12+
Оглавление - Кулинарный конструктор. Собери свой идеальный ужин
- ВВЕДЕНИЕ: КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КОНСТРУКТОРОМ
- ФИЛОСОФИЯ УЖИНА: СЫТНО, НО НЕ ТЯЖЕЛО; БЫСТРО, НО С ДУШОЙ
- ПРИНЦИПЫ БАЛАНСА ТАРЕЛКИ: БЕЛКИ + ОВОЩИ + УГЛЕВОДЫ + СОУС
- БАЗОВАЯ «ФОРМУЛА ИДЕАЛЬНОГО УЖИНА»: ГЛАВНОЕ + ГАРНИР + ОВОЩИ + АКЦЕНТ
- ПИРАМИДА ПЛАНИРОВАНИЯ: ОТ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ К БЛЮДУ ЗА 30 МИНУТ
- КАК РАБОТАТЬ С ЭТОЙ КНИГОЙ
- РАЗДЕЛ 1: БАЗОВЫЕ МОДУЛИ (Ваши «кирпичики»)
- Глава 1. БЕЛКИ
- ПТИЦА
- РЫБА
- МОРЕПРОДУКТЫ
- МЯСО
- РАСТИТЕЛЬНОЕ
- БАЗОВЫЕ ТЕХНИКИ
- Глава 2. ОВОЩИ И ГАРНИРЫ
- ОВОЩИ И ГАРНИРЫ: БЫСТРЫЕ (ДО 10 МИНУТ)
- ОВОЩИ И ГАРНИРЫ: ЗАПЕЧЕННЫЕ (30—40 МИНУТ)
- УГЛЕВОДНЫЕ ГАРНИРЫ
- СЕЗОННЫЕ МИКСЫ
- Глава 3. СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
- СОУСЫ И ПРИПРАВЫ: КРЕМОВЫЕ
- СОУСЫ И ПРИПРАВЫ: КИСЛО-СЛАДКИЕ
- СОУСЫ И ПРИПРАВЫ: ПРЯНЫЕ
- СОУСЫ И ПРИПРАВЫ: МАСЛЯНЫЕ
- СОУСЫ И ПРИПРАВЫ: СУХИЕ РУБКИ
- РАЗДЕЛ 2: СБОРКА
- Глава 4. ПРИНЦИПЫ СОЧЕТАНИЯ
- ВКУСОВЫЕ ПРОФИЛИ: НЕЙТРАЛЬНЫЙ + ЯРКИЙ
- ТЕКСТУРЫ: ХРУСТЯЩЕЕ + НЕЖНОЕ
- Глава 5. ГОТОВЫЕ СХЕМЫ-КОНСТРУКТОРЫ
- СХЕМА «ОСЕННИЙ КОМФОРТ»
- СХЕМА «ЛЕГКОЕ ЛЕТО»
- СХЕМА «БЫСТРЫЙ ВТОРНИК»
- СХЕМА «РАСТИТЕЛЬНАЯ МОЩЬ»
- Глава 6. АПГРЕЙД: КАК СДЕЛАТЬ УЖИН ОСОБЕННЫМ
- ИДЕИ ДЛЯ ПОДАЧИ
- БЫСТРЫЕ ТОППИНГИ
- «ВОЛШЕБНЫЕ» ИНГРЕДИЕНТЫ
- РАЗДЕЛ 3: ИНСТРУМЕНТАРИЙ И ЛАЙФХАКИ
- МИНИМАЛИСТИЧНАЯ КУХНЯ
- 1. 5 ОСНОВНЫХ НОЖЕЙ
- 2. 3 ТИПА СКОВОРОДОК/ПРОТИВНЕЙ
- ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ МИНИМУМ (БЕЗ ЧЕГО ТОЖЕ СЛОЖНО)
- БАЗОВАЯ КЛАДОВАЯ
- ПЛАНИРОВАНИЕ
- 1. МЕТОД BATCH COOKING (ГОТОВКА НА НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ)
- 2. ЗАМОРОЗКА БЕЛКОВ И ПОЛУФАБРИКАТОВ
- КАК ЭТО РАБОТАЕТ ВМЕСТЕ: НЕДЕЛЬНЫЙ ЦИКЛ
- 10 УЖИНОВ ИЗ 10 БАЗОВЫХ ПРОДУКТОВ: ЭКСТРЕННЫЕ СЦЕНАРИИ
- заключение