Бесплатный фрагмент - Лакто-Ово-Вегетарианство Выпечка

Шоколадные маффины (лакто-ово-вегетарианские)

Ингридиенты

Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 150 г
Какао-порошок — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт. Молоко — 150 мл
Масло растительное — 50 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Сода пищевая — 1/2 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Шоколадные чипсы или кусочки шоколада (по желанию) — 50 г

Калорийность (на 1 маффин): Примерно 200—250 ккал (в зависимости от размера маффинов и типа шоколада).

Приготовление

Разогрейте духовку: Разогрейте ее до 180° C (350° F).
Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соду.
Подготовка жидких ингредиентов: В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и ванильным сахаром. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
Соединение ингредиентов: Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно перемешивайте до получения однородного теста. Если хотите, добавьте шоколадные чипсы или кусочки шоколада.
Формы для маффинов: Подготовьте форму для маффинов (можно использовать бумажные формочки или смазать форму маслом). Разделите тесто по формочкам, заполнив их на 2/3.
Выпекание: Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте маффины в течение 20—25 минут. Проверьте готовность, проколов маффин деревянной палочкой — она должна выйти сухой.
Охлаждение: Дайте маффинам немного остыть, прежде чем подавать.

Печенье с орехами и медом (лакто-ово-вегетарианское)

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 100 г
Мед — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт. Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
Орехи (грецкие, миндаль или другие) — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Калорийность (на 1 печенье): Примерно 100—120 ккал (в зависимости от размера печенья).

Приготовление

Подготовка орехов: Орехи можно либо крупно порубить ножом, либо немного поджарить на сухой сковороде для улучшения аромата. Оставьте их остывать.
Взбивание масла с сахаром: В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до легкости и пышности.
Добавление меда и яйца: Введите в масляную смесь мед и яйцо, продолжая взбивать до получения однородной массы.
Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Соединение ингредиентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, хорошо перемешивая до получения теста.
Добавление орехов: Вмешайте орехи в тесто.
Формирование печенья: Из полученного теста сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех) и выложите их на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Оставляйте между печеньем небольшое расстояние, так как оно немного расплывется.
Выпекание: Выпекайте печенье в разогретой до 180° C (350° F) духовке 12—15 минут, до золотистого цвета.
Охлаждение: Дайте печенью немного остыть на противне, затем переложите на решетку для полного охлаждения.

Блины с творогом и ягодами (лакто-ово-вегетарианские)

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука пшеничная — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 250 мл

Вода — 100 мл
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — щепотка

Для начинки:

Творог — 300 г (желательно нежирный)
Сахар — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Ягоды (клубника, малина, черника или другие) — 150 г

Калорийность (на 1 блин с начинкой): Примерно 150—180 ккал в зависимости от количества начинки и типа творога.

Приготовление

1. Приготовление теста для блинов:

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли.
Добавьте молоко и воду, продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Добавьте разрыхлитель теста и масло растительное. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного воды или молока.
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте растительным маслом.
Выпекайте блины по 1—2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

2. Приготовление начинки:

В миске тщательно перемешайте творог с сахаром и ванильным сахаром. Можно использовать блендер для более гладкой текстуры.
Добавьте в творог ягоды (если используете замороженные — предварительно разморозьте их и отожмите лишнюю жидкость).

3. Сборка блинов:

На готовые блины выкладывайте небольшое количество творожной начинки и аккуратно сворачивайте их в рулетики или складывайте пополам.
По желанию, можно украсить блины дополнительными ягодами сверху и немного посыпать сахарной пудрой.

4. Подача:

Подавайте блины горячими с дополнительными ягодами или медом.

Пирог с яблоками и корицей (лакто-ово-вегетарианский)

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт. Молоко — 50 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Щепотка соли

Для начинки:

Яблоки (желательно кисло-сладкие) — 4 шт.
Сахар — 50 г

Корица — 1 ч. ложка

Лимонный сок — 1 ст. ложка
Орехи грецкие (по желанию) — 50 г

Калорийность (на 1 порцию): Примерно 250—300 ккал (в зависимости от размера порции и количества яблок).

Приготовление

1. Подготовка теста:

В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте мягкое сливочное масло и молоко, хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Подготовка начинки:

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками.
Смешайте яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком, чтобы они равномерно пропитались.
Если хотите, добавьте мелко нарезанные орехи для дополнительного вкуса и текстуры.

3. Формирование пирога:

Разогрейте духовку до 180° C.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в круг диаметром чуть больше диаметра формы для выпечки.
Переложите раскатанное тесто в форму, предварительно смазанную маслом.
Выложите яблочную начинку на тесто, аккуратно распределив ее по поверхности.
Загните края теста вверх, чтобы получилась «корзинка», оставив часть начинки открытой.

