Бесплатный фрагмент - Кулинарные путешествия

КУЛИНАРНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ

Предисловие

В одной очень дружной семье жили мама и двое детей. Старший брат Паша много читал. Он очень любил книги о путешествиях, хорошо знал географию и обычаи разных стран. А его младшая сестренка Даша обожала сказки и верила в чудеса. А еще, дети любили помогать маме, готовить.

И вот однажды у них дома появилась географическая карта. Ее повесили на стену в детской. С этого дня начали происходить чудеса. Когда кто-нибудь из детей подходил к карте — она оживала. Казалось, море плещется у ног, а горы высятся совсем рядом. Вот тогда-то Паша и предложил:

— Послушай, Дашка, а не попробовать ли нам совершать путешествия по карте. Видишь, она будто, зовет нас.

— Потому что она волшебная! Это было бы здорово — виртуальные путешествия! — обрадовалась Даша. — Ведь я еще плохо читаю, а ты все время сидишь за книжкой. Мне иногда бывает очень грустно, а куклы уже надоели.

— Решено! Каждый день мы будем отправляться в какую-нибудь страну. Я расскажу тебе об интересных праздниках, о том, какие блюда готовят в этой стране. Наш путь будем отмечать на карте!

— А давай, мы сами будем готовить эти блюда дома, и радовать маму по вечерам, — предложила девочка.

Так начались путешествия по карте. Путь пролегал через моря и океаны. Ребят поджидали захватывающие приключения. Ведь карта была волшебной!

Присоединяйтесь! Читайте и изучайте эту замечательную книгу. Вместе с Пашей и Дашей вы узнаете о разных странах, сможете изучить на карте, где они находятся. Узнаете о забавных праздниках, которые там празднуют. А также историю появления национальных блюд. И, конечно же, сможете их приготовить вместе с ребятами. Дерзайте! Удивляйте своих родителей и гостей. В путь!

ФИНЛЯНДИЯ

— Ты даже не представляешь, куда мы с тобой сейчас отправимся, — воскликнул Паша, — на родину твоих любимых сказочных героев!

— Неужели Муми-троллей? — удивилась Даша.

— Да! Ведь они родом из Финляндии!

— Давай же, отправляемся немедленно!

— Финляндия расположена в Северной Европе и граничит со Швецией, Норвегией и Россией, — рассказывал Паша. — Есть еще одно место в этой стране, куда точно нужно попасть!

— Это куда?

— В деревню Санта Клауса — Корватунтури! Где у него есть свой офис и почта, которые работают круглый год.

— Вот это да!

— У него даже есть финский паспорт. Где в графе «Год рождения» написано: «Давным-давно»

— Ха-ха-ха! А смешные праздники фины празднуют?

— 27 июля в Финляндии отмечается «День Сони». Это отличный способ отыграться на домочадцах за какой-нибудь коварный розыгрыш. Тот человек в доме, которому в этот день не повезет проспать дольше всех, проснется в луже воды, щедро вылитой на его сонную голову.

— Вот это праздник, я понимаю! Нужно мне тебя, как-нибудь, подкараулить спящим! — Даша рассмеялась.

— Ну, это вряд ли получится! Я очень чутко сплю!

— А что мы сегодня приготовим?

— Кокосовое печенье Сниффа.

— По рецепту муми-мамы?

— Оно самое!

Кокосовое печенье Сниффа от муми-мамы

Ингредиенты:

1 яйцо

1 стакан сахара

1 литр теплого молока

500 г кокосовой стружки

Приготовление:

Замочить в 1 литре теплого молока кокосовую стружку. После того, как стружка набухнет, слить лишнюю жидкость. Взбить 1 яйцо со стаканом сахара до образования пушистой пены. Смешать стружку с взбитым яйцом. Сформировать печенье прямо на противне. Выпекать в духовке при температуре 175 градусов 10 минут, пока печеньки не станут золотисто-желтыми.

Приятного аппетита!

РОССИЯ

— Мы отправляемся в Россию! — объявил Паша.

— Я знаю, что Россия — самая огромная страна в мире! — добавила Даша.

— Площадь, которую она занимает, составляет более 17 млн. км2. Ее протяженность с востока на запад охватывает сразу 10 часовых поясов!

— Это впечатляет!

— В России находится самый огромный дремучий и практически, дикий лес в мире — это сибирская тайга!

— А праздники интересные празднуют?

— Ты знала, что у домовых есть свой праздник?

— Нет!

— 10 февраля в Росси отмечают «День Домового»

— Ух ты! Как классно!

— В этот день надо обязательно поздравить своего домового — задобрить и угостить.

— А иначе он будет шалить?

— Домовой большой шутник: может щекотать спящих, запрятать нужную вещь в самое неожиданное место.

— А, если попросить его вернуть?

— Он не откажет в помощи, и вещь быстро найдется!

— А чем угощать домового?

— Домовые очень любят молоко, поэтому обязательно нужно оставить его в блюдце на ночь. Любят кашу и разные сладости: конфетки, пряники, мед!

— И в каждой квартире живет домовой?

— Если в это верить, — Паша весело посмотрел на сестру. — При переезде с одной квартиры на другую можно перевезти и своего домовенка.

— А что для этого нужно сделать?

— Необходимо взять тапок и сказать: «Полезай, домовой, в тапок, поедешь с нами». И потом на новом месте выпустить его.

— А готовить мы сегодня будем еду домового? — Даша рассмеялась.

— Сегодня мы приготовим «Расстегаи» или пирожки в виде лодочки, где есть отверстие. Такой внешний вид и стал причиной названия — «расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегаи».

— Как смешно!

— Славяне с древнейших времен делали их из остатков пищи. Часто у крестьян оставались рыбные или мясные кусочки — с ними пекли пироги.

— Расстегаи готовят и сегодня, и подают к разным супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.

— А с какой начинкой мы приготовим сегодня эти пирожки?

— И хотя ты не очень любишь рыбу, я предлагаю приготовить рыбные расстегаи.

— Хорошо, давай с рыбой! Ведь мама очень любит рыбу, может быть и мне понравится!

Расстегаи с рыбой

Ингредиенты:

Для теста:

2,5 стакана муки

2 ч. л. сухих дрожжей

1,5 стакана молока

4 ст. л. сливочного масла

1 яйцо

щепотка соли

Для начинки:

300 г семги или горбуши

специи.

Приготовление:

Добавь в просеянную муку сухие дрожжи, сахар и соль, влей теплое молоко и размешай. Добавь взбитое яйцо и половину растопленного сливочного масла, накрой пленкой и убери в тепло на 2 часа.

Нарежь рыбное филе тонкими кусочками и обжарь со специями.

Раскатай тесто и нарежь кругами по 10 см. На каждый положи по кусочку рыбы, защипни края, оставь на 15 минут, смажь яйцом и 30 минут выпекай при 200 градусах. В готовые расстегаи влить понемногу растопленного сливочного масла или по 2 столовой ложки горячего рыбного бульона. Подавать с ухой.

АВСТРАЛИЯ

— Смотри, вот сюда мы сегодня направляемся, — Паша показал на карте большой остров в океане. — Это Австралия — единственная страна мира, являющаяся континентом! Видишь, она находиться в южном полушарии и поэтому лето там длиться с декабря по февраль.

— Все наоборот, — Даша улыбнулась.– Я знаю, что в этой стране живут кенгуру и мой любимый коала.

— Верно!

— А праздники там празднуют?

— Конечно, там существует классный праздник — «День подражания пиратам»! Его празднуют 19 сентября. Все переодеваются в пиратскую одежду, даже собак одевают пиратами — ха- ха-ха! Ходят по улицам, поют пиратские песни и корчат страшные рожи.

— Ну, это по твоей части. Это явно мальчишеский праздник.

— Я бы не сказал. Ты знаешь о том, что в истории было немало женщин пиратов. Например, Шарлотта Бардгер, которая организовала бунт на корабле, где капитаном был жестокий моряк. Она вместе с командой захватила корабль, и потом стала промышлять разбоем на море у берегов Австралии. Вот так-то!

— Вот это женщина!

— Зато десерт, который мы приготовим сегодня, тебе понравится.

— Да? А как он называется?

— У этого десерта своя история и назван он в честь знаменитой русской балерины — Анны Павловой.

— Она его придумала?

— Нет. Этот десерт придумал Берт Саше в честь таланта великой балерины. Он хотел сделать сюрприз и сотворил десерт, похожий на балетную пачку.

— Такой же белый и воздушный?

— Точно! Готовим.

Десерт «Павлова»

Нам понадобится:

Для теста:

4 яичных белка комнатной температуры

230г. сахара

1ст. ложка крахмала

1ч. ложка уксуса

ванилин

Для крема:

250г. сливок 33% жирности

1ст. ложка сахарной пудры

Свежие ягоды для украшения

Приготовление:

Взбиваем миксером белки в крепкие пики. Подсыпая понемногу сахар с крахмалом. Продолжая взбивать, добавляем щепотку ванилина и уксус. Получается воздушная блестящая масса. Выкладываем небольшими порциями столовой ложкой белковую массу на противень, высланный пекарской бумагой. В центре каждой основы аккуратно делаем углубление.

Сначала нагреваем духовку до 200 градусов, потом убавляем до 120 и отправляем противень в духовку. Выпекаем безе 60–90 минут.

Отдельно взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой в пышный крем. Украшаем остывшее безе кремом, а сверху выкладываем ассорти из свежих ягод.

Наш десерт готов.

ГЕРМАНИЯ

— Сегодня мы оказались с тобой в Германии. — Паша сделал загадочный вид. — Ты что-нибудь слышала о Дне сурка?

— Это, когда зверек предсказывает, скоро ли наступит весна? — Даша вопросительно посмотрела на брата.

— Очень странный праздник, согласись. Толпы людей стоят и ждут, когда лохматый зверек предскажет погоду по собственной тени. Так вот, корни этого праздника уходят в глубокую древность. И появился он еще в Древнем Риме, а затем в Германии, а не в Америке, как принято считать.

— А откуда взялся сурок?

— Вначале это был ёжик.

— Ой, правда?

— Если в день весеннего равноденствия было солнце, и ёж оказывался в собственной тени — людей ждало еще 6 недель холода, которые называли «второй зимой».

— А, если была пасмурная погода?

— То ёж не видел собственную тень, и вскоре наступало потепление.

— А, как же сурок?

— Первые переселенцы в Америку были немцы. Они-то и привезли этот праздник с собой.

— Ну и при чем же здесь сурок?

— В Пельсильвании легче найти сурка, чем ежа.

— И зверя заменили! — догадалась Даша.

— Конечно!

— Да, интересно, когда знаешь историю.

— А еще в Германии появилась сосиска в тесте.

— Я очень люблю её! — Даша облизнулась.

— А знаешь, как переводится с немецкого дословно?

— Как?

— Сосиска в одеяле.

— Ха-ха-ха!

— Действительно смешно. Зато ее очень легко приготовить.

Сосиска в тесте

Ингредиенты:

Готовое слоёное тесто

Сосиски

1 яйцо для смазывания

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто. Разрезаем его на полоски и обертываем сосиски. Взбиваем яйцо и смазываем сверху наши заготовки. Выкладываем не противень и выпекаем 10—12 минут при температуре 200 градусов, пока не подрумянятся. Снимаем с противеня, можно подавать.

Приятного аппетита!

ГРЕНЛАНДИЯ

— Сегодня мы отправимся на самый большой остров в мире, который называется Гренландия. И находится он в 740 км от Северного полюса! — Паша поежился, будто от холода.

— Нужно потеплее одеться))) — Даша хихикнула.

— Гренландия — лучшее место на земле для наблюдения за северным сиянием. Его видно с середины сентября до середины апреля.

— Это потрясающе красиво, наверное!

— А еще, эта страна производит больше всего айсбергов в мире.

— Ух, ты!

— Да, да. И 81% поверхности Гренландии занимает лёд. Его толщина достигает 3 км! Если весь лед Гренландии растает, то уровень океана поднимется на 7 метров. Температура зимой там опускается до — 70 градусов! Представляешь?

— Ого!