепленъ близ носка китовой надутой пузырь, чтобъ увидетьъ, где раненный китъ вынырнетъи въ томъ случае по ремню притягиваются они къ нему ближе и пускают в него другой носокъ. Сiе они продолжают съ разный байдаръ по тъхъ поръ пока китъ утомиться, и всъ байдары носками пущенными въ него прикрепятся. Тогда они вдруг закрычат и забъют в ладоши, отъ чего китъ обыкновенно к берегу устремляется таща байдары за собою. Около берега поднимают они крикъ больше прежнего, и кит будучи ослепленъ таким страхомъ выбрасывается на сухой берегъ, где Чукчи докалывают его без опаски».

Описание вида: Гигантские млекопитающие отряд: китообразных — Cetacea, подотряд: усатые киты — Mystacoceti, семейство: серые киты — Oschrichtiidae, род: серые киты — Eschrichtius.

Усатые киты Eubalaena glacialis japonica Lacepede, 1818 (японский кит, northern right whale) семейство гладкие киты, характеризуются отсутствием зубов в челюстном аппарате, вместо зубов они имеют особые роговые образования в виде пластин «китовый ус».

Наиболее крупный вид усатых китов — синий кит, достигающий длины 30—33 метра, веса около 100 тонн и более, кит финвал — достигает длины около 27 метров, веса около 50 тонн, средний величины — горбач серый и сейвал.

У серого кита Eschrichius gibbosus длина достигает -13,35 метра, масса туши — 31,47 тонны, сердце — 172,00 кг, легкие — 333,00 кг, кишечник — 1395 кг, почки — 616,00 кг.

У финвала Balaenoplera physalus, вылавливаемого в северной части Тихого океана длина составляет 17,9—21,6 метра, масса 33,1—53,8 тонны, а масса сердца составляет 0,4—0,7%, легких 0,8—0,9%, желудка 0,3—1,4%, кишечника 1,7—1,8%, печени 0,9—1,5%. Спермацетовое сырье составляет у финвала 23,3% массы туши.

Тело финвала Balaenoplera physalus вытянутое, голова небольшая — не более 25% длины тела. Окраска тела темно-серая с голубоватым отливом, на боках по мере продвижения к брюху постепенно светлеет и на уровне грудных плавников переходит в белую.

Характерный видовой признак — асимметрия окраски боковой части головы: четвертая часть правой нижней челюсти белая или почти белая (там, где расположены белые пластины уса), но по мере удаления от конца морды белая окраска темнеет и переходит в серую. Левая нижняя челюсть на всем протяжении имеет такую же темную окраску, как голова и бока тела.

Предельный возраст финвала не определен, добывали китов, носивших научную метку более 30 лет.

Киты питаются донным илом, планктоном и бентосом моря, который они поднимают из дна Берингова моря Тихоокеанской акватории и Ледовитого океана.

Толщина подкожного сала у кита достигает 50—70 см. Из него получают пищевой и медицинский жир. Из мяса кита готовят, как правило, ТУК — белковый корм для кур, свиней и других животных сельского хозяйства.

От одного кита иногда получают от 15 до 50 тонн жира.

От кита кашалота Physeter macrocefalus получают спермацетовый мешок, из которого в последующем выплавляют около 3000 кг спермацета и около 14—15 тонн жидкого жира.

Киты серые Eschrichtius robustus распространены в Беринговом море. В Беринговом проливе (чукотско-калифорнийская популяция) в настоящее время насчитывает около 16000 голов, питается он как и другие особи бентосом — организмами обитающими в грунте и в толще грунта, в том числе, разнообразными ракообразными.

В морях Российского Дальнего Востока (Охотское море, Берингово море, Японское море) встречается более 20 видов китообразных и ластоногих.

У берегов Чукотского полуострова находятся древние места охоты эвенкийской охоты подсчитано 45 черепов гренландского кита, начали промысел 1 тысячу лет до нашей эры, с тех пор возродился в IХ-ХIV веке нашей эры.

В 1989 году в Наваринском морском районе было учтено 739 особей, бухта Лынлынгкукйым и Анастасии по изобате 10—20 метров от 25 до 130 особей наблюдали на кормежке, чаще по 6 -10 особей, встречались и касатки по весне по 7 штук в районе плавания рыболовных судов и экспедиций ТИНРО.

Гладкий кит питается ракообразными, рыбой, головоногими моллюсками; серый кит типичный бентофаг, кашалот — в основном питается головоногими моллюсками, и около 5—10% его морского рациона составляют рыбы.

В районе Камчатки проводимый учет Шунтовым В. П. в 1993 г. показал за время учета наличие: дельфина — белокрылой морской свиньи 543 штук, касатка 44 штуки, финвал 30 шт., кашалот 20 шт., малый полосатик 27 шт., сейвал 2 шт., горбач 3 шт., блювал 3 шт., крупные дельфины (гринда) от 1 до 10 шт., не удалось определить вид у 9 особей. Всего обнаружено 682 особей, в то время как в 1991 году в этих же широтах плавания было зарегистрировано и учтено 909 штук.

В 1986 году в Гижигинскую губу п. Чайбуха Охотского моря зашло 17 полярных китов. Серые киты встречались в Чукотском море м. Чаплина в 1984, 1987 гг. появлялись в мае от 40 до 50 экземпляров. В Мичиганский залив ежегодно заходит от 40 до 60 китов.

Белуха в западной части Пенжинской губы в 1989 году учтено более 1000 белух.

Кит малый полосатик питается антарктическим крилем, съедает по подсчетам биологов от 14,4 до 20 млн. тонн ежегодно (Лоус,1977).

Кит гренландский Balaena mysticetus в 1992 г. в районе Чукотки встречался в районе мысов Неттен, Ингаун, Уэлен. Была отмечена его как весенняя, так и осенняя миграция.

Жир кита кашалота — камчатские ительмены, которого называли в ХVII в. морским волком, они использовали его против сильных запоров и при заболеваниях желудка (Стеллер Г. В., 1999).

Мировой промысел китов в настоящее время запрещен, вместе с тем, Япония не так давно в 2009 г. с научной целью снарядила экспедицию для вылова около 1000 штук китов для научных целей, с учетом веса кита, понятно, что это есть и промышленный лов.

Химический состав: Подкожный жир кита представляет собой прозрачную маслянистую светло-желтую жидкость с резким запахом специфически рыбьего жира, при температуре 15—17 градусов Цельсия он мутнеет.

В Японии в 1968 году получили жира из рыб: минтая и трески 13 048 тонн, кальмара 1 076 тонн, акульего 729 тонн, китового 18 тонн, прочих рыб 2 537 тонн.

Кашалотовый жир в процентном соотношении состоит спермацетовый (полостной): жирные кислоты около 50%; насыщенные жирные кислоты около 43—44% в т. ч. капроновая -3.5%; лауриновая -16%; миристиновая -14%; пальмитиновая -8%; стеариновые -57-56%; в т.ч. додеценовая С12Н22О2 — 4,0%; тетрадеценовая С14Н26О2 -14,0%; гексадеценовая С16Н30О2 — 15,0%; олеиновая до 17,0%; ненасыщенные С20 — 6—6,5%; клупадоновая С22Н34О2 до 1,0%.

Туловищный жир имеет несколько отличный состав от первого: жирные кислоты около 70%; насыщенные жирные кислоты 12% в т.ч. капроновая — 0,9%; лауриновая -1%; миристиновая — 5%; пальмитиновая — 6%; стеариновые кислоты — 88%; в т. ч. додеценовая С12Н22О2 — 0,9%; тетрадеценовая С14Н26О2 — 4%; гексадеценовая (С16Н30О2) — 27%; олеиновая до 37%; ненасыщенные С20 -до 19%; клупадоновая С22Н34О2 до 1%.

Полиненасыщенные жирные кислоты С20 являются как субстратами, так и ингибиторами фермента простагландин-11-синтазы (КФ-1.14.99.1), катализирует PGHS превращение ПНЖК в простагландин, Н2 включают присоединение к молекуле кислоты двух молекул О2 и восстановление в процессе донора электрона гидроперекисных групп интермедиата до оксигруппы.

По витаминному составу самым ценным является тресковый жир, который содержит в 1 г. витамин А — от 500 до 4000 ИЕ витамин D — менее 500 ИЕ, витамин Е — от 10 до 15 ИЕ.

В состав его входят глицериды ненасыщенных и насыщенных жирных кислот стеариновой, пальмитиновой, олеиновой, арахидоновой, витамин D до 50 ИЕ, витамин А до 50—80 ИЕ, витамин Е.

Витамин Е обладает высоким мембранотропным действием, которое связывают с его антиоксидантными (антирадикальными) свойствами, т. е. способностью предотвращать перекисное окисление липидов и окисления SH-групп мембранных белков, так как он, кроме того, непосредственно участвует в организации структуры мембраны за счет приема взаимодействием его боковой изофитольной цепи с полиненасыщенными жирными кислотами фосфолипидов мембран.

Такое взаимодействие приводит к большему клеточному упрочнению мембран митохондрий и вследствие этого к повышению их устойчивости к воздействию процессов перекисного окисления липидов (ПОЛ).

Кроме того, активность витамина Е обусловлена реакцией метиллирования фосфолипидов, процесса биосинтеза убихинона и окисления фосфорами также может приводить к замене измененной структурно-функциональной свойств биологических мембран.

Показано, что изменение боковой цепи молекулы токоферола и окситокоферола его гидроксильных групп приводит к изменению плотности, вязкости, текучести, и проницаемости биологических мембран.

Продукты токоферола способствуют синглетной антиоксидантной способности к модуляции строения функции и свойств биологических мембран.

От кита кашалота получают спермацетовый мешок, который содержит спермацет — сложный эфир цетилового алкоголя С16Н33ОН с пальмитиновой кислотой и холестерином.

Таблица № К-1

Состав жирных кислот усатых китов — японский гладкий кит:

В липидной фракции из печени китов и акул обнаружены терпеноиды из 19 углеродных цепей пристан, который идентичен 2,6,10,14-тетраметилпентадекану (норфитану), который получают синтетически из фитола. Пристан и родственные ему метаболиты найдены в плавающих планктонных ракообразных — основной пище китов.

Также из печени кита получают кейлоны — продукты, влияющие на деление и дифференцировку клеток печени млекопитающих без видовой специфичности. В препаратах РНК их содержится около 1,5%. Это углевод-белковое вещество.

В белковой части содержится до 40% дикарбоновых аминокислот, и нет серусодержащих и ароматических аминокислот.

В углеводной части гетерополисахариды (гиалуроновая кислота, хондроитин) гепарансульфаты (62—83%).

Кроме того, из китов получают амбру — воскообразное вещество, которое образуется в пищеварительном тракте кита и широко используется в косметологической практике.

Сопоставление содержания аминокислотного состава в белках мяса китов с имеющимися в справочниках данными по аминокислотному составу белков говядины, свинины показывает, что по количеству триптофана белки китового мяса значительно (более чем в 2 раза) превосходят белки говядины, свинины, а также мясо судака и куриного яйца, а по количеству тирозина, метионина и цистина весьма близки к ним. Таблица № КФ-1

Содержание аминокислот в мясе финвала

в сравнении с говядиной и свининой.

(в мг/кг сырого мяса).

Из таблицы понятно, что содержание триптофана в мясе китов на уровне 7,74 мг/кг и значительно выше, чем в мясе домашних животных 3,80 мг/кг, кроме того, отмечается несколько повышенное содержание в нём метионина и цистина. Количество тирозина в сыром мясе китов несколько меньше 7,3 мг/кг, чем в сырой говядине и свинине 8,2—8,6 мг/кг.

Медицинское применение: Внутрь жир кита усатого применяется при рахите у детей, остеопорозе у пожилых женщин в период из менопаузы и постменопазуальные периоды, а также и у пожилых мужчин.

Как правило, принимают один раз в день или один раз в 7 дней, в настоящее время разработаны лекарственные формы в желатиновых капсулах, которые позволяют исключить влияние неприятного запаха и вкуса рыбьего жира, ранее служившего сильным отталкивающим свойством при приеме препаратов рыбьего жиры или китового жира с витамином D.

Также жир кита применяется наружно при длительно незаживающих ранах и ожогах, отморожениях, и как профилактическое средство для предупреждения ожогов, при ожогах от УФЛ облучения весной в тундре среди оленеводов или геологов, а также как средство предупреждения отморожений, как самостоятельно, так и в комплексных мазях с другими составными компонентами обеспечивающими его более длительную сохранность предохраняя от окисления.

Витамин Д3, входящий в состав китового жира относится в настоящее время к одним из важных и актуальных антиопухолевых веществам. Биологически активный метаболит витамин Д3 1,25 (ОН) 2-витамин Д3, индуцирует дифференцировку только тех клеток, которые содержат достаточно большое количество его рецепторов миелолейкоз, остеогенные саркомы, нейробластомы, карциномы, эмбриональные опухоли.

После проникновения в клетку 1,25 (ОН) 2-витамина Д3 связывается в цитозоле последней со своими рецепторами и активирует их, и постепенно транслоцируется в ядро клетки, где активно взаимодействует с регуляторным участком генов и инициирует их последующую транскрипцию.

Надо иметь ввиду, что структура витамина Д3 по своей изначальной структуре типична для стероидных рецепторов (и это важно знать!), он состоит из вариабельного N-концевого домена, за которым следует консервативный ДНК-связывающий и С-концевой лиганд-связывающий домен. ДНК — связывающий домен содержит два цинковых кольца (отсюда вероятно и особая роль цинка в вопросах регулирования нашего иммунитета, особенно при его недостаточном поступлении в организм с продуктами).

Комплекс витамин Д3 с рецептором связывается затем со специфическим ГЧЭ-генов мишеней.

Для витамина Д3 это гены гормонов и белков, участвующие в кальциевом (Са) обмене, кроме витамин Д3, параттиреоидный гормон, кальцитонин, кальмодулин, кальбиндина и др., играющие не менее важную роль в регулировании обмена кальция в нашем организме.

Индуцируя повышение Са+2 внутри клетки, этим вызывается активация некоторых мембранных протеиназ, кальпаинов, которые расщепляют — протеиназу С на регуляторный и каталитический домены. Свободный католический конец протеинкиназы С не нуждается диацилглицеридах и кальции для фосфорилирования своих субстратов, таким образом активный ион Са+2 действует на внутриклеточные процессы через активированный им фермент протеиназу С.

У кита голубого тестисы достигают длина 2 1/2 фута (0,85 м), а весят около 110 футов (50 кг), они используются для получения природного тестостерона и других природных мужских половых стероидов для исследовательских целей, а также для питания спортсменов и как заменитель искусственного метадерстендиола в питании для спортсменов.

Спермацет (Spermacetum) белая восковидная масса используется в губных помадах и кольдкремах в парфюмерии, и в современной косметологии, а жидкий китовый жир, содержащий цетиловый алкоголь перерабатывают в спермацетоподобное вещество и также используют как спермацет.

Хранение жира кита: Хранят жир кита в стеклянных или пластмассовых бутылях, титановых бочках или бочках из нержавеющей стали в прохладном помещении вне естественной инсоляции для предотвращения его деградации под воздействием солнечного излучения и кислорода атмосферы (прогоркание).

Разработана современная технология обогащения жира витамином D за счет его превращения из провитамина в жире под воздействием искусственного ультрафиолетового излучения в условиях фармацевтических предприятий, в виде тонкой жировой пленки в специальных алюминиевых поддонах.

Рыбий жир, выпускаемый под названием «Полиен». Капсулы с его концентратом обладают профилактической антиканцерогенной активностью (Александров В. А., 1997).

Из кашалотового жира (не содержащего восков), получают качественные природные шампуни после перегонки жира на фракции при температуре около 210—230 градусов С и при давлении около 15—17 мм. рт. ст. фракции содержат в процентах:

стеариновую кислоту 3%;

пальмитиновую 8—12%;

мононенасыщенные кислоты С16 22—26%;

олеиновую 34—38%;

ненасыщенные С20 20—24%.

Выход суммы указанных выше фракций составляет в среднем 40%.

Нейтрализация кислот производится 50% техническим триэтаноламина содержащего 75—80% триэтаноламина и 25—20% и моно- и диэтанола. Добавляют его 120% по весу.

Триэтоламиновые мыла хорошо растворяются в воде (спирте), водных растворах, хорошо пенятся, обладая прекрасными, очищающими свойствами. Они легко эмульгируют нерастворимые соединения в воде, сворачивают жирные кислоты и воскоподобные вещества.

Рецепт (Р.№ — К-1).

Крем для рук (в процентах):

линетт N 12;

цетиловый спирт 5;

акрилдодеканол 13;

спермацет 2;

сорбитол 5;

сычужный фермент 1:100000;

n-окси бензойный метиловый эфир 0,2;

отдушка 0,5,

вода до 100.

Рецепт (Р.№ — К-2).

Крем для лица со спермацетом китовым (в процентах):

пропиленгликоль-монодистеарат 12;

жирный спирт 2;

спермацет китовый 3;

парафиновое масло (воск) 5;

дециловый эфир масляной кислоты 2;

ланолин 1

(можно заменить на жир бурого Камчатского)

сорбитол 4;

сычужный фермент 1:220000 0.2;

n- окси бензойнокислый метиловый эфир 0.2;

отдушка 0,2;

воды до 100,00

Рецепт (Р.№ — К-3)

Рецепт шампуня «Невский» на кашалотовом жире, (рекомендуемый институтом врачебной косметики для мытья жирных волос:

добавляют 12% этилового спирта 2% ализаринового масла 5%;

настойки ромашки 0,6%;

ароматизатора и необходимое количество фракций кислот жира кашалота.

Предостережение: При избыточном потреблении витамина D или продуктов его содержащих, особенно в детском возрасте возможно отравление витамин D, что будет проявляться гиперкальциемией в крови, гипокалиемией, гипокальцийурией и накоплением лимонной кислоты.

Гипрекальциемия в свою очередь ведет к нефротоксическому действию — нефрокальцинозу и отложению кальция (Са) в других органах и тканях — в эпифизарных частях трубчатых костей, миокарде, сосудистой стенке.

Отравление чаще развивается при употреблении в пищу растительных масел, обогащенных витамином D (до 50 000 ЕД. на 1 мл.), предназначенных для применения в корм домашней птице, выращиваемой на птицефабриках по интенсивным современным технологиям сельского хозяйства, в результате хищения таких продуктов и незнания их истинного составам и предназначения, или ошибочного по незнанию употребления.

Клиника отравления витамином D:

Температура тела повышается до 38—38,5 градусовС, артериальное давления возрастает до 180/100 — 230/130 мм. рт. ст., присоединяются боли в трубчатых костях, крупных суставах особенно в коленных, головные боли, боли в челюстях и даже в зубах.

Развивается поражение глаз конъюнктивит, развивается светобоязнь. Одновременно существенно поражается печень и почки,

Применяются такие методы интенсивной терапии, как гемосорбция и гемодиализ, которые оказываются достаточно эффективными.

При невозможности применяются энтеросорбция такими препаратами: Микросорб, Энтерокат-М, Энтеросорб по 3—4 столовых ложки в сутки, а детям по 1 г. на 1 кг. массы тела 3—4 раза в день.

Дополнительно назначают витамин Е, каротиноиды, баротерапия 7—10 сеансов.

Жир кита, использовался давно жителями побережий в пищу (Охотское море, Анадырское море, Берингово море).

В настоящее же время используются практически все части кита, как источник природных гормональных или гормоноподобных веществ и других биологически активных веществ.

6.27.0. КРАБ КАМЧАТСКИЙ

Paralithodes camtsschatica.

Тип: членистоногие. Artropoda.

Класс: ракообразные. Crutacea.

Отряд: десятиногие ракообразные. Decapoda.

Семейство: litodidae.

Род: paralithodes.

Синонимы: русский краб или синий краб, колючий краб или равношипий краб, краб-стригун, краб-паук и пара видов волосатых крабов, дигсрен — тибетское.

Места обитания: Краб камчатский — Paralithodes camtsschatica встречается практически во всех дальневосточных морях.

Обитает на глубинах от 4 до 270 метров и глубина его обитания меняется в зависимости от сезона года.

Распространен от полуострова Карагинского и до Туйской губы Охотского моря и до полуострова Краббе Приморье. От 45 градусов 05 секунд до 48 градусов 40 секунд северной широты.

Размещается и обитает на глубинах от 7 до 300 метров.

На больших глубинах имеются глубоководные крабы: равношипий — Lithodes acquispina, обитающий на глубинах до 830 метров (в Охотском море его нет); многошинный — Paralomis muspina на глубинах 300—1300 метров; краб Верилла -Paralomis verrili на глубинах 432—1998 метров; краб стригун — Chinoecetes anqulatus, обитающий в Охотском море на глубинах 294—2100 метров; синий краб — Paralithodes platypus, обитающий у западного всего побережья Камчатки.

В литературе описано сотни видов крабов по размеру, облику, образу жизни, окрасу и экологической эффективности его использования.

Питается краб моллюсками и морскими ежами.

Половой зрелости достигает примерно в 9—10 лет.

Пищевую ценность в крабе представляет его ходильные ноги и в особенности передние, называемые клешнями.

В Дальневосточных морях Охотском, Японском, Беринговом Тихоокеанской акватории обитает около 30 видов крабов.

В районе Камчатки и Курил промысловое значение имеет русский краб или синий, колючий или равношипий краб, краб-стригун, краб-паук и еще пара видов волосатых крабов.

Основной промысловый вид в Охотском море и его шельфе краб камчатский (КК) — Paralithodes camtsschatica — крупный представитель ракообразных, панцирь у отдельных экземпляров достигает 25 см вес до 7 кг, а размах его ног до 1.5 метра.

Самки несколько меньше самца, панцирь до 16 см. Зимует краб на глубинах 200—250 метров.

Самки икру вынашивают на брюшных ножках около года.

Летом крабы откармливаются на небольших глубинах, а к зиме откочевывают на более глубокие места. Одна самка вынашивает от 20 до 300 тысяч икринок, выживает же только около 3—4% из них.

Промысел ведут, как правило, только крабов самцов специальными ловушками, расставленными по днищу с приманкой.

Камчатского краба за год в среднем добывается около 70 тысяч тонн.

У берегов Японии иногда вылавливается краб — паук размах ног, у которого достигает 3 метров.

Еще первым открывателям Камчатской Российской земли Витусу Берингу была вручена следующая инструкция: «По берегам морским часто ходить и прилежно смотреть оных надлежит и собирать тые вещи, которые тамо из моря викидывает, сиречь травы морские, ехины, то есть ежи, зверьки, рыбы, именуемые стеллы (звезды), полины, раки, конхилия, то есть животныя, в раковинах родящиеся, сукциут, то есть бурштин кораллка. Из всех вещей оных хотя один или два обрасца соблюсти и сохранить потребает».

Камчатский краб открыт участниками первой русской пушной кругосветной экспедиции под командованием Крузенштерна в 1803—1805 г.

Таблица №КК-1

Вылов крабов в Дальневосточном рыбном регионе Российской Федерации.

(по данным 1995 г.).

Описание объекта: Краб камчатский — Paralithodes camtsschatica легко переносит колебания температур от минус 2 градусов С до плюс 18 градусов С, вместе с тем, сильно чувствителен к солености воды и обитает только в морской соленой воде с соленостью равной 32—35%о.

Размеры и масса краба камчатского — рaralithodes camtsschatica зависит от его пола, возраста и района обитания, а также наличия кормов. Как правило, самки значительно меньше самцов.

У крупных самцов панцирь в поперечнике достигает 250 мм. Охотоморские крабы имеют следующую массу: самка 830—1800, самец 1200—2400 г., а Приморские достигают 900—2200 и 1500—4200 соответственно.

Размах ходильных ног у промысловых объектов до 1 метра, при этом в обработку принимают на плавбазах с размерами панциря не менее 125 мм.

Массовый выход краба камчатского — Paralithodes camtsschatica (в %): мясо — 28; панцирь — 24,4; абдомен — 5%; печень — 5%; кровь — 2%;, жабры — 3%; икры — 9%;

Таблица № КК-2

Химический состав частей

краба камчатского — рaralithodes camtsschatica.

(в %).

Химический состав мяса у краба изменчив и зависит от биологического состояния животного: во время линьки содержание жира в мясе уменьшается, а содержание влаги увеличивается. За счет содержащихся углевода (гликогена) мясо крабов имеет сладковатый привкус.

Таблица № КК-3

Аминокислотный состав белков

краба камчатского.

/ в г на 100 г белка /.

Липиды мяса краба камчатского содержат около 19,0% неомыляемых веществ, в основном состоящих из холестерола и десмостерола. Таблица № КК-4

Групповой состав липидов краба камчатского.

(в %)

Печень и икра краба также содержит довольно много жиров. При этом жир имеет характерный рыбий запах и коричневато-зеленоватый цвет, легко при этом окисляется кислородом воздуха и высыхает, а также не содержит витамина А в отличие от других обитателей моря.

Мясо крабов содержит большое разнообразие минеральных компонентов: Таблица № КК-5

Макро- и микроэлементы краба камчатского.

Увеличенное содержание в мясе краба меди, как и других ракообразных объясняется тем, что в состав красящих веществ крови переносчиков кислорода входит не железо, как у теплокровных, а медь.

Также мясо краба содержит витамины группы А, Е, Д, С.

Таблица № КК-6

Содержание витаминов в частях тела

краба камчатского.

За счет обитания в холодных водах Крайнего Севера и близлежащих регионов Камчатки и Магаданской области, где температура воды на глубинах практически стабильная и составляет всего 4—6 градусов тепла и ниже практически круглый год краб для переработки, добываемой пищи на дне моря должен иметь мощную ферментативную систему пищеварительного тракта для разрыва белковых молекул из продуктов его пищевой цепи до элементарных аминокислот, подлежащих усвоению и в последующем идущих на построение его организма, и обеспечения его энергетических потребностей.

Из гепатопанкреаса камчатского краба получают коллагенозу камчатского краба (КК), активный протеолитический фермент, представляющий собой пористую массу со слегка коричневатым оттенком.

Коллагеназа КК обладает коллагенолитической активностью, эластолитической, трипсиновой и химотрипсиновой активностью.

Коллагеназа КК избирательно действует на коллаген соединительной ткани, вызывая его деструкцию.

Исследователями показано, что в то же время этому ферменту не подвластна живая и здоровая мышечная ткань и грануляционные ткани, а также эпителий, которые не подвергаются действию коллагеназы краба за счет выделения ими природных ингибиторов его активности.

При гнойных ранах коллагеназа КК способствует очищению последних от некротизированных тканей и гнойного экссудата, раньше, чем без применения этого фермента, в ране быстрее появляются здоровые грануляции.

Также под воздействием фермента коллагеназы КК предотвращается развитие и образование грубых рубцов (типа келоида), сохраняется подвижность кожи над мягкими тканями и сохраняется функция поврежденных суставов.

Для очищения ран любого генеза (ожоговая, гнойная, автомобильная, химическая) ампулу с ферментом вскрывают и разводят в 10 мл 0,9% раствора натрия хлорида добавляют 1 мл 2% лидокаина, затем смачивают небольшие марлевые тампоны и накладывают их аккуратно на раневую поверхность 1—2 раза в сутки.

В одной ампуле содержится коллагеназы КК около 250 ЕД со сроком годности препарата примерно 2 года.

ГЦВиБ «Вектор» в п. Кольцово Новосибирской области приступило к выпуску мази с коллагеназой КК генампикол. При её применении вместе с антибиотиками более эффективно, чем ранее применяемая мазь без такого фермента левомеколь.

Кроме того НПО «Тринита» совместно с химическим факультетом МГУ им. Ломоносова М. В. разработан ферментный препарата «моркраза» на, что получен патент РФ №2008353 от 05.08.94 г. с приоритетом от 1991 г.

Ими показано, что препарат обладает высокой фибринолитической и коллагеназолитической активностью.

In vitro на рубцовую ткань он действует более активно вместе с трипсином.

Также из гепатопанкреаса камчатского краба выделены ферменты трипсаны (КФ 3.4.21.32), которые относятся к сериновым протеазам с выходом их до 37,7% из экстрактивной фракции со степенью очистки 21. Его молекулярный вес их составляет 29 кДа. Фермент активно ингибируется при рН менее 2,5 диизопропилфторфосфатом и фенилметил-сульфонилфторидом — специфическими ингибиторами сериновых протеиназ и N-тозиллизил-хлорметилкетоном-ингибитором трипсина, а также белковыми ингибиторам, получаемым из сои и картофеля.

Фермент широко используется в биоорганической химии для изучения кинетики ферментов и изучения последовательности аминокислот белков, после гидролиза последних ферментом.

Надо отметить, что ферменты трипсаны крабов (КФ 3.4.21.32), отличаются своими свойствами от трипсинов млекопитающих (КФ 3.4.21.4) т. к. могут проявлять свою активность и при низких температурах и при довольно высоком давлении и при других особых условиях для ферментов.

Ученые их назвали карбоксипептидаза и коллагенолитическая сериновая протеаза.

Карбоксипептидаза КК имеет молекулярную массу 34 кДа, активируется ионами Со2+ и Сu2+, а ингибируется ЕДТА о-фенантролином, что говорит о том, что этот фермент относится к группе мераллокарбоксипептидаз.

В сыром панцире краба содержится от 5,4% до 17,0% хитина.

Отходы, получаемые при разделке краба используют для получения хитина, хитозана и кормовой муки, минеральных добавок и удобрений.

Химический состав кормовой муки из отходов (%): вода — 8%, жир — 2%, белок — 46%, зола — 35,0%, углеводы -9%.

Во Владивостоке в Тихоокеанском институте биоорганической химии ДО РАН из хитина краба камчатского (его панциря) получают хитозан.

Хитин краба состоит из поли-N-ацетил-D-глюклозамина, который плохо растворим. После его частичного или полного дезацелирования щелочью получают хитозан, который широко применяется в химии, медицине, сельском хозяйстве.

В 1986 г. по данным Хирано в Японии из 1 270 тонн, добытого хитина ракообразных, 1 170 тонн переработано в хитозан, 60 тонн на низкомолекулярные продукты, а 40 тонн использовано в виде нативного хитина.

В 1987 году выпуск хитина в США составил 600 тонн, а в Японии 700 тонн.

Хитозан (деацетилированный хитин) обладает широким спектром уникальных биологических активностей.

Одной их них является его способность индуцировать устойчивость к вирусным заболеваниям у растений, ингибировать вирусные инфекции в клетках животных и предотвращать развитие инфекций в зараженной культуре микроорганизмов.

Хитозан является линейным полимером, в котором остатки D-глюкозамина связаны β-1,4- связью.

Размер молекулы хитозана варьирует в широких пределах и характеризуется либо средней степенью полимеризации, либо средней молекулярной массой полимера.

При получении хитозана путем щелочного деацетилирования хитина часть аминогрупп остается ацетилированной.

Считается, что остатки N-ацетилглюкозамина случайным образом распределены по всей длине цепи полимера.

В кислой среде аминогруппы протонированых и определяют положительный заряд молекул хитозана.

Таким образом, в растворе хитозан представляет собой поликатион.

Именно такие особенности хитозана, как средняя степень его полимеризации, степень N-деацетилирования, величина положительного заряда, равно как и характер химических модификаций молекулы, являются факторами, существенно влияющими на биологическую активность хитозана.

Многими исследователями хитозана показано, что как сам хитозан, так и его производные ингибируют вирусные инфекции в различных биологических системах.

Хотя механизм противовирусной активности у него изучен на сегодня еще недостаточно.

Понятно, что анионные производные хитозана, ингибирующие ретровирусные инфекции в клетках животных, действуют иначе, чем поликатионные молекулы, влияющие на вирусные инфекции в растениях и на фаговые инфекции.

Полагают, что все механизмы такого влияния хитозана наблюдаются при взаимодействии хитозана с плазматической мембраной растительной клетки.

Результатом такого взаимодействия является усиление проницаемости и деструкции клеточной мембраны в результате неспецифического ввязывания поликатионных молекул хитозана.

Исходя из того положения, что репликация фаговой ДНК и морфогенез фаговых частиц тесно связаны с мембранами, полагают, что изменение свойств клеточных мембран под влиянием хитозана является одним из факторов, ингибирующих репродукцию бактериофагов.

Показано, что хитозан существенно модулирует функциональную активность вспомогательных клеток иммунной системы, таких как макрофаги и гранулоциты.

После подкожной имплантации хитозан вызывал хемотаксис у собак (Canis familiaris L.) и продукцию окиси азота макрофагами in vitro, а также стимулировал лейкоцитоз в периферической крови собак.

Секреция окиси азота обусловлена преимущественно остатками N-ацетилглюкозамина в молекуле хитозана, причем хитозан оказался значительно эффективнее N-ацетилманнозамина и N-ацетилгалактозамина.

При этом стимуляция хитозаном функциональной активности макрофагов может иметь значение и для подавления вирусных инфекций в организме животных, так как именно макрофаги являются антиген-презентирующими клетками, и их контакт с Т-хелперами инициирует и как бы стимулирует гуморальный и клеточный иммунный ответ.

Макрофаги выделяют медиаторы иммунного ответа, в частности, интерлейкин-1, стимулирующий пролиферацию Т-хелперов. Макрофаги также осуществляют элиминацию антигена, опсонизированного антителами.

Фагоцитируемые частицы хитина и хитоза (но не их растворимые аналоги) вызывают усиленное образование активных форм кислорода в альвеолярных макрофагах мыши (Mus musculus L.) и индуцируют продукцию γ-интерферона в культуре спленоцитов мышей линии С57ВL/6, обусловленные взаимодействием примирированных макрофагов с естественными киллерами.

А нам известно, что интерферон подавляет размножение вирусов, нарушая способность вирионных или ранних вирусных мРНК к трансляции.

Таким образом, способность хитина и хитозана индуцировать образование интерферона может являться еще одним важным фактором естественной противовирусной устойчивости.

Показано, что хитозан ингибирует размножение хламидий Chlamydia trachomatis (которые, как и вирусы, также являются облигатными внутриклеточными паразитами) в клетках HeLa, угнетая главным образом, адсорбцию паразита на клетках.

Хитозан влияет и на другие компоненты иммунной системы: вызывает хемотаксис нейтрофилов у собак, причем как прямая, так и опосредованная комплементом хемотаксическая активность прямо коррелировала с молекулярной массой хитозана и оказалась в несколько раз выше активности хитина.

Хитозан стимулирует продукцию лейкотриена В-4 и простагландина Е-2 полиморфноядерными клетками крови собаки in vitro в перитонеальном экссудате. У собак и мышей, как хитин, так и хитозан активируют систему комплемента по альтернативному пути. У мышей хитозан значительно усиливал местный и системный иммунный ответ (продукцию антител класса IgA и IgG к вирусу гриппа типа А (Teхas H1N1) и типа В (Panama) при совместном интраназальном введении с антигеном — очищенным гемагглютинином и нейраминидазой.

Сегодня синтезированы сульфопроизводные хитозана, специфически ингибирующие даже репродукцию ретровирусов.

Показано, что N-карбоксиметилхитозан-N,O-сульфат ингиби-рует синтез вирусспецифических белков и размножение вируса иммунодефицита человека HIV-1 в культуре Т-клеток и в культуре мононуклеарных клеток периферической крови человека, а также вируса мышиной лейкемии Раушера в культуре мышиных фибробластов.

Установлено, что сульфатированный N-карбоксиметилхитозан препятствует взаимодействию вирусного гликопротеида gp120 (основного белка оболочки вируса) с соответствующим рецептором на Т-лимфоцитах, ингибируя адсорбцию вируса на СD4+-клетках-мишенях, а также конкурентно ингибирует in vitro активность вирусспецифической обратной транскриптазы, препятствуя, как полагают, связыванию фермента с поли-А-олиго-dТ-матрицей. Что характерно, так как это то, что отмечается практически полное отсутствие цитотоксичности производного хитозана в отношении этих клеточных культур.

Высокой активностью отличаются производные хитозана, сульфатированные по 2 и/или 3 атому кислорода в остатке глюкозамина. Это производное хитозана эффективно ингибирует размножение HIV-1 в культуре Т-лимфоцитов человека линии МТ-4.

Полагают, что это анионное производное электростатически связывается с положительно заряженной V3-петлей в молекуле gp-120, препятствуя слиянию вирусной и клеточной мембран и такая способность анионных производных ингибировать ретровирусные инфекции в целом аналогична действию таких сульфополисахаридов, как гепарин, декстрансульфат и т. п. Таблица № КК-7

Современные направления использования
хитина

*** 1 фунт = 454 г.

Основными производителями продукции из хитина крабов в мире являются:

Amercol (договор с фирмой Union Carbamide) США — производство хитозана в качестве средства личной гигиены;

Bentech laboratories США — производство хитозана для обработки семян пшеницы, ячменя, овса, гречихи. Подала заявку в FDA США на разработку и клинические испытания мази содержащей хитозан;

Chitin Co., США — строит завод по производству хитозана. Разрабатывает ферментные препараты с хитозаном из грибов.

General Vikks, США — изучает холестеринемическую активность хитозана;

Hosho somercet, Япония — производит хитозан мощностью 1 тонна в сутки;

Kendall Co. (отделение фирмы Coldate — Palmolive), США — проводит клиническое изучение искусственной кожи, главными составными частями которой является хитозан;

Kurita water indastr, Япония — производит хитозан для обработки воды;

Milles Lab. Inc., США — держит патент на использование хитозана в качестве иммобилизированных ферментов;

Protan laboratories, США — построила завод мощностью 2270 кг /год по производству сверхчистого хитозана для биомедицинских целей;

Syntro corp, США — разрабатывает новые микробиологические способы получения хитозана с помощью грибов (микробиологического);

Unitaka, Япония — производит материалы, имеет разработку на производство искусственной кожи из хитозана;

V — Labs, США — Разрабатывает производство хитозана для обработки металлосодержащих сточных вод.

Хитинсодержащие материалы являются эффективными адсорбентами тяжелых металлов, углеводородов, пестицидов, красителей и других органических соединений и могут использоваться как адсорбенты в системах искусственного кровообращения, а также внутрь (per os) для очистки организма от таких веществ, попавших внутрь или накапливающихся в нём за многие годы бытового или производственного контакта с ними.

Хитозан используется как композитный материал в сорбентах с активированными углями, в эти сорбенты могут вводиться также каррагинаны или альгинаты из морских водорослей или агароза в соотношении 3:1 и 6:1. Минеральный компонент доводят в таких адсорбентах до 80% по углероду и 90% для глин. Емкость их сорбции очень высокая и равняется примерно в мг/г для КС 37—34. Надо отметить, что десорбция их проводится в воде легко с помощью этанола или уксусной кислоты. Это их свойство широко используется для колоночной сорбции в различных химических технологиях и при химическом синтезе.

Хитозан (полиглюкозамин) используется как энтеросорбент при разлитом перитоните, его воздействие приводит к нормализации многих биохимических параметров крови инфицированных животных, проявляются бактериостатические его свойства.

Из 700 тонн, добытого хитозана примерно 500 тонн используется в виде флоккулянта для очистки воды и других веществ, а остальное количество находит использование в косметологии, в пищевой промышленности и также в сельском хозяйстве.

Хитозан природный имеет молекулярную массу около 200 кДа и растворяется только в растворах кислот.

Хитин в нашем организме разрушается ферментом лизоцимом.

Хитозан применяется для изготовления шовного материала, который является биосовместимым и биодеградируемым, что важно для наложения швов на внутренние органы, где нельзя применять нити из шелка или капрона, которые вызывает в последующем нагноения.

Хитозан также используется для лечения ран, в том числе и ожоговых. Он обеспечивает механическую защиту раны от внешних воздействий, стимулирует процессы регенерации тканей.

Также хитин и хитозан используют для изготовления микрокапсул и в виде гранул в смеси с антибиотиками и сульфаниламидными препаратами с целью потенционирования (продления) их эффективности внутри нашего кишечника.

Сегодня в онкологической практике используют хитозан для транспорта цитостатиков. Перспективно дальнейшее изучение этого объекта получения биологически активных веществ.

Доказано, что полисульфат хитозана (ПФХ) активно ингибирует активность в тромбоцитах тромбина и находит применение как антитромботический препарата, о чем было доложено на III-ем Российском конгрессе «Человек и лекарство» в Москве в 1996 г.

В Национальном институте материалов и химических исследований Агентства науки и техники разработан новый материал, содержащий 60% поливинилового спирта и 40% хитозана — полисахарида, входящего в состав экзоскелета краба и содержащего 65—75% коллагена и способствующего клеточной пролиферации, и может быть использован при создании искусственных органов. Созданный новый материал характеризуется высокой эластичностью и природной прозрачностью.

В 1997 г. из лизата получен реагент для определения эндотоксинов, выделяемых грамотрицательными бактериями, поступающими в биологические жидкости человека: кровь, мочу и даже спинномозговую жидкость.

В 1996 г. из малых гранул гемоцитов краба камчатского выделено два антимикробных компонента тахиплезин (ТП) и дефинзин (ДФ) и пять других белков с неизвестными покуда функциями — один из них тахицитин (ТЦ) с молекулярным весом около 8,5 кД способен ингибировать рост бактерий и грибов.

Установлена его первичная структура из 73 аминокислотных остатков.

Последовательность 28 концевых остатков тахицитина гомологичная активному центру хитинсвязывающего пептидов, лектинов и хитинов, выделенных из растений. Тахицитин не связывает целлюлозу, маннан, ксилан и ламинарин, и таким образом представляет собой класс хитинсвязывающих белков животных.

Фармацевтическая фирма ArQule, Inc. и Fibro Cen. Inc. в 1997 г. заключила соглашение о сотрудничестве в области идентификации и разработки перспективных средств терапии фиброзных образований, после хирургических шрамов на теле человека.

В 1995 г. в институте хирургии им А. В. Вишневского РАМН РФ было завершено токсикологическое исследование коллагеназы краба, при её введении подкожно от 1,5 до 15 мг/кг препарат не оказывал заметного влияния на морфологию эритроцитов крови исследуемых крыс и кроликов, и на содержание в них гемоглобина.

Также коллагеназа краба не влияла на гистологическую структуру почек и проявляла дозозависимое действие на дистрофические изменения почек.

Группой ученых, возглавляемой Глянцевым С. П. и др. сделан вывод о пригодности для наружного применения активного ферментного препарата при лечении гнойных ран.

Проназа краба может использоваться для улучшения качества и характеристик моющих средств в рецептуре синтетических поверхностно активных моющих средств, в том числе и созданная по аналогии с природной генно-инженерным способом и получаемая на биотехнологических предприятиях в промышленных масштабах в настоящее время.

Краб Pleuroucodes planipes содержит каротиноид астаксантин от 100 до 160 мг/кг, который является сильнейшим антиоксидантом. Показано, что ракообразные, в том числе, и крабы, трансформируют каротины и ксантофиллы водорослей и бактерий в астаксантин и последний, как и первые обладает сильными антиоксидантными свойствами и найдет применение в медицинской практике, после его выделения из его экзоскелета окрашенного в коричневый и красный цвет.

При сухости во рту (ксеростомия) особенно у стариков при нарушенной функции слюнных желез или операциях на них, применяется искусственная слюна, содержащая хитозан и продукты гидролиза хитина: метил урацил — 5 г.; хитозан — 4 г; глицерин — 10 г.; бензалкония хлорид — 0,01 г.; вода, дистиллированная до 50 г. фосфатный буферный растворитель рН 6,8±0,1 до 100 г.

Тибетские врачеватели вводили части панциря краба в состав сбора при задержке мочи называемый ими тэнг жолом:

Бушгармула 1 лан (не расшифровано) виды девясила;

Ману 5 цэн — девясил высокий (корни);

Халма гоюу 5 цэн — пальма бетель (семена);

Гагол 5цэн — кардамон ароматный (семена);

Сугмэл 8 цэн — кардамон настоящий (плоды);

Гамар 5 цэн 5 фун — имбирь лекарственный (корневища);

Жур ур эмблика лекарственная (плод);

Дигсрен 3 цэн -краб;

Жамба 3 цэн — мальва обыкновенная.

Все компоненты вместе с замши сум мид кипятят в хорошем чае. Для улучшения состава в течение 360 лана вымачивают в молоке.

Этот напиток лечит болезни почек, ограниченные и обширные холодные отеки, вызванные ветром. Состав может применяться и без трех последних и/или вместе с ними.

Другой состав для лечения холодных болезней почек ограниченных отеков, импотенции и холода яичек у мужчин называемый ими абхитан состоит из следующий составных частей:

Ерма 5 цэн — китайский перец zanthoxulum byngeonum maxim;

Жамбру 5 цэн pongamia pinnata merr. — цепальпиния бондуковая (плод);

Дигсрен 5 цэн краб тело;

Жур ур 5 цэн эмблика лекарственная;

Жацу 2 цэн красный краситель, получаемый из марены;

Данный сбор излечивает задержку мочи.

При повышенном же давлении в этот состав дополнительно добавляют:

Бибилин 3 цэн перец длинный;

Шугцэр 5 цэн можжевельник (плод и ветви);

Ар ур 4 цэн миробалан хебула;

Ларзи 5 фун мускус (струя) кабарги.

Состав, называемый халдум заман излечивает, по мнению тибетских врачевателей новообразования в почках, болезни белых каналов и лимфы и состоит из:

Сэндэн акация катеху-древесина;

Бойгар рута пахучая (смолка);

Дугмонун холарена противоди-

зентерийная (плоды);

Галгадорис кассия тара (семена);

Сомараза канатик геофраста (семена);

Марвосум название прописи: жажэг, шум-

хан, зод;

Врайвусум название прописи: ар ур, жур ур,

бар ур;

Халма хоша канавалия мечевидная

(семена);

Брагшун мумие;

Дигсрен краб.

При жаре и других болезнях почек рекомендуется сбор называемый шугцэр дунба (можжевельник -7) состоящий из:

Шуг у эр можжевельник (плоды, ветви);

Дисгрен краб;

Сугмэл кардамон настоящий;

Нига не расшифровано;

Ар ур миробалан хебула (плоды);

Дигда горечавка бородатая;

Гургум шафран.

Состав смешивают с сахаром и принимают

с отваром марбосум. Излечивает жар и другие болезни почек.

При болезнях толстого кишечника рекомен-дуется сбор называемый лонлун сэнбру жусум (Гранат -13) состоящий из 13 следующих компонентов:

Сороол 4 тан звездчатка развилистая;

Шинар солодка уральская (корни);

Гадур бадан кустарник (корни);

Жам эг шеллак (смола);

Применяют данный отвар также при легочных заболеваниях также у детей, отвар дают с молоком. взрослым отвар дают с водой, добавляя дигсрен (краб), жамбу (мальва), жур ур (боярышник), которые хорошо действуют при задержке мочи, цистите, отеках любой этиологии.

Мясо краба является прекрасным диетическим продуктом, мясо из конечностей и абдомена в сыром виде имеет консистенцию студня и сероватый цвет, при замораживании образует рыхлую массу. После его варки оно становиться белым и волокнистым. Варенное

крабовое мясо является хорошим продуктом питания с очень малым содержанием жира и, взятое из различных частей конечностей, весьма незначительно отличается по своему химическому составу.

Из краба вырабатывают варено-мороженную,

варено-сушеную продукцию и разнообразные консервы.

6.28.0. КРЕВЕТКИ

Enalus.

Отряд: Ротоногие ракообразные. Stomafopoda

Класс: Ракообразные. Crutacea

Тип: Членистоногие. Arthropoda

Семейство: Гипполитиды или обыкновенные креветки. Hippolytidae.

Род: Креветки. Enalus.

Синонимы: Чилимами, шримсы.

Описание объекта: Креветки относятся к отряду ротоногих ракообразных куда входит более 20 тысяч видов. В том числе: Спиронтокарис Охотоморский (Spirontocaris ochotensis mororani), гептакарпус Гребницкого (Heptocarpus grebnitzkii) креветка японская (Enalus japonica) и др.

Размерами от 2 до 10 сантиметров, в тропических водах достигают иногда 30 сантиметров.

Тело, сжатое с боков, на голове несут острый длинный выступ (рострум) и длинные «усы» (антенны).

Кроме нескольких пар ходильных ног, имеют еще лепестковые плавательные ножки, расположенные на брюшке.

Места обитания. Распространение объекта: В основном креветки обитают у дна.

Живущие на дне имеют красный цвет окраса, а у обитающих возле зарослей — цвет разнообразный.

На Дальнем Востоке Российской Федерации обитает более 100 видов креветок.

В регионе полуострова Камчатка обитают в основном мелкие креветки — пандалиды (северный чилим, углохвостый чилим).

У мыса Наварина в Анадырском заливе при подъеме трала за один подъем могут поднять на борт до 10 тонн.

Мировой вылов в среднем по 90-м годам прошлого столетия составлял 1,3 млн. тонн.

В нашей стране на добыче криля работает серия крилево-рыбных консервных морских траулера «Антарктида» насчитывающая 7 единиц судов разного водоизмещения.

6.28.1. КРЕВЕТКИ–ГРАНАТ

Crangon crangon.

Тип: членистоногие. Arthropoda.

Класс: ракообразные. Crutacea.

Отряд: десятиногие ракообразные decapoda

Семейство: changonidae

Род: crangon

Места обитания: Креветки-гранат — Crangon crangon встречается в северной части Тихого океана. Обитает на глубинах от 4 до 27 метров и глубина её обитания меняется в зависимости от сезона года.

Описание объекта: По внешнему виду креветка–гранат напоминает речного рака, но значительно меньше его по размерам (около 8 см).

Химический состав:

Химический состав мяса креветки-гранат (в %): вода 79,3, жир — 0,8; белок 14,9; зола — 2,8, углеводы — 2,2.

Мясо креветок содержит важные незаменимые аминокислоты, в том числе незаменимые серу содержащие аминокислоты, ряд витаминов и макро- и микроэлементы.

Из гепатопанкреаса креветок выделен ценный и довольно дорогой фермент ДНК-аза-1 (КФ-3.1.4.5), который осуществляет гидролиз фосфодиэфирные связи в молекуле ДНК при щелочном рН окружающей среды и широко используется учеными биохимиками при генетических исследованиях и изучении структуры и функции генетического наследственного аппарата эукариотических клеток, проведении широко внедряемых в последнее десятилетие цепных полимеразных реакций при диагностике многих инфекционных заболеваний (туберкулез, хламидиоз, ВИЧ (СПИД) и др.).

Применение в медицинской практике: Из сырья креветок получают сыро-мороженный криль, варено-мороженный криль, паста «Океан», сыро-мороженный фарш, консервы криля и также ферментные препараты для биохимии и биотехнологии.

Из непищевых отходов из креветки, остающихся после получения пищевого компонента получают сыро-мороженный криль, кормовую муку, широко применяемые в птицеводстве, свиноводстве, пушном звероводстве.

Получают при переработке из креветок ферментные концентраты, глаза — содержащая фракция, панцырь — содержащая фракция, последняя служит для переработки её на береговых рыбу перерабатывающих предприятиях в хитин и хитозан, который находит широкое применение в биотехнологии, медицине.

Более подробно об использовании и применении хитина и хитозана в медицине и народном хозяйстве смотри статью о крабе.

Пигменты, входящие в состав раковины креветок обладают мощным антиоксидантным действием и широко применяются наравне с пигментами краба в т. ч. и в рецептах тибетской медицины, как в виде натурального сырья или после его сжигания в виде остатка пепла.

Используют креветку-гранат в варенном виде, употребляют её в охлажденном, мороженном и сушенном виде.

6.28.2. КРИЛЬ АНТАРКТИЧЕСКИЙ

Euphausia superba Dana.

Тип: членистоногие. Artropoda.

Класс: ракообразные. Crutacea.

Отряд: эвфаузиевые. Euphausidea.

Род: эфазииды. Euphausia.

Места обитания: Криль антарктический еuphausia superba Dana распространен в прибрежном течении Восточных ветров в высоких широтах и ответвляющихся от него в более низких широтах течения Уэдделла.

Циркумполярное распространение криля антарктического имеет асимметричный характер.

В индоокеанском и тихоокеанском секторах его ареал ограничен более высокими широтами, чем в атлантическом секторе. Северная граница распространения криля антарктического еuphausia superba Dana в Тихом океане проходит между 66 градусом и 60 градусом южной широты, в восточной части Индийского океана — около 61 градусом ю. ш., в его западной части между 57 градусом и 55 градусом ю. ш., а в Атлантическом океане между 54 грудусом и 52 градусом ю. ш. в восточной части и около 50 градусом ю. ш. в западной.

Описание объекта: Род эфазииды еuphausia включает 32 вида, из них 3 обитает в антарктической зоне.

Наиболее массовым видом является криль антарктический Euphausia superba Dana.

В период с 1971 по 1991 г. (за 20 лет) в бывшем СССР было добыто около 4 млн. тонн.

ФАО установлена допустимость (без нарушения экологического равновесия) ежегодно добывать от 25 до 100 млн. т. криля.

В то время как суммарный вылов рыбы и других гидробионтов на 1983 год составлял 70—75 млн. тонн и по прогнозам специалистам вряд ли превысит 90—100 млн. тонн.

Этот рачок составляет главную массу пищи усатых китов финвала, синего кита, горбача и сейвала.

Криль антарктический концентрируется в узкой поверхностной зоне океана, в слое воды 5—10 метров.

Наибольшей плотности его концентрации достигают ночью, днем они несколько разрежаются из-за вертикальных миграций отдельных особей на глубины до 40—50 метров. Ниже этого уровня криль практически отсутствует.

Большая часть жизненного цикла криля антарктического еuphausia superba Dana проходит при отрицательных температурах от минус 1,8 градусов С до минус 1,5 грудусов С, в районе острова Южная Георгия верхний температурный предел достигает 3,9 градусов С.

Криль питается фитопланктоном, выедает его на больших площадях. Жизненный цикл рачка около 2-х лет.

Нерестится он в прибрежных водах вблизи шельфа или континентального склона в период с ноября по март месяцы в низких широтах и со второй половины января по март вблизи Антарктического континента.

Вылупление происходит на больших глубинах: в течении Восточных ветров до 1800 метров — вблизи дна, в течении Уэдделла — до 3000 метров.

Вылупившиеся личинки затем поднимаются с промежуточными глубокими водами, развиваясь по мере подъема, достигают поверхностных более теплых вод, где и продолжается их развитие.

Тело криля состоит из двух отделов головогруди, покрытой сверху панцирем (капараксом) и шести-сегментного брюшка (абдомена).

Головогрудь (торакс) несет грудные конечности (торакоподы), тонкие длинные ноги, фильтрующие пищу и снабженные густыми щетинками для процеживания воды.

Брюшко криля несет плавательные конечности — плеоподы.

На боках брюшка находится удлиненная треугольная пластинка — тельсон, по обеим её сторонам располагаются удлиненные конечности — прыгательные ноги или уроподы.

Все внутренние органы (желудок, печень, сердце, гонады) расположены в торсальной полости тела криля.

Абдомен заполнен мускулатурой, внутри которой, переходя из сегмента в сегмент, тянется тонкая прозрачная кишка.

Мышцы абдомена частично выступают в заднюю часть торакса.

Общие размеры криля колеблются от 35 до 48 мм, масса отдельных экземпляров колеблется от 0,18 до 1,23 г.

У нерестовых и посленерестовых самок на брюшной стороне головогруди выделяется красное пятнышка теликума (теликум — семяприемник), головогрудь раздута из-за наличия зрелой икры или лимфы.

Самцы отличаются от самок более развитой шейкой, а хитиновый панцирь у них имеет красно-оранжевую окраску.

Панцирь криля при его разделке препаративным путем составляет 41,1—43,3%.

У самок при их созревании резко возрастает общая масса головогруди, что обусловлено начинающимся интенсивным развитием яичников при значительном относительном уменьшении (до 39,1%) доли шейки в общ массе.

У самцов в этот период их развития также отмечается существенное увеличение общей массы, причем доля шеек возрастает (до 61,0%), что обусловлено особенностями биологического развития самцов.

Таблица № КрАн- 1

Химический состав частей

криля антарктического.

в (%).

Большая часть липидов (до 70%) криля антарктического сосредоточена в головогруди и подпанцирной пленке. При наличии в целом криле 4% липидов их содержание в шейке составляет 3,5%, а в мясе шейки — 1%.

Химический состав: криля антарктического имеет широкие колебания обусловленные сезоном года и стадией развития, особенно самок.

Весной происходит интенсивный откорм рачков фитопланктоном и ускоренный их рост, в результате чего в их скоплениях преобладает «зеленый» криль.

Далее интенсивность его питания заметно падает, зеленая окраска становиться менее интенсивной, а усвоенная пища преобразуется в половые продукты, и в итоге наступает заключительный этап созревания, появляются полностью созревшие и слабо питающиеся «икряные» самки.

Затем криль нереститься, а после нереста химический состав тела рачков, особенно самок, существенно изменяется, что можно определить даже визуально.

Различают «зеленый» криль (питающийся), «розовый» (непитающийся), «желтый» (преобладают зрелые икряные самки), «красный» (преобладают зрелые самцы).

Отрицательным свойством сырца криля антарктического является высокая протеолитическая активность его, а протеолиз — является важнейшим процессом определяющим нестабильность свойств криля-сырца и влияет на сроки его дальнейшего хранения.

Протеиназы криля относятся к трем типам ферментов: цистеиновым, сериновым и металлсодержащим, которые активны в зоне рН 5—8 и при температурах 40—45 градусов С.

Наибольшая активность протеиназ обнаружена в цефалофорах (желудке и панкреасе), где сосредоточены основные ферменты внутренностей, обуславливающие более быструю порчу головогруди, чем шейки, и соответственно самого ценного в нем мяса криля.

Активность протеиназ целого криля в два-три раза выше активности мышечной ткани и зависит от его биологического состояния, продолжительности хранения сырца, исходного рН, температуры среды и она колеблется от 0,1 до 0,8 мкмоль тирозина/ (г х мин).

Наиболее активный ферментный комплекс можно получить из криля в возрасте до одного года независимо от сезона вылова данных особей, биологического состояния рачка и района его промысла.

Азотистые вещества криля антарктического состоят из белковых (80%) и небелковых (20%) (в основном полипептиды) веществ.

Белки криля антарктического характеризуются относительно высоким содержанием (около 40%) незаменимых аминокислот. Аминокислотный состав белков криля антарктического по Фергюсону и Раунонту и Егоровой В. Р. приведен в таблице:

Таблица №КрАн-2

Аминокислотный состав белков
криля антарктического

(в %).

Сопоставление аминокислотного состава белков киля антарктического, некоторых креветок и головоногих моллюсков показывает, что содержание лизина, метионина, треонина, триптофана, гистидина, глицина, аланина, пролина у всех беспозвоночных, выше названных, сходно.

Липиды антарктического криля имеют в своем составе много не насыщенных жирных кислот, фосфолипидов и стеринов. В липидах криля антарктического содержатся следующие фракции (в %):

Фосфолипиды 16,1 — 29,2

Моноглицериды 1,2 — 3,0

Диглицериды 1,0 — 3,2

Триглицериды 32,2 — 51,6

Стерины 6,2 — 8,6

Свободные жирные кислоты 11,4 — 16,1

Эфиры стеринов 6,1 — 10,1

Общие липиды 2,5 — 5,20

В ходе исторического развития и приспособления к низким температурам обитания в липидах криля антарктического стали преобладать ненасыщенные жирные кислоты: полиеновые жирные кислоты (до 61%) они снижают температуру замерзания протоплазмы клеток, обеспечивая ей тем самым высокую метаболическую активность даже при температурах близких к нулю градусов Цельсия. Йодное число у них 130—190.

Фосфолипиды криля антарктического представлены лецитином (фосфотидил-холином) и кефалином (фосфотидил-этанолмином) в своей сумме достигающих 58%. Эфиры стеринов содержат до 4,1% каротиноидов.

Жирно-кислотный состав липидов криля антарктического представлен ниже (% от суммы жирных кислот):

С 12:0 0,30

С 18:2 2,50

С 14:0 16,6

С 18:3 1,30

С 14:1 0,30

С 18:4 2,80

С 15:0 0,60

С 20:1 0,80

С 15:1 0,10

С 20:3 0,60

С 16:0 20,0

С 20:4 0,80

С 17:1 0,50

С 20:5 13,7

С 16:1 9,0

С 22:0 0,10

С 18:0 1,10

С 22:4 0,30

С 18:1 20,0

С 22:5 0,20

С 22:6 8,00

В структуре липидов преобладают такие жирные кислоты, как миристиновая

(С 14:0), пальметинолеиновая (С 16:1), пальмитиновая (С 16:0), олеиновая (С 18:1), эйкозапентаеновая (С 20:5), докозагексаеновая (С 22:6). Сумма эссенциальных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой) в липидах антарктического криля составляет около 5%.

В жировых веществах криля антарктического содержатся жирорастворимые биологически важные и ценные витамины: Д, Е, А.

Астаксантин (предшественник витамина А) содержится главным образом в панцире криля до 3 мг% и его глазах до 170 мг% — в виде пигмента придающего крилю оранжево-красную окраску.

Сам витамин А также содержится в глазах криля до 20 мг%, а средняя концентрация в теле криля равняется около 140 мкг%.

Также в теле криля антарктического содержатся витамины группы В. Таблица №КрАн-3

Содержание витаминов

в криле антарктическом.

(в мкг / 100 сырой массы).

Ценность криля антарктического обусловлена тем, что, обитая в морской воде, он накапливает в своём теле макро — и микроэлементы, которые важны в обеспечении жизнедеятельности и человеческого организма и он, как интересный биологический обект служит источников многих ценных макро- и микроэлементов:

Таблица № КрАн-4

Содержание макро- и микроэлементов

в криле антарктическом.

(в мг/кг сырой массы).

Всего же из криля антарктического выделено около 30 разнообразных макро- и микроэлементов.

При этом, исследователями установлено, что концентрация группы тяжелых металлов и радионуклидов в самом криле и всех его структурых компонентах не превышает санитарно-гигиенических нормативов для пищевой продукции, что положительно его характеризует его по сравнению с устрицами, мидиями и другими беспозвоночными гидробионтами, способными наоборот их концентрировать и накапливать в своем теле из морской воды в зонах повышенного антропогенного воздействия.

Медицинское применение: Возможности более широкого использования антарктического криля в питании населения рассматривается ФАО (организация по продовольствию и сельскому хозяйству ООН) в качестве одной из глобальных проблем, поскольку в криле содержится 14—18% биологически ценного белка — самого дефицитного нутриента во всём мире.

Антарктический криль является хорошим пищевым продуктом и источником для получения высококачественного животного белка, а также используется для кормовых и технических продуктов, а также для изготовления медицинских препаратов: его фракция глаз для получения селена, витаминов, ферментов, хитозана.

Выпускается пищевая белковая паста «Океан» (коагулянт), масло «Жемчуг», мясо в виде крилевого фарша и «чистого» мяса, фарш, изоляты, концентраты, гидролизаты белка, белковый коагулят, каротиноиды.

Изготовляется кормовая мука, в том числе и для стартовых кормов в свиноводстве (производится кормовая мука, сыромороженные корма, кормовые гидролизаты), применяемые широко в звероводстве, животноводстве и рыбоводстве.

В технике производят хитин, хитозан, их различные производные: сорбенты, ферментные препараты.

В медицине криль используют для получения каротиноидов, дезоксинуклеиновых кислот, простагландинов, других лекарственных препаратов и медицинской продукции на основе хитина и хитозана (см. статью краб), ферментов, БАВ.

Показано, что включение крилепродуктов в пищевой рацион человека усиливает его адаптационные возможности и защитные силы организма у него, положительно влияет на работоспособность и повышает устойчивость человека к действию неблагоприятных факторов окружающей среды. Продукты из криля рекомендуются в профилактическом питании лиц, работающих в ряде вредных производств, в рационе люде старческого возраста, при заболеваниях печени (вирусном и токсическом гепатите, и др.), в рационе больных, получающий радиотерапию, онкологические заболевания и др.

Предостережение: Имеются зарубежные работы, полагающие, что безвредность продуктов из криля для человека находится под сомнением.

Это может быть обусловлено с одной стороны высоким содержанием в них витамина А и его предшественников и его отрицательным влиянием, с другой стороны, как и обычно для пищевых продуктов обусловлено нарушением технологии его первичной переработки и длительным хранением с нарушением температурного режима, когда происходит контаминация продукта внешними агентами и, в частности, кишечной флорой или другими микроорганизмами способными нанести вред человеку, употребляющему продукты из криля, а также высокой активность протеолитических ферментов самого криля, повреждающих собственные белки.

6.29.0. КУКУМАРИЯ ЯПОНСКАЯ (морской огурец)

Cucumaria japonica

Отряд: dendrochirota древодино-щупальцевые.

Синонимы: морские огурцы.

Места обитания: Кукумария японская (морской огурец) Cucumaria japonica распространена и встречается у побережий Японии, Сахалина, Курильских островов и в других регионах Японского, Охотского и Берингова морей Тихоокеанской акватории.

Обитает кукумария японская на глубинах от 5 до 50 (максимум 200) метров.

Описание объекта: Кукумария японская (морской огурец) Cucumaria japonica имеет темно-бурую или темно-фиолетовую окраску различных тональности ведет, как правило, малоподвижный образ жизни, используя придонные течения для своего питания, предпочитает заросли водорослей и прогреваемое летом мелководье, а старые животные располагаются на больших глубинах и предпочитают наоборот сравнительно открытые части илистого или скалистого морского дна.

Длина морского огурца достигает 30—40 см, средняя масса выловленных нами образцов 350—500 г.

После выловы вне морской воды при 20С морской огурец сохранят жизнеспособность примерно 15—17 часов.

Массовый выход у морского огурца составляет (в %): оболочка 33,7—37,4; внутренности и щупальца — 27,5—32,1; полостная жидкость — 38,2—42,1%.

Таблица № КЯ-1

Химический состав частей кукумарии японской

(морского огурца). в (%).

Аминокислотный состав белков кукумарии японской (морского огурца) представлен в таблице:

Таблица № КЯ -2

Аминокислотный состав белков

кукумарии японской (морского огурца).

(в мг / белка).

Общее количество не заменимых аминокислот составляет 29% всей суммы аминокислот белков у кукумарии японской (морского огурца). Таблица № КЯ-3

Фракционный состав липидов

кукумарии японской (морского огурца).

(в %):

При этом отмечено, что существенных различий фракционном составе липидов, полученных из образцов кукумарии японской выловленных в Приморье и на Сахалине выявлено.

Из таблицы видно, что липиды кукумарии японской на 45% представлены триглицеридами, т.е. наиболее полноценной частью липидов, и не содержат труднорастворимых восков и высокомолекулярных спиртов.

Кроме этих из тела кукумарии японкой (морского огурца) выделены хлористый натрий 2,5—2,6%, соли кальция, магния, калия, серы, а из микроэлементов содержатся такие в биологически важные как: кремний, титан, железо, цинк, алюминий, йод.

Из сухого вещества кукумарии японской получают гексозамины, гликоген, голотурин. Из сырых тканей кукумарии японской выделены витамины: С, рибофлавин, тиамин.

Медицинское применение: Кукумария японская находит применение для диетического питания в онкологических клиниках и для восполнения у онкобольных макро- и микроэлементов, которыми она богата.

В липидах кукумарии японской (морского огурца) преобладает биологически активный эфир эйкозапентаеновой кислоты уровень, которой достигает 13,3% получаемой липидной фракции.

Эйкозапентаеновоя кислота может использоваться как эффективное средство профилактики и лечения заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушениях жирового и углеводного обмена, атеросклерозе сосудов.

Биологической активностью обладает и выделяемый из тканей кукумарии тритерпеновый гликозид, проводится его изучение как противоопухолевого соединения. Тритерпеновые гликозиды проявляют антигрибковую, гемолитическую и цитостатическую активность.

Кукумария японская является съедобным беспозвоночным из нее готовят пресно-сушенную, солено-сушенную, варено-сушенную, мороженную продукцию, консервы, кормовую муку.

6.30.0. МАКРЫ САХАЛИНСКАЯ

Spisula {Macra} sachalinensis.

Семейство: Mactridae — настоящие макры.

Род: Spisula.

Синонимы: Белая ракушка

Класс: брюхоногие моллюски,

Тип: моллюски

Места обитания: Макры сахалинская, Spisula (Macra) sachalinensis., род Spisula., семейства Mactridae — настоящие макры, класс брюхоногие моллюски, тип моллюски распространен в Охотском море, Беринговом море и водах омывающих острова Сахалин и Курильской гряды.

Описание объекта: Высота раковины макры сахалинской колеблется от 5,5 до 12,6 см, масса от 77 до 132 грамм.

Массовый выход при переработке составляет (в %): мантия — 3,1- 4,6; мускул — замыкатель — 2,4—3,1; нога — 5,4—7,2; жабры — 1,8—3,4; внутренности — 5,4—6,8 Таблица № МС-1

Химический состав

макры сахалинской.

(в %)

В тканях мяса (мускула) макры сахалинской содержатся витамины В1, В2, и В12.

Медицинское применение: Мясо макры сахалинской, как и у других моллюсков содержит достаточно много воды и мало жировых веществ и показано для диетического питания при атеросклерозе, нарушении жирового обмена и в частности при различных видах ожирения, при сахарном диабете 1-го типа.

Для приготовления пищевой продукции из макры сахалинской используют ногу, мантию, жабры, мускул-замыкатель.

Все составные части макры сахалинской могут применяться в пищу как в свежем виде, так и в виде замороженных продуктов, в сушенном виде, также в виде консервированных продуктов.

Отварное мясо макры сахалинской имеет характерную плотную консистенцию, светлую окраску, хорошие вкусовые качества.

Выход мяса мускула составляет в среднем 14,8% — 21,1%.

6.31.0. МЕДУЗА — КРЕСТОВИЧОК

Gonionemus vertens Agassiz.

Отряд: Лептолиды. Leptolida.

Класс: Гидрозои. Hygrozoa.

Тип: Кишечнополостные. Coelenterata.

Семейство: Олиндииды. Olyndiidae.

Описание объекта: Кишечнополостные Coelenterata насчитывают 11 тысяч видов, состоят из 3-х классов Hydrozoa — гидроидные полипы, Scyphorozoa — главным образом медузы и Anthrozoa — корралы, актинии и др.

6.31.1. МЕДУЗА — КРЕСТОВИЧОК

Gonionemus vertens Agassiz — молодые медузы имеют цилиндрический, а половозрелые — полушаровидный колокол.

Наиболее крупные экземпляры достигают 40 см в диаметре.

На нижней части всех четырех каналов развивается сильно складчатые гонады, придающие медузе при рассмотрении сверху вид креста.

По краю колокола помещается 80 щупалец, находящихся на разных стадиях развития. На нижней стороне колокола имеется хорошо заметная широкая кольцевая складка-парус.

Колокол прозрачный, желтовато-зеленый, радиальные каналы — темно-коричневые, гонады — красно-коричневые.

Встречается около берегов на глубинах от 10 метров в Японском море, Татарском проливе и у южных Курильских островов.

Медузы имеют адгезивный секрет железистых клеток в присосках щупалец. На краях имеют стрекательные клетки, называемые нематоцитами.

Учеными у медузы открыты единичные нервные клетки, так как определены и есть синапсы с нервными элементами и мышечными клетками спины.

Врагов у медузы не обнаружено, живет на глубинах от 0 до 10 метров.

Краткая историческая справка:

В 1761 датский военный корабль направился с научной экспедицией из Копенгагена в Аравию в экспедиции принимал участие врач Форскал П. (врач, художник и слуга) капитана корабля. Уже на первых милях пути в Северном море они заметили ночью яркое свечение медуз, которых в последующем он заспиртовал и назвал Medusa aequorea и уже в 1775 посмертно была издана его монография «Fauna Arabia» затем её наименование дополнили его фамилией Fequorea farskalea — в честь её открывателя.

В последующем это флюоресцирующее вещество было названо целенторозин (от лат. Cjtlenteraba) кишечнополостные.

Оказалось, что это вещество относится к имидазолприразиновым производным. Под влиянием кислорода оно окисляется до гидроперекиси в момент присоединения к белку экворину, способствуя связыванию Са+2.

С 60-годов прошлого столетия это вещество активно использовалось как внутриклеточный индикатор кальция.

В 1962 г. О. Шимомура, Ф. Джонсон, Ю. Сайга у медуз заметили свечение на длине волны 508 нм зеленый, а после очистки также на другой длине 465 нм — синий цвет, чем доказали, что в состав флюоресцентного вещества входит отдельных 2 вещества.

В 1993 году стали замечать и зеленую составляющую флюоресценции и был выделен зеленый флюоресцентный белок (gren fluorescent protein — GFP), аналогичный белок был выделен из медуз, кораллов, губок и других морских обитателей.

У зеленого флюоресцентного белка (gren fluorescent protein — GFP) молекулярный вес равен 28 Да, его молекула состоит из 238 аминокислотных остатков, квантовый выход у белка равен 0,8 (!) Что довольно высокий коэффициент.

В 1992 клонировали ген, кодирующий зеленого флюоресцентного белка (gren fluorescent protein — GFP) и ученые его успешно внедрили в генетический аппарат Esherichia coli (Prasber D. C., Eckenrode V. C. et al., 1992), а затем уже методами генной инженерии Лабак Ю. А., Гордеева А. В., Фрадкив А. Ф. (2003) разработали белки с различными спектрами излучения, которые могут широко использоваться в генной инженерии и в методах автоматического анализа в т.ч. и клеток крови в современных автоматических анализаторах, которые в настоящее время широко внедрены в медицинскую практику и естественно используются в передовой науке.

Из медузы Aequorea выделен фотопротеин, в последующем названный экворином, который в себе содержит ковалентно связанный люциферин, последний в присутствии иона Са+2 подвергается химическим превращениям с образованием продуктов в возбужденном электронном состоянии которые биолюминисцируют.

Данный белок используется при изучении мышечного сокращения, добавляя его к изучаемом объекту и по интенсивности биолюминисценции изучают динамику изменения свободного Са+2 в клетке и во внеклеточном пространстве.

Самые ядовитые из медуз встречаются у берегов Австралии — морская оса, Балтийское море и Баренцево море дискомедузы и цианея. От соприкосновения их с кожей человека может развиться паралич скелетной мускулатуры и даже сердечной мышцы.

6.31.2. КОРНЕРОТ

Rhizostoma pulmo.

Отряд: Корнеротые медузы. Rhizostomea.

Класс: Сцифоидные медузы. Scyphorozoa.

Тип: Кишечнополостные. Coelenterata.

Семейство: Корнеротые. Rhizostomatidae.

Описание объекта: Корнеротые медузы не имеют, как другие виды медуз щупалец, их ротовые лопасти разветвляются, образуя многочисленные складки, сросшиеся между собой.

Концы ротовых лопастей не образуют складок, а заканчиваются корневыми выростами.

В Черном и Азовском морях встречается ризостома — медуза корнерот, которая также, как другие вызывает болезненные «ожоги» кожи при соприкосновении с нею пловцов.

Химический состав:

Медуза Черного моря Anrelia aurita в своем теле имеет липиды:

Всего в составе медуз найдено до 17 стеринов, из них: 7 — станолы и 10 — 5,6 ненасыщенные станолы.

У медуз Scyphorozoa преобладают в основном С27- соединения, холестерин и 22-дегидрохолестерин.

Первые отравления или лучше сказать «ожоги» от воздействия медуз описаны врачами Владивостока Бари А. Е. еще в 1922.

Яд медуз не поражает млекопитающих, но смертельный для холоднокровных лягушек.

Павленко А. Ф. считает яд медуз высокотоксичным гликопептидом и вероятно он относится к ФАТ (фактор активации тромбоцитов).

За период с 1974 по 1986 гг. во Владивостоке пострадало 648 человек (427 мужчин и 221 женщина).

Они все подверглись воздействию яда морских медуз при купании и обратились в лечебно-профилактические учреждения за оказанием медицинской помощи.

Яд выстреливают клетки нематоциты из ресничек медузы.

У медузы Aequorea aequuorea выделен пептид экворин (Johnson, 1970) его молекулярный вес 30—32 тыс. Да, который проявляет такие удивительные свойства как биолюминисценция в присутствии ионов Са2+ и Сr2+ с силой люминисценции прямо зависящей от концентрации последних в растворе воды и что важно и существенно на качество биолюминисценции не влияют другие ионы, находящиеся в это время в растворе.

Указанный пептид может применяться для экспресс анализа на ионы Са2+ и Сr2+, а также для диагностики участков тромбоза в организме и новообразований, когда наблюдаются изменения концентрации ионов кальция внутри клетки. Надо отметить, что его концентрация не высока в тканях медуз.

Так, Ruggieri (1975 г.) из 25 000 медуз получил только 100 мг этого пептида в кристаллическом виде.

Экстракция экворина проводится, после погружения медуз в воду с динатриевой солью этилендиаминотетра-уксусной кислоты с последующей хроматографией белка на диэтиламиноэтил-целлюлозном фильтре (Shimomura et аll., 1962).

У цианеи Cyanea capillata, из её нематоцист выделена белковая фракция с молекулярным весом около 70 тыс. Да.

Введение этого экстракта подопытным мышам вызывает затруднение дыхания, судороги и смерть, которая при введении дозы 0,7 мг/кг массы наступает через 30 минут, а при дозе 0,3 мг/кг массы через 24 часа.

Яд этого вида медузы оказывает необратимое гипотензивное действие, поражает проводящую систему сердечной мышцы.

На гладкую мускулатуру яд действует спазмолитически и это влияние необратимо, и не восстанавливается при данной дозе введенного экстракта.

В нематоцитах ризостомы содержится токсический пептид, который назван ризостомин, вызывающий у экспериментальных животных дыхательный паралич и в последующем смерть их, от дыхательной недостаточности

Картина отравления:

Медуза — крестовичок Gonionemus vertens Agassiz- наиболее часто «ожоги» часто получают, купающиеся среди зарослей водных растений.

Отравление характеризуется резкой болью в месте «ожога», гиперемией, сыпью.

Тонус мышц прогрессивно падает, атония захватывает и дыхательную мускулатуру.

Часты жалобы на боли в конечностях, пояснице.

Поражение ЦНС сопровождается помрачением сознания, психомоторным возбуждением, бредом, галлюцинациями, кратковременной слепотой и глухотой.

Со стороны сердечно-сосудистой системы отмечается тахикардия, незначительное повышение артериального давления. Симптомы отравления иногда удерживаются до 5 суток.

Повторные «ожоги» приводят к более тяжелому течению отравления вероятно из-за сенсибилизации организма к яду.

Считается, что яд способен блокировать Н-холинореактивные системы нейромышечных синапсов и парасимпатически ганглиев, симпатические ганглии более устойчивы к его действию.

Антихолинэстеразное действие яда медуз может усиливаться его влияние на нервную систему.

Под влиянием токсина медуз в организме усиливается высвобождения гистамина и серотонина, последний, по-видимому, ответственен за психотические симптомы при отравлении.

6.31.3. ЦИАНЕЯ

Cyanea capillata.

Отряд: Дискомедузы. Stomtostomea.

Класс: Сцифоидные медузы. Scyphorozoa.

Тип: Кишечнополостные. Coelenterata.

Семейство: Cyaneidae.

Экология и биология: Диаметр колокола у цианеии может достигать до 2 метров, а щупальца вырастают до 20—40 метров.

Окрас тела красноватый или желтоватый, достаточно яркая окраска бывает и разнообразных цветовой гаммы.

Колокол по краю с 16 большими лопастями и 8 ропалиями. Вид холодноводный в Баренцевом и Белом морях

Химический состав и механизм токсического действия яда:

Из нематоцист цианеии сyanea capillata выделена белковая фракция обладает токсическими свойствами биологического яда для теплокровных.

Смесь белков из нематоцист цианеии имеет молекулярный вес Mr ≈ 70 000.

При введении токсина подопытным мышам он вызывает в последних затруднение дыхания, судороги и смерть, при дозе 0,7 мг/кг наступает через 30 минут, а при дозе 0,3 мг/кг через 24 часа.

При этом по механизму приложения яд оказывает необратимое гипотензивное действие, а также поражает проводящую систему сердечной мышцы.

На гладкую же мускулатуру яд цианеии оказывает необратимое спазмолитическое действие.

После контакта со щупальцами цианеи уже через несколько секунд возникает жгучая боль (как бы от укуса осы или крапивы), к боли, через 15—30 минут присоединяются симптомы более широкого поражения кожи и подкожной клетчатки в месте повреждения и рядом: эритема, отек, эти явления удерживаются от 40 минут до 48—52 часов.

У экспериментальных животных после введения экстракта им нематоцит цианеи после их вскрытия обнаруживаются застойные явления во внутренних органах и сердечной мышце.

Первая медицинская помощь: В Австралии применяют 3 — 10% уксусная кислота на место укуса медузы или места попадания яда, но не спирт, который будет дубить кожу и не приведет к желаемому эффекту.

Можно место воспаления смочить бикарбонатом натрия 1:1, также применяют верапамил, дексаметазон. антагонисты ФАТ: ВN 52022, WEB 2086, которые в опыте ингибируют опухание лапок и развитие плеврита у крыс при введении им яда медуз в подушечки лапок или внутриплеврально (Cordeiro et аll., 1988).

На место укуса «ожога» можно наложить кусочки льда в полиэтиленовом пакете, чтобы снизить скорость всасывания яда.

Проводится общепринятая в таких случаях дезинтоксикационная терапия: раствор физраствора (натрия хлорид) 0,9%, глюкоза 5 — 10%, средства для поддержания деятельности сердечно-сосудистой системы (строфантин, корглюкон).

Поврежденную кожу можно затем смазать любой из мазей: гидрокортизона, флюцинара, фторокорта, преднизолона или другого аналога гормональных противовоспалительных мазей.

6.32.0. МИДИИ

Mytilidae

Семейство: Mytilidae — мидии.

Класс: брюхоногие моллюски.

Тип: моллюски.

К семейству мидий mytilidae относится большое число массовых видов мидий широко распространенных в морях земного шара, преимущественно в мелководных районах. Все они имеют клиновидную «митилидного» типа раковину. Окраска раковины темная, часто иссиня-черная, внутренняя её поверхность, покрытая тонки слоем перламутра.

Раковина мидий имеет несколько мелких замковых зубчиков; биссус хорошо выражен и развит. Обе створки раковины одинаковы по форме. Размер промысловых мидий зависит от их вида и составляет 5—20 см.

Мидии обычные обитатели прибрежной зоны, где часто отмечается их массовые поселения. Срастаясь биссурами друг с другом они образуют на берегах так называемые щетки, их большие скопления из литорали и подводных мелководьях в более открытых частях моря называют обычно мидиевыми банками.

Полезными и съедобными частями мидий являются тело, заключенное между раковин, и жидкость, находящаяся между створок. Находит применение также створки и перламутр внутренних поверхностей створок.

Объектами промысла сегодня в основном являются такие мидии: Mytilus edulis, Mytilus galloprovincialis, Crenomytilisgrayanus {Duncer}, Mytilus {Crassimytilis} corscus, Mytilus californianus, Mytilus magellanicus, Mytilusaugulatus, Mytilus canaculus.

В Японии, Корее, Китае и других морских державах культивированию мидий уделяется особое внимание и это приносит значительные доходы и является отдельной отраслью морского промысла. К сожалению, в России настоящего промышленного разведения, кроме отдельных проб разведения мидий практически нет.

6.32.1. МИДИЯ ГРЕЯ

Crenomytilus grayanus Dunker.

Род — crenomytilus.

Синонимы: Черная ракушка.

Места обитания: Мидия Грея (черная ракушка) — Crenomytilus grayanus Dunker –тихоокеанский приазиатский низкоборреальный вид, обитает в Японском море — у полуострова Корея, у Российского Приморья, к северу от бухты Нельма, у Южного Сахалина.

Описание объекта: Мидия Грея, как правило, селится на глинисто-илистых и илисто-песчанных грунтах, на глубинах от 1 метра до 60 — 70 метров.

Максимальная длина раковины мидии Грея достигает и колеблется от 20,0 до 25,5 см, средняя масса от 100 до 120 грамм, крупные экземпляры масса составляет 350—500 г. и более на глубинах 20—30 метров.

Мидия Грея имеет два мускула замыкателя, один (малый) расположен в непосредственной близости от замка раковины, а второй (большой) — у её переднего края.

Отдельные особи мидии Грея достигают продолжительности жизни более 100 лет.

Массовый выход при переработке составляет (в %): раковина — 27,8; внутренности — 27,3; мускул — 45,2; подошва — 0,1. Таблица № МГ-1

Усредненный химический состав мидии Грея.

В тканях мяса (мускула) мидии Грея содержатся витамины В1, В2, и В12.

Медицинское применение: Мясо мидии Грея используется для приготовления стерильных или стерилизованных консервов или кулинарных блюд из морепродуктов.

Отварное мясо мускула мидии Грея имеет умеренно плотную консистенцию, темную окраску, удовлетворительные вкусовые качества.

Выход мяса мускула составляет в среднем 19,3% — 23,7%.

6.32.2. МИДИЯ ОБЫКНОВЕННАЯ

Mytilus edulis

Род: Mytilus

Места обитания: Мидия обыкновенная мytilus edulis один из наиболее распространенных видов двухстворчатых моллюсков, род мytilus, класс брюхоногие моллюски, тип моллюски распространена по Тихоокеанскому и Атлантическому побережью Канады, США, Камчатки, в морях Дальнего Востока, у Атлантического побережья Европы, у берегов Исландии, Южной Гренландии, на глубинах до 30 метров.

Описание объекта: Длина раковины мидии обыкновенной колеблется от 3 до 8,3 см, обычно 3,5—6,0 см, масса от 9 до 28 грамм.

Половозрелыми мидия становится в трехлетнем возрасте.

Массовый выход при переработке составляет (в %): раковина — 36,5; внутренности — 41,5; мускул — 23, 0.

Мидия обыкновенная выращивается искусственно в морях дальнего Востока. Длина раковины при этом достигает 2,8—5,0 см, высота 0,9—2,2 см, ширина 1,2—3,2 масса колеблется от 3,0 до 1,3 г.. Массовый выход в %: раковина –34,3, мягкие части 52,4, межстворчатая жидкость 13,3

Таблица № МО-1

Химический состав мяса
мидии обыкновенной

Макроэлементы мяса мидий (в мг%): фосфор — 150,0; кальций — 45,0; железо — 15,0—22,0; кремний — 15,0; цинк — 1,5—4,5; стронций — 1,5; марганец — 1,5; медь — 0,75; кобальт — 0,03; никель — 0,105; барий — 0,06—0,075; серебро — 0,003; титан — 0,30—0,45; йод — 0,18—0,25. Таблица № МО-2

Аминокислотный состав белков

мидии обыкновенной.

(в мг на 100 г. сырого продукта).

Медицинское применение: В белках мидии обыкновенной, как выловленных в естественных условиях, так искусственно выведенных содержится около 19 аминокислот, в том числе, все незаменимые аминокислоты (изолейцин, лейцин, фенилаланин, валин, метионин, треонин, лизин и триптофан). Общее количество незаменимых аминокислот колеблется в пределах 36,7- 38,2% общего их количества.

Наибольшее количество незаменимых аминокислот в мясе мидии обыкновенной содержится в конце весны и осенью, то есть в период созревания у них гонад.

Из незаменимых аминокислот преобладает лизин 7,8—12,8% — наиболее важная не заменимая аминокислота.

Мясо мидии обыкновенно содержит также и витамины: витамин В1 (тиамин) 0,04—0,38 мг%; витамин В2 (рибофлавин) — 0,9—3,7 мг%; витамин В12 (цианкобаламин) — 0,008 мг%. Наибольшие количества витамина В1 отмечается в июле, а витамина В2 осенью.

Наличие в мясе мидии обыкновенной незаменимых аминокислот и витаминов группы В свидетельствует о высокой биологической полноценности его как у мидий, выращенных в искусственных условиях так и, выловленных в природных условиях.

Варенное мясо мидий имеет слегка оранжевую окраску, плотную и сочную консистенцию, слегка сладковатый вкус свойственный мясу мидий; бульон после их варки мутный, желтоватый с приятным запахом и слегка сладковатым вкусом.

Из мяса мидии обыкновенной естественных и искусственных популяций вырабатывается широкий ассортимент пищевых продуктов, в том числе деликатесные (консервы и пресервы из мяса мидий, мороженную, сушенную и копченую продукцию, кулинарные изделия и полуфабрикаты).

У любителей данных продуктов наиболее вкусным и полезным считается сырое мясо мидии обыкновенной.

Из полостной жидкости мидии получают медицинские препараты (используемые при заболеваниях желудка, кишечника, печени, желчевыводящих путей, а также при воздействии на организм человека ионизирующей радиации), вкусо-ароматические добавки для заливки консервов.

При использовании препаратов, приготовленных из мидий в организме человека повышается уровень гемоглобина, количество лейкоцитов в крови при одновременном снижении количества эритроцитов с измененной формой.

При систематическом употреблении в пищу мяса мидии повышается иммунологическая устойчивость организма к влиянию неблагоприятных факторов окружающей среды.

Проведенными исследования в Киевском НИИ питания оказана безвредность культивируемых беломорских мидий.

Результаты химических, физиологических, биохимических и морфологических исследований свидетельствуют об их высокой пищевой и биологический ценности.

Отходы от разделки мидии обыкновенной на рыбозаводах и пищевой промышленности направляются для производства белковых гидролизатов, вкусо-ароматизаторов, биологически активных веществ (БАВ), обладающих такими полезными свойствами как антивирусная активность, антиканцерогенная активность и противовоспалительным действием.

Кроме того, они могут использоваться в качестве кормовых добавок в пушном звероводстве и минеральных удобрений.

Предостережение: Мидии, как широко распространенные в море природные организмы, могут из водорослей динофлагеллят накапливать токсины, которые по пищевой цепи могут передаваться затем и человеку, что может приводить в его отравлениям той или иной степени тяжести (см. статью: динофлагелляты).

6.33.0.ТИП: МОЛЛЮСКИ — MOLLUSCA

КЛАСС: ГОЛОВОНОГИЕ МОЛЛЮСКИ — CEPHALOPODA.

Класс головоногие моллюски включает около 600 видов, характеризующихся ясно обособленной головой, венцом из щупалец с присосками, к ним относятся каракатицы, кальмары и осьминоги.

Головоногие моллюски исключительно морские животные. Широко встречаются в умеренных широтах и очень много в тропической и субтропической областях мирового океана.

В настоящее время головоногие моллюски являются важным источником морского пищевого белка и других биологически ценных веществ из них добываемых, в том числе и для лечения многих заболеваний.

Среди них устрица — Crassostrea gigas; мидия — Crenjmytillus gragjnus; перегородочница — Septifer becnae; макры полосатая — Mactra sulcataria; мерценария — Mercenaria stimpsony; приморский гребешок — Mizuho pecteru yessaensis; гребешок Сфифта — Sphifnjpecten swifts; хламис Chlamys nipponensis.

6.33.1. КАРАКАТИЦА ЯПОНСКАЯ

Sepiella japonica.

Класс: головоногие моллюски cephalopoda.

Тип: моллюски mollusca

Места обитания: Каракатица японская Sepiella japonica, класс головоногие моллюски cephalopoda., тип моллюски mollusca распространена в прибрежных водах центральной и южной Японии, Корейского полуострова, в желтом и Восточно-Китайском морях и на севере Южно-Китайского моря (от заливов Тояма и Токийского до Южного Китая и Филиппин).

Объемы вылова и переработки значительные, эти объекты легко восполняется после вылова.

Описание объекта: На коричневой спинной стороне мантии каракатицы японской имеются многочисленные овальные светлые пятна длиной до 5—8 мм. Самцы у каракатиц более крупные и массивные чем самки. Вид ведет ночной образ жизни.

Общая длина тела моллюска составляет 30—39 см, длина мантии достигает 18—20 см (обычно 11—14 см), толщина стенок мантии у каракатиц равняется 0,35 –1,1 см.

Массовый выход каракатицы японской при переработке составляет (в %): голова со щупальцами и кожей — 28,7%, мантия — 51,8%, (в том числе, кожа с мантии — 6,1%), клюв — 0,2%, печень — 4,4%, глаза — 1,1%, внутренности — 6,6%, сепия — 0,7%, хитиновая пластинка — 6,5%.

Азотистые вещества мантии каракатицы на 84% представлены белками и на 16% небелковыми веществами.

Таблица № ЯК-1

Химический состав японской каракатицы.

В тканях печени японской каракатицы много жировых веществ 20,5%.

Белки мантии каракатицы японской богаты как заменимыми, так и незаменимыми аминокислотами и серо содержащими аминокислотами:

Таблица № КЯ-2

Аминокислотный состав белков мантии и головы со щупальцами японской каракатицы.

(в % от содержания белка).

Медицинское применение: Мясо японской каракатицы обладает высокой биологической и пищевой ценностью, используется для приготовления разнообразных кулинарных блюд и консервов.

В отварном виде мясо японской каракатицы умеренно упругой консистенции, с хорошими вкусовыми качествами, слега бело-розового или бело-серого цвета. Выход съедобных частей у японской каракатицы составляет в среднем 64,2% — 73,3%.

При разделке японской каракатицы остаются отходы (кожа, печень, хитиновая пластинка и др.) до 35,8 — 26,3% от первоначального веса, которые богаты жировыми веществами и белками и могут быть использованы для производства кормовых добавок для животных, в пушном звероводстве, для откорма птиц и свиней.

Хитиновая пластинка японской каракатицы может использоваться для производства коллагена и БАВ на основе хрящевых компонентов, а также при производстве хитозана и продукции из него (см. статью о крабе).

6.33.2. ГИГАНТСКИЙ ОСЬМИНОГ

Octopus dofleini (Wulker).

Семейство: осьминоги octopodidae.

Тип: моллюски — mollusca.

Класс: головоногие моллюски — cephalopoda.

Описание вида: Тело гигантского осьминога (Octopus dofleini (Wulker)) овальное, консистенция относительно мягкая и даже дряблая. У особей при их фиксации кожа на ощупь шероховатая, покрытая редкими крохотными бугорками и бородавочками, на голове несколько более крупных бугорков.

При раздражении осьминог становится шероховатым, хотя до этого находится в гладком состоянии.

Над каждым глазом у осьминога имеется по 3—4 кожистых выроста, самый большой из которых имеет форму ушка.

Руки в 2—5 раз длиннее туловища с головой, все они примерно одинаковой длины. Вороночный орган W-образный.

У самца для выполнения половой функции видоизменяется рука 3-ей пары, она на 20—35% короче соответствующей левой руки. Гектокотиль узкий, полузакрытый, почти трубкообразный.

Гигантский осьминог один из крупных в мире осьминогов — длина туловища достигает до 60 см, при общей его длине до 3 метров.

Вес достигает до 50 кг.

Цвет сверху красновато- или пурпурно-коричневый с темными пятнами или разводами, снизу светлый, розоватый.

Гигантский осьминог Octopus dofleini (Wulker). Распространен в северной части Тихого океана от Корейского полуострова и о. Хонсю до Берингова моря и Калифорнии на глубинах от 0 до 800 м.

Живет на скалистых и каменистых грунтах, часто обитают в трещинах и норах скал, подводных гротах, под валунами и т. п.

Охотится по ночам, а днем ведет малоподвижный образ жизни.

Излюбленной пищей гигантского осьминога Octopus dofleini (Wulker). являются крабы, двустворчатые моллюски, рыба и т. п.

Летом они уходят на максимальные глубины, а поздней осень, зимой или ранней весной переходят к берегам.

Спариваются в конце весны начале лета. Сперматофоры достигают длины 90—115 см при толщине 0,5—1,0 см.

Самка откладывает несколько тысяч овальных яиц длиной 6—8 мм со стебельками длиной около 15 мм, подвешивая их фестонами к камню или скале в своей норе, и охраняет кладку все время инкубации.

6.33.2.1. ОСЬМИНОГ ДОФЛЕЙНА

Octopus dofleini

Семейство: осьминоги

Тип: моллюски — mollusca

Класс: головоногие моллюски — cephalopoda.

Экология и биология: Осьминог Дофлейна (Octopus dofleini) является высокоорганизованным моллюском, типичным хищником, достигая в длину до 3-х метров, обитает в Японском и южной части Охотского морей.

Встречается на глубинах до 3500 метров, предпочитают участки с высокой соленостью морской воды 30%о.

Ведет малоподвижный образ жизни, располагаясь на дне и затем, когда рыба или другая добыча проплывает, не далеко стремительно бросается на добычу.

Голова у осьминога ясно отграничена от двустороннесимметричного туловища и несет на переднем конце ротовое отверстие, вокруг которого венцом располагаются 8 щупалец, еще называемых руками.

Химический состав и механизм действия яда осьминога:

У осьминога Дофлейна оctopus dofleini и octopus vulgaris, а также встречающейся в европейских морях каракатице sepia officinalis выделены биогенные амины (тирамин, дофамин, норадреналин, гистамин) и токсические белки (цефалотоксины).

При выделении слюнной железы, из её массы можно получить примерно 0,5—0,6 г/100 г. токсина слюнной железы осьминога.

Токсин обладает паралитическим эффектом на ракообразных и лишен холинэстеразного и аминопептидазного действия.

Цефалотоксин, полученный из слюнных желез осьминога Дофлейна оctopus dofleini имеет молекулярную массу Мr ≈ 23 000, рI 5,2—5,3, представляет собой гликопротеин, содержит остатки 18 аминокислот (74% белок), а также углеводы, в т.ч. 5,8% гексозамин.

Строение ядовитого аппарата: Мускулистая глотка осьминога Дофлейна Octopus dofleini вооружена мощным роговым клювом, способным не только прокусить кожу рыб, но и даже панцирь краба и даже раковину моллюсков.

Яд обладает способностью обездвиживать жертву, что позволяет удержать жертву и затем, предварительно измельчив радулой питаться ими.

Замечено, что виды осьминога, обитающие в северных морях менее опасны, чем яд австралийского осьминога Hapalochlaena maculosa, яд которого может привести к летальному исходу у человека при его укусе.

Клиника отравление ядом осьминога: После укуса осьминога Дофлейна Octopus dofleini возникает острая болезненная реакция и зуд в месте укуса, при этом быстро развивается местное воспаление близлежащих тканей. Выздоровление наступает через 2—3 суток.

Из яиц осьминогов выделен летальный токсин, сходный по характеру действия и токсичности с тетродоксином (Sheumak et al.1987).

6.34.0. МОЛЛЮСКИ. 6.34.1. МОЛЛЮСКИ ДВУСТВОРЧАТЫЕ

Устрица Crassostrea gigas.

Мидия Crenjmytillus gragjnus.

Перегородочница Septifer becnae.

Макры полостая mactra sulcataria.

Мерценария Mercenaria stimpsony.

Приморский гребешок mizuho pecteru yessaensis.

Гребешок Сфифта Sphifnjpecten swifts.

Хламис Chlamys nipponensis.

Насчитывается 100 тысяч видов моллюсков состоящих из 4-х классов:

Cephalopoda — головоногие моллюски;

Gastropoda — брюхоногие моллюски;

Bivalvia — двустворчатые моллюски;

Amphineurea — хитоны;

и некоторые биологи выделяют пятый класс:

Scaphopoda — лопатоногие моллюски.

Есть как наземные экземпляра и роды, так и морские. Морские моллюски составляют около 80—90% всех видов моллюсков. В составе тела они имеют стероид С27—28, широко представлен холестерин, 22 дегидрохолестерин, 24 метиленхолестерин.

Двухстворчатые моллюски имеют белую и розовую мышцу, последние участвуют в смыкании створок при опасности и угрозе безопасности для самого моллюска.

На литорали дальневосточных морей Российской Федерации обнаружено и описано более 128 видов раковинных брюхоногих моллюсков, а в борреальной Алеутской и Берингийской подобластях насчитывается 61 вид моллюсков.

Брюхоногий моллюск — Calliselia Cassis широко распространен вдоль азиатского побережья от северного Хонсю и бухты Врангеля до Гижигинского и Олюторского заливов и в вдоль американского побережья от полуострова Калифорния до Алеутских островов и Южной Аляски.

Глубины обитания 5—10 метров, иногда на 1 метре квадратном определяется до 200 экземпляров моллюсков. Обитают они также на скалистых грунтах, в ваннах, расщелинах, на поверхности рифов и, глыб, под валунами, среди зарослей филлопадика, кораллина, на слоевищах фукусов и ламинариевых водорослей. Они питаются преимущественно растениями. Зимой, несмотря на низкую температуру воды, сохраняют подвижность. Живут в среднем около З-х лет.

Светлый гребешок Chalmys albidus (Dall.) обитает в северной части Тихого океана, особенно большие скопления в районе Северных Курил на глубинах от 50 до 100 метров.

У мидий Crenonytilis grayanus отдельные особи живут до 100 лет (!).

Структура и состав раковин моллюсков колеблется, в результате чего образуются суточные, полумесячные, месячные, полугодовые и годовые слои роста. При изучении определены 10—15 летние цикличность, в основном совпадающая с солнечной активностью.

У M. micldendorffi и V. crebricostota обнаружена 11 летняя цикличность, в периоды максимальной солнечной активности отмечаются замедление ее роста.

У мидии Грабяна Crenomytilus graganus, которую в основном вылавливаемой в заливе Петра Великого в белковых фракциях при исследовании с помощью электрофореза определены: алкогольде-гидрогеназа (АДФ); лактатдегидрогеназа (ЛДГ), малат-дегидроганеза (ЛДГ); фосфоглюкатдегидрогеназа (6-ФДГ); глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа (Г-6-ФДГ); фосфогликомутаза (ФГМ); неспецифические эстеразы (АС); тетразолиевая оксидаза (ТО); щелочная фос-фатаза (ЩФ); общие белки (ОБ) и миогены около 13,3%. Энзимные белки составляют около 40,0%.

Кроме того, из морских беспозвоночных моллюсков мидий Crenomytilus grayanus, Mytilus edulis и M. galloprovincialis получены и выделены иммуномодуляторы — биогликаны — митиллан, который находит применение для поднятия уровня иммунного ответа в организме при различных видах иммунологической недостаточности.

В морском моллюске Conus Magnus выделен блокатор кальциевых каналов типа N под шифром SNX-111. N-типа каналы имеются в нейронах поверхностных слоев (пластинки заднего рога спинного мозга, где заканчиваются С- и А- Б-афферентные волокна, передающие ноцицептивные сигналы). SNX-111 более эффективные, чем блокаторы L- типа ре-цепторов ноцицептивных моделях нервной системы. В отличие от опиатных анальгетиков при длительном применении в экспериментах SNX-111, не отмечено развития толерантности к нему, как это было с опием и другими аналогичными наркотическими веществами и препаратами. Изучение этого вещества продолжается.

Моллюск японский Babylonia japonica в 1965 г. вызвал в Японии массовые токсикоинфекции, и в пос-ледующем в нём были определены и идентифицированы производные инозита: суругатотоксин и просуругатотоксини, неосуругатотоксин.

Все три токсина в отдельности и в комплексе обладают выраженной антиникотиновой активностью, а неосуругатотоксин обладает и Н-холиноблокирующими свойствами, и широко используются биохимиками для изучения процессов происходящих в центральной нервной системе.

Все три токсина имеют большое сродство к рецепторам центральной нервной системы, что и определяет их токсикологические свойства.

Жемчуг, получаемый из морских и речных моллюсков имеет следующий химический состав: 50—96% карбоната кальция, 3,5—48,5% органического вещества, 0,5—1,5% воды.

Иногда отдельные жемчужины содержат до 90% органического вещества, при низком содержании в этом случае карбоната кальция.

Карбонат кальция представлен арагонитом, иногда кальцитом.

В органической составляющей жемчуга имеются белковые продукты конхиряин содержащий около 19 аминокислот, преобладающими из которых являются глицин и тирозин.

Вода частично гигроскопическая, легко выделяющаяся при незначительном нагревании находится в жемчуге в частичной кристало-логидратации. Кроме того, в жемчуге спектральными анализами определяются незначительные количества микроэлементов: марганца, стронция, входящих в состав органического вещества.

Удельная плотность жемчуга довольно высокая и составляет 2,1—2,7 г/смЗ.

Медицинское применение: В VII-Х веках в тайском Китае жемчугу приписывали способность приводить к колодцам в пустыне и запрятанным, и скрытым в морях сокровищах драконами.

В настоящее время широко в Китае, Вьетнаме, Японии жемчуг используется как составная часть многих лекарств.

Считают, что порошок чистого жемчуга лечит от бессонницы, лихорадки, коклюша и других заболеваний.

На 100 тонн культивируемого и добываемого в мире жемчуга, около 40—50% мелкого жемчуга используется для изготовления лекарств в основном в странах Юго-Восточной и Юго-Западной Азии.

У берегов Японии ювелирный жемчуг получают от моллюска пинктада Pinctada размером до 7—8 см.

В Персидском заливе распространен моллюск пинктада радиата Pinctada radiata диаметром более 6 см., в Красном море вылавливают два вида пинктада радиата P. radiata и пинктада маргариферата P. margarifera, у берегов Австралии пинктада максима P. maxima, имеющая размеры до 30 см в окружности раковины.

Жемчуг из Красного моря — белый, у берегов Центральной Америки встречаются черные жемчужины и они высоко ценятся на мировом рынке за свою редкость, и необычайную красоту перламутрового их рисунка.

В пресных водоемах встречаются представители маргинифера P. margaritifera, вылавливаемые в реках Восточной Европы, Скандинавских стран, Ирландии, Северной Америки, Северо-запада России, на Камчатке, в Китае.

Вместе с тем в некоторых регионах из-за неумеренного промысла, сбросов стоков промышленных предприятий и населенных пунктов и хозяйственного сплава по рекам древесины промысел жемчуга практически упал и прекращен или имеет значительное снижение.

В Японии уже с 1913 г. благодаря исследованиям К. Микимото, Т. Нисикава, Т. Мице и других получают крупные ювелирные жемчужины, и производство его поставлено на промышленную основу.

Кроме Японии производством жемчуга занимаются в Австралии, Филиппинах, Вьетнаме.

Получен гидролизат из мускула гребешка содержащий антирадикальные (противоокислительные) вещества, он характеризуется следующим составом и свойствами:

рН 6,06

общий азот 1,58%;

аминный азот 1,16%;

сухих веществ 34,96%;

антирадикальная активность (+) 0,141.

Его антирадикальная активность в основном обусловлена меланоидами — конечными продуктами цикла Майяра, они имеют темно-коричневую окраску в результате взаимодействия аминных и карбоксильных группы в ходящих в их состав.

Из моллюска Stylocheilus longicauda при экстракции этанолом выделены терпеноиды с цитостатической активностью долитриол, долитриол-6-ацетат.

Aplisia dactydonela содержит сесквитерпеноид деодактол, который экстрагируется из пищеварительных желез моллюска изопропиловым спиртом и последующим электрофорезом, брутто формула соединения С15Н25Вr2Сl.

В 1977 году Шмитц выделил и идентифицировал два другие терпеноида дактиленол С15Н24О и дактиолол С15Н26О. Они используются для продления действия лекарств, вводимых в организм и изучения биохимических процессов в организме.

Деодактол способен угнетать работу печеночных ферментов, участвующих в разрушении и обезвреживании вновь появившихся в организме соединений, оба усиливают снотворное действие барбитуратов и менее токсичные, чем синтетические ингибиторы печеночных ферментов, используемые в медицинской практике для этих целей.

Гребешок Patinocectum yessoensis содержит природный ессотоксин и 25-гидроксиессотоксин.