4. Выпекание:

Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 30—40 минут, пока тесто не подрумянится, а яблоки не станут мягкими.

5. Подача:

Дайте пирогу немного остыть, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.

Кексы с бананами и орехами (лакто-ово-вегетарианские)

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт. Банан (спелый) — 2 шт. Масло растительное — 80 мл
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Сода пищевая — 1/2 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Орехи (грецкие или фундук) — 100 г

Калорийность (на 1 кекс): Примерно 150—180 ккал (в зависимости от размера кекса и количества орехов).

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:

Бананы очистите и разомните вилкой или с помощью блендера до состояния пюре.
Орехи крупно порубите ножом или слегка поджарьте на сковороде для усиления аромата, затем остудите.

2. Приготовление теста:

В большой миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до легкости и пышности.
Добавьте растительное масло и молоко, продолжайте взбивать до получения однородной массы.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая, чтобы не было комков.
Вмешайте банановое пюре и тщательно перемешайте.
В последнюю очередь добавьте орехи и еще раз аккуратно перемешайте тесто.

3. Выпекание:

Разогрейте духовку до 180° C (350° F).
Подготовьте форму для кексов (например, форму для маффинов или силиконовые формочки), немного смажьте их растительным маслом или используйте бумажные формочки.
Наполните формочки тестом, заполняя их примерно на 2/3.
Поставьте кексы в разогретую духовку и выпекайте 20—25 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность, проколов кекс деревянной палочкой — она должна выйти сухой.

4. Подача:

Дайте кексам немного остыть, перед тем как подавать.

Пирог с грушами и миндалем (лакто-ово-вегетарианский)

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 120 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт. Молоко — 50 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Щепотка соли

Для начинки:

Груши — 3 шт. (среднего размера)
Миндаль (измельченный) — 50 г
Сахар — 50 г
Корица — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка

Калорийность (на 1 порцию): Примерно 220—250 ккал в зависимости от размера порции.

Приготовление

1. Подготовка теста:

В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до легкости и пышности.
Добавьте мягкое сливочное масло и молоко, перемешайте до получения однородной массы.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая. Замесите тесто, которое должно быть мягким и не липким.

2. Подготовка начинки:

Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие дольки.
В миске смешайте груши с сахаром, корицей и лимонным соком.
Миндаль измельчите ножом или в блендере, можно использовать как цельный, так и порубленный.

3. Формирование пирога:

Разогрейте духовку до 180° C (350° F).
Подготовьте форму для выпечки (диаметром около 20 см), слегка смажьте ее маслом.
Выложите тесто на дно формы, равномерно распределите его по всей поверхности.
Сверху на тесто выложите грушевую начинку.
Посыпьте измельченным миндалем сверху.

4. Выпекание:

Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35—40 минут, пока тесто не подрумянится, а груши не станут мягкими.
Проверьте готовность пирога деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

5. Подача:

Дайте пирогу немного остыть, перед тем как подавать.
Можно посыпать сахарной пудрой или подать с шариком мороженого, если хотите.

Сирники с ягодами (лакто-ово-вегетарианские)

Ингредиенты:

Для сырников:

Творог (желательно обезжиренный или низкокалорийный) — 400 г
Яйцо — 1 шт. Мука пшеничная — 3—4 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки (по желанию)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Соль — щепотка
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. ложки
Масло растительное для жарки — 2—3 ст. ложки

Для подачи:

Ягоды (клубника, малина, черника или другие) — 150 г
Мед или сахарная пудра — по желанию

Калорийность (на 1 порцию, 2 сырника): Примерно 150—170 ккал.

Приготовление

1. Подготовка теста для сырников:

В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и немного липким, но не слишком жидким. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.
Сформируйте из теста небольшие круглые или овальные лепешки, слегка обваляйте их в муке, чтобы они не прилипали к сковороде.

2. Жарка сырников:

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выложите сирники на сковороду и жарьте с каждой стороны по 3—4 минуты, до золотистой корочки.
Когда сирники подрумянятся, аккуратно переверните их на другую сторону и жарьте до готовности.

3. Подача:

Подавайте сирники горячими, посыпав сахарной пудрой или полив медом.
Сверху можно добавить свежие ягоды (клубнику, малину, чернику или другие), чтобы добавить свежести и аромата.

Вегетарианские яблочные маффины

Ингредиенты:

Яблоки — 2 шт. (200 г) (около 100 ккал)
Мука пшеничная — 200 г (около 680 ккал)
Сахар — 100 г (около 380 ккал)
Яйцо — 1 шт. (около 70 ккал)
Молоко — 100 мл (около 60 ккал)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (около 5 ккал)
Корица — 1 ч. ложка (по желанию, около 6 ккал)
Соль — щепотка

Общая калорийность: 1301 ккал

На 12 маффинов: примерно 108 ккал на маффин

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. В форму для маффинов положите бумажные капсулы. Яблоки нарежьте мелкими кубиками. В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. В другой миске взбейте яйцо, добавьте молоко и перемешайте. Соедините обе смеси, добавьте яблоки и аккуратно перемешайте. Заполните формы для маффинов тестом и выпекайте 20—25 минут до золотистой корочки.

Творожные блинчики

Ингредиенты:

Творог — 250 г (около 250 ккал)
Яйцо — 1 шт. (около 70 ккал)
Мука — 100 г (около 340 ккал)
Молоко — 200 мл (около 120 ккал)
Сахар — 1 ст. ложка (около 30 ккал)
Соль — щепотка
Растительное масло — для жарки

Общая калорийность: 810 ккал

На 6 блинчиков: примерно 135 ккал на блинчик

Приготовление:

В глубокой миске смешайте творог, яйцо, сахар и соль. Постепенно добавляйте муку и молоко, тщательно перемешивая до однородной массы. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Вылейте порцию теста на сковороду и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте с вареньем или свежими ягодами.

Шоколадное печенье с овсянкой

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 150 г (около 570 ккал)
Мука — 100 г (около 340 ккал)
Сахар — 100 г (около 380 ккал)
Какао-порошок — 30 г (около 120 ккал)
Яйцо — 1 шт. (около 70 ккал)
Молоко — 100 мл (около 60 ккал)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (около 5 ккал)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, около 10 ккал)

Общая калорийность: 1555 ккал

На 12 печений: примерно 130 ккал на печенье

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Застелите противень бумагой для выпечки. В одной миске смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, какао-порошок и разрыхлитель. В другой миске взбейте яйцо с молоком и ванилью. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие лепешки и выложите их на противень. Выпекайте 15—20 минут до готовности.

Вегетарианский банановый хлеб

Ингредиенты:

Спелые бананы — 3 шт. (около 300 г) (около 270 ккал)
Мука пшеничная — 200 г (около 680 ккал)
Сахар — 130 г (около 520 ккал)
Яйцо — 1 шт. (около 70 ккал)
Молоко — 100 мл (около 60 ккал)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (около 5 ккал)
Соль — щепотка
Корица — 1 ч. ложка (по желанию, около 6 ккал)

Общая калорийность: 1611 ккал

На 10 порций: примерно 161 ккал на порцию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте форму для хлеба маслом или застелите бумагой. В большой миске разомните бананы до состояния пюре. Добавьте к бананам яйцо, молоко и сахар, хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к банановой смеси, тщательно перемешивая. Вылейте тесто в форму и выпекайте 50—60 минут до готовности (проверяйте зубочисткой).

Пирог с творогом и ягодами

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 250 г (около 850 ккал)
Творог — 500 г (около 450 ккал)
Яйцо — 2 шт. (около 140 ккал)
Сахар — 100 г (около 380 ккал)
Ягоды (малина, черника или другие) — 200 г (около 70 ккал)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (около 5 ккал)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, около 10 ккал)
Щепотка соли

Общая калорийность: 1905 ккал

На 8 порций: примерно 238 ккал на порцию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте форму для пирога маслом. В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В другой миске взбейте яйца и добавьте творог. Хорошо перемешайте. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к творожной смеси и аккуратно перемешайте. Вылейте половину теста в форму, распределите ягоды сверху, затем залейте оставшимся тестом. Выпекайте около 40—50 минут до золотистой корочки.

Песочное печенье с орехами

Ингредиенты:

Мука — 200 г (около 680 ккал)
Масло сливочное — 100 г (около 720 ккал)
Сахар — 100 г (около 380 ккал)
Яйцо — 1 шт. (около 70 ккал)
Орехи (например, грецкие или миндаль) — 50 г (около 300 ккал)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (около 5 ккал)
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, около 10 ккал)

Общая калорийность: 2165 ккал

На 20 печений: примерно 108 ккал на печенье

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C и застелите противень бумагой для выпечки. В миске взбейте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и ваниль, продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель, орехи и соль, перемешивая до однородности. Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, придавая плоскую форму. Выпекайте 12—15 минут до золотистого цвета.

Мафины с морковью и орехами

Ингредиенты:

Морковь — 200 г (около 80 ккал)
Мука пшеничная — 200 г (около 680 ккал)
Яйцо — 1 шт. (около 70 ккал)
Сахар — 120 г (около 480 ккал)
Растительное масло — 100 мл (около 900 ккал)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (около 5 ккал)
Орехи (грецкие или фундук) — 50 г (около 300 ккал)
Корица — 1 ч. ложка (по желанию, около 6 ккал)
Соль — щепотка

Общая калорийность: 2521 ккал