Бесплатный фрагмент - Кулинарные рецепты холостяка, если тебе за тридцать

Оглавление

1. Как я рыбачу и заготавливаю, копчу рыбу на даче.

2. Как я научился варить и закрывать варенье с айвы!

3. Как приготовить вкусную долму на даче.

4. Как я научился жарить рыбу с луком и рисом.

5. Что я купил на продуктовой ярмарке.

6. Как мы сходили в лес за орехом лещина!

7. Как я собираю и закатываю в банки грибы на даче.

8. Как я готовлю грибы с жареной картошкой.

9. Тестирую говяжью тушенку с рисом в консервах.

10. Осенний сбор урожая картошки на дачном участке.

11. Осенний сбор урожая помидоров на даче.

12. Как я приготовил говяжьи почки!

13. Чем я перекусываю в шаверме!

14. Как правильно приготовить битки!

15. Как я научился варить курицу!

16. Мой рецепт приготовление котлет в домашних условиях.

17. Зашел в суши ресторан!

18. Пасхальные блюда и традиции!

19. Как приготовить вкусный торт!

20. Первые блины на новой чугунной сковородке на Масленицу!

21. Бабушкин рецепт приготовления домашнего варенья!

22. Рецепт печёных яблок в духовке!

23. Правильно собираем и готовим грибы.

24. Сибирский рецепт пельменей.

25. Домашняя пицца.

26. Про кулинарию Туниса.

27. Кулинария Сеула.

28. Кулинария в 5* отеле Мармариса.

29. Кулинария балканской Черногории с поваром Зораном.

30. Крафтовые конфеты.

31. Как организовать банкет на праздник.

32. Простое приготовление блюд в мультиварке.

33. Как доставали посуду в СССР.

34. Про хлеб в СССР!

35. Про чай и кофе в СССР!

36. Как продавали молоко в СССР!

37. Про рыбу в СССР!

38. Как покупали мясо в СССР!

39. Про кондитерские изделия в СССР!

40. Колбаса в СССР!

41. Вспоминаем конфеты СССР.

42. Мои основные холостяцкие блюда!

Как я рыбачу и заготавливаю, копчу рыбу на даче

У меня есть одно из любимых мест возле дачи это река, хотя по виду это озеро но рыба здесь речная это карп, карась сазан и щука.

Но рыбачить можно в строго определённое время например летом когда нет нереста иначе штраф. Можно ловить только на 1 простую удочку в другое время года.

Моё место на рыбалке

Здесь по сути организовали кооператив, но кто строил помосты не понятно. Бывают случаи что приезжают люди и начинают требовать права, а бывает я часто приезжаю и говорю что это моё место.

Один из моих уловов

Я забрасываю сразу несколько удочек, например донки. Когда начинает клевать осторожно накручиваю катушку и забираю рыбу подсакой некоторые садят на кукан.

Мой рыбацкий набор

Еще брат мне на день рождения подарил коптильню. Так как рыбы бывает довольно таки много и в морозильник холодильника она не входит. А её уже все переели.

Вот я теперь её и копчу. На различного рода опилках.

Копчение рыбы

Рыба получается очень вкусная. Её в небольшую коптильню можно положить в два слоя. Хорошо подходит с картошкой и свежей зеленью.

А еще рыбу у меня берут в магазине и сами коптят.

Моя рыба таранка

Я и сам иногда произвожу таранку

Рыбу чищу, разрезаю и солю. Соли нужно много. Когда она постоит пару суток и примет соль то нанизываю всю рыбу на проволоку. Беру ткань и накрываю рыбу от комаров, прошиваю бока.

Затем подвешиваю рыбу за ту проволоку которой скреплял.

Подвешиваю под навесом в затенённом но проветриваемом месте.

Крупный улов

Таранку оставляю сушится на срок от 7 дней до 10. После 7 дней она становится вяленой но вкусной. А через 10 дней высыхает полностью. И так через день или каждый день в разгар сезона я пополняю рыбные запасы.

Жаренная на сковороде рыба

Часто варю уху из свежепойманной рыбы. С своим молодым картофелем.

Еще люблю по вечерам жарить рыбу на подсолнечном масле. Вкус свежей рыбы очень хорош.

Как я научился варить и закрывать варенье с айвы!

Айва шикарный плод для варенья. Кисло сладкий вкус ягод их упругость и аромат как раз то, что необходимо для получения вкусного варенья.

После окончания дачного сезона, частичной консервации дачи можно приступить к консервированию варенья. Она как раз поспевает поздней осенью как и поздние груши. И само варенье похоже на грушевое тем более что она растет в собственном саду.

Сироп из айвы

Набираем айвы полный таз, промываем водой и разрезаем её на половинки. Предварительно вырезаем сердцевины.

Варенье я буду закрывать в горячем виде.

Моем банки для варенья из айвы

Сахара нужно из пропорции 1 к 1. Половину сахара насыпаю в 6 литровую кастрюлю потом доливаю воды так, чтобы только размочить сахар и перемешиваю доводя до кипения. Затем постепенно порциями засыпаю туда айву, каждый раз доводя смесь до кипения. Провариваю 2 минуты и выключаю плиту.

Варим варенье в кастрюле

Далее закрываю крышкой и оставляю на часов 10, например на ночь настоятся. Чтобы сахарный сироп проник в плоды айвы.

На следующий день берем маленькую кастрюлю кладем на дно чистую тряпочку, наливаем туда немного воды, ставим на газ, чтобы вода закипела и по очереди стерилизуем в ней подготовленные стеклянные банки. А крышки стерилизуем в миске с водой.

Стерилизация банок

Банки и крышки перед этим, как меня учила мама, тщательно моем пищевой содой.

Тем временем варенье варим второй раз, ставим кастрюлю на рассекатель чтобы варенье не пригорело.

Довожу до кипения, засыпаю остатки сахара, тщательно перемешиваю и варю минут 10.

Варенье становится желейным, приобретает золотистый цвет, а на вкус не приторное а с кислинкой.

Заливаем варенье в банки

Берем поварёшку наливаем в горячем виде варенье в стерилизованные банки. Потом банки закручиваем ключом.

Закручиваем банки кухонным ключом

После закручивания банки переворачиваем и оставляем остывать.

Варенье готово

Все, варенье на зиму закрыто, но я думаю что я его съем раньше!

Как приготовить вкусную долму на даче

У нас на даче созрел виноград. Виноград пойдет для других целей а листья идеальны для приготовления долмы.

Долма состоит из начинки с фаршем который скручивается виноградным листком. Вместо теста как в пельменях используют виноградные листья.

Разложил виноградный лист

Фарш для долмы я готовлю самостоятельно. Предварительно отвариваю рис в солёной воде но не до конца.

Мясную начинку я прокручиваю в мясорубке. Нарезаю дачную зелень и лук, солю и добавляю немного сливочного масла.

Подготовленный ингредиенты

Затем вручную весь фарш мну в кастрюле. Получаются небольшие котлетки, которые потом заворачиваю в листья.

Виноградные листья перед закруткой нужно промыть водой.

В кастрюлю прокладываю на дно несколько листов чтобы долма не зажарилась. Затем кладу туда еще сырую долму и заливаю кипяченой водой.

Готовить нужно пока вода не испарится примерно час.

Приготовленная долма

Долма подается с йогуртом, сметаной или майонезом. Простое но вкусное и сытное блюдо.

Как я научился жарить рыбу с луком и рисом

Лучший для рыбы гарнир это рис. С самого начала рис нужно промыть в воде раз пять. Потом залить воды в кастрюлю из расчета в два раза больше чем риса.

Когда вода закипит на плите туда нужно кинуть промытый рис. В отличие от плова, когда я заливаю рис соленым раствором то посолить просто рис можно щепотками соли прямо в кастрюлю.

Промываем рис под проточной водой

Сразу когда вода с рисом уже в кастрюле зажигаем газовую или электро плиту и ставим рис на рассекатель пламени.

Это нужно для то-то чтобы в дальше когда будем его варить минут 30 он не подгорал.

Засыпаем рис в кастрюлю с водой

Рыба!

Была куплена в магазине морская рыба минтай.

Дома рыбу нужно слегка почистить, промыть, почистить кишки если они есть.

Моем и чистим рыбу в раковине

После промывки рыбу нужно нарезать на куски и посолить обязательно крупной солью чтобы не пересолить. Когда нарезаем рыбу хвосты можно выбросить.

Одна рыба весит примерно 350 грамм что получается на 5 кусков.

Нарезаем рыбу минтай

Потом чистим и моем лук, зажигаем плиту и ставим разогреваться сковороду с подсолнечным маслом.

Мама учит готовить рыбу, нарезаем лук

Рыба обваливается в луке и укладывается одним слоем на сковородку.

И обжариваем с 2-х или 3-х сторон. Лук кладем сверху на рыбу.

Обжаривание морской рыбы

Когда насыпаем лук на рыбу, заливаем туда немного воды и тушим минут 10—15.

Готовая рыба с рисом и остатками дачной петрушки

Вот и всё готово.

Что я купил на продуктовой ярмарке

Люблю иногда пробовать этническую кухню. Она не всегда лёгкая эта пища но вкусная иногда можно.

Ярмарки у нас проходят по средам в нашем районе, перекрывают улицу и вдоль неё устанавливают палатки и лотки с продуктами. Многих продавцов я хорошо знаю и сразу иду к ним, чтобы успеть купить то что продаётся как горячие пирожки.

Кусочки зельца

Домашний зельц намного вкуснее чем в супермаркете он готовится по своему рецепту. Сытный и питательный но немного может кому-то будет жирный.

Конечно к нему лучше какой-то гарнир, например рис или жаренный картофель с черным хлебом.

Соленья

Вместо свежих салатов например поздней осенью покупаю соленья. Это маринованный чеснок, огурцы и помидоры и немного острого перца.

Запеченные колбаски

Если времени мало а сразу хочется кушать то я покупаю уже готовые колбаски и поставив в микроволновку подогреваю. Одной до 1 кг веса хватает всей семье.

Но можно купить и из сырого мяса но нужно будет в духовке испечь минут 45.

Разносолы

Покупать разносолы лучше понемногу но разные, еще если есть свежий лук или чеснок из грядки или парника то также нужно брать. Зимой обычно продают лук выращенный методом гидропоники.

Черный хлеб

Ко всему вышесказанному можно нарезать черный и белый хлеб, я могу еще купить например свежо выпеченный лаваш.

Как мы сходили в лес за орехом лещина!

Как оказалось у нас рядом в лесу растёт очень много кустов или деревьев с орехами.

Лещина представляет собой небольшое дерево с крупными листьями, а орехи либо растут на дереве либо падают вниз. Многие орехи увы пустые.

Кустарник лещина

В лесу очень много кустарников лещина. Правда очень много стало клещей. Но данные кусты нужно немного покачать и оставшиеся орехи упадут на землю.

Многие орехи поедают какие-то личинки и кабаны, надежда есть на свежие упавшие орехи.

Орехи лещины

Орехи имеют очень твёрдую скорлупу. зубами их раскусывать нельзя. Нужно иметь под рукой какой-то твёрдый предмет или колку.

Вкус у ореха немного суховатый но очень похожий например на орех фундук.

Раскалываем орехи лещины

Вообще мы решили пойти в лес за осенними опятами, но дожди только начались и грибов на пнях еще не было. Было только несколько ложных опят да и то в глубине леса, в местности которую только мы хорошо знаем.

Вот тут мы и переквалифицировались на сбор орехов лещины.

Принесли орехи лещина на дачу

Когда мы принесли несколько сотен орехов домой то начали их раскалывать на деревянной дощечке молотком. Как оказалось почти все орехи пустые, всего несколько штук были полными.

Еще на даче у одного знакомого растет своя лещина. Вот с неё процентов девяносто орехи полные.

Натюрморт с орехами лещина

Вывод может быть такой. Нужно выбирать правильные плодоносные кусты и сажать их у себя. В лесу много конкурентов и почти все орехи пустые.

Как я собираю и закатываю в банки грибы на даче

С приходом осени многие грибники выходят на тихую охоту. Правда этой осенью грибы пошли очень поздно в основном в ноябре.

Грибам нужна постоянная влажная погода. Тогда они начинают активный рост. Если сухо то тех грибов что вырастают на всех желающих не хватает.

Гриб зонтик

В этом сезоне я начинаю собирать грибы зонтики. Мало кто знает что они из рода шампиньонов и из них можно сделать всевозможные блюда.

Они хороши и в жаренном виде, можно немного проварить а потом пожарить с маслом на сковороде.

Грибы дождевики

гриб дождевик так-же съедобный но его нужно собирать только когда он молодой.

Вообще я смотрю чтобы под шляпкой у гриба была губка а не пластинки, пластинчатые я собираю только зонтики.

Остальные грибы это опята и маслята.

Осенние грибы маслята

Итак мой рецепт!

Грибы нужно помыть в проточной воде, особенно пластинчатые.

Почистить а кожицу верхнюю снять. У зонтиков ножки можно выбросить.

Минут 10 проварить а воду слить. Затем нужно приготовить рассол.

В состав рассола входит гвоздика, несколько сортов перца, соль, вода.

Довести рассол до кипения и проварить в нём грибы 10 минут.

Грибы на даче

Потом из рассола набрать грибы и положить в стерилизованную банку с крышкой и долить немного рассола.

Затем на водяной бане стерилизовать всё минут 30.

Закатанные грибы в банке

После стерилизации закатать банку крышкой и можно убирать грибы на хранение. Хорошо если у вас на хранении будут либо одни белые грибы, либо получились различные комбинации из разных сортов грибов.

Как я готовлю грибы с жареной картошкой

Как то раз мы с мамой пошли в лес планируя собрать осенних маслят. Но грибников так много развелось что они успели всё собрать. Но далеко в лесу мы заметили большой пень с целым кустом опят.

Когда грибов не так уж много то приходится их готовить еще с чем-то например с гарниром из картофеля. Или мариновать в небольшой пол литровой баночке.

Нашли осенние опята

Когда собрали грибы их нужно тщательно промыть. Параллельно почистить картофель.

Грибы нужно отварить 10 минут в подсоленной воде.

Грибы в ведре во дворе

Картофель можно нарезать не очень мелко. После отварки грибов воду слить и поджарить еще 10 минут. Картошка в это время пусть отдыхает.

Отваренные грибы осенние опята

После того, когда мы поджарили грибы с сливочным или подсолнечным маслом — засыпаем туда нарезанный картофель.

И продолжаем жарить и тушить под крышкой еще 20 минут.

Посолить нужно либо в начале либо под конец.

Жаренные грибы с картофелем

Как правило на дачах осенью остаётся картофель, а осень это сезон роста грибов.

Это не хитрое блюдо с хлебом достаточно питательное и не сложное.

Так если вам не удалось собрать много лесных грибочков можно накормить не большую семью.

Тестирую говяжью тушенку с рисом в консервах

Часто бывает некогда приготовить себе иду. Приходится идти в фастфуд. Но многие забывают про военную еду такую как тушенки.

Если смотреть видео выживальщиков они там быстро расскажут какую еду лучше брать в походы. Можно самим засолить мясо, орехи и хлебцы. Но для взрослых людей пока еще ничего лучше не придумали чем тушенка.

Банки говяжьей тушенки

Для теста взял в маркете 3 банки тушенки. Две скушали с отцом а третью возьмем на дачу. Вес каждой банки 325 грамм что хватает наестся одному человеку.

Брал в предыдущий день банку тушенки свинина с горохом то она не сильно понравилась.

Стоимость тушенки если переводить на рубли — 50 руб. Она имеет нормальный срок годности, хранится может 2 года, прошло 7 месяцев. Тем более что продавалась она по акции.

Открытие банки тушенки

Открывается баночка говяжьей тушенки с рисом обычным кухонным ключом. В ней виден рис перемешанный с мясом.

Состав:

крупа рисовая — 12,8%;

говядина — 18%

жир свиной;

вода питьевая;

соль кухонная;

морковка столовая сушенная;

лук репчатый;

перец черный.

Тушенка подогретая в микроволновке

Подогрел я тушенку в микроволновке 3—4 минуты на 700 градусах. Разложил предварительно на тарелку без металлических вставок.

Еще добавлю что пищевая ценность тушенки на 100 грамм:

белки — 9 г;

углеводы — 15 г;

жиры — 19 г.

Итого: 210,0 ккал.

Тушенка с белым хлебом

Вкус у тушенки достойный. Очень похожа на плов только немного разваренный. Учитывая цену обязательно нужно запасаться такими банками.

Эта еда лучше чем делают в кулинарии. Та еда уже приелась. А тушенка как в бизнесе так и на войне незаменимый и продуманный продукт питания. Всегда выручит в трудную минуты!

Осенний сбор урожая картошки на дачном участке

Чтобы собрать хороший урожай картофеля нужно иметь хороший посевной урожай. И хорошо удобренную почву.

Перед посадкой картофеля хорошо-бы это место осенью перекопать и добавить туда к примеру куриного помёта. Его развозят в мешках местные жители на грузовом авто по дачным дорогам и предлагают дачникам.

Начинаем сбор урожая картофеля

Весной следует опять землю разрыхлить.

Для посадки картофель нужно брать немного проросший, его смело можно разрезать по росткам.

Лунку нужно копать где-то на 0,5 лопаты и обязательно по рядкам их нужно соблюдать. Так будет удобнее полоть, окучивать и собирать.

Выкапывание картофеля

Когда кусты картошки взойдут сразу нужно спасать свой урожай от колорадских жуков.

Если участок небольшой то собирать жуков можно руками не применяя химии. При этом нужно уничтожать не только взрослых жуков а и их яйца которые они прячут под листьями. Если появятся личинки то и их уничтожать.

Урожай своей картошки

Землю необходимо периодически полоть и не забывать окучивать картошку когда она подрастет.

Окучивание заключается к подгребанию земли к стеблю картошки, делая небольшую кучку.

Во первых это будет способствовать тому, что картофель не будет зеленеть и картофельные клубни не будут уходить далеко в глубь земли и его можно будет легче выкопать.

Сбор урожая картофеля в разные вёдра

Для выкапывания картофеля лучше брать лопату не американку а обыкновенную кривую. Она в отличие от американки не будет разрезать клубни.

Собрав картофель отсортируйте на мелкую, среднюю и крупную. Сушить её лучше в тёмном и проветриваемом месте. Не оставляйте её на ночь, роса опять сделает её мокрой.

Крупный картофель

Мелкая картошка тоже пригодится, есть отличный рецепт картошки по селянски. Весь вкус в толстой кожуре мелкой картошки.

Ботву желательно просушить а позже сжечь.

Осенний сбор урожая помидоров на даче

Конец февраля, начало марта это время для посадки семян помидоров для рассады.

Через пару недель появятся первые ростки за которыми нужно ухаживать. Чтобы рассада была крепкой её не надо сильно нежить. Иногда можно применять удобрения. Поставить её лучше на солнечный подоконник до мая месяца.

Кусты помидоров на участке

Приехав на дачу весной нужно вспахать грядку. Желательно чтобы осенью она была перекопана на зиму. Это уничтожит некоторые корни сорняков и личинки вредных насекомых.

Потом делается лунка и вкапывается рассада, делается углубление для полива.

Подвязывание помидоров

Через неделю две рассада укрепляется и начинает расти.

Потом появляются первые цветки. А позже завязи помидор, которые быстро растут и с зеленых плодов становятся красными или оранжевыми.

Перед цветением чтобы на растение не напали насекомые его нужно полить раствором бордосской жидкости. Это также спасет от многих проблем. Не будут гнить и усыхать помидоры.

Спелые помидоры на грядке

По мере роста помидоров в каждую лунку необходимо вставить палку. И в зависимости от того какая ветка или ствол перегружен — привязать к ней.

Так нужно делать периодически и если видите что завязались два помидора то один нужно сорвать. А другой дозреет в тёмном месте.

Желтый помидор

Периодически нужно с умом собирать урожай, ветки нужно прореживать, наклонившиеся подвязывать.

Помидоры лучше чем другие овощи переживают засуху, но их желательно один раз в две недели поливать.

Урожай помидоров

Для экономии воды и сил можно поливать помидоры в лунку на корень. Чтобы вода не разливалась по участку а шла в корень.

Домашние помидоры

Домашние помидоры не с чем не перепутать они — вкусняшки. Ароматные, мясистые, сочные и сладкие. Просто чудо!

Как я приготовил говяжьи почки!

Посмотрев передачу про народы севера я решил приготовить говяжьи почки но они готовят оленьи.

Я и не знал что с ними нужно повозится, думал достаточно положить их на сковороду и поджарить